Cannellonis à la viande hachée - comment cuisiner sous la sauce au four et recettes multi-cuites avec photos

C’est une merveilleuse invention de la cuisine italienne: le cannelloni.Ils sont aussi appelés manicotas, et l'avantage de ce type de produits est leur capacité à se remplir et à servir sous différents types de sauces.En raison de leur goût neutre, les tubes ont gagné la reconnaissance des chefs dans toutes les cuisines du monde et ont trouvé leur popularité bien au-delà de l'Italie.

Qu’est-ce que le cannelloni

C’est il ya un peu plus de cent ans qui est venu avec cette idée simple, mais qui vous permet d’essayer toute la palette de garnitures différentes.En fait, les cannellonis sont de grosses pâtes, enroulées en tubes de pâte, d’un diamètre interne de plusieurs centimètres et d’une longueur pouvant atteindre 10 cm, pouvant être fourrées avec différentes garnitures.: fromage, viande, viande hachée, légumes, poisson, même farces sucrées.

À l'époque de la famine, les Italiens utilisaient tout ce qui se trouvait dans le garde-manger et les excellents plats contenant les mélanges d'ingrédients étaient particulièrement vénérés.Même si vous plaisantez à propos de ce peuple, le monde entier emprunte toujours des lasagnes, des pâtes, des pizzas et du manicotta irremplaçables.Ces recettes apportent un bénéfice constant aux restaurateurs, qui ont fait leurs preuves dans la cuisine familiale.

Comment préparer des cannellonis

Quel que soit le type de sauce, le service et les garnitures, vous pouvez préparer des cannellonis en les faisant pré-bouillir à la température ambiante.Il est nécessaire de faire cuire dans un peu d'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes.Puis mettez à l'avance la farce préparée, mettez les tubes dans un récipient à hauts murs et arrosez la sauce, faites cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Farce au Cannelloni

Le choix des ingrédients pour la farce ne fait pas l'objet de restrictions particulières.Comme farce au cannelloni, viande hachée ou viande hachée, différents types de fromages avec légumes verts ou épinards, légumes de différentes variétés (tomates, courgettes, aubergines, pommes de terre), poisson (mer et rivière), le filet de poisson de fond est parfait.Tous ces ingrédients peuvent être mélangés pour donner les variations les plus intéressantes et les plus extraordinaires.

Sauce cannelloni

La plus répandue est la garniture à la tomate.Cette sauce cannelloni peut être faite à partir de purée de tomate ou de pâte de tomate. Dans les cas extrêmes, en l’absence de l’ingrédient principal, vous pouvez utiliserketchup, ajouter au goût de basilic, piments forts, ail, oignons, diverses épices.Dans sa forme correcte, il est préparé avec des tomates en dés et d’autres légumes, frits dans une casserole.

De nombreuses recettes ajoutent de la béchamel traditionnelle, qui est parfaitement, presque universellement, combinée à différentes saveurs: elle n'a pas besoin d'être moulue.Un bon produit ne peut être obtenu qu'en remuant continuellement la masse lors de l'ébullition, mais le résultat en vaut la peine.Comment préparer des cannellonis avec de la viande hachée avec cette garniture est décrite en détail ci-dessous.Les recettes ne sont pas strictes et sont complètement improvisées par les chefs.

Cannellonis avec de la viande hachée au four

La viande est un ingrédient de prédilection de nombreux gastronomes.La recette de Cannelloni avec de la viande hachée au four est la plus populaire dans les cuisines des différentes nations du monde.Il peut être utilisé pour le bœuf, le porc, l'agneau et même le poulet.Il est préférable de goûter la farce non pas avec des filets moulus, mais avec de la viande hachée au couteau.Les patrons professionnels essaient d’utiliser uniquement ce mode de préparation des composants.

Cannelloni avec farce dans un multicuiseur

Il existe plusieurs solutions inventives lorsqu'une femme au foyer souhaite utiliser des appareils de cuisine modernes pour la cuisine.La cuisson des cannellonis avec de la viande hachée dans une cuisinière multiple peut être réalisée de deux manières: cuisson au four ou extinction.Dans le premier cas, la manicotta doit être précuite, dans le second cas, elle peut être laissée crue, mais la farce et les autres ingrédients doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

RecetteCannellonis à la viande hachée

Les cuisiniers ont proposé toute une gamme de saveurs, en ajoutant différents ingrédients dans de la viande hachée.Une recette favorite de nombreux cannellonis avec de la viande hachée est préparée avec l'ajout de tomates et de verdures dans la farce. Beaucoup préfèrent mélanger l'oiseau avec de la viande (porc, veau) ou en faire une autre.Sur le dessus et à l'intérieur, vous pouvez ajouter du fromage finement moulu: parmesan, russe, mozzarella, néerlandais et même du fromage.

Cannellonis à la béchamel

• Temps de cuisson: 90 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 800 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner, le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il est délicieux de ne servir ce plat qu'avec du feu.La simplicité de la recette réside dans la possibilité d’utiliser des produits crus qui fuient et mijotent.Il est important de nettoyer les tomates, pour cette recette, vous devez en prendre soin à l'avance, en les versant avec de l'eau bouillante, puis de l'eau froide et en enlevant facilement la peau.S'il n'est pas possible de préparer des cannellonis à la béchamel, vous pouvez utiliser de la crème: ils doivent être salés et cuits à votre convenance.

Ingrédients:

• farce - 500 g;
• tubes - 250 g;
• fromage: 200 grammes;
• tomate - 2 pcs;
• ampoules;
• ail - 4 gousses;
• beurre - 1 c.l.
• lait - 1 verre;
• farine - 1,5 c.l.
• épices - au goût.

Mode de préparation:

1. Couper les oignons, l'ail et les tomates en petits cubes et les répartir sur une poêle.Ajouterémincer, mélanger, ajouter une pincée ou un brin de vos herbes préférées, des épices aromatiques.
2. Remplissez les tubes avec le mélange et placez-les sur une plaque de cuisson.
3. Pour la béchamel, faites fondre le beurre, versez la farine.Versez un petit filet de lait en remuant, amenez une crème sure épaisse.
4. Versez sur la sauce du tube, mettez au four pendant une demi-heure.
5. Au bout d’un moment, prenez le plat, couvrez-le de fromage et laissez cuire encore 15 minutes.

Cannellonis farcis

• Temps de cuisson: 70 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 765 kcal.
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une option de cuisson moins calorique est associée à la substitution de la viande au poisson.Une bonne option est tout poisson rouge ou un filet de soufflé.Les fruits de mer se marient bien avec la même sauce béchamel. Ainsi, avec les cannellonis farcis, ils peuvent être utilisés comme une option de remplissage classique, car il est difficile d’être sûr que le chef ne se trompera pas avec les notes gustatives.

Ingrédients:

• filet de saumon - 400 g;
• tomates - 2 pièces;
• oignons - 1 pc;
• ail - 0,5 tête;
• Aneth -?faisceau;
• mozzarella - 250 g;
• lait: 0,5 tasse;
• farine - 1-2 cuillères à soupe;
• Beurre à frire.
• noix de muscade (moulu) - pincer;
• tubes - 18 pièces

Mode de préparation:

1. Dans un mélangeur, broyer les filets de saumon pour obtenir un état crémeux, sel, en se concentrantleurs préférences, traduisent dans la manche de la pâtisserie.
2. Faites cuire la sauce tomate: faites frire l'oignon, la tomate et l'ail environ 5 minutes, puis ajoutez l'aneth en tranches.
3. Préparez la béchamel selon la recette décrite.
4. Couper les assiettes à fromage, remplir les tubes de pâte de poisson, mettre sur une plaque à pâtisserie.
5. Arroser de sauce béchamel, répartir la mozzarella de manière uniforme, répartir la sauce tomate sur le dessus.
6. Cuire 40 minutes à 190 degrés.

Cannellonis au poulet émincé

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plat de calories: 720 kcal.
• Objet: déjeuner et dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

C'est la manière la plus simple et la plus délicieuse de cuire rapidement une manicotta à la viande.Les tubes ci-dessous se préparent plus rapidement, mais la satiété ravira même une grande famille d’enfants et d’adultes qui aiment manger.La recette simplifiée est l’absence de sauces complexes, les substituant plus précisément à la crème ou à la crème sure avec l’ajout de jus de citron et d’épices.Comment faire cuire des cannellonis avec du boeuf haché est décrit ci-dessous.

Ingrédients:

• viande de poulet hachée - 500 g;
• Manicotti - 250 g;
• tomates - 2 pièces;
• ampoules;
• ail - deux dents;
• crème - 200 ml;
• fromage: 100 g;
• Jus de basilic ou de jus de citron - au goût.

Mode de préparation:

1. Faites sauter la farce avec les légumes, remplissez les tubes.
2. Crème, sel, ajoutez du basilic et du jus de citron, de préférenceherbes hachées.
3. Mettez les cannellonis avec la viande dans une casserole, versez un filet de sauce à la crème et faites cuire au four pendant 20 minutes.
4. Saupoudrez de fromage et laissez reposer quelques minutes jusqu'à cuisson complète.

Recette Cannellonis de Laserson

• Temps de cuisson: 75 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plat de calories: 840 kcal.
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ce plat se distingue des autres par l'ajout d'épinards.La recette de cannellonis de Lazerson a été présentée à plusieurs reprises à la télévision et a conquis le cœur des fans et des professionnels.Le goût harmonieux et les notes épicées-tendres de plats chauds ne laisseront personne indifférent.Il est très important d’utiliser des échalotes au lieu des habituelles et d’ajouter la noix de muscade à la béchamel.

Ingrédients:

• boeuf haché - 500 g;
• Manicotti - 250 g;
• Parmesan - 100 g;
• beurre à frire;
• lait - 1 tasse;
• farine - 3 c.l.
• échalotes - 100 g;
• épinards - 100 g;
• La noix de muscade est une pincée.
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Méthode de préparation:

1. Sur le beurre, faites revenir l'oignon, ajoutez la farce.Lavez les épinards, ajoutez-y la farine, versez un peu de crème, remuez, laissez mijoter.Remplir les tubes avec le mélange refroidi.
2. Préparer la sauce béchamel, assaisonner avec les noix, ajouter le parmesan finement moulu.
3. Mettez le tout sur une plaque à pâtisserie, faites chauffer le four, recouvrez de sauce au fromage et faites cuire au four pendant 40 minutes.

Cannellonis à la viande hachée et aux champignons

• Temps de cuisson: 65 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 810 kcal.
• Objet: déjeuner et dîner.
• Complexité de la préparation: moyenne.

Cette variation d'ingrédients est l'une des plus courantes en Russie.Cela est dû à l'amour de nos hôtesses d'associer des champignons avec différents types de garnitures à la viande.Si vous le faites conformément aux règles décrites ci-dessous, les cannellonis à la viande hachée et aux champignons peuvent commencer à préparer même le novice absolu dans le domaine de la cuisine. Cela peut être le premier pas vers la maîtrise de la cuisine européenne.

Ingrédients:

• viande hachée - 450 g;
• champignons ou champignons - 300 g;
• ampoule;
• Herbe de persil - Un brin;
• fromage parmesan - 150 g;
• Sauce béchamel.

Méthode de préparation:

1. Faites sauter la farce et les champignons avec l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans de l'huile végétale, répartis dans des tubes.
2. Faites cuire la sauce, ajoutez-y du fromage râpé et des herbes grillées.
3. Versez le tout sur la poêle à frire, laissez-le au four pendant 35 à 45 minutes (température 180).

Cannellonis à la sauce tomate

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 823 kcal.
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La plupart de ceux qui ont commencé par cuisiner la manicotta ont choisi le classique en cuisine.Cannellonis populaires à la sauce tomate.Autant que possiblela recette simplifie l'indivisibilité des composants.Dans tous les magasins à proximité de la maison, il existe un ensemble de ces produits nécessaires, et la méthode de cuisson proposée ne prendra pas plus d'une heure.

Ingrédients:

• Porc et bœuf - 200 g;
• manicotti - 1 paquet;
• tomates - 300 g;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 à 2 têtes;
• ail au goût;
• épices - une cuillère à café;
• verts - 0,5 paquet.

Mode de préparation:

1. Plusieurs types de mélanges de viande hachée hachée, assortis et assaisonnés d'épices.
2. Faites frire les oignons, ajoutez les tomates avec les tranches, les carottes, l'ail, les herbes, laissez mijoter quelques minutes à couvert, ajoutez de l'eau, ajoutez du sel.
3. Pour préparer les pâtes, comme sur la photo, versez la sauce de légumes (vous pouvez la mélanger avec de la mayonnaise), sous la forme d'un rôti au four pendant 35 minutes à 190 degrés.

Les secrets de la cuisson des cannellonis farcis

Tous les plats ci-dessus ont de petites subtilités qui leur permettront de mieux goûter:

• On ne trouve pas toujours de manicot dans les rayons des magasins, mais on peut les fabriquer indépendamment: des feuilles de lasagne seront nécessaires, elles doivent être enroulées dans des tubes soignés.
• Les cannellonis farcis ne peuvent être farcis qu'à froid: s'ils ne sont pas autorisés à refroidir, ils peuvent éclater et le four doit être réchauffé.
• Pour la cuisson rapide, les pâtes sont cuites mais remplies exclusivement de produits semi-finis afin de réduire au maximum le temps nécessaire.ils ne se sont pas glissés dans le placard.
• La sauce béchamel peut être remplacée par de la crème.Il est important de l'essayer: si elle est épaisse, une partie de la masse doit être versée (sous les tubes), ce qui donne une imprégnation à cent pour cent du plat fini.
• Pour nettoyer rapidement les tomates, elles doivent être bouillies avec de l’eau, puis placées dans de l’eau froide.Cela enlèvera la peau facilement.

Vidéo: Cannellonis à la viande hachée