Fraises dans leur propre jus pour l'hiver - recette pour la récolte de baies (confiture) avec du sucre

Dans cette baie d'été parfumée, de nombreux amateurs, son apparition sur les parterres de jardin et les clairières forestières l'attendent pour la récolte.Ensuite, il y a la recherche du moyen idéal de conserver chaque baie jusqu'au prochain été.Confiture, confiture, compote, smoothie glacé.Comment récolter les fraises pour l'hiver rapidement, mais savoureux et plus utile?

Comment faire des billettes de fraises pour l’hiver

Toutes les règles clés concernant la stérilisation des pots, la purification des baies et le pompage ultérieur de la conservation s’appliquent également à ces fruits.Si vous décidez de cuire la baie, votre propre jus, vous pouvez vous passer de la cuisson, cela vous fera gagner du temps.Cependant, voici quelques nuances dans les recettes de ce plan:

  • Prenez des petits récipients: bocaux, récipients, etc. Le volume idéal est de 0,5 litre - il ne gâchera pas le produit.Dans de rares cas, 0,75 litre conviendra, mais la capacité en litres est trop grande.
  • Si vous envisagez de maintenir la densité et l'intégrité des fraises couvertes de votre propre jus, ne récoltez que des fruits propres ne nécessitant pas de lavage.
  • La quantité de sucre peut être minime (jusqu’à un verre de 2 kg de baies). Le rôle principal est la durée de la perfusion.Les professionnels conseillent de s'endormir la nuit.
    • Le bouleversement des banques après le téléchargement n’est pas compris par toutes les ménagères.Le garder à l'envers ne prend que quelques minutes.S'il n'y a pas de sirop autour du couvercle, vous pouvez mettre le récipient de la manière habituelle et le refroidir.Si la fuite commence, cela indique que le conteneur est fermé de manière incorrecte et doit être re-roulé.Il n'est pas nécessaire de refroidir le couvercle.
  • Une attention particulière est accordée à la fermeture: si vous retirez le couvercle, vidangez tout le jus ou le sirop, portez-le à ébullition et remplissez-le à nouveau.Après cela peut être enroulé et vérifié la force par un coup.

Que peut-on faire avec des fraises pour l'hiver

Toutes les recettes de ce plan ne diffèrent que par les proportions de 2 ingrédients clés etla durée de l'infusion de la pièce.Certains d'entre eux incluent l'introduction d'un conservateur supplémentaire: l'acide citrique, le clou de girofle, la cannelle et même un arôme (le plus populaire est la vanilline).Si vous comprenez les règles de base de la conservation des fraises dans leur jus naturel, vous pourrez créer votre propre recette.

Fraises pour l'hiver avec du sucre

C'est le dessert le plus rapide et le plus facile, il ne faut qu'une demi-heure pour le préparer.Il n'est pas nécessaire de faire cuire le sirop, le nombre de manipulations effectuées sur les baies est également minime, de sorte que les fraises dans leur propre jus pour l'hiver constituent un outil idéal pour ceux qui souhaitent le conserver sans douleur inutile.Il est nécessaire de préparer de petits récipients (meilleurs récipients avec des couvercles, pas des pots) et de trouver du temps libre.Proportion de sucre par rapport aux baies - de 1: 3 à 1: 2 à votre discrétion.AutresIl n'y a pas de produits, donc aucune liste n'est fournie.

Préparation:

  1. Ne lavez pas les baies, retirez les pédoncules (sans sépales), couvrez-les de sucre.
  2. Après 8 à 10 heures passées dans le froid, les fruits sont secoués et répartis dans des récipients.
  3. Versez votre propre jus et déposez au congélateur.

Jus de fraises avec baies entières

Il est difficile de maîtriser cette recette, mais si vous y obéissez, elle deviendra l'un des principaux desserts de votre table.Une telle récolte de fraises pour l’hiver exige de la concentration, de la prudence et de la diligence.Il faudra beaucoup de temps pour préparer le fruit - voici le secret du succès.La liste des ingrédients est courte:

  • fraises denses fraîches - 1,1 kg;
  • Sucre - 0,25 kg

Préparation de fraises dans leur propre jus pour l’hiver:

  1. Rincez les baies avec un filet d’eau, chacune pelant avec le doigt.Une autre solution pourrait consister en un petit bol dans lequel une poignée de fruits est versée et lavée pendant quelques minutes.Il ne peut pas rester longtemps dans l'eau.
  2. Sécher individuellement avec une serviette en papier, pour permettre de s'allonger sur un réseau - pour étendre une couche très mince, avec une petite distance entre les fruits.Les sépales ne doivent pas être enlevés.
  3. Essuyez l'intérieur du bassin ou de l'émail avec des essuie-tout.Après s’être assuré que le récipient est sec, déposez les fruits à cet endroit.Étendez la moitié du sucre dessus et oubliez pendant 6 heures.
  4. Stérilisez les petits pots propres et laissez-les refroidir.
  5. Remplissez les récipients avec des baies.Faire bouillir le jus, bouillir, verser le même, fermer.
    6. ​​

Fraise au sirop surhiver

La différence principale par rapport à la recette précédente est la quantité de sucre qui transforme votre jus de fruit en sirop épais.Il sera responsable de la durée de stockage de la pièce.Si vous avez besoin de conserver des fraises dans votre propre jus pour l'hiver, cette méthode est parfaite.Il est préférable d’utiliser des bocaux d’un volume minimal - jusqu’à 0,75 l. Dans le cas contraire, le goût et l’aspect de la pièce à usiner pourrait ne pas correspondre à ce qui était attendu.

Vous aurez besoin de:

  • fraises fraîches - 2,3 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • Vanillin - à la pointe d'un couteau.

Selon cette recette, les fraises dans leur propre jus d'hiver sont préparées comme suit:

  1. Lavez les baies, les écorces coupées en deux.
  2. Remplissez avec du sucre.Secouez toutes les demi-heures (ne pas remuer!).
  3. Au bout de 4 heures, attrapez les fraises avec une boue en laissant le jus.À étaler sur les banques.
  4. Mettez le jus sur la cuisinière.Attendez l'ébullition, versez la vanilline.
  5. Ne chauffez pas - retirez immédiatement le poêle et versez chaud dans les bocaux.

Comment cuire des fraises pour l'hiver avec de l'acide citrique

Un atout majeur de cette recette pour une fiabilité de conservation accrue.Même sans traitement thermique, le sirop conservera le produit naturel pendant plus d'un hiver.Chaque kg de fruit est accompagné d'un verre de sucre et d'une demi-cuillère à soupe d'acide citrique.L'algorithme d'action est le suivant:

  1. Verser sur les baies pures avec du sucre, laisser reposer jusqu'au lendemain.
  2. Le matin, égouttez le jus et faites-le chauffer.Quand il est prêt à bouillir, retirez du feu.
  3. Introduisez de l'acide citrique dans le jus, remplissez-le de baies.

Vidéo: que faire des fraisespour l'hiver dans leur propre jus