Poisson "He" en coréen: cuisine de goberge, maquereau, tanche, carpe, hareng, carpe et poisson-chat - recettes classiques et rapides

La cuisine coréenne est assez particulière, mais cela ne la rend pas moins intéressante. Faisons connaissance avec la préparation de la salade "He" à partir de poisson.

Contenu

"He" du poisson coréen: une recette classique
"He" de goberge en coréen
"He" de maquereau en coréen
"He" de tanche en coréen
"He" de carpe en coréen
"He" de hareng en coréen
"He" de carpe en coréen
"He" de brochet en coréen
"He " de poisson-chat en coréen
"He" de poisson en coréen: une recette rapide
Vidéo: "Heh" de poisson: qu'est-ce que c'est? nécessaire pour préparer le plat?

Le poisson est un produit sain et nutritif qui peut être préparé de diverses façons. Les méthodes de cuisson du poisson les plus courantes dans notre pays sont les suivantes: salage, cuisson et friture. Cependant, vous ne devez pas vous limiter aux méthodes habituelles de préparation de ce produit. Aujourd'hui, nous portons à votre attention les recettes d'un délicieux plat de la cuisine coréenne - "Il" à base de poisson.

Korean Fish Hae: Une recette classique

Cette recette est aussi proche que possible de la liste des ingrédients d'origine, cependant, vous pouvez ajouter certains produits en cours de préparation, en tenant compte de vos préférences.

Filet de poisson - 700 g
Carotte - 3 pcs.
Vinaigre de table - 110 ml
Oignon doux - 2 pcs.
Ail - 5 gousses
Huile de tournesol - 60 ml
Sauce épicée - 1 c. l.
Sel - 15 g
Coriandre, paprika, poivre blanc moulu, fenugrec moulu, origan

Vous pouvez prendre presque n'importe quel type de poisson pour préparer ce plat, cependant, il est préférable de privilégier celui qui ne avoir ou très peu d'os
Faites également attention au fait qu'une telle délicatesse est principalement préparée à partir de poisson frais, alors essayez d'acheter exactement un tel produit. Nettoyez le poisson, lavez-le ou achetez immédiatement un filet de poisson prêt à l'emploi. Couper le produit en morceaux moyens.
Transférez le poisson dans un récipient en verre, émail ou céramique et recouvrez de sel, mélangez les morceaux pour que chacun en soit imbibé
Ensuite, versez du vinaigre dans le récipient et bien mélanger à nouveau le poisson. Laisser mariner dans le vinaigre pendant au moins 35 minutes.
Épluchez l'oignon et hachez-le: moitié avec des cubes, moitié avec des demi-rondelles
Épluchez l'ail et hachez-le finement.
Oignon coupé en demi-rondelles, ail, ajouter le poisson, mélanger, laisser reposer une demi-heure.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe à carottes coréenne ou sur une grande râpe ordinaire. Assaisonnez-le avec les épices et les herbes spécifiées dans la recette, cependant, en espérant qu'elles seront toujours nécessaires pour la préparation de la vinaigrette.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon restant dans l'huile chaude.
Ajouter toutes les épices et la sauce aux épices dans le récipient, cuire pendant 5 minutes.
Mettez le mélange obtenu dans le poisson, envoyez-y les carottes, mélangez.
Envoyez le récipient avec le poisson dans un endroit froid pendant 12 heures. Cela est nécessaire pour que le poisson s'infiltre et devienne apte à être mangé.
Un tel plat peut être servi avec des légumes verts, du soja et des sauces plus piquantes, ainsi que des plats d'accompagnement.

Pollack "He" en coréen

Pollock est l'un des produits les plus abordables aujourd'hui, à savoir donc, tel des mets délicats en sont souvent préparés. "Il" de goberge s'avère très parfumé et juteux.

Filet de goberge - 650 g
Essence de vinaigre - 0,5 c. l.
Carotte - 1 pc.
Poivron - demi pcs.
Piment
Oignon doux - 1,5 pcs.
Jus de citron - demi c.
Ail - 4 gousses
Sel - 15 g
Sucre - 10 g
Huile végétale - 100 ml
Sauce soja-ail - 2 c. l.
Épices pour cuisiner Carottes coréennes, persil séché, poivron, marjolaine

Laver le poisson, si nécessaire, nettoyer et profiler. Couper le produit en morceaux moyens. Gardez à l'esprit que les gros morceaux de poisson sont marinés beaucoup plus longtemps et, par conséquent, le processus de cuisson dans ce cas prendra plus de temps. Salez le poisson, versez l'essence, le jus de citron, laissez reposer 15 minutes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Épluchez l'ail et râpez-le.
Envoyez l'oignon et l'ail dans le récipient avec la goberge, laissez encore 25 minutes.
Pelez le poivron, lavez-le et coupez-le en cubes.
Épluchez et lavez les carottes. Frottez-le soit sur une râpe spéciale pour les carottes coréennes, soit sur une grande râpe ordinaire.
Combinez les carottes avec le poivron, saupoudrez les légumes d'épices pour préparer les carottes à la coréenne.
Hachez finement le piment, déterminez sa quantité selon vos préférences gustatives. Si vous voulez un plat plus épicé, rajoutez-en, s'il est moins épicé, vous pouvez vous passer de cet ingrédient. Travaillez avec du piment dans des gants, car son jus peut brûler la peau.
Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter le piment, le sucre, la sauce soja à l'ail et quelques épices au goût, attendre 1 minute.
Versez l'huile parfumée sur le poisson et ajoutez-y les carottes cuites et le poivre, mélangez, laissez reposer 3 heures.
Servir avec du persil, du citron et de la sauce soja.

"He" du maquereau en coréen

Le maquereau est un poisson très utile et nutritif. Cependant, il faut comprendre que le maquereau est assez gras, c'est pourquoi le plat s'avère gras.

Maquereau fraîchement congelé - 1 kg
Oignon doux - 3 pcs.
Carottes à la coréenne - 170 r
Sauce soja - 2 c. l.
Tomates - 2 pcs.
Vinaigre de table - 80 ml
Piment
Huile végétale - 160 ml
Sel, sucre
Paprika, origan, herbes italiennes, romarin

Le maquereau dans nos magasins est vendu congelé, il devra donc être décongelé dès le début. Pour cela, vous pouvez utiliser un four à micro-ondes, de l'eau bouillante, etc., le poisson ne doit être décongelé qu'à température ambiante ou au réfrigérateur. Au réfrigérateur, le poisson mettra beaucoup de temps à décongeler, donc si vous utilisez cette méthode, tenez compte de ce facteur.
Laver le poisson décongelé, retirer les entrailles, la queue et la tête. Retirez également les gros os et la colonne vertébrale du poisson. Couper les filets de poisson en morceaux moyens.
Mettez le poisson haché dans un récipient en verre, céramique émaillée, salez-le, recouvrez-le de vinaigre et de sauce.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Ajouter les oignons et les carottes au poisson, mélanger délicatement.
Les tomates doivent être pelées. Pour ce faire, vous devez faire des incisions peu profondes en forme de croix sur chacun et les placer dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis les mettre dans de l'eau froide, puis retirer la peau. Les tomates pelées doivent être finement hachées.
Hachez finement le piment, portez des gants pour éviter les brûlures.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les tomates concassées.
Après une minute, ajouter les épices et le piment dans la casserole.
Versez de l'huile chaude avec du poivre et des épices sur le poisson mariné.
Mélanger le contenu du récipient et laisser reposer 5 à 10 heures.

"He" de lin en coréen

Ce plat a un goût original et très intéressant, car en plus aux concombres habituels seront utilisés comme ingrédients pour sa préparation. Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer ce légume de la liste des produits nécessaires, cependant, la collation est beaucoup plus savoureuse avec.

Filet de lin - 800 g
Oignon violet - 150 g
Carotte coréenne - 100 g
Concombre - 2 pcs.
Jus de citron - 1 c. l.
Sauce soja - 4 c. l.
Ail - 7 gousses
Huile végétale - 50 ml
Persil - 1 bouquet
Vinaigre essence - 2,5 cuillères à soupe. l.
Sel, piment rouge moulu, paprika, herbes de Provence, fenugrec moulu

Il est préférable d'utiliser des tanches fraîches ou du moins non congelées. Lavez sa partie filetée, coupez-la en longues lanières ou en morceaux moyens.
Versez l'essence de vinaigre dans le récipient avec le poisson, mélangez les morceaux afin qu'ils soient tous correctement marinés.
Après 20 min. égoutter le liquide formé dans l'assiette et saler les morceaux. N'oubliez pas que la recette utilise également de la sauce soja et qu'elle est également assez salée.
Épluchez l'oignon et coupez-le en longues barres.
Épluchez l'ail et frottez-le sur une râpe ou broyez-le dans un mélangeur.
Laver et couper les légumes verts.
Lavez les concombres et coupez-les en longues lanières fines.
Ajouter les lanières de concombre, les carottes, les oignons, la sauce soja, le jus de citron et les légumes verts au poisson, mélanger délicatement.
Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez toutes les épices et n'oubliez pas les ingrédients chauds. Il peut s'agir de piment rouge moulu ou de piment frais. Réduire le feu sous la casserole.
Après 1 min. ajouter l'ail, attendre 30 secondes et verser le mélange dans l'assiette avec le poisson.
Au bout d'une demi-heure, mélanger le poisson et les légumes, laisser encore 3 heures, puis servir.

"Hae" de la carpe en coréen

Comme mentionné précédemment, un plat de la cuisine coréenne comme "Hae » peut être cuisiné à partir de poissons absolument différents et la carpe ne fait pas exception.

Lorsque vous utilisez ce poisson pour préparer une telle collation, considérez que les petites carcasses sont moins appropriées, car elles diffèrent par une viande plus sèche.

Filet de carpe - 750 g
Oignon doux - 2 pcs.
Carotte - 2 pcs.
Jus de citron - 1,5 c.
Ail – 2 gousses
Sauce Tabasco – 1 c.
Essence de vinaigre - 2 c. l.
Huile végétale - 150 ml
Noix de muscade, paprika, persil séché, cardamome, origan, fenugrec moulu, sel

Mettre le filet dans un récipient en émail, saler et arroser de jus de citron, laisser reposer 15 minutes.
Après, ajouter l'essence de vinaigre au poisson.
Sélectionnez un oignon pas gros, épluchez-le et coupez-le en rondelles.
Épluchez, lavez et frottez les carottes sur une râpe grossière.
Épluchez l'ail et hachez-le finement ou frottez-le sur une râpe.
Ajouter les oignons et les carottes au poisson, mélanger délicatement.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail, toutes les épices et assaisonnements, et faites frire le contenu pendant 30 secondes.
Versez l'huile chaude et la sauce épicée dans un récipient contenant du poisson, mélangez les ingrédients après une demi-heure et laissez-les mariner pendant 10 à 12 heures.
Garnir les morceaux de poisson finis de verdure et servir.

Hareng Hae en coréen

Même le hareng peut être utilisé pour faire ce délicieux plat. Ce poisson est disponible pour toutes les femmes au foyer et il est beaucoup plus facile de le trouver dans le magasin que de nombreux autres types de poissons.

Hareng fraîchement congelé - 2 pcs.
Oignon blanc - 2 pcs.
Sauce tomate - 2 c. l.
Huile de tournesol 200 ml
Moutarde en grains - 2 c. l.
Piment
Sel - 35 g
Vinaigre de table - 35 ml
Girofle, poivre poivre noir moulu, aneth séché, paprika, ail séché haché

) L'inconvénient du hareng pour cette recette est qu'il s'agit d'un poisson assez osseux et qu'il est très difficile de choisir de petits os. Il faut également tenir compte du fait qu'il est impossible de trouver du hareng frais dans notre pays, il faudra donc se contenter de produits frais surgelés. Alors, décongelez le poisson à température ambiante, retirez les entrailles, la tête et la queue. Ensuite, retirez la peau et la colonne vertébrale du poisson, puis sélectionnez autant de petits os que possible. Couper chaque filet en 3 parties.
Transférez le poisson haché dans une poêle émaillée ou une grande assiette, salez, ajoutez également de la moutarde et du vinaigre.
Épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles, ajoutez-le au poisson, mélangez.
Hachez finement le poivre, mais assurez-vous de porter des gants.
Faites revenir le piment et toutes les épices avec les épices dans une casserole dans l'huile chaude pendant 30 secondes. Ajouter ensuite la sauce tomate et porter le mélange à ébullition.
Versez la sauce piquante sur le poisson et mélangez délicatement.
Laisser mariner le poisson pendant au moins 5 heures.
Vous pouvez servir un tel plat en le parfumant d'oignons verts frais et d'aneth.

Carpe coréenne "He"

Filet de carpe - 1 kg
Essence de vinaigre – 15 ml
Huile de tournesol – 55 ml
Oignon violet – 2 pcs.
Jus de citron – 1 c. l.
Persil – 1 botte
Ail – 3 gousses
Piment
Sauce soja – 4 Art. l.
Sel, coriandre, paprika, gingembre, origan, marjolaine, herbes de Provence

Lavez le filet de poisson, séchez-le et frottez-le avec du jus de citron, laissez-le pendant 15 minutes. Le jus de citron enlèvera l'odeur désagréable que la carpe peut avoir
Ensuite, coupez le filet en morceaux pas trop gros et salez, couvrez d'essence de vinaigre, sauce
Pelez l'oignon et le couper en cubes
Laver et hacher le persil
Peler l'ail et le râper
Hacher finement le piment. Ajustez sa quantité selon vos goûts, car une grande quantité peut donner au plat fini un piquant excessif. Tenez également compte du fait que l'ail et le gingembre seront également utilisés comme ingrédients épicés
Faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon
Ajoutez ensuite le piment et l'ail, le tout les épices et les épices, faites frire les ingrédients encore 1 min.
Ajouter ensuite le persil et verser le mélange obtenu sur le poisson
Laisser mariner le poisson pendant 5-6 heures.

"He" du brochet en coréen

Le brochet est considéré à juste titre comme un mets délicat. Des escalopes en sont faites, elles sont salées et frites. Cependant, il est plus délicieux s'il est mariné correctement. Un tel plat mérite certainement d'être sur la table de fête.

Filet de brochet - 1,2 kg
Carotte - 3 pcs.
Oignon doux - 2 pcs.
Essence de vinaigre – 20 ml
Huile de tournesol – 150 ml
Piment
Jus de citron - 1 c.
Assaisonnement carotte coréenne, paprika, origan, persil séché, romarin, sel

Pour ce plat, vous devez utiliser du brochet frais, alors faites attention à l'avance et trouvez où vous pouvez acheter une telle délicatesse. Lavez le poisson, retirez les entrailles, la tête et la queue. Débarrassez-vous également de la peau et de la colonne vertébrale, puis des petits os.
Soit dit en passant, le brochet est un poisson très osseux, de sorte que le processus de son infection prend beaucoup de temps. Les petits os eux-mêmes ne peuvent pas être enlevés, car pendant le marinage, ils deviendront mous, cependant, tous les gros os doivent être enlevés. Coupez le filet fini en petits morceaux.
Transférer le poisson dans un récipient en verre ou en émail et couvrir de sel, attendre une demi-heure.
Ensuite, versez du jus de citron, de l'essence de vinaigre ou du vinaigre dans le récipient, mais dans ce cas, doublez la quantité. Laisser mariner les morceaux une demi-heure. Pour cette raison, il est temps de vérifier le poisson, si le filet a changé de couleur et est devenu blanc - tout va bien, sinon, donnez-lui un peu plus de temps ou ajoutez un peu plus de vinaigre.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Épluchez, lavez et frottez les carottes sur une râpe grossière.
Hachez finement le piment, faites-le avec des gants.
Ajouter l'oignon au poisson et recouvrir les carottes d'épices pour la cuisson coréenne des carottes. Après une demi-heure, envoyez au poisson de la même manière.
Faites chauffer le beurre, ajoutez-y du piment, des épices et des épices. Versez l'huile dans le poisson, mélangez doucement et laissez reposer quelques heures.
Servez ce brochet avec des légumes verts et des accompagnements, ainsi qu'une collation indépendante.

Si vous êtes autorisé, vous ne pouvez pas chauffer l'huile. Dans ce cas, après avoir ajouté tous les ingrédients au poisson, versez-y de l'huile et saupoudrez-le d'épices, puis laissez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Passé ce délai, vous pouvez commencer à goûter la délicatesse.

"He" de poisson-chat en coréen

La viande de poisson-chat n'a pas moins de valeur que la viande de poisson marin. Il se distingue par son goût sucré, ainsi que par le fait qu'il ne contient pratiquement pas d'os. Il convient également de noter la valeur nutritionnelle de ce produit - la viande de poisson-chat est riche en diverses vitamines, oligo-éléments et autres substances utiles à notre corps.

Filet de poisson-chat - 500 g
Oignon doux - 1 pc.
Carotte – 2 pcs.
Poivron - demi pcs.
Sauce soja - 4 c. l.
Vinaigre de table - 4 c. l.
Sel, sucre, coriandre, marjolaine, paprika, cannelle
Ail - 1 gousse
Eau minérale - un demi-litre

Il est nécessaire d'acheter un silure entier ou déjà fileté partie. Dans le premier cas, vous devrez retirer la tête, la queue du poisson, ainsi que ses entrailles. Après cela, procédez de manière à ce que la colonne vertébrale puisse être facilement retirée. Couper le filet de silure en lanières moyennes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Épluchez, lavez et coupez les carottes en cercles.
Lavez, nettoyez et coupez le poivron en cubes.
Éplucher l'ail et le passer au pressoir.
Mettez le poisson dans un récipient en émail, ajoutez-y des légumes.
Dans un récipient séparé, mélanger l'eau minérale, le sel, le sucre, toutes les épices, la sauce soja, l'ail, le vinaigre.
Versez la marinade sur le poisson, puis placez la mèche.
Faites mariner ainsi le poisson pendant au moins 3 heures.
Ensuite, égouttez la marinade, attendez que tout le liquide se soit écoulé du poisson et servez les morceaux de poisson-chat avec du citron et de la sauce soja.

Si vous voulez rendre le poisson plus épicé, ajoutez du poivron rouge moulu, de la sauce Tabasco ou plus d'ail.

Poisson coréen Hae: recette rapide

Cette option est idéale pour ceux qui n'aiment pas ou qui, pour une raison quelconque, ne supportent pas près du poêle pendant longtemps. Le goût du plat n'est pas pire que d'autres délices préparés de manière plus laborieuse.

Filet de poisson rouge - demi-kg
Carotte - 3 pcs.
Oignon doux - 2 pcs.
Ail – 2 gousses
Sauce soja – 3 c. l.
Vinaigre de table - 3 c. l.
Coriandre – 1 bouquet
Huile d'olive – 150 ml
Sel, sucre, piment rouge moulu, origan, basilic, m' clous de girofle, fenugrec moulu, coriandre

Laver le filet de poisson rouge, sécher et couper en morceaux moyens.
Cuire 10 min. cuire à la vapeur ou bouillir pendant 5 min.
Épluchez, lavez et râpez les carottes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
Éplucher l'ail et le passer au pressoir.
Laver et hacher la coriandre. Il est également possible d'utiliser de l'aneth et du persil frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du basilic frais et de la menthe au plat. Avec ces herbes, le goût des délices deviendra encore plus intéressant.
Ajouter les carottes, les oignons, le vinaigre, la sauce soja au poisson.
Dans une casserole, chauffer fortement l'huile, ajouter toutes les épices et les épices, le sel, le sucre, après une demi-minute, ajouter l'ail et les verts.
Versez l'huile parfumée chauffée dans le poisson et mélangez soigneusement tous les ingrédients.
Laisser reposer le poisson 15 min. et commencer la dégustation.
Vous pouvez choisir de ne pas faire bouillir le poisson. Dans ce cas, il suffit de le laver, d'ajouter un peu de sel et de le laisser reposer 10 minutes. Suivez ensuite les instructions ci-dessus.
Un tel apéritif s'avère très parfumé et tendre.

"He" est un plat universel qui peut être préparé à partir de poissons absolument différents si désiré. N'ayez pas peur d'expérimenter et d'ajouter différentes épices, herbes et herbes au plat. Il est important de se rappeler que cette délicatesse doit être marinée afin d'éviter des conséquences désagréables après sa consommation. Une exception est le poisson qui subit un traitement thermique approfondi et est ensuite utilisé pour préparer "He".