Jongjoli - de quel type de plante s'agit-il, comment cuire une courge khalkchik selon la recette de la cuisine géorgienne

Apéritif national géorgien avec un goût inhabituel de boutons de fleurs, complète divers plats préparés à partir de plante de Jongjoli- que c’est d’où il vient, à quoi il ressemble et, surtout, comme il est délicieux de préparer des plats.Il ne reste plus qu'à trouver la plante, à récolter, à lire dans cet article comment bien se préparer, et au bout d'un moment, la collation sera prête.

Jongjoli plant

La colchidaceae, appelée jongjoli, est un arbuste ou un arbre rabougris du genre Staphylea.Une plante sauvage rare se rencontre sous les latitudes méridionales: dans le Caucase, la Crimée et l’Asie.La plante à l'écorce brune atteint quatre mètres.Forme des pousses vertes nues entourées de cinq feuilles et de boutons floraux oblongs qui fleurissent et fleurissent en avril.

Du point de vue médical, une feuille de trèfle est utile pour le corps: le produit contient du magnésium, du calcium, du potassium, du sodium;vitamines A, PP, B1, B2, B6.En utilisant régulièrement des aliments dans le régime:

• améliore la mémoire;
• Les troubles de l'alimentation vont "non";
• moins de soucis à propos de la sciatique;
• le muscle cardiaque est renforcé;
• diminution des crises de migraine;
• excrète les toxines du corps.

Qu'est-ce qu'un jingle?dans la cuisine géorgienne

Jongjoli - quel est ce produit?On peut sans crainte attribuer ce plat à l’un des mets les plus spectaculaires et saisissants de la cuisine géorgienne.La choucroute se marie parfaitement à une collation, à un assaisonnement ou à une garniture avec de la viande, du poisson, des légumes, des entrées, des sauces chaudes et froides.De délicieux gingembre sont servis pour le déjeuner et le dîner.En fait, le gingembre est un bouton de fleur mariné et son goût rappelle celui des câpres, mais il existe une acidité plus prononcée et une odeur florale douce et agréable.La cheville est cultivée sans aucun additif chimique.

Comment faire

En avril et mai, des bourgeons d'arbustes blancs apparaissent dans la cime de l'arbuste, collectés dans des inflorescences en touffes (voir photo).Ils ont un léger arôme agréable.La population locale récolte les bourgeons, les cornichons et, ce qui a été révélé, des ferments similaires au chou blanc.

Dans un premier temps, les câpres de race blanche sont soigneusement lavés, séchés, puis disposés en couches serrées dans des assiettes en argile ou en bois, saupoudrées de sel.Après cela imposer au-dessus de la gravité, sous la mèche dont la cuisson dure pendant 4-6 semaines.Après un mois et demi, ils peuvent être mangés.

Que manger

Avant d'être servi sur une table, le gingembre est généralement légèrement pressé.Après avoir été rempli d'un mélange d'huile végétale et de vin, ajoutez des oignons hachés finement, saupoudrez d'oignons verts au goût (photo).Servi en tant que plat indépendant, en-cas froid épicé ou en assaisonnement pour les plats de viande.Juste comme les câpres,Le gingembre, aromatisé à l'huile d'olive, peut être servi avec du poulet, de l'agneau, du bœuf, des pâtes, des fruits de mer, des olives, des œufs, du fromage, de l'aneth, du persil, du poivron, du poisson.

Comment préparer le gingembre

• Durée: 5 à 7 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 23 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

À Jongjol, il a un goût unique avec une nuance acide.De plus, la plante a des propriétés bénéfiques pour le corps, elle est respectueuse de l'environnement.Pour plus de polyvalence, vous aurez peut-être besoin d'un autre ingrédient qui ajoute du piquant au plat: un piment épicé.Une option de collation simple et traditionnelle - une vinaigrette délicieuse sous forme d’huile végétale et de vinaigre de vin, facile à préparer.

ingrédients

• gingembre - 200 grammes;
• Oignon rouge Yalta - 30 à 40 grammes;
• huile de tournesol non raffinée - 10 grammes;
• vinaigre de vin - 5 g;
• sel - 1 c.

Méthode de préparation

1. Avant de cuire le gingembre, il est nécessaire de passer par les boutons floraux non brisés.Puis rincez abondamment à l'eau froide, laissez-les s'égoutter, puis bien les presser.Laisser sécher.
2. Préparez ensuite le réservoir de stockage. Vous pouvez choisir de l’argile, du bois ou du verre (vous pouvez uniquement utiliser un plat en émail alimentaire).Disposez les branches sèches de la jungle en couches, en ajoutant du sel - le bateau doit donc être complètement rempli de verdure.Couvrir avec un diamètre plus petit (si vous laissez danscasserole) et placer sous la mèche.Le fret peut servir de pot d’eau ou de kettlebell.Laissez le cure-dent caucasien fermenter pendant un mois et demi (4-6 semaines), à la suite de quoi le plat est complètement prêt à être consommé.
3. 200 grammes de choucroute devraient être pressés et transférés dans un saladier.Tranchez l'oignon rouge (ou vert) en fines lanières, pré-épluchez l'enveloppe.Ajoutez 10 grammes d'huile de tournesol et 5 grammes de vinaigre de vin, mélangez les ingrédients.Si désiré, hachez les piments forts.
4. Servir comme collation froide ou garnir sur la table (voir photo).Gardez à l'esprit que ce plat particulier est ouvert pour un maximum de deux jours.

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