Aubergines marinées pour l'hiver - recette pour la récolte de l'ail et de l'aubergine dans un bocal

L'été et l'automne nous régalent de la variété de légumes et de baies.A cette époque, beaucoup commencent à préparer l'hiver avec les aubergines.Des légumes délicieux et aromatiques sont harmonieusement combinés avec des sauces épicées et aigres, ce qui vous permettra de créer une variété de plats.Le bleu roulé est souvent utilisé comme collation ou comme plat principal.

Comment préparer des aubergines pour l'hiverIls peuvent être farcis, frits, en conserve et vous aurez toujours un délicieux repas.Pour préparer des aubergines marinées pour l’hiver, vous devez d’abord les acheter.Choisissez des légumes qui ont une couleur foncée uniforme, une densité différente, ils ne se transformeront pas en bouillie lors de la cuisson.Les bleus ont un goût amer caractéristique.Si vous voulez vous en débarrasser, coupez les légumes en gros morceaux et mettez-les dans l'eau pendant 20 minutes.Après cela, l'amertume disparaîtra.

Il existe des recettes originales et classiques d'aubergines en conserve pour l'hiver.Dans la cuisine de notre pays, le bleu est associé aux tomates, au persil, à l'ail et aux poivrons.Beaucoup de flans sont pré-frits dans de l'huile végétale puis roulés.Si vous voulez cuisiner du caviar, les produits sont meilleurs à l'avancecuire au four.Notez que le bleu absorbe rapidement l'huile.Pour éviter que le plat ne devienne gras, il doit être cuit dans une batterie de cuisine antiadhésive ou au four.Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de verser beaucoup d'huile.

Préparation des conserves pour la mise en conserve

Si l’on souhaite préparer des aubergines au vinaigre pour l’hiver, il faut envisager une stérilisation appropriée des pots.Cela permettra au scellage de rester ininterrompu pendant de nombreuses années.Pour commencer, vous devez vous assurer que le conteneur n'est pas endommagé: il n'y a pas de copeaux, de fissures.Avant de stériliser les pots, ils sont lavés et séchés.Ensuite, en fonction du volume de la pièce, vous devez choisir l'une des méthodes de préparation du conteneur:

1. Classic.Il est nécessaire de prendre un bassin ou une casserole en émail sur lequel repose un chiffon doux.Après cela, le conteneur est installé, recouvert d'un couvercle.Ensuite, versez une quantité d’eau suffisante pour qu’elle n’atteigne pas deux doigts dans la gorge des canettes.Allumer à feu vif et faire bouillir pendant 10 minutes.
2. Au four.Si la taille du four le permet, il est plus facile de stériliser les bocaux de cette façon.L'emballage doit être pré-lavé.Ensuite, placez les pots sur le plateau ou le filet avec le cou vers le bas, préchauffez le four à 150 degrés et faites-les glisser à l'intérieur.Ils seront prêts à être utilisés 15 minutes après ce traitement thermique.
3. Stérilisation à la vapeur.Utilisé pour le téléchargement à grande échelle.Cela nécessitera une casserole, un grand tamis.Le réservoir est rempli d'eau à bouillir.Topun tamis est installé, mais qui est placé par les bords du cou.Le conteneur est considéré comme prêt lorsque de petites gouttelettes de liquide commencent à couler le long des parois intérieures.En moyenne, une banque peut passer environ 10 minutes de son temps.

Marinade d'aubergines

La qualité de la marinade est l'un des principaux rôles de la récolte hivernale.Cela dépendra de la saveur du plat, de la jutosité.Une des options les plus simples est une recette utilisant beaucoup d'épices.Un tel bleu aura le goût de champignons marinés.Pour préparer de telles aubergines dans une marinade, vous aurez besoin de:

• bleu - 2 kg;
• ail - 1 tête moyenne;
• persil, aneth - petites grappes;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• pois poivrons -?l;
• Vinaigre, sel et sucre au goût.

Comment se préparer:

1. Laver et stériliser les récipients.
2. Choisissez du bleu de taille moyenne afin que tout le légume puisse facilement pénétrer dans la gorge du bocal.
3. À mes aubergines, nous avons coupé la queue.
4. Versez de l'eau dans une casserole, salez un peu et faites cuire les légumes pendant 15 minutes.
5. Remplissez un pot propre avec des herbes et d'autres épices, mettez une feuille de laurier.
6. Bleu, emballé de manière serrée dans le récipient, remplir d'eau bouillante pure.
7. Ajoutez du sel, du sucre et 100 ml de vinaigre.
8. Enroulez la pièce.

Comment choisir les bleuets pour la conservation hivernale

Si vous prévoyez rouler ou cuire des aubergines au vinaigre pour l'hiver, vous devez choisir les bons fruits.Seuls les jeunes conviendront aux ébauchesles légumes.Pour les détecter, vous devez en couper un bleu.Les jeunes graines ne se sont pas encore formées à l'intérieur et les graines plus matures sont clairement visibles.Le fruit correct a une couleur homogène, une structure dense.En ce qui concerne la taille, il est préférable de choisir des aubergines de taille moyenne.Ils seront juteux et parfumés.

Recette d'aubergines pour l'hiver dans une marinade

Beaucoup pensent que la préparation d'aubergines pour l'hiver est un exercice long et fastidieux.En fait, il existe de nombreuses recettes rapides et délicieuses à télécharger.Le bleu vif ou acide convient bien à la viande braisée, au barbecue ou aux pommes de terre.Ils peuvent être utilisés comme salade ou comme collation supplémentaire.Un délicieux pompage diversifie la table en hiver et procure un véritable plaisir gastronomique.En vous rappelant quelques recettes simples et rapides de bleu mariné pour l’hiver, vous pourrez faire plaisir à votre famille tous les jours.

Comment faire mariner des aubergines pour l'hiver sans stérilisation

Si vous n'avez pas le temps de tordre les pots, vous pouvez préparer de délicieuses aubergines sans emballage.Le plat plaira à tous ceux qui préfèrent les collations froides et épicées.La particularité de la recette est qu’en raison du manque de stérilisation, la nourriture conserve encore ses caractéristiques gustatives pendant longtemps.Les ingrédients suivants seront nécessaires à la préparation:

• aubergines - 300 g;
• ail - 200 g;
• sel - 100 g;
• eau - 1 litre;
• céleri - 200 g;
• Huile de tournesol - 2 c.l.

Comment faire cuire:

1. Lavez les légumes, coupez les queues, portez à ébullition.
2. 10-15mettez-les sur une passoire pour que toute l'eau coule.
3. Coupez chaque légume dans le sens de la longueur en le remplissant généreusement d'ail.
4. Dans un grand récipient, disposez les feuilles de céleri, les aubergines, puis couvrez à nouveau les feuilles.
5. Versez de la saumure chaude dans la masse résultante.
6. Appuyez, laissez dans un endroit sombre pendant 5 jours.
7. Avant de servir, couper en tranches, arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'oignons marinés.

Aubergines marinées en coréen

Si vous aimez les plats épicés, cette recette est faite pour vous.La version coréenne du bleu épicé ne prend pas longtemps.Le plat sera un excellent ajout à la viande ou un hors-d'œuvre inhabituel pour les boissons fortement alcoolisées.Il va casser votre appétit, ajouter de la variété à votre menu habituel.Pour préparer un tel goût, vous aurez besoin de:

• bleu - 2-3 pièces;
• poivrons - 1 pc;
• ail - 4 gousses;
• citron - 1 pc;
• sucre -?cuillère à café;
• Sauce soja - 2 c.l.
• plumes d'oignon - 1 paquet;
• graines de sésame - 1 c.
• poivre noir et sel au besoin.

Comment faire cuire:

1. Lavez les légumes, coupez les tiges, passez au four préchauffé à 180 ° C pendant 10-15 minutes
2. Prêt à être coupépetites tranches minces, sucrer et sucrer, ajouter le poivre.
3. Transférer dans un saladier, parsemer d'ail pilé et d'oignon broyé.
4. Ajoutez la sauce de soja, le jus de citron, saupoudrez de graines.
5. Laisser reposer 2 à 3 heures au froid pour laisser reposer la salade.

Comment préparer des aubergines marinées à l'ail sans vinaigre

Le vinaigre est considéré comme un remède universel pour la marinade, mais beaucoup ne reconnaissent pas ce produit.Si vous souhaitez préparer une délicieuse collation au levain épicée, cette recette vous sera utile.Pour la préparation d’aubergines marinées pour l’hiver sans vinaigre, vous aurez besoin de:

• bleu - 2 pièces;
• tomates - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• oignons - 1 tête;
• aneth et persil séchés - 1 c. À thé;
• Grains de poivre -?cuillère à café;
• persil frais - 1 paquet;
• Jus de citron - 5 c.l.
• Sucre, sel au goût.

Comment se préparer:

1. Peler les légumes, les couper en scones.
2. Mettez du bleu dans une casserole, remplissez-le d’eau.
3. Ajoutez les herbes séchées, le sel et les grains de poivre.Fermez le couvercle et laissez reposer 15 minutes.
4. Faites bouillir les bleus sur du papier pour qu’ils soient secs et froids.
5. Coupez les tomates avec des scones, les oignons avec leurs rondelles.Mélangez tous les légumes, ajoutez du persil frais.
6. Versez une cuillerée de sel et de sucre.
7. On utilise comme marinade de l’huile, du jus de citron et de l’ail finement haché.
8. Il faut appuyer sur les plats pendant quelques jours, puis seulement revenir et manger.

Bleuets marinés farcis de légumes

Le bleu mariné est facultatif.Un tel plat conserve bien son goût sans essorage.Son inconvénient est que les légumes ne peuvent être consommés que quelques jours après la cuisson.Puis ilsatteindre la bonne condition.Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• Aubergines - 5 pièces;
• chou - 300 roubles;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 2 pièces;
• ail - 3 gousses;
• tomates - 2 pièces;
• Huile de tournesol - 1 litre;
• Persil - un petit paquet;
• L'aneth est un petit paquet.

Comment se préparer:

1. Peler les aubergines, faire des coupes longitudinales pas tout à fait.
2. Faites bouillir les légumes avec du sel.
3. Hacher finement les légumes et laisser mijoter.
4. Ajoutez des herbes hachées à la poêle, salez à votre goût.
5. Selon la recette, le beurre rôti est utilisé comme marinade.Il a tellement besoin de couvrir complètement les aubergines du conteneur.
6. Nous remplissons les bleus, nous les remplissons d'huile.
7. Mettez dans la presse pendant 5 à 7 jours dans un endroit chaud.

Comment choisir des aubergines pour l’hiver en géorgien

Les aubergines marinées épicées et parfumées aux noix et au piment plairont aux amateurs d’exotisme.Ils complètent parfaitement les plats de viande et diversifient le menu du jour.Pour préparer:

• aubergines - 2 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• vinaigre - verre;
• sucre - 2 c.l.
• ail - 3 gousses.
• coriandre, basilic, persil - près du rayon;
• Noix de Grenoble - 3 c.l.
• Huile de tournesol - verre;
• piment, safran, sel au goût.

Comment se préparer:

1. Lavez les légumes, faites-les bouillir.
2. Ensuite, étalez-le sur une serviette de façon à ce qu'il sèche et égoutte.
3. L'ail, les piments rouges et les herbes devraient être moulus dans un mélangeur jusqu'à la formation d'un fourré homogène.
4. Les oignons devraient être coupés en rondelles, aubergines - coquilles Saint-Jacques, carottes râpées.
5. Formez des sandwichs composés de 2 parties de bleu et de légumes à l'intérieur.
6. Les sandwichs obtenus doivent être placés dans une casserole, graissés de verdure et de poivre.
7. Versez de la saumure avec de l'huile, du vinaigre, du sel et du sucre.
8. Nous avons mis la presse pendant 3-4 jours.
9. Décomposer en banques et rouler.

Vidéo: Blancs d'aubergines d'hiver