Adjika épicé maison à base de tomates pour l'hiver: 2 meilleures recettes étape par étape avec des ingrédients détaillés
L'adjika doux modérément épicé est plus que jamais nécessaire en hiver. Cuisinons-le selon nos recettes
Afin de profiter du goût de l'été en hiver, vous pouvez préparer non seulement des conserves sous forme de légumes marinés et salés. Les différents assaisonnements et sauces ne sont pas moins savoureux. L'adjika est l'un des assaisonnements les plus populaires. Cette sauce appartient à la cuisine abkhaze et géorgienne et a un goût piquant et brûlant.
Adjika aux tomates épicées fait maison pour l'hiver
Un assaisonnement tel que l'adjika nous est connu depuis longtemps. Il est utilisé comme sauce pour les plats de viande, comme additif dans la friture des bortschs et des soupes.
Il est important de comprendre que l'adjika aux tomates épicées est toujours préparée de manière à ce qu'un goût épicé prononcé s'y fasse sentir, donc cet assaisonnement ne convient définitivement qu'aux amateurs d'épices.
- Tomates - 1,5 kg
- Ail - 330 g
- Piment - 250 g
- Bouquets de persil
- Sel, sucre, épices
- Étant donné que l'assaisonnement ressemble à une sauce par sa consistance, tous les légumes doivent être transformés en une masse homogène. Cela peut être fait à l'aide d'une râpe, d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Si vous utilisez une râpe pour hacher les légumes, l'assaisonnement sortira avec de gros morceaux de légumes.
- Laver et hacher finement les verts.
- Une fois les légumes hachés, ajoutez du sel, du sucre et diverses épices au goût à la masse obtenue, mélangez la sauce.
- Ensuite, le récipient contenant l'adjika doit être laissé pendant plusieurs jours. Pendant ce temps, l'assaisonnement commencera à fermenter. N'oubliez pas de remuer au moins plusieurs fois par jour.
- Après le temps spécifié, stérilisez le récipient.
- Répartir l'adjika dessus et recouvrir de couvercles de capron.
- L'assaisonnement épicé est prêt, il doit être conservé dans un endroit frais.
Adjika aux tomates épicées fait maison avec des pommes et du poivron pour l'hiver
L'adjika aux tomates épicées peut être préparé à partir de divers produits, y compris avec l'ajout de fruits, d'herbes, de diverses épices et épices. Selon cette recette, nous ajouterons quelques pommes aigres-douces et du poivron à l'assaisonnement. De tels ingrédients rendront l'assaisonnement encore plus savoureux et plus original.
- Tomates - 2 kg
- Poivron - 300 g
- Ail - 170 r
- Pommes aigres-douces - 150 g
- Piment - 150 g
- Huile de tournesol - 180 ml
- Vinaigre table - 40 ml
- Sel, sucre, épices
- Les tomates doivent être lavées, séchées et pelées si désiré. Pour ce faire, vous devez plonger les légumes pelés dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis les éplucher. Couper les tomates en plusieurs morceaux.
- Lavez le poivron, nettoyez l'intérieur, coupez-le en plusieurs parties afin qu'il soit commode de le moudre plus tard.
- Épluchez l'ail.
- Laver les pommes, retirer le trognon, les éplucher et les couper de la même manière.
- Lavez le piment.
- Broyez tous les légumes et fruits à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Si vous utilisez la 2e option, passez deux fois les légumes et les pommes dans le hachoir à viande.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde à fond épais.
- Versez-y la purée de légumes, mélangez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Ensuite, salez, sucrez et assaisonnez le mélange, remuez et faites cuire pour la même quantité.
- Au bout de ce temps, éteignez le feu sous le récipient et versez-y du vinaigre, mélangez le contenu.
- Stériliser le récipient, étaler l'assaisonnement dessus, fermer avec des couvercles.
- Ensuite on laisse infuser l'adjika, il lui faut plusieurs jours pour cela.
L'adjika épicé fait maison à base de tomates est un assaisonnement savoureux et facile à préparer qui peut être servi avec presque tous les plats, ainsi que ajouté aux plats d'accompagnement et aux rôtis. Si vous le souhaitez, vous pouvez rendre l'adjika un peu moins épicé, mais plus épicé. Pour cela, ajoutez à l'assaisonnement de la coriandre, des graines d'anis, des clous de girofle, de la cardamome…
