Tomates en sachet légèrement salées à l'ail: une recette rapide. Les meilleures recettes de tomates marinées à faible teneur en sel dans une casserole avec de l'eau froide, un baril, farcies de verdure et d'ail, de moutarde, de concombres, de tomates cerises vertes

Nous cuisinons des tomates à faible teneur en sel: des dizaines de recettes dans un article!

Que pourrait-on plus savoureux en été que des tomates à faible teneur en sel avec des pommes de terre au four? Sauf pour les tomates légèrement salées aux épices! Dans cet article, nous parlerons des subtilités du choix des matières premières, de la préparation du marinage et, bien sûr, nous partagerons les recettes les plus délicieuses de tomates à faible teneur en sel.

Tomates en sachet, tranches et moitiés légèrement salées à l'ail: une recette rapide

Les day-olds peu salés sont merveilleux - parce que si les brochettes sont prêtes demain, le soir, vous pouvez rapidement récupérer un sac de tomates avec des assaisonnements et les mettre sur la table demain. Tentant? Bien sûr que oui! Une solution idéale pour une bonne hôtesse.

Donc, les ingrédients:

• Petites tomates non mûres ou même vertes 10-12 pcs.;
• Jus d'un demi-citron (sinon juteux, ce qui arrive assez souvent au début de l'été - jus d'un citron entier);
• Sel - une cuillère à soupe avec un amer;
• Sucre — 2 c. cuillères;
• 3 gousses d'ail;
• Un bouquet de coriandre et d'aneth, si vous voulez ajouter d'autres légumes verts, beaucoup l'aiment avec des feuilles de céleri.

Lavez les légumes verts et mettez-les sur une serviette en papier pour les sécher, répétez la même chose avec les tomates et l'ail. Il est important de tout plier à sec!

On choisit une forme pour couper les tomates. Les verts sont plus savoureux en gros cubes et les rouges en tranches non mûres. Les fruits mûrs peuvent être percés avec un cure-dent à plusieurs endroits.

Coupez les légumes verts et broyez-les dans un hachoir à viande à mailles grossières ou dans un mélangeur, mais pas en une masse homogène. Passer l'ail dans la pirogue.

Il reste à plier dans les plats. Nous recommandons le sac, car il laisse la vaisselle propre, évite le contact avec le métal et la céramique et est pratique pour le transport. Si vous le souhaitez, il peut être salé dans un bocal, mais avec un couvercle en plastique, ou, bien-aimé par beaucoup, dans un fût de chêne.

Mettre le tout dans un récipient, ajouter le sel, le sucre, le jus de citron et bien mélanger. Ajouter les tomates et mélanger à nouveau plus soigneusement. Mettre au réfrigérateur une journée.

Important: ne pas conserver au réfrigérateur plus de 7 jours, trop salés ils deviennent trop riches et perdent leur goût.

Recette de tomates marinées à faible teneur en sel dans une casserole avec de l'eau froide

Le marinage est une bonne chose, mais ne le faites pas N'oubliez pas de faire plaisir aux sept avec de délicieuses tomates fermentées et légèrement salées. Pour ceux qui aiment les recettes simples et savoureuses, nous conseillons d'essayer le salage à froid des tomates en cocotte. Pourquoi en pot? Pourquoi perdre du temps à emballer des tomates dans des bocaux? Après tout, dans 2-3 jours, vous les servirez à table.

Une recette simple pour saler à froid des tomates légèrement salées

Nous aurons besoin de:

• 3 kg de tomates mûres (surtout celles qui ne correspondaient pas à la première recette);
• 1 Art. cuillère de vinaigre 9%;
• 3 Art. cuillères de sel;
• 1 Art. une cuillerée de sucre;
• 1 tête d'ail;
• Feuille de raifort et aneth avec un parapluie;
• Sur une feuille de groseilles et de cerises.

Lavez les tomates et tous les ingrédients. Piquer avec un cure-dent près de la tige. Nous lavons la casserole et l'essuyons. En bas: feuilles de raifort, parapluie à l'aneth et feuilles de cassis et de cerisier. Nous étalons les tomates les unes à côté des autres, mais sans les presser avec les tiges. Après la première couche, ajouter progressivement l'ail finement haché.

Maintenant, versez le vinaigre uniformément et remplissez avec de l'eau froide en bouteille ou bouillie. Nous attendons 3-5 jours et le mettons sur la table! Soit dit en passant, cette méthode est parfaite pour le décapage dans un tonneau, qui est installé dans la cave pendant tout l'hiver! Mais dans ce cas, ils seront déjà salés.

Tomates fermentées de manière rapide

Donc, pour un pot de 10 litres rempli de tomates, il nous faudra:

• Une branche d'aneth avec un parapluie;
• Une racine de raifort;
• Une racine de persil;
• Tête d'ail;
• Poivre noir avec petits pois et 10 pcs., feuille de laurier 5 pcs.;

Nous commençons à tout ajouter au mien - une couche de tomates, une couche d'épices et au-dessus des feuilles de raifort, une autre couche de tomates, d'épices et d'aneth et ainsi de suite jusqu'au très haut de la casserole. Maintenant, il reste à verser de la saumure - 2 cuillères à soupe par litre d'eau. cuillères de sel. Couvrir de gaze et mettre au frais (cave ou bas du réfrigérateur). Au bout d'une journée, on enlève la moisissure (phénomène normal lors de la fermentation). Après 3 jours, nous répétons la procédure avec de la moisissure, et le 5-6ème jour, vous pouvez essayer des tomates fermentées.

Recette de tomates marinées à faible teneur en sel dans un seau

La recette dit une excellente collation - savoureuse et juteuse le soir, et la saumure est thérapeutique le matin. Quoi qu'il en soit, dans la plupart des cas, toutes les générations se retrouvent à table, y compris les enfants, qui n'ont définitivement plus besoin de conservateurs. Nous vous proposons de préparer des tomates barriques fermentées sans baril.

Nous aurons besoin d'un seau de 6 litres (si vous avez plus, considérer proportionnellement):

• Tomates (par remplissage);
• Balai mariné (raifort, aneth, racines de persil, panais, céleri, feuilles de cerisier et de cassis et autres herbes au goût);
• Tête d'ail;
• En complément: grains de poivre de diverses variétés, clous de girofle, laurier, sel (nécessairement régulier, non iodé).

Il est très important de choisir la bonne variété de tomates. Les classiques sont des crèmes que tout le monde connaît, mais il peut y avoir d'autres variétés charnues. Les tomates multicolores sont particulièrement belles sur la table.

Mes tomates sous l'eau froide, enlever les queues, et jeter celles gâtées.

Le balai vert doit également être lavé puis coupé en morceaux de 5 à 6 cm. Mélanger pour que la composition soit la plus homogène possible.

Laver le seau, surtout bien rincer après la lessive. Nous couvrons le fond avec des légumes verts et des assaisonnements, et commençons à disposer les tomates couche par couche. Chaque couche doit être saupoudrée au moins un peu de verdure.

Maintenant faites bouillir de l'eau et saupoudrez de sel. Pour 3 litres d'eau - 100 g de sel. Si le seau est en plastique, remplissez-le d'une solution chaude afin que le seau ne se casse pas, s'il est en métal ou en bois, vous pouvez pratiquement le remplir d'eau bouillante.

Nous attendons 2 semaines et le servons à table!

Une recette de tomates marinées en barrique peu salées

Tu veux discuter, tu ne veux pas, mais le les tomates marinées les plus savoureuses sont dans un fût de chêne. Et d'ailleurs, son achat est très précieux si vous possédez un sous-sol ou une cave. Si vous êtes confus par le coût, souvenez-vous de nos grands-mères, elles avaient un fût de chêne qui a servi pendant des décennies. L'essentiel est d'obtenir le baril au printemps, de le laver soigneusement et de le mettre au soleil pour le sécher. Après cela, nous le mettons dans une pièce sèche pour le salage de l'année en cours.

• Une tomate solide et intacte, vous pouvez mettre différentes variétés dans un baril, mais vertes et mûres dans des barils différents;
• 2 kg de poivron;
• 3 balais de salaison par fût de 50 litres;
• Feuilles de groseilles, cerises, lauriers;
• Poivre blanc, parfumé, rouge, noir;
• Gousse de poivre amer;
• Sel.

Lavez les légumes, coupez les tiges, enlevez ceux meurtris et abîmés. Nous remplissons le baril d'eau bouillante et mettons un tiers des verts au fond afin qu'il recouvre le fond du baril. Ajouter les tomates, remuer les légumes verts et ajouter périodiquement le poivron (cela donne aux tomates un goût et un piquant particuliers). Nous remplissons le baril et le remplissons de saumure à raison de 30 g de sel par litre d'eau, d'abord bouillir, refroidir et verser. S'il n'y a pas assez de saumure, ne vous inquiétez pas, préparez plus de saumure et ajoutez-la à pleine capacité.

Couvrir avec de la gaze propre et un couvercle. Laisser une semaine dans la cave, après quoi tous les 3-4 jours, vous devez retirer le moule de la gaze. Pour cela, vous aurez besoin de plusieurs coupes pour passer à une coupe nette à chaque fois.

Vidéo: Tomates salées en une journée: recette

Tomates salées en 2 heures: recette

Nous aurons besoin d'une grande bassine en plastique, mais un récipient est préférable, car il est facile à transporter dans la nature, et qui veut dîner à la maison en été?

Ingrédients:

• ) 1 kg de tomates charnues;
• Bouquet d'aneth persillé;
• Poivre aux pois de diverses couleurs 5 pois de toutes les couleurs;
• 3 gousses d'ail;
• 1 Art. une cuillerée de sel.

Laver les tomates, les couper en 4, les mettre dans un plat. Lavez et coupez les verts, pressez l'ail dans une passoire. Salez, mélangez délicatement, fermez hermétiquement et laissez sur le rebord de la fenêtre (dans l'endroit le plus chaud de la maison) pendant 2 heures. Servir à table!

Tomates épicées peu salées: recette

Les tomates épicées, ou comme nous aimons les appeler en coréen, sont appréciées de beaucoup, mais rappelez-vous, ce plat est déconseillé aux enfants.

Recette pour bidon de 1,5 litre:

• 1 kg de tomates;
• 2 pièces. poivron;
• 1 pièce. piment ou autre piment fort;
• Tête d'ail;
• Aneth, persil, basilic, menthe.

Et pour la marinade:

• 2 c. cuillères de vinaigre à 9%;
• 50 ml d'huile végétale;
• 50 g de sucre;
• 1 Art. une cuillerée de sel.

Laver tous les légumes, hacher le poivron, passer le piment dans un hachoir à viande avec les légumes verts, bien mélanger.

Préparez la marinade: mélangez les uskus, l'huile végétale, le sel et le sucre. Nous mélangeons.

Couper les tomates en 2 parties et les mettre dans un récipient. Saupoudrer d'épices et verser la marinade. Fermez soigneusement le bocal ou le récipient et abaissez le couvercle, après 2 heures, il revient à sa position normale. Au bout de 8 heures, on le met au réfrigérateur, au bout d'une journée il peut être servi!

Tomates farcies au chou, légèrement salées, rapide: recette

Encore une recette pour un goûter très savoureux!

Nous aurons besoin de:

​​​​

• 3 kg de tomates;
• 5 kg de chou blanc;
• 1 carotte de taille moyenne;
• 2 litres d'eau;
• 2 Art. cuillères de sucre;
• 4 Art. cuillères de sel.

Râper le chou, râper les carottes.

Tomates - retirez les chapeaux et retirez l'intérieur. Nous commençons avec le chou. On tasse un peu, mais pour ne pas abîmer la tomate. Mettre dans un récipient.

Mélanger maintenant tous les autres ingrédients et porter à ébullition. Remplissez le récipient et couvrez avec un couvercle. Laisser refroidir et mettre au frais pendant 2 jours. Transférer les tomates, filtrer la saumure et verser à nouveau. Vous pouvez le mettre sur la table immédiatement ou le conserver au réfrigérateur jusqu'à 14 jours.

Tomates salées au basilic et à l'ail: recette

Ingrédients:

• 2 kg Tomate;
• 2 litres d'eau;
• 150 gr. (bouquet) basilic;
• 5 Art. une cuillerée de sel sans lame;
• Ampoule;
• 3 gousses d'ail;
• Feuille de laurier et grains de poivre.

Hachez ail, oignon, basilic. Couper la tomate pour pouvoir la farcir. Farce: poivrons, ail, basilic. Nous commençons et le mettons dans un conteneur. Remplissez de saumure et posez une assiette dessus pour qu'elle recouvre toute la surface, posez un poids dessus. Nous le laissons dans la cuisine pendant trois jours, puis le déplaçons au réfrigérateur ou à la cave.

Tomates géorgiennes à faible teneur en sel

Nous aurons besoin de:

• 1 kg de tomates;
• Botte de coriandre;
• 6 gousses d'ail;
• 5 grains de poivre;
• 5 cuillères à café de piment rouge fort;
• Sel et sucre.

Lavez et séchez les petites tomates. Nous faisons des incisions en forme de croix. Versez de l'eau bouillante et attendez 2-3 minutes. Pelez soigneusement la tomate.

Couper les verts.

Couper le poivron.

Coupez l'ail en tranches.

Minez et stérilisez le bocal. Au fond du bocal, mettez des grains de poivre, un tiers de coriandre et un quart d'ail.

Disposer délicatement un tiers des tomates, recouvrir de coriandre, ail, poivre, disposer le reste des tomates et recouvrir du reste des épices.

On fait de la saumure et on la verse chaude dans un bocal. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 3 jours.

Savourer le goût épicé du Caucase!

Tomates légèrement salées à l'arménienne

Ingrédients:

• 1 kg de tomate;
• 1 Art. une cuillerée de sel;
• 1 tête d'ail;
• Persil vert et céleri.

Choisissez des tomates serrées et verdâtres. Retirez les capuchons et découpez le noyau. On ne jette pas les bouchons, mais le noyau peut être envoyé dans un autre plat.

Laver les légumes verts, secouer l'eau et les broyer dans un hachoir à viande avec de l'ail. Remplissez les tomates de viande hachée et couvrez-les de chapeaux. Mettez dans un récipient avec les bouchons vers le haut en une seule couche.

Saumure: dissoudre 2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau froide. Versez les tomates et posez une assiette dessus et installez un dispositif de lestage. Par temps frais pendant 3 jours.

Après 3 jours vous pouvez manger!

Tomates allégées dans leur jus

On propose de faire des tomates allégées en tonneau, et tout ce qui reste est salé pour l'hiver.

Ingrédients:

• 10 kg de tomates;
• 5 kg de sel;
• Feuilles de cerisier et de cassis;
• Moutarde sèche;
• Épices au goût.

Torsadez un quart de tomate dans un hachoir à viande, des fruits coupés, mous et trop mûrs y feront bien l'affaire.

Tapisser le fond du tonneau de feuilles vertes et recouvrir d'un rang de tomates. Saupoudrer de sel et de moutarde. Prochaine rangée de feuilles, tomate, sel et moutarde. Et donc jusqu'au sommet.

Après avoir rempli le tonneau au 1/3, arrosez-le de tomate, recommencez également en le remplissant au 2/3 et jusqu'en haut.

Couvrez maintenant avec un couvercle troué et versez le jus sur le dessus. Nous ne fermons pas le couvercle, le laissons fermenter pendant deux semaines. Après cela, nous pouvons le manger, et aussi fermer le couvercle et le laisser tout l'hiver.

Tomates à faible teneur en sel dans de l'eau minérale

Une autre option de tomates quotidiennes à faible teneur en sel, qui ont un goût léger et un arôme agréable.

Placer les grosses tomates dans une casserole en ayant préalablement coupé le chapeau. Insérez une demi-gousse d'ail et une demi-cuillère à café de sel dans chaque tomate.

Une fois les tomates placées sur le dessus, recouvrez de feuilles de cerisier et de cassis, de poivre, puis vous pouvez déposer une deuxième couche de tomates, mais la troisième couche n'est pas recommandée pour ne pas endommager les fruits inférieurs.

Verser l'eau minérale dans une casserole et faire bouillir (1 litre), à ​​la fin ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre et versez les tomates. Laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Tomates légèrement salées au miel

Des tomates très savoureuses sortent avec du miel et de l'ail, pour la préparation nous avons besoin de:

• 5 kg de tomates de la variété "Doigts de dames";
• 1er.une cuillerée de sel;
• 1 tête d'ail;
• 3 grains de poivre;
• 2 clous de girofle;
• 2 Art. cuillères de miel;
• 1 parapluie à l'aneth;
• Feuilles de laurier et de cassis.

Les tomates sont lavées et nettoyées des tiges, celles qui sont endommagées sont mises de côté. Pelez l'ail et coupez-le en plusieurs morceaux. Tremper un morceau d'ail dans chaque tomate. Nous mettons tout dans des bocaux, divisons les épices en nombre de bocaux, couvrons et remplissons d'eau bouillante.

Attendre 3-5 minutes, égoutter l'eau dans une casserole, porter à ébullition et verser à nouveau. Nous l'enveloppons et le laissons refroidir à la chaleur.

Dans une semaine tu peux ouvrir et ça y est!

Vidéo: Recette de tomates légèrement salées à la moutarde

Vidéo: Tomates légèrement salées pour l'hiver en bocaux sous couvercles en nylon sans vinaigre: une recette pour un bocal de 3 litres

Vidéo: Tomates salées au céleri et à l'ail

Vidéo: Tomates salées au raifort

Concombres et tomates salés ensemble

Apéritif très savoureux - concombres, tomates et poivrons légèrement salés. Et c'est facile à cuisiner!

1 kg de concombres, couper les chapeaux des deux côtés, percer 1 kg de petites tomates en plusieurs endroits à l'aide d'un cure-dent, coupez 0,5 kg de poivron en rondelles. Mettez le tout dans un sac et couvrez avec un verre de sel, des légumes verts finement hachés (aneth, persil, céleri, feuilles de cerisier, groseilles), ajoutez l'oignon coupé en rondelles (200 g). Ajoutez la feuille de laurier et le poivre, mélangez soigneusement, mais avec précaution, nouez bien le sac et laissez-le dans un endroit chaud pendant 3 heures, mettez-le au réfrigérateur pendant 3 jours et posez-le sur la table!

Vidéo: Tomates vertes à faible teneur en sel pour une cuisson rapide

Vidéo: Tomates cerises à faible teneur en sel