Poulet cuit au four en feuille: recettes délicieuses

La viande est utilisée pour la préparation des premier, deuxième plats, salades, collations, etc. Souvent, la carcasse de l'oiseau est cuite au four en étant enveloppée dans du papier d'aluminium.Ainsi, il en ressort non seulement délicieux et aromatiques, mais aussi juteux et très utile.Ce type de traitement thermique permet de préserver le maximum de vitamines importantes pour la santé humaine des oligo-éléments.Le poulet est pré-frotté avec des épices, des assaisonnements, mariné dans des sauces, ce qui lui donne un goût aromatique supplémentaire.

Comment faire cuire un poulet en feuille

Pour de nombreux cuisiniers, faire cuire un poulet au four à papier est un processus facile qui ne nécessite aucune compétence particulière.Cependant, un certain nombre de points importants peuvent aider à améliorer un plat plusieurs fois:

1. Pour la préparation du film, il est préférable de prendre du poulet frais ou réfrigéré pesant entre 1,5 et 2 kg.
2. La carcasse doit être lavée à l'eau courante, utilisée, séchée et les plumes enlevée.
3. Des morceaux de poulet entiers et des parties de la carcasse sont utilisés pour la cuisson: hanches, ailes, tibias, poitrines, etc.
4. Dans les découpes faites sur la peau de l’oiseau, il est possible de placer des morceaux de légumesextra fatpoulet (1,5 kg) - 1 pc;
5. gousses d'ail - 4 pièces;
6. crème sure - 7 c.l.
7. curry, paprika, poivre noir moulu, sel.

Mode de préparation:

1. Lavez l'oiseau, séchez-le.
2. Faites une incision dans l'abdomen, frottez le sel avec l'extérieur et l'intérieur.
3. Faites de petites découpes sur le dessus de la carcasse, insérez une gousse d'ail découpée dans les assiettes.
4. Mélanger la crème sure avec du poivre, du paprika et du curry.Graisser la sauce au poulet à l'extérieur et à l'intérieur.Mettez l'ail au milieu.
5. Envelopper dans du papier d'aluminium, mettre au four pendant 2,5 heures, chauffé à 200 ° C.
6. Retirez le plat, dépliez délicatement la feuille, percez la viande avec un couteau.La présence de jus transparent indique que la viande est prête.Cuire au four pendant 30 minutes avant croustillant.



Avec des pommes

• Durée: 2 heures 10 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 154 kcal /100 g
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Le poulet en feuille dans le four à pommes a un merveilleux goût aigre-doux avec un arôme délicat d'ail.Pour un plat, il est préférable de prendre les variétés de fruits suivantes: Semerenko, Antonovka, Grand, Golden.Ils ont une chair épaisse et un goût prononcé.Vous pouvez utiliser n'importe quel autre arôme à la place de la viande de poulet épicée.Par exemple, thym, romarin, herbes d'olive.

Ingrédients:

• Poulet (2 kg) - 1 pc;
• pomme - 4 pièces;
• tranches d'ail - 8;
• sel - 15 g;
• poivre noir, épices - 1 c.

Méthode de préparation:

1. Lavez l'oiseau, séchez-le, faites une entaille à l'abdomen.Pelez les pommes des graines, le cœur, les couper en petites tranches.
2. Passez l'ail dans le pressoir, mélangez-le aux pommes.Farcir cette carcasse avec ce mélange.
3. Recouvrez la forme de papier d'aluminium en laissant de longs bords.Mettez le poulet avec les épices.Envelopper étroitement la partie lâche du film métallique.
4. Préchauffer le four à 200 ° C, cuire au four pendant 1,5 heure.Déplier la feuille, laisser la viande brunir encore 15 minutes.



Avec des pommes de terre

• Durée: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 8 à 9 personnes.
• Plats de calories: 133 kcal /100 g
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Cette recette utilise des cuisses de poulet cuites avec des pommes de terre.Le repas est un repas complet ou un dîner, sans plus aucune garniture, mais vous pouvez éventuellement le compléter avec des légumes bouillis ou frais.Le poulet maigre cuit au four avec des pommes de terre se révèle très satisfaisant et nutritif.En plus du sel, les poivrons peuvent être ajoutés au curry et au paprika.

Ingrédients:

• cuisses de poulet, pommes de terre - 1 kg;
• oignons - 2 morceaux;
• mayonnaise - 3 c.l.
• Huile d'olive, poivre noir.

Méthode de préparation:

1. Épluchez les légumes, hachez les oignons, les pommes de terre en rondelles de 5 cm d'épaisseur.Mélanger les ingrédients avec de la mayonnaise.
2. Lavez les jambes, plongez-les dans une serviette en papier, frottez-les d'épices.
3. Lubrifiez le plat de cuisson, étalez les jambes, ungarnissez un oreiller de pommes de terre et d'oignons, versez 3 c.l.de l'eau
4. Enveloppez bien le formulaire avec du papier d'aluminium (côté mat vers le haut) et faites cuire à 180 ° C pendant une heure.



Avec des oranges

• Durée: 3 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats en calories: 141 kcal /100 g
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Cette recette a un merveilleux arôme d'agrumes avec des notes épicées et épicées.La carcasse est marinée dans le jus d'orange avec du miel et des épices pendant 1-2 heures, imbibée de parfums et de saveurs.Cela rend la viande très tendre, tendre et juteuse.Dans la marinade, vous pouvez ajouter de la moutarde, du romarin séché, du thym, du basilic.

Ingrédients:

• Pilons de poulet - 1 kg;
• oranges - 2 pièces;
• miel - 2 c.l.
• Curry, gingembre, sel, poivre.

Mode de préparation:

1. Presser le jus d'une orange, mélanger avec du miel, des épices.
2. Lavez le tibia, mélangez-le avec la marinade, enveloppez-le dans un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 1-2 heures.
3. Recouvrez le formulaire de papier d'aluminium, posez les tibias, arrosez de marinade et placez une deuxième orange coupée en tranches entre la viande.Enveloppez-le aussi dans du papier d'aluminium.
4. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 ° C.



Avec des légumes

• Durée: 45 minutes.
• Nombre de portions: 7 à 8 personnes.
• Calorie de repas: 79 kcal /100 g.
• But: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Recette de poulet en papillote au four avec des légumes

Le plat préparé selon cette recette a un goût inhabituel en raison des pruneaux de grenade aux pommes imprégnées de whisky.Une merveilleuse marinade confère à l'oiseau un parfum de miel et d'épices et un goût sucré.Pour garnir un tel poulet, vous pouvez servir du riz croquant, des pommes de terre bouillies ou cuites au four, des légumes ou de la salade.Il vous faut un plat chaud, après avoir réchauffé la viande, elle n’aura pas si bon goût.

Ingrédients:

• carcasse de poulet (1,8 kg) - 1 pièce;
• pommes (aigre-douce) - 0,25 kg;
• Pruneaux - 0,15 kg;
• oignons, carottes - 1 chacun;
• tranches d'ail - 3;
• miel (fleur) - 30 ml;
​​
• citron - 1 pièce;
• whisky - 100 ml;
• Sel, noix de muscade, poivre noir.

Mode de préparation:

1. Lavez, séchez, frottez l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur.
2. Dans les pommes, retirez le trognon, coupez-les en fines tranches de fruits, pruneaux - petites lanières, oignons - demi-anneaux, carottes - cubes de taille moyenne.Mélangez tous ces composants avec du whisky.Farcir avec le mélange de poitrine de poulet.
3. Mélangez du miel avec des épices, étalez du poulet.
4. Enveloppez l'oiseau dans un film métallique et placez-le dans un plat allant au four.Cuire 50 minutes à 200 ° CSortez le plat, dépliez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 10 minutes.



Conseils utiles

Le processus de cuisson du poulet enveloppé dans du papier alimentaire est simple, mais certaines nuances peuvent vous aider.rendez la viande de volaille encore plus tendre et tendre:

1. Utilisez des feuilles de fonte ou de céramique pour la rôtissage.capacité.En eux, le processus de chauffage et de diffusion de la chaleur à travers le poulet se déroule de manière uniforme, de sorte que la viande est complètement cuite au four, en gardant une quantité maximale de jus.
2. De temps en temps, un bocal en verre est utilisé pour rôtir et un poulet est placé dessus.Si vous cuisinez de cette façon, remplissez-le d'eau.Oui, l'oiseau sera à la vapeur à l'intérieur, sera plus juteux et doux.
3. Il est préférable de ne pas utiliser de feuilles basses, mais de prendre une plaque à pâtisserie à bords hauts.Oui, vous éviterez des éclaboussures de graisse, de jus de fruits et de marinade sur les parois du four.
4. Resserrez très étroitement le film pour qu'il ne reste plus d'espaces et que le "papier" métallique recouvre complètement l'oiseau.Pour cette raison, la viande n'est pas séchée.Placez les coutures et les joints sur le dessus.

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