Préparations - Courgettes à la coréenne pour l'hiver: les plus délicieuses recettes à s'en lécher les doigts. Comment faire cuire des courgettes pour l'hiver, marinées en coréen, avec carottes, concombres, tomates, poivrons, aubergines, épicées, frites, sans stérilisation, collation, salade, vart

Dans l'article, vous trouverez plusieurs délicieux et recettes simples pour la mise en conserve de courgettes pour l'hiver

Comment faire des courgettes marinées à la coréenne pour l'hiver: une recette sans stérilisation

La courgette à la coréenne est une délicieuse friandise et une collation "pour toutes les occasions". Il peut être consommé à tout moment de l'année, lorsqu'il n'y a pas du tout de légumes dans le jardin ou lorsqu'ils ne font que commencer. Les "courgettes coréennes" se distinguent non seulement par leur netteté piquante, mais également par d'excellentes qualités gustatives, copieuses et juteuses.

Vous pouvez régler vous-même le piquant du plat. De plus, vous pouvez utiliser non seulement des courgettes, mais également des courgettes pour préparer le plat. Il est permis d'ajouter des assaisonnements, les courgettes peuvent être complétées par d'autres légumes: carottes, oignons, concombres, tomates, poivrons.

IMPORTANT: Le processus de préparation "sans stérilisation" exclut l'ébullition prolongée des boîtes ou leur chauffage au four. De plus, la recette contient beaucoup de vinaigre, qui sert de stérilisateur et de conservateur. Il suffit de bien laver la canette de soda (la lessive tue la plupart des bactéries pathogènes).

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner (par bocal):

• Courgettes ou courgettes grosses – 1 pièce. (environ 1 à 1,5 kg).
• Carotte – 1-2 pcs. (doux et gros)
• Oignon – 250-300 ans (oignon blanc doux ou ordinaire”)
• Ail – 1-3 clous de girofle (à votre discrétion)
• Huile de tournesol – 100-125 ml (il est préférable de prendre de l'huile légère et raffinée, pas faite maison).
• Sucre - 100-125 gr. (pas moins)
• Sel - plusieurs grosses grappes (à votre discrétion et à votre goût).
• Coriandre - plusieurs petits bouquets
• Poivre noir - plusieurs petits bouquets
• Piment rouge - plusieurs petits bouquets
• Vinaigre de cidre de pomme - plusieurs c. l.

Comment faire:

• Tout d'abord, la courge elle-même est préparée pour le plat. La partie intérieure de la graine doit en être retirée (surtout si le fruit est gros et qu'il y a de grosses graines à l'intérieur).
• Si la courgette est "vieille", vous devez également couper sa peau rugueuse et dense (utilisez un éplucheur de pommes de terre - il enlèvera une fine couche de peau, contrairement à un couteau).
• La pulpe de courgette est frottée sur une grande râpe ordinaire ou sur une râpe spéciale pour la cuisson des légumes "en coréen".
• La masse râpée est placée dans un grand bol, des carottes finement râpées et des oignons émiettés y sont ajoutés (l'ail peut être haché ou passé dans un presse-ail).
• Bien mélanger les légumes avec les mains afin que les carottes soient bien réparties dans les courgettes.
• Versez maintenant le sucre et le sel, puis les épices (la liste proposée peut être complétée par toutes autres épices et épices).
• Mélangez bien le tout avec vos mains et versez de l'huile
• Tassez fermement la masse dans les bocaux préparés (en pressant et en pressant pratiquement le jus de la masse).
• Après cela, versez 3-4 c. l. vinaigre de cidre de pomme (le vinaigre de cidre de pomme est principalement parce qu'il n'est pas si "pointu" et a un arôme aigre agréable).
• Fermez le bocal et secouez-le vigoureusement, comme si vous répartissiez le vinaigre dans tout le contenu.

IMPORTANT POUR LA CONSERVATION : Les pots de courge "coréenne" doivent être conservés au frais. Un réfrigérateur ou une cave est idéal. La température ambiante ne leur convient pas.

Comment couvrir les courgettes pour l'hiver à la coréenne avec des carottes: recette

Les carottes ajoutent de la douceur aux courgettes. Essayez de préparer un plat où les courgettes et les carottes seront ajoutées en quantités égales. Vous pouvez ajuster vous-même le piquant et les épices de la recette en ajoutant plus ou moins d'ail aux épices.

IMPORTANT: Pour que le plat soit savoureux et beau, il est important d'utiliser uniquement des râpes pour carottes "coréennes" pour râper les légumes.

Que préparer:

• Courgettes - 1 kg (C'est préférable de choisir des fruits jeunes avec une peau douce et presque sans pépins (de telles courgettes seront très juteuses et sucrées).
• Jeunes carottes - 1 kg (Il est préférable de prendre des fruits "jeunes" qui ne sont pas amers et restent sucrés. Ces carottes ne sont pas très grosses, longues, sans peau rugueuse).
• Oignon – 1 pc. gros (vous pouvez l'exclure complètement, mais si vous ajoutez des oignons, il est conseillé d'éviter les variétés "pointues").
• Ail - 1 tête (de taille moyenne, ajustez vous-même le piquant en ajoutant plus ou moins de gousses d'ail).
• Mélange d'épices - à votre discrétion (vous pouvez diluer le plat avec des épices).
• Huile de tournesol raffinée - 100 ml (vous pouvez la remplacer par de l'huile d'olive, mais pas par de l'huile de tournesol maison - elle donnera une amertume désagréable et un arôme "fort").
• Vinaigre de cidre de pomme (de préférence) – plusieurs cuillères à soupe. l.

Comment faire:

• Frotter une quantité égale dans un grand bol à large et courgettes hautes et pulpe de carotte.
• Versez-y tout le sel et le sucre, ajoutez les épices et mélangez le tout avec vos mains afin que les épices soient uniformément réparties dans la masse.
• Laissez les légumes reposer jusqu'à 10 minutes (ils libéreront leur jus) puis ajoutez l'huile avec le vinaigre. Mélanger une fois de plus et commencer à bien emballer la salade dans des bocaux.
• Les pots de conservation doivent être préparés à l'avance, ils peuvent être stérilisés de la manière qui vous convient ou simplement lavés avec de la soude (assurez-vous de sécher complètement).
• Emballez et envoyez pour être sûr de stocker dans un endroit frais afin que le processus de fermentation ne démarre pas à l'intérieur du bocal.

Comment conserver les courgettes pour l'hiver à la coréenne avec des concombres: recette

En combinaison avec des concombres, les courgettes donnent un goût incroyablement frais et juteux. Un tel apéritif et une telle salade vous plairont sûrement en hiver "stérile". Si vous ajoutez plus d'ail, vous obtiendrez une excellente collation non seulement pour le quotidien, mais aussi pour la table de fête.

Quoi préparer:

• Courgettes - 1 pc. (un fruit doit peser environ 0,5 kg, il est souhaitable de choisir une jeune courgette sans grosses graines et une peau dense).
• Concombres - 0,5 kg.(petit, jeune et juteux)
• Carotte - 1 pc. (assez gros, mais doux, vous pouvez en prendre un jeune).
• Ail - 1 tête de taille moyenne (ajustez vous-même le piquant du plat).
• Épices - choisissez selon votre préférence (piquant et épicé).
• Sel et sucre
• Vinaigre (de préférence pomme) - plusieurs c. l.

Cuisson:

• Les courgettes et les concombres doivent être coupés en tranches de même taille (si vous coupez en demi-anneaux, les morceaux de courgettes doivent avoir à peu près la même taille).
• Placez les légumes dans un bol et râpez les carottes (vous pouvez les broyer avec n'importe quelle râpe appropriée).
• Mettez les épices, le sucre et le sel sur les légumes, mélangez bien le tout et pressez la quantité d'ail désirée.
• Mélangez à nouveau le tout avec une cuillère, ajoutez l'huile et le vinaigre
• Placez la salade bien serrée dans des bocaux déjà préparés, pressez-les et conservez.

Comment conserver les courgettes pour l'hiver dans à la coréenne avec des aubergines: recette

Les aubergines sont également capables d'apporter leur insolite note "savoureuse" de courgette. Vous pouvez compléter cette recette avec n'importe quel légume, l'ail, les oignons et les carottes sont les meilleurs.

Quoi préparer:

• Courgette - 1 fruit (jusqu'à 0, 5 kg, il est souhaitable de choisir un jeune sans graines et une peau dense).
• Aubergine – 1 pc. (gros fruit mais pas trop mûr)
• Tête d'ail - petit (vous pouvez prendre de l'ail jeune)
• Oignon - 1-2 pièces. (blanc, doux)
• Un mélange de poivres et d'épices (à votre discrétion)
• Sel, sucre - 1 chacun Art. l.
• Vinaigre de cidre de pomme (de préférence) - plusieurs c. l.
• Huile végétale - 100 ml (tournesol ou olive)

Cuisson:

• Les aubergines et les courgettes sont soigneusement lavées, si nécessaire, les courgettes sont épluchées.
• Les légumes sont coupés dans un bol et les carottes y sont frottées.
• L'oignon est haché très finement et ajouté à la masse totale, tandis que l'ail est simplement pressé.
• Ajoutez maintenant toutes les épices, le sucre et le sel
• Laissez la salade reposer pendant 5 à 10 minutes, assaisonnez-la avec de l'huile et du vinaigre, mélangez soigneusement et commencez à tasser bocaux, très denses (pour que le jus ne coule pas).
• Fermez les bocaux et assurez-vous de les stocker là où la température est fraîche.

Comment faire cuire des courgettes pour l'hiver à la coréenne avec des tomates: recette

Que préparer:

​​​​

• Courgette - 1 fruit (jusqu'à 0,5 kg, il est préférable d'en choisir un jeune sans pépins et à peau dense).
• Tomates - 300-400 gr. (vous pouvez prendre des gros fruits serrés ou des petites cerises coupées en deux).
• Tête d'ail - petit (vous pouvez prendre de l'ail jeune)
• Oignon - 1-2 pcs. (blanc, doux)
• Un mélange de poivres et d'épices (à votre discrétion)
• Sel, sucre - 1 chaque Art. l.
• Vinaigre de cidre de pomme (de préférence) - plusieurs c. l.
• Huile végétale - 100 ml (tournesol ou olive)

Cuisson:

• Une condition importante pour les tomates est qu'elles doivent être fermes, afin que vous puissiez choisir même des fruits légèrement pas mûrs pour le plat. Coupez les gros fruits en tranches (et si vous prenez des cerises, alors en deux).
• Placer les tomates dans un bol, ajouter des cubes ou des tranches de courgettes (pulpe uniquement: sans pépins ni peau).
• Les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux, ajoutés dans un bol.
• Ajoutez maintenant toutes les épices, le sucre et le sel.
• Laisser reposer la salade pendant 5 à 10 minutes pour libérer son jus, puis saupoudrer d'épices et verser l'huile et le vinaigre.
• Mettez la salade pas trop serrée dans les bocaux
• Fermez les bocaux et assurez-vous de les stocker là où la température est fraîche.

Comment préparer les courgettes pour l'hiver Coréen au poivron: recette

Le poivron ajoutera douceur et jutosité à la salade. Un tel plat complétera parfaitement la table de fête en hiver. Au lieu de poivron, vous pouvez également prendre du poivron ordinaire.

Quoi préparer:

• Courgette - 1 fruit (jusqu'à 0, 5 kg, il est souhaitable de choisir un jeune sans graines et une peau dense).
• Poivron - 0,5 kg (il est conseillé de choisir des poivrons de différentes couleurs, par exemple jaune et rouge, pour que le plat soit brillant et beau).
• Tête d'ail - petite (vous pouvez prendre de l'ail jeune, mais vous ajustez vous-même le piquant du plat en ajoutant plus ou moins de gousses d'ail)
• Oignon - 1-2 pcs. (blanc, doux)
• Un mélange de poivres et d'épices (à votre discrétion)
• Sel, sucre - 1 chacun Art. l.
• Vinaigre de cidre de pomme (de préférence) - plusieurs c. l.
• Huile végétale - 100 ml (tournesol ou olive)

Cuisson:

• Coupez la courgette et le poivron en fines lanières. Tout se fait à la main (sauf que les courgettes peuvent être râpées sur une râpe "coréenne"). Un tranchage uniforme est donc une condition préalable à un plat bon et savoureux.
• Ajouter les oignons coupés en fines demi-anneaux aux légumes dans un bol.
• Ajoutez maintenant toutes les épices, le sucre et le sel. Bien mélanger le tout.
• Laisser reposer la salade pendant 5 à 10 minutes pour libérer le jus, puis presser l'ail.
• Versez la salade avec l'huile et le vinaigre, mélangez bien
• Tassez bien la salade dans les bocaux
• Fermez les bocaux et assurez-vous pour les stocker où la température fraîche

Comment faire cuire des courgettes pour le l'hiver à la coréenne: recette

Le poivron ajoutera douceur et jutosité à la salade. Un tel plat complétera parfaitement la table de fête en hiver. Au lieu de poivron, vous pouvez également prendre du poivron ordinaire.

Quoi préparer:

• Courgettes - 1-2 fruits (à 0,7 kg, il est souhaitable de choisir un fruit jeune sans pépins et à peau dense).
• Poivron - 1 pc. (Bulgare, par exemple, rouge vif ou jaune).
• Tête d'ail - petit (vous pouvez prendre de l'ail jeune, mais vous ajustez vous-même le piquant du plat en ajoutant plus ou moins de gousses d'ail)
• Oignon - 1-2 pcs. (blanc, doux)
• Plusieurs flèches d'oignons verts - 2-3 pcs.
• Un mélange de poivres et d'épices (à votre discrétion)
• Sel, sucre - 1 c. l.
• Vinaigre de cidre de pomme (de préférence) - plusieurs c. l.
• Huile végétale - 100 ml (tournesol ou olive)

Cuisson:

• La courgette est frottée sur une râpe "coréenne" et toute la masse est placée dans un bol.
• Des oignons coupés en fines demi-rondelles et des oignons verts finement hachés au couteau y sont ajoutés.
• Assaisonnez toute la masse avec de l'ail (il devrait y en avoir beaucoup, essayez la salade, vous pouvez ajouter plus d'une tête).
• Couvrir la salade d'épices, verser l'huile et le vinaigre, ajouter le sucre et le sel.
• Bien mélanger le tout pendant 5 minutes (c'est important et nécessaire pour que le plat soit uniformément imbibé d'ail et d'épices).
• Ensuite, laissez la salade reposer pendant 5 à 10 minutes et seulement après cela, placez-la fermement dans les bocaux déjà préparés, qui après fermeture, rangez-la pour la conserver uniquement dans un endroit frais.

Comment faire cuire des courgettes pour l'hiver, frites à la coréenne: recette

Ce dont vous avez besoin:

• Courgettes - environ 1 kg (il est conseillé de choisir des fruits jeunes pour la cuisson).
• Oignon - 1-2 grosses têtes (doux, blanc)
• Ail - 1 grosse tête
• Un mélange de piments non piquants - 1 c. l.
• Sel - 2 c. (sans amer)
• Sucre – 1 c. l. (sans amertume)
• Épices au goût
• Huile de tournesol - environ 100 ml
• Vinaigre de cidre de pomme - plusieurs cuillères à soupe. l.
• Feuille de laurier (1 pc. dans un bocal)
• Bouquet d'herbes - ce que vous voulez)

Mode de cuisson:

• Épluchez les courgettes. Couper en rondelles (c'est pourquoi il est bon de choisir des fruits jeunes et petits).
• L'huile est chauffée dans une poêle et les rondelles de courgettes sont frites à feu vif pendant environ 7 minutes.
• Après cela, ils sont transférés dans un grand bol avec l'huile dans laquelle ils ont été frits.
• Ajouter l'oignon en demi rondelles, l'ail au presse-ail, le sel, le sucre et toutes les épices.
• Hachez finement la verdure, ajoutez-la aux courgettes.
• Mettez une feuille de laurier dans la masse, commencez à mettre la salade dans un bocal et versez du vinaigre dessus, roulez-la.
• Conserver dans un endroit frais ou frais

Comment faire une collation épicée à partir de courgettes râpées: une recette pour l'hiver

La collation de courgettes est une salade qui peut être fermée dans des bocaux et ouverte en hiver. Une telle salade est parfaitement combinée avec des pommes de terre, des céréales et d'autres plats.

Vous devez préparer:

• Courgettes - 1 pc. (fruit d'environ 0,5 kg sans pépins ni peau - uniquement pulpe).
• Carotte – 1-2 pcs. (dépend de la taille)
• Oignon - 1-2 pcs. (dépend de la taille)
• Ail – 1-2 têtes (dépend de la façon dont l'ail est épicé et de la façon dont vous voulez que le plat soit épicé).
• Herbes fraîches aux oignons verts — 1 bouquet
• Mélange de poivrons
• Épices
• Sel, sucre - au goût
• Huile de tournesol 100 ml
• Vinaigre de cidre de pomme - plusieurs c. l.

Préparation:

• Râpez carottes et courgettes sur une râpe grossière régulière, pliez les masser dans un bol
• Hacher très finement l'oignon et l'ajouter au reste des légumes.
• Versez les épices et les assaisonnements dans la salade, le sel et le sucre, les légumes finement hachés et mélangez le tout avec soin et diligence.
• Pressez tout l'ail, versez l'huile et un peu de vinaigre, mélangez à nouveau.
• Laisser reposer la salade un moment pour qu'elle "libère son jus" et commencer à la tasser dans le bocal (très serré).
• Après la marinade, versez encore 1 cuillère à soupe dans le bocal. l. vinaigre et enveloppez-le. Conserver dans un endroit frais ou frais.

Comment faire une salade de courgettes coupées en cubes: recette d'hiver

Vous devez préparer:

• Courgette - 1 pièce. (fruit d'environ 0,5 kg sans pépins ni peau - uniquement pulpe).
• Oignon – 1-2 pcs. (dépend de la taille)
• Ail – 1-2 têtes (dépend de la façon dont l'ail est épicé et de la façon dont vous voulez que le plat soit épicé).
• Légumes frais avec oignons verts — 1 bouquet
• Mélange de poivrons et d'épices
• Sel - au goût
• Huile de tournesol 100 ml
• Vinaigre de cidre - plusieurs cuillères à soupe. l.

Préparation:

• La courgette est coupée en cubes, versée dans un bol
• L'oignon doit également être coupé en cubes et mis sur les courgettes
• Un bouquet de verdure est haché avec un couteau, ajouté aux légumes
• Pressez tout l'ail, versez l'huile et un peu de vinaigre, mélangez à nouveau le tout, ajoutez les épices et le sel.
• Laisser reposer la salade un moment pour qu'elle "libère son jus" et commencer à la tasser dans le bocal (très serré).
• Après avoir roulé, versez encore 1 cuillère à soupe dans le bocal. l. vinaigre et enveloppez-le. Conserver dans un endroit frais ou frais.

Comment faire du lecho de courgettes: une recette d'hiver

C'est un ragoût qui peut être mangé frais ou préparer pour l'hiver.

Ce dont vous avez besoin:

• Courgettes - 0,5 kg (pelées graines et peau, pulpe uniquement)
• Aubergine – 1 pc. (dense)
• Carotte - 1 pc. (moyen ou gros)
• Poivron - 1-2 pcs. (gros)
• Oignon - 1 pc. (grandes)
• Tomates - 2-3 pcs. (peut être remplacé par 2 cuillères à soupe de concentré de tomate).
• Ail - 1-2 têtes (votre piquant désiré)
• Bouquet d'herbes fraîches - 1 pc. (petit)
• Huile végétale – pour la friture
• Vinaigre – 1-2 c. (par pot)
• Épices au goût

Comment faire:

• Tous les légumes coupés en cubes (sauf les tomates) doivent être envoyés à l'huile chauffée dans une poêle.
• Quand ils deviennent dorés et libèrent du jus, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate ou des tomates blanchies).
• Versez les épices et les légumes finement hachés, l'ail doit être ajouté en morceaux entiers.
• Laissez mijoter le tout sur le feu pendant environ 15-20 minutes, n'oubliez pas d'ajouter une feuille de laurier.
• Mettre la masse chaude sur des pots déjà préparés pour la conservation et rouler.
• Versez 1 c. l. vinaigre et conserver dans un endroit frais.

Vidéo: "Courgettes en coréen"