Les plus délicieuses friandises du Nouvel An 2019-2020 avec recettes et photos: description. Comment cuisiner les plus délicieuses friandises du Nouvel An à la maison: les meilleures recettes

L'article répertorie les recettes des plus délicieuses friandises "délicieuses" du Nouvel An.

Collations du Nouvel An avec photos pour le Nouvel An 2019-2020: recettes

Une collation est l'un des plats principaux de la table de fête. Il est de coutume d'accueillir le Nouvel An somptueusement, en buvant du champagne "noble" et délicieux. Il est de coutume d'y « grignoter » de petites portions de plats rapides et savoureux: sandwichs, canapés, tartelettes, tranches de viande et de fromage.

Snacks rapides à base de pain pita

De tels petits pains peuvent être préparés très rapidement et leur avantage est qu'ils s'avèrent toujours savoureux, de sorte que vous ne mettez pas en interne. De plus, vous pouvez préparer des petits pains pita en dernier recours, en utilisant des restes de produits qui ne sont pas allés dans les plats chauds et les salades.

Comment faire:

• Étaler une feuille de pain pita. S'il est grand (les pitas au mètre sont souvent vendus dans les magasins), il doit être divisé en 3-4 parties.
• Une feuille de pain pita doit être généreusement graissée. Comme lubrifiant, utilisez du fromage fondu ou à la crème, du fromage fait maison (fromage cottage) frotté à travers un tamis et assaisonné à l'ail convient également (ajoutez 2-3 cuillères à soupe de crème sure pour le rendre doux).
• Ensuite, vous pouvez ajouter n'importe quel ingrédient (sur le fromage), qu'il s'agisse de saucisses finement hachées, de bâtonnets de crabe, de champignons frits, de carottes coréennes ou de légumes verts.
• Ajoutez une noix hachée (n'importe laquelle), cela ajoutera non seulement de la saveur, mais deviendra également un point culminant de la collation.
• Roulez soigneusement le rouleau dans un tube et mettez-le au réfrigérateur (c'est mieux pendant 3-4 heures, mais c'est possible plus longtemps). Avant de servir, coupez en portions et en beaux morceaux.

INTÉRESSANT: À partir d'une feuille de pain pita d'un mètre de long, vous pouvez faire 3-4 petits pains avec différentes garnitures.

Sacs à crêpes fourrés

Probablement chaque femme au foyer sait faire frire des crêpes. Mais toutes les hôtesses ne savent pas que vous pouvez préparer une collation savoureuse et spectaculaire à partir de crêpes. Tout d'abord, vous devez faire frire des crêpes fines et salées, de préférence pour qu'elles soient fermes (pour cela, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d'amidon à la pâte).

IMPORTANT: Vous pouvez utiliser des salades prêtes à l'emploi, du fromage râpé, des champignons frits, du pâté de foie et bien d'autres choses qui ont été au réfrigérateur comme garniture.

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Comment faire des sacs:

• Étaler la crêpe
• Mettez la garniture à l'intérieur, mais pas plus de 1 c. l. (sinon la "pochette" sera trop grosse et il sera peu pratique de la manger).
• Une fois la garniture à l'intérieur, commencez à soulever progressivement les bords de la crêpe, en les rassemblant en un "bouquet".
• Le bord de la "pochette" doit être attaché de manière à ce qu'il tienne fermement. À ces fins, vous pouvez utiliser un oignon de printemps (de préférence fané) ou une chaîne de fromage fumé.

Rouleau de foie au beurre

Ce délicieux snack est très facile à préparer et ne nécessite l'utilisation d'aucun ingrédient "complexe". Il vaut mieux prendre du foie de bœuf, mais si vous n'en trouvez pas, achetez du poulet. Le foie de porc a une amertume désagréable.

Quoi préparer:

• Grosse carotte - 1 pc.
• Gros oignon - 1 pc.
• Foie - 1 kg
• Épices au goût
• Paquet de bon beurre (200 gr.)

Comment préparer un petit pain:

• Laisser le beurre ramollir à température ambiante
• A ce moment, faire frire les légumes (friture ou tranchage)
• Le foie peut être préalablement trempé dans du lait (pour le rendre plus tendre et moelleux).
• Après cela, coupez-le en morceaux et tordez-le dans un hachoir à viande avec des légumes (vous devrez peut-être le faire deux fois pour que la masse soit plus uniforme et sans gros morceaux).
• Après cela, étalez le film alimentaire sur la table et étalez uniformément l'huile en une couche plate d'environ 5 mm d'épaisseur (vous pouvez mettre une autre couche de film par dessus pour le faire proprement.
• Commencer ensuite à étaler délicatement le pâté de foie en l'aplanissant à la cuillère
• Lorsque toute la masse est étalée, commencer à rouler le rouleau de manière à ce que le beurre soit à l'intérieur (cela c'est-à-dire que la couche de foie doit être à l'extérieur)
• Cela doit être fait selon le principe de torsion des rouleaux, en déplaçant soigneusement le film.
• Le rouleau torsadé doit être bien emballé dans du film et conservé au réfrigérateur pendant plusieurs heures (l'huile se grippera et le rouleau deviendra plus dense).

Salades du Nouvel An avec une photo pour le Nouvel An 2019-2020: recettes

Les salades doivent être sur la table du Nouvel An. Il n'est pas habituel de préparer cette délicieuse friandise tous les jours, et les ingrédients pour de délicieuses salades ne sont pas bon marché.

Salade de calamars

Que préparer:

• Carcasses de calamars (rose) - 4-5 pcs. (ça dépend si elles sont petites ou pas).
• Oeufs – 5-6 pcs.
• Bulbe doux - 1 pc. (gros, blanc ou bleu)
• Bâtonnets de crabe - 1 paquet (200-240 gr.)
• Plusieurs c. l. mayonnaise grasse

IMPORTANT: Ajouter des bâtonnets de crabe à la salade au goût. Fondamentalement, cela est fait pour la quantité.

Comment cuire les calmars:

• Mettre les carcasses dans un bol
• Versez l'eau bouillante de la bouilloire
• Videz l'eau bouillante
• Après cela, vous pouvez facilement retirer le film rose de la surface
• Retirez les "entrailles" des calmars (œufs et tiges)
• Jetez les calmars dans l'eau bouillante, éteignez le feu et gardez couvert pendant 4-5 minutes.
• Après cela, le calmar est retiré et coupé en lanières

Comment mariner les oignons:

• Faites mariner l'oignon à l'avance
• Coupez-le en lanières, mettez-le dans un tube en plastique
• Versez 4 c. l de vinaigre et la même quantité d'huile
• Ajouter du sel, du poivre et du sucre (1 cuillère à café chacun)
• Laisser mariner environ une demi-heure, puis égoutter la marinade

Comment faire une salade:

• Placer les calmars hachés et les oignons marinés dans une salade bol.
• Couper l'oignon en fines lanières
• Faire de même avec les bâtonnets de crabe
• Assaisonner la salade de mayonnaise et mélanger, vous pouvez ajouter du sel

IMPORTANT: avant le marinage, les demi-rondelles d'oignons doivent être saupoudrées d'eau bouillante, puis égouttées - cela éliminera l'amertume des oignons.

Salade "Tsarsky roll"

Ce qu'il faut préparer:

• Un morceau de filet de saumon ou de truite salé - 120-150 gr.
• Pommes de terre – 2-3 pcs.
• Carotte - 2-3 pcs. (dépend de la taille)
• Oeufs - 3-4 pcs.
• Mayonnaise grasse - plusieurs cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson:

• Tous les légumes doivent être bouillis et refroidis à l'avance
• Râpez ensuite finement la carotte, la pomme de terre et l'œuf
• Coupez le poisson en fines lanières
• Étalez du papier sulfurisé ou un film sur la planche à découper
• Étalez chaque couche à tour de rôle
• Chaque couche peut être salée et enduite de mayonnaise
• Ensuite, commencez à tordre, en plaçant le poisson dans le centre
• Soutenez soigneusement le bord du rouleau de salade avec vos mains à travers le film.

IMPORTANT: Pour rendre la salade plus savoureuse et plus spectaculaire, décorez-la avec du caviar rouge sur le dessus. Un petit pot suffira.

Salade "Charlotte"

C'est une salade très savoureuse, qui a aussi l'air inhabituelle et très festive. "Charlotte" est idéale pour la table du Nouvel An.

Que faut-il préparer:

• Pommes de terre - 2-3 pcs. (cela dépend de la taille de la pomme de terre).
• Boîte de petits pois en conserve - 200 gr. (sucré)
• Viande fumée ou saucisse - 150-170 gr.
• Oeufs – 4-5 pcs.
• Légumes frais
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• Farine - 1 c. l.
• Épices
• Plusieurs art. l. mayonnaise (grasse)

Comment faire:

• Les pommes de terre doivent être bouillir et refroidir
• Après cela, coupez finement les pommes de terre en cubes et mélangez-les dans un saladier avec de la mayonnaise.
• La viande ou la saucisse est coupée en lanières, ajoutée à un saladier
• Les légumes verts frais y sont émiettés
• Les œufs sont battus avec un cuillerée de farine (donc, pour qu'il n'y ait pas de grumeaux)
• 3 crêpes doivent être frites à partir d'œufs (la casserole ne doit pas être large).
• Coupez les crêpes aux œufs refroidies en lanières, puis roulez chacune en un anneau et placez-les sur la salade.

Plats chauds de volaille pour le Nouvel An 2019-2020: recettes avec photos

Poulet au four "A la Tyutyunu"

Ce qu'il faut préparer:

• Carcasse de poulet - 1-1,5 kg (préparez-le en enlevant toutes les parties non désirées, les peaux et la graisse).
• Épices (fixées ou différentes selon les goûts)
• Tête d'ail - 1 gros

ASTUCE: Vous pouvez faire cuire du poulet au four sur un "oreiller" fait de pommes de terre, de sorte que tout le jus de la viande tombe sur les pommes de terre, les rendant douces, juteuses et parfumées.

Mode de cuisson:

• Couper le poulet dans la poitrine de sorte qu'il s'ouvre comme un " livre".
• Aplatissez la carcasse avec un marteau de cuisine pour qu'elle devienne plate
• Frottez généreusement le poulet avec du sel et du poivre, vous pouvez aussi utiliser du paprika et du curcuma.
• Placer le poulet sur une plaque ou une grande plaque à pâtisserie, placer les gousses d'ail sous le poulet ou entre les morceaux.
• Cuire au four à 180-200 degrés pendant environ 1,5 heure

ASTUCE: Pour que le poulet ait une couleur rougeâtre et brillante croûte, avant la cuisson, elle peut être enduite de mayonnaise.

Ragoût de canard aux pruneaux:

Les pruneaux donnent à la viande de canard riche et grasse une agréable note "fumée".

Que préparer:

• Carcasse de canard - pesant environ 2 kg
• Ail - 1 tête (vous pouvez en avoir plus, jusqu'à 2 pcs.)
• Pruneaux - 100 gr.
• Feuille de laurier – 3-4 pcs.
• Épices au goût
• Moutarde - 1 des.l.
• Miel - 1 c. l.

Comment cuisiner:

• Pour éteindre le canard, vous devez préparer un chaudron avec un fond épais ou une chair de poule classique
• Il faut verser de l'huile sur le fond, mais pas beaucoup, car le canard dégagera de toute façon de la graisse.
• Couper la carcasse en morceaux de taille moyenne ou grande
• Tartiner chaque morceau d'un mélange de moutarde et de miel aux épices
• Mettre pruneaux entre les morceaux de carcasse, l'ail et le laurier.
• Mettez à feu vif et après 10 minutes de cuisson, mettez à feu modéré.
• Laisser mijoter sous le couvercle pendant 1,5 à 2 heures (selon l'intensité du feu)

Viandes chaudes pour le Nouvel An 2019-2020: recettes

Lapin mijoté à l'ail:

Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser une marmite à oie classique ou une mijoteuse.

Quoi préparer:

• Carcasse de lapin - environ 2 kg.
• Ail - 3 têtes
• Sauce soja - 100 ml
• Beurre - 100 gr.
• Épices au goût

Mode de cuisson:

• Faites fondre le beurre dans un bol
• Coupez la carcasse de lapin trempée et préparée en morceaux de taille moyenne.
• Superposez les morceaux (environ 3 couches) et saupoudrez chacun des gousses d'une tête d'ail.
• Chaque couche doit être salée et assaisonnée
• Verser ensuite la sauce soja sur la viande
• Faire mijoter le lapin pendant au moins 2 heures sur une chaleur modérée ou faible (peut prendre jusqu'à 3 heures).

Porc à la française au four:

Chaque femme au foyer devrait essayer de préparer ce plat au moins une fois dans sa vie. Il est préparé simplement, mais tout le monde pourra découvrir son goût et le plaisir du plat. La viande est particulièrement adaptée à la table du Nouvel An.

Quoi préparer:

• Longe de porc - 1 kg. (vous pouvez utiliser d'autres parties de porc ou d'autres types de viande selon votre goût).
• Tomate – 3 pcs. (selon la taille, un anneau de tomate est nécessaire pour chaque couche de viande).
• Fromage - 5 kg. (de toute sorte, moins c'est possible, mais c'est mieux quand c'est abondant et recouvre chaque morceau de viande d'un gros bonnet).
• Épices au goût
• Mayonnaise - plusieurs c. l

ASTUCE: Cette viande peut être cuite à la fois sur une plaque de cuisson "nue" et mettre une couche de pommes de terre coupées en fines lamelles en dessous.

Mode de cuisson:

• Couper la longe en tranches (s'il y a un os, il devrais être retiré).
• Chaque assiette de viande doit être battue et enrobée d'épices
• Mettre la viande sur une feuille, mettre un anneau de tomate sur chaque morceau.
• Mettez 1 c.mayonnaise et fromage râpé amer
• Cuire la viande pendant 40-45 minutes à 200 degrés
• Si vous remarquez que la croûte du fromage est déjà dorée, le plat peut être retiré.

Plats festifs de poissons et fruits de mer sur New Année 2019-2020: recettes avec photos

Pelengas sous un "manteau" d'oignon

Pelengas est un poisson avec un m agréable quel gout De plus, les os qu'il contient sont gros et peu nombreux. Par conséquent, il est facile à préparer et convient parfaitement à la table de fête.

Quoi préparer:

• Carcasse de poisson - environ 2 kg.
• Oignon - 3-4 grosses têtes
• Crème sure - 200 gr. (gras)
• Fromage - 300 gr. (être gros)
• Épices pour poisson

Comment cuisiner:

• Préparez le poisson: nettoyez et coupez en steaks
• Enrobez généreusement chaque steak d'épices et de sel, laissez mariner (vous pouvez presser du jus de citron sur le dessus).
• Couper l'oignon en demi-anneaux et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré
• Placer les steaks sur une plaque à pâtisserie
• Mélanger l'oignon avec la crème sure et en mettre un sur chaque steak 1 n'est pas tout à fait complet Art. l. crème sure aux oignons.
• Mettre dessus un "bouchon" de fromage râpé
• Enfourner 30-40 minutes à 200 degrés (attention à ne pas trop cuire le plat, car le poisson cuit rapidement).

Gambas mijotées à la crème d'ail

Ce plat mijoté et très goûteux peut être servi en assiette creuse sur la table ou en portions pour chaque personne dans un bol.

Ce dont vous avez besoin:

• Crevette royale - 1 kg. (préparé, nettoyé).
• Ail - 1 grosse tête
• Crème - 500 ml (gras)
• Épices au goût
• Beurre – 100 gr.
• Farine – 1-2 c. l. avec amertume

Comment cuisiner:

• Faisons chauffer la poêle, mettez du beurre - laisser fondre
• Sans attendre qu'il fonde complètement, verser les crevettes décongelées.
• Commencez à frire à feu modéré et gardez-les pendant 5 minutes
• Pressez ensuite l'ail et versez les épices, le sel
• Versez la crème et laisser mijoter 7 minutes en mélangeant bien
• Ajouter ensuite la farine et mélanger à nouveau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
• Éteignez le feu et laissez refroidir un peu avant de servir

Plats festifs à base de légumes et de champignons pour le Nouvel An 2019-2020: recettes avec photos

Chapeaux de champignons sous le fromage au four

Que préparer:

• Champignons – 1 kg (choisir de gros champignons)
• Oignon – 0,5 kg (tout)
• Épices au goût
• Crème sure – 100-150 gr. (gras)
• Fromage – 250-300 gr. (tout gras et salé)

Mode de cuisson:

• Retirer les cuisses du les champignons
• Les chapeaux sont placés alvéoles vers le haut sur une plaque à pâtisserie (la graisser préalablement avec de l'huile).
• Hacher finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré
• Mélanger avec de la crème sure et assaisonner au goût
• Saupoudrer les têtes de champignons avec un peu d'épices et de sel
• À l'intérieur de chaque puits, mettre 1 c. crème sure aux oignons
• Saupoudrer tous les chapeaux de fromage râpé (abondamment)
• Cuire au four pendant 30-40 minutes à 180, pas plus de 200 degrés

Ratatouille des fêtes

Les légumes cuits au four peuvent être dans une sauce tomate ou aromatisés avec un peu de fromage râpé (ainsi, ils seront plus savoureux et plus parfumés).

Quoi préparer:

• Aubergine – 2 pcs. (gros)
• Courgettes – 2 pcs. (pas gros)
• Tomates - 4-5 pcs. (taille moyenne)
• Basilic - quelques gouttes
• Sauce ou pâte de tomate - 100 ml
• Épices au goût
• Fromage - 200 gr. (la mozzarella, par exemple, peut être remplacée par n'importe quelle autre).

Mode de cuisson:

• Les légumes doivent être lavés, coupés à la main ou avec une trancheuse à anneaux fins
• Tous les légumes sont placés un à un dans un plat allant au four et assaisonnés abondamment d'épices.
• Ensuite, tout est versé avec de la sauce tomate (l'ail peut être ajouté).
• Saupoudrez le plat de fromage et mettez-le à cuire une demi-heure au four (les degrés ne doivent pas dépasser 200).
• Au moment de servir, décorer le plat avec des feuilles de basilic

Desserts du Nouvel An avec photos pour le Nouvel An 2019-2020: recettes

Rouleau festif "Polino"

Ce plat a l'air insolite et festif, mais en plus il a un goût agréable et est très apprécié des petits comme des grands.

Que préparer pour la génoise:

IMPORTANT: Cuire la génoise sur une plaque à pâtisserie qui ne dépasse pas la taille de 30 par 40 cm.

• Oeufs domestiques – 5-6 pcs. (selon leur taille, vous pouvez utiliser ceux du magasin).
• Sucre – 150-170 gr. (ajoutez-en autant que vous le souhaitez pour les biscuits).
• Farine – 140-150 gr. (nécessairement uniquement la plus haute qualité et tamisée 1-2 fois).
• Cacao en poudre – 10-12 gr. (tamisé avec de la farine)

Comment cuisiner:

• Le secret de la "magnificité" du biscuit - ce sont des œufs battus séparément, alors battez d'abord intensément les blancs (vous pouvez ajouter une pincée de sel ou d'acide citrique), puis les jaunes avec.
• Puis dans la mousse d'oeuf, ajouter le sucre et la farine, mais en petites portions.
• Il vaut mieux ne pas battre à la main, utiliser un mixeur ou un blender avec un "whisker" (buse).
• Versez la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez pendant 25 minutes. Refroidir complètement et seulement ensuite retirer.

IMPORTANT: retirez délicatement le rouleau chaud et transférez-le sur une serviette propre, enroulez-le et laissez-le reposer. Cela est nécessaire pour que le gâteau conserve parfaitement sa forme. Ensuite, le rouleau est détordu et trempé.

Le biscuit refroidi doit être trempé. Pour ce faire, vous devez préparer un sirop: mélanger 100 gr. sucre 125 eau et bien dissoudre. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe. l. liqueur ou eau-de-vie. Faire tremper le biscuit refroidi.

Quoi préparer pour la farce "sauge":

• Banane - 2 pcs. (fruits mûrs et sucrés)
• Crème grasse - 500-600 ml (plus de 30 % de matières grasses)
• Sucre en poudre - 3 Art. l.
• Chocolat - 50 gr. (foncé)

Mode de cuisson:

• La crème doit être bien fouettée (elles doivent être épaisses).
• Ajouter le sucre en poudre à la crème épaisse
• Couper la banane en fines tranches et râper le chocolat.
• Déroulez le rouleau et imbibez-le, puis appliquez une couche de crème au beurre.
• Répartir uniformément les tranches de banane et les pépites de chocolat
• Rouler le rouleau

Quoi préparer pour couvrir le rouleau:

• Beurre de haute qualité - 200 gr. (1 paquet)
• Lait concentré - 8-9 c. l. (peut être nature ou bouilli)
• Cacao - 2 c. l.

Comment faire:

• Écraser le beurre
• Mettez-le dans un bol ou un saladier (battez au batteur).
• Versez le lait concentré et versez le cacao
• Battez le tout jusqu'à consistance lisse
• Puis appliquez une couche de crème sur le "polino" et lui donner l'apparence d'un arbre (des rayures caractéristiques peuvent être faites avec un cure-dent).

Cheesecake au caramel "Nouvel An "

Quoi préparer:

• Biscuits sablés – 250-300 gr. (tout)
• Beurre – 100-150 gr. (regardez la consistance)
• Sucre en poudre - 100-150 gr. (au goût)
• Fromage à la crème (crème de fromage à la crème) – 200 gr.
• Fromage cottage - 200-300 gr.
• Lait concentré bouilli - 200 gr. (caramel)
• Sucre - plusieurs c. l. (pour le caramel)

Mode de cuisson:

• Tordez les biscuits dans une viande broyeur
• Mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre ramolli, déposer dans un moule (amovible).
• Frottez deux fois le cottage cheese à travers un tamis, mélangez avec du fromage à la crème, ajoutez du sucre en poudre au goût (vous ne pouvez pas le faire si vous n'aimez pas les desserts trop sucrés ou "surveillez votre silhouette").
• Étalez la masse de fromage sur la couche de biscuits
• Ensuite, envoyez le gâteau au fromage au four à 150 degrés (déjà chauffé) et maintenez-le pendant 15 minutes.
• Faites du caramel avec du sucre (il doit être fondu dans une casserole) et mélangez le caramel chaud avec du lait concentré (dans la casserole).
• Placez une couche de masse de caramel sur la couche de fromage. Laissez d'abord refroidir le cheesecake à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

Vidéo: "Recettes du Nouvel An pour la table de fête"