Hareng en coréen: une recette simple, avec des carottes, en sauce tomate avec des légumes verts, avec du poivron, en marinade aigre-douce, en marinade de soja - conseils utiles pour cuisiner à la maison

Recettes pour de délicieux harengs vous apprendrez le coréen à partir de notre matériel.

Le hareng est un poisson très familier à notre table. Le plus souvent, nous mangeons ce poisson sous forme salée, cependant, c'est loin d'être la seule façon de préparer ce produit utile et abordable.

Le hareng à la coréenne est un plat rapide à préparer, abordable et très inhabituel qui plaira même aux plus fins gourmets.

Hareng en coréen: une recette simple

Vous pouvez cuisiner du poisson en coréen de différentes manières. Tous diffèrent entre eux par certains ingrédients, le temps de cuisson, la complexité, etc. Mais il est important qu'il y ait beaucoup de sel avec du sucre (au goût), du vinaigre et de l'huile de tournesol (il faut environ 100 ml chacun).

Nous vous recommandons de commencer à vous familiariser avec cette collation incroyablement savoureuse avec la recette la plus simple pour sa préparation.

• Glace hareng - 800 g
• Oignon violet - 270 g
• Vinaigre de cidre - 130 ml
• Poivre amer
• Jus de citron - 10 ml
• Graines de coriandre, herbes séchées, poivre blanc moulu, romarin

• La chose la plus difficile dans la préparation d'une telle délicatesse est la transformation du poisson. Comme le hareng ne se trouve que sous forme congelée dans nos magasins, sa préparation doit commencer par la décongélation. Le hareng, comme tout autre poisson et fruits de mer, ne doit être décongelé que de manière naturelle, c'est-à-dire ne pas plonger dans de l'eau bouillante, ne pas mettre au four à micro-ondes, etc. Si le processus de décongélation doit être accéléré, mettez-le dans l'endroit le plus chaud de la maison.
• Les carcasses complètement décongelées sont prêtes pour d'autres manipulations. Nous nettoyons le produit, comme nous le faisons dans le cas du poisson salé, c'est-à-dire que nous coupons la tête et la queue, retirons les entrailles et, bien sûr, le lavons à l'eau froide. Selon cette recette, nous devons utiliser des filets, nous filetons donc le poisson nettoyé. Pour ce faire, faites une incision peu profonde le long de la colonne vertébrale avec un couteau bien aiguisé et retirez la colonne vertébrale, puis le reste de l'os. Coupez le filet fini de quelque manière que ce soit, mettez-le dans un récipient qui ne s'oxydera pas du vinaigre.
• La première chose à faire avec les légumes est de les laver et de les préparer pour une utilisation ultérieure, c'est-à-dire de les nettoyer. Ensuite, coupez l'oignon et le poivron en fines lamelles. N'oubliez pas que le piment est un produit "agressif" qui peut brûler la peau, vous devez donc travailler avec précaution et avec des gants.
• Quant à la quantité de ces légumes, qui est indiquée dans la recette, elle peut être modifiée en fonction de vos préférences gustatives. Ainsi, par exemple, les oignons marinés au hareng se révèlent très savoureux, ils peuvent donc être mis même pour 500 r
• Saupoudrez des morceaux de hareng avec du jus de citron, cela leur donnera un arôme agréable, ajouter les oignons, un peu de sel, le sucre, mélanger.
• Faites chauffer le beurre et ajoutez-y du poivre amer et des épices.
• Versez de l'huile puis du vinaigre dans l'ingrédient principal et mélangez les produits.
• Le poisson peut être dégusté après 12 à 24 heures. après avoir mariné.
• Le hareng qui en résulte est très tendre, gras avec un goût et un arôme épicés agréables.

Le hareng à la coréenne avec des carottes

Le hareng à la coréenne avec des carottes s'avère incroyablement parfumé avec un goût sucré qui lui donne un légume orange. Il est important de noter que nous cuisinerons ce poisson avec des carottes à la coréenne, que vous pouvez acheter prêtes à l'emploi ou faire vous-même.

• Hareng congelé - 800 g
• Carottes fraîches - 230 g
• Oignon violet - 120 g
• Jus de citron – 15 ml
• Moutarde de Dijon – 10 g
• Piment fort
• Mélange d'épices pour cuisson des carottes à la coréenne, fenugrec moulu, romarin, graines de coriandre

• Nous décongelons le poisson de manière naturelle, c'est-à-dire sans recourir à l'eau bouillante, aux fours à micro-ondes, etc. Nous commençons à le nettoyer en enlevant la tête, la queue, les entrailles, la peau. Après cela, nous faisons une incision peu profonde le long du dos, retirons la colonne vertébrale et les petits os. Coupez le filet fini en morceaux moyens et placez-le dans un récipient émaillé ou en verre.
• Nous vous recommandons de préparer vous-même les carottes coréennes. Pour cela, choisissez une belle carotte juteuse et sucrée, épluchez-la, lavez-la et frottez-la sur une râpe grossière ou une râpe conçue pour la cuisson des carottes en coréen. Combinez le légume avec la moitié du mélange pour préparer les carottes "coréennes", mélangez et laissez reposer une demi-heure.
• Peler et hacher finement l'oignon.
• Hachez finement le piment, ajustez la quantité d'ingrédient épicé en fonction de vos propres préférences. Travaillez avec un tel produit uniquement avec des gants.
• Mélanger le poisson avec les oignons, les carottes, le poivre, le jus de citron, les graines de moutarde, le vinaigre et toutes les épices. N'oubliez pas le sel et le sucre.
• Faites chauffer le beurre et ajoutez-le dans le récipient avec le poisson et les légumes.
• Mettez le récipient avec le hareng dans un endroit froid pendant 12 heures.
• Après ce temps, essayez un morceau de poisson, si tout à coup un ingrédient manque, ajoutez-le et laissez le produit encore 1 heure.

Hareng à la coréenne sauce tomate aux herbes

Le hareng préparé selon cette recette a un goût particulier qui on lui donne des verts et des épices spécifiques.

La particularité de cette recette est que l'on va faire mariner le hareng sans le couper en morceaux.

• Glace au hareng - 400 g
• Tomate - 80 g
• Sauce tomate - 30 ml
• Ail - 3 gousses
• Oignon - 70 g
• Persil, aneth, coriandre - 15 g
• Piment au poivre

• Sortez d'abord le poisson du congélateur et décongelez-le à température ambiante. Après cela, nous en retirons les entrailles, ainsi que la partie queue, la tête. Nous filetons le hareng en choisissant autant de petits os que possible. Au fait, vous pouvez le faire avec une pince à épiler ordinaire. Comme mentionné précédemment, nous ne couperons pas le poisson en morceaux, nous laissons donc les filets entiers.
• Laver et peler les tomates. Pour ce faire, coupez sa peau et plongez le légume dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, retirez la peau.
• Éplucher et hacher l'ail.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
• Utilisez les verts comme bon vous semble. Lavez-le et coupez-le.
• Les piments doivent être hachés finement, mais cela ne doit être fait qu'avec des gants.
• Battez la tomate et l'ail dans un mélangeur.
• Faites chauffer le beurre, versez la purée de tomates et d'ail dans la casserole.
• Après quelques minutes. ajouter l'oignon et le piment avec la sauce tomate dans le récipient.
• Après 5 min. assaisonner le mélange dans une casserole avec du sel, du sucre et toutes les autres épices et herbes spécifiées dans la recette, ajouter les verts.
• Ajouter du vinaigre au mélange chaud, refroidir un peu le contenu de la casserole.
• Verser la vinaigrette dans le poisson et laisser mariner une journée.
• Au bout de ce temps, goûtez le filet. S'il manque un ingrédient, ajoutez-le et attendez encore une heure.

Hareng à la coréenne au poivron

Le hareng mariné aux légumes est toujours très tendre et savoureux, surtout si vous utilisez des légumes au goût sucré. Le poivre bulgare est un excellent ajout à ce poisson.

• Hareng congelé - 800 g
• Oignon violet, poivron - 120 g chacun
• Piment fort
• Miel - 20 g
• Épices pour hareng

• Retirez les carcasses de poisson du congélateur et laissez-les décongeler. Retirez la tête, la queue et les entrailles. Après cela, filetez le poisson et coupez-le de quelque manière que ce soit. Mettez les morceaux dans un récipient qui ne s'oxydera pas à partir de l'essence de vinaigre.
• Ensuite, commencez à travailler avec des légumes. Tout d'abord, lavez-les soigneusement et nettoyez-les si nécessaire. Couper tous les légumes en pailles.
• Enrober les morceaux de poisson de miel.
• Ajouter tous les légumes dans le récipient à hareng.
• Faites chauffer l'huile dans une casserole et versez-y les épices, puis versez l'essence de vinaigre.
• Verser le mélange dans l'ingrédient principal.
• Vous pourrez déguster le poisson après une journée. Évaluez le goût de la collation et s'il manque quelque chose, ajoutez-le, laissez-le reposer un peu plus longtemps.

Hareng coréen en marinade aigre-douce

Beaucoup peuvent penser que la sauce aigre-douce ne convient qu'à la viande et les produits à base de viande, cependant, en réalité il n'en est rien. Le goût aigre-doux spécifique de la sauce complète le goût du hareng coréen.

• Hareng congelé - 800 g
• Moutarde en grains - 30 g
• Miel liquide - 55 g
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• Oignon - 45 g
• Carotte - 70 g
• Ail - 2 gousses

• Mélange d'épices pour la cuisson des carottes à la coréenne, verdures séchées.
• Décongeler le hareng à température ambiante, retirer la tête, la queue, la peau et les viscères.
• Ensuite, coupez le poisson en filets, en enlevant non seulement la colonne vertébrale, mais aussi tous les petits os. Selon cette recette, le filet peut être coupé ou laissé entier. On privilégiera la dernière option et on fera mariner les harengs sous forme de filets roulés.
• Salez chaque filet et torsadez-le en rouleau, si nécessaire, attachez-les avec un fil pour qu'ils ne se défassent pas. Former les rouleaux de manière à ce qu'il y ait de la place pour la garniture de légumes à l'intérieur.
• Lavez les légumes et, si nécessaire, épluchez-les. Ensuite, hachez tous les légumes sauf la carotte de quelque manière que ce soit et frottez le légume orange sur une râpe.
• Faire mariner le mélange de légumes dans un mélange épicé pendant une demi-heure.
• Dans un autre récipient, mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre et l'huile. Ajoutez des épices et des assaisonnements à votre discrétion.
• Placer le mélange mariné au milieu du rouleau.
• Verser la marinade liquide sur le hareng et laisser reposer 10 heures.
• Au bout de ce temps, goûtez le filet et, si nécessaire, ajoutez les ingrédients manquants, comme le poivre, le sel, etc.

Hareng style coréen dans une marinade de soja

• Carcasse de hareng congelée - 2 pcs.
• Oignon violet, carotte - 80 g
• Sauce soja - 80 ml
• Ail - 7 gousses
• Persil - 25 g
• Épices pour hareng, poivre rouge moulu

• Pré-décongelez le poisson de la manière mentionnée précédemment. Ensuite, procédez à son traitement, coupez la queue, la tête, retirez les entrailles et lavez la carcasse. Transformez ensuite le hareng en filet et coupez-le de la manière qui vous convient. Mettez les morceaux de poisson dans un récipient qui ne s'oxydera pas avec le vinaigre.
• Lavez et épluchez soigneusement tous les légumes. Broyer la carotte avec une râpe, couper l'oignon, hacher l'ail.
• Laver et hacher le persil. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement le déchirer avec vos mains.
• Ajoutez des légumes à l'ingrédient principal. Assaisonnez les ingrédients avec du sel et toutes les épices spécifiées, mélangez soigneusement les produits.
• Mélangez maintenant les ingrédients liquides et ajoutez le persil. Verser ce mélange sur le poisson et les légumes.
• Après 24 heures. goûtez la délicatesse obtenue, s'il manque un ingrédient - ajoutez-le et attendez encore 1 heure.

Le hareng à la coréenne est une collation très savoureuse qui peut être préparée aussi bien en semaine que pendant les vacances. Essayez d'ajouter différentes épices et ingrédients au poisson, ainsi vous obtiendrez un nouveau goût du plat à chaque fois.

Vidéo: Cuisiner du hareng en coréen