Que faire si le hareng est très sursalé? Comment et dans quoi tremper rapidement le hareng salé? Comment bien faire tremper le hareng du sel dans du lait, de l'eau, du thé: recette. Dans quoi faire tremper du hareng salé rassis et gâté?

Le processus de trempage du hareng dans le sel.

Le hareng salé est considéré comme un produit assez utile, car il peut être servi comme collation, aux oignons, mettre sur un sandwich beurré. Et de nombreuses femmes au foyer aiment ajouter du hareng à diverses salades. C'est dommage, mais souvent le hareng acheté en magasin s'avère très salé, il faut donc le tremper. Il existe de nombreuses méthodes différentes qui vous permettent de faire tremper le hareng trop salé.

Que faire si le hareng est très sursalé que de le faire tremper?

Aucune fête dans notre pays n'est complète sans hareng salé. Après tout, chacun de nous adore le hareng faible en gras et appétissant pour son goût incroyable et mémorable. Mais que faire si le hareng après l'achat s'est avéré très salé? Écoutez nos recommandations utiles.

Avant de choisir la méthode de trempage du hareng salé, rincez-le d'abord sous un jet d'eau fraîche. Cela est nécessaire pour que l'excès de sel soit lavé de la peau du poisson. En règle générale, le hareng est coupé en morceaux séparés de taille égale. S'il est lavé en petits morceaux, il sera lavé beaucoup plus rapidement. Mais si le poisson est petit, il peut être complètement lavé avant le trempage.

Si vous avez acheté du poisson non éviscéré, nettoyez-le avant de le tremper, retirez toutes les entrailles, coupez la tête, coupez les nageoires, nettoyez-le des écailles. Divisez le poisson en couches, retirez la peau. Pour retirer la peau plus rapidement, faites une petite incision dans la zone de la tête, entre la peau et la cape. Retirez la peau de la couche grasse dans un sens, tout en tenant la viande avec votre main. Retirez également les côtes, vous obtiendrez ainsi un filet de hareng.

Dès que vous nettoyez le hareng, coupez-le en morceaux égaux afin qu'ils ne dépassent pas 1 cm d'épaisseur. Ensuite seulement, lavez soigneusement les pièces préparées à l'eau froide. Procédez comme suit:

• Mettez les morceaux de poisson dans la passoire et le poisson dans l'évier
• Ouvrez uniquement de l'eau froide, pas chaude
• Le poisson doit rester dans cet état pendant environ 1 heure

Si après toutes les méthodes utilisées, vous n'avez pas pu faire tremper le hareng, alors vous pouvez utiliser la méthode express. Il se compose des éléments suivants:

• Placer le hareng salé dans une casserole remplie d'eau chaude
• Maintenir le poisson dans l'eau pendant 2 minutes. Ne faites pas bouillir l'eau
• Puis faites tremper le poisson dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes

Notez qu'en utilisant l'une des méthodes, aucune gardez-le plus longtemps que le temps indiqué dans la recette. Par exemple, si vous laissez du hareng dans du lait ou de l'eau froide pendant une journée ou plus, il peut se gâter. Après trempage, ne conservez pas le poisson trop longtemps. Essayez de le manger immédiatement après le trempage.

Rappelez-vous un point important - le trempage du hareng dans de l'eau trop salée lui fait perdre beaucoup de sel, et avec lui, des substances utiles, par exemple des protéines. Par conséquent, la qualité nutritionnelle du produit sera fortement réduite. À moins que vous n'ayez besoin de rendre le hareng moins salé, mangez-le tel que vous l'avez acheté au magasin.

Comment faire tremper correctement le hareng du sel dans le lait et combien de temps pour tremper: recette

Oui, il arrive souvent qu'il soit un peu trop salé, donc, il faut le faire tremper. Vous pouvez le faire dans de l'eau ordinaire ou dans du lait. Le lait lui-même permet au poisson de devenir plus tendre et moins salé. Tout d'abord, retirez les arêtes du poisson, coupez la queue, la tête, ouvrez le ventre, retirez les entrailles. Retirez la peau en fendant le poisson le long de la colonne vertébrale.

Après avoir enlevé les os et enlevé les entrailles, coupez-le en petits morceaux. Mettez le hareng dans un plat, versez du lait froid, mettez au réfrigérateur pendant 4-5 heures. Pendant ce temps, changez le lait plusieurs fois.

Il existe une autre méthode similaire. Vous devrez procéder comme suit:

• Nettoyez le poisson, enlevez les arêtes, coupez-le. Après tout, le hareng coupé en morceaux donnera du sel plus rapidement que le hareng entier
• Versez le lait froid dans un petit bol, mettez des morceaux de filet de hareng. Mettez-le au réfrigérateur pour que le hareng ne disparaisse pas
• Gardez le poisson dans le lait de 4 à 8 heures. Tout dépend de sa salinité. Changez le liquide toutes les deux heures. Vous pouvez faire tremper le hareng toute la nuit, puis vous devez ajouter plus de lait
• Sortez le hareng fini, essuyez-le avec des serviettes en papier

Le hareng ainsi trempé s'avère savoureux, tendre, doux. Utilisez-le pour faire n'importe quelle collation que vous aimez.

La troisième méthode de trempage est la suivante:

• Nettoyer, rincer le hareng sous l'eau courante. Il doit être frais
• Sécher avec une serviette en papier
• Couper le long du dos, couper en tranches
• Mettre dans un plat avec lait froid, placez-le au réfrigérateur
• Laissez tremper pendant 8 à 12 heures. Changer le lait toutes les 3 heures

En règle générale, le hareng salé est trempé pendant 5 heures. Ici, vous devez tenir compte de la salinité du poisson. Si 5 heures ne suffisent pas, maintenez-le pendant 4 heures supplémentaires. Ensuite, retirez et séchez.

Comment faire tremper correctement le hareng du sel dans l'eau: recette

Pour éliminer l'excès de sel du poisson, plongez-le dans un liquide pendant un certain temps. Dans cette version, il y aura de l'eau ordinaire. Cette méthode est considérée comme la plus simple et la plus pratique. Lorsqu'un hareng salé est immergé dans l'eau, il y a dès le début diffusion du sel, qui passe du corps du poisson dans le liquide. Vous pouvez accélérer ce processus en utilisant les méthodes suivantes:

• Si possible, augmentez la surface du liquide avec lequel le hareng entrera en contact
• Faire tremper le poisson comme suit donc - la différence de concentration qui se forme entre le hareng et l'eau doit être augmentée

Que signifient ces deux méthodes? Essayons de comprendre:

• Pour satisfaire à la première exigence, nettoyez et frottez le hareng avant de le faire tremper
• Pour respecter la deuxième exigence, changez l'eau avec le hareng aussi souvent que possible

Le poisson est trempé à la fois dans l'eau courante et dans l'eau changeante.

Trempage dans l'eau courante:

• Faire tremper dans l'eau courante, frotter le hareng, le mettre sur une grille, le plonger dans un récipient rempli d'eau. Assurez-vous qu'il y a de l'espace entre le fond de la vaisselle et les grilles. L'eau doit entrer dans cet espace par un tube.
• Au fil du temps, l'eau commencera à monter, lavant le hareng et s'écoulant du récipient. Par conséquent, placez le récipient avec du poisson dans l'évier. Le trempage avec cette méthode vous prendra environ 6 heures.

Trempage dans l'eau changeante:

Cette option est considérée comme plus simple et plus abordable. Pour l'utiliser, procédez comme suit:

• Versez de l'eau fraîche sur le hareng préparé dans le rapport suivant: 2 litres d'eau/1 kg de hareng salé. Prenez de l'eau fraîche pour que sa température ne dépasse pas 12 degrés Celsius.
• Ne changez pas l'eau très souvent. Faites-le d'abord après une heure, puis après 2 ou 3 heures.

En cas de chaleur extrême, assurez-vous que le liquide est toujours frais. Afin de le refroidir plus rapidement, vous pouvez utiliser des morceaux de viande.

Comme vous l'avez remarqué, faire tremper du hareng salé dans l'eau n'est pas une activité très excitante. Mais vous pouvez également utiliser d'autres méthodes. Choisissez à votre discrétion.

Comment faire tremper correctement le hareng du sel dans le thé: recette

Auparavant, nos ancêtres utilisaient une grande quantité de sel, car grâce à cela le produit pourrait être stocké beaucoup plus longtemps Ceci, bien sûr, n'est pas une fiction. La pratique a montré que beaucoup de sel est utilisé pour transformer le hareng et que le poisson conserve sa propre fraîcheur plus longtemps au réfrigérateur. Ainsi, dans les temps anciens, les gens ont mis au point une méthode qui vous permet d'obtenir rapidement et très efficacement un poisson pas si salé pour le couper sur la table du dîner.

Pour cette méthode, vous devrez prendre du thé noir ordinaire. Vous pouvez avoir la question suivante - pourquoi, pourquoi le thé? La réponse est simple - l'infusion de boisson noire contient une énorme quantité de composants tanniques qui adoucissent le goût nauséabond du sel. De plus, si vous faites tremper du hareng fortement salé dans de l'eau froide, sa pulpe peut devenir aqueuse et perdre ses propres propriétés gustatives. Si vous prenez du thé noir fort, cela empêche le poisson de ramollir.

Pour imbiber le hareng, préparez une boisson fraîche, ajoutez du sucre semoule, laissez refroidir l'infusion. Si le hareng n'est pas trop salé, mais que vous voulez quand même le faire tremper, coupez-le en deux parties égales le long de la colonne vertébrale, laissez tremper environ 1 heure. Si le poisson est vraiment très salé et que ses indicateurs de goût sont sucrés, puis ajoutez quelques cuillères à soupe au thé une cuillerée de vodka ou de sirop de cerise. Faire tremper le poisson dans ce liquide pendant 2 heures, vous pouvez même plus longtemps.

Nous vous proposons une recette intéressante de hareng après trempage. Vous pourrez en faire plaisir à vos amis lors d'une soirée festive. Pour la cuisine, vous devrez vous approvisionner en:

• Hareng – 1 pc
• Thé fort
• Vinaigre - 120 ml
• Sable de sucre - 12 c. à thé
• Moutarde prête - 1,5 c.l
• Oignons - 1 pc

Processus de trempage:

• Vider le poisson en coupant le ventre. Retirez la queue, la tête, les nageoires. Retirer la peau, faire un filet de poisson
• Placer le filet dans un récipient. Versez-y du thé afin qu'il recouvre toute la chair de hareng. Si votre poisson est très gras et que la chair est lâche, alors le thé peut arranger la situation
• Laissez le poisson pendant environ 6 heures, très salé pendant 8. Changez le thé 4 fois

Préparation d'un goûter:

• Le couper en morceaux, le mettre dans une assiette
• Saupoudrer d'oignons coupés en rondelles
• Mélanger le sucre semoule avec le vinaigre, ajouter la moutarde toute faite
• Ajouter le beurre
• Mélanger la sauce, verser dans une assiette pour le poisson
• Laisser infuser 30 minutes

Comment tremper le hareng salé rapidement?

La prochaine option de trempage vous semblera familière, mais elle est légèrement différente des options précédentes. Pour cela vous devrez prendre les produits suivants:

• Eau
• Vinaigre
• Hareng salé
)

Processus:

• Immergez le hareng dans de l'eau froide uniquement.
• Si vous décidez de le faire en été, conservez les plats remplis d'eau au réfrigérateur pendant quelques heures. Dans ce cas, si vous n'avez pas de réfrigérateur à portée de main, essayez de changer l'eau toutes les 2 heures, vous pouvez même plus souvent. Sinon, votre poisson sera perdu.
• Pour accélérer le processus de trempage, ajoutez 70 % de vinaigre à l'eau. La proportion de vinaigre et d'eau est la suivante: le premier produit doit être de 10 parties, le second - 1 partie.
• Dès que le hareng flotte, cela signifie qu'il a perdu l'excès de sel. Après un tel trempage, le poisson a bien meilleur goût. Avec un long séjour dans une telle solution, le hareng deviendra un peu plus gros, car il pourra absorber de l'eau.

Dans quoi faire tremper du hareng salé rassis et gâté?

• Très souvent, chacun de nous commet l'erreur d'acheter du poisson salé avarié au magasin. Oui, la situation est désagréable. Mais cela peut être facilement réparé. Dans ce cas, tout dépend du type de poisson gâté. Si vous avez acheté du hareng salé, une seule option vous aidera: faire tremper le poisson dans du lait. Mettez-le dans le liquide, gardez-le là pendant un certain temps, 5 heures
• Mais vous devez être extrêmement prudent. Si votre poisson était frais, vous devez le saler. Dans la saumure, ajouter le sucre cristallisé mélangé aux épices. Un tel ensemble pourra donner au hareng un goût agréable et le sel servira de désinfectant pour que le poisson ne pourrisse pas. Mais si le poisson a été gravement gâté, il vaut mieux le jeter.

Vidéo: Trempage de hareng salé