Cuisson des tomates au concentré de tomate pour l'hiver: les meilleures recettes. Comment faire cuire des tomates épicées, avec de la gélatine, du vert, des tranches, de la pâte de tomate et de la sauce tomate: une délicieuse recette pour l'hiver

Dans cet article, nous examinerons les préparations à base de tomates pour l'hiver - tomates classiques et autres recettes, tomate et concentré de tomate.

L'été n'est pas seulement une période de vacances, mais aussi de conservation. Les tomates sont particulièrement demandées. Vous pouvez les couvrir entières, en morceaux et en faire cuire de la pâte ou du jus de tomate. Et vous pouvez même recouvrir les tomates elles-mêmes de sauce tomate. Par conséquent, dans ce document, nous considérerons les recettes les plus délicieuses et les plus populaires de tomates dans la pâte de tomate elle-même.

Tomates au concentré de tomate pour l'hiver: une recette

Un excellent en-cas acidulé qui vous permettra d'avoir à la fois un délicieux légume sur le table et une sauce épicée pour la garniture. Au fait, en option, vous pouvez utiliser le jus du marinage pour préparer du bortsch.

Sur la base d'un pot d'un litre:

• tomates - 6-8 pièces.
• pâte de tomate - 4 c. l.
• vinaigre - 0,5 c.
• sel - 1 c.
• sucre - 2 c.
• ail – 5-7 gousses
• feuille de laurier – 2-3 pcs.
• grains de poivre et quatre-épices - quelques grains chacun
• persil - à votre discrétion
• eau - 700 ml

• Les bocaux et couvercles doivent être préalablement stérilisés. Faites-le de la manière qui vous convient.
• Choisissez des tomates mûres, mais élastiques et sans aucun dommage.
• Placez l'ail et quelques brins de persil au fond du bocal. À propos, pour que l'ail donne le meilleur arôme, il est préférable de le couper en 2-4 parties au préalable.
• Bien empiler les tomates, mais aussi pour qu'elles ne se froissent pas. Et sous l'influence d'une température élevée, ils peuvent complètement fermenter. Par conséquent, il est toujours important de choisir des légumes printaniers.
• Faites chauffer de l'eau dans une casserole et ajoutez la pâte de tomate. Faire bouillir le tout pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite d'autres épices.
• Versez la saumure préparée sur les tomates, versez le vinaigre dans le pot et roulez-le immédiatement. Retourner, filmer et laisser complètement refroidir.
​​​​
• Mais cette méthode nécessite une conservation dans une cave, un sous-sol ou un réfrigérateur. Si vous voulez dire son stockage dans des conditions d'appartement, les bocaux sont stérilisés pendant 10 minutes supplémentaires après le pompage. N'oubliez pas de mettre un petit morceau de serviette sur le fond pour éviter les fissures.

Tomates épicées au concentré de tomate pour l'hiver: recette

Obligatoire:

• tomates - 1 kg
• piment - 1 petite gousse
• ail – 5-7 gousses
• grains de poivre – quelques grains
• pâte de tomate – 1 tasse
• clous de girofle – 2-3 inflorescences
• eau - 2 verres

• Les banques doivent être stérilisées. De toute façon. N'oubliez pas de traiter les couvercles avec eux.
• Lavez les tomates, triez-les pour qu'il n'y en ait pas de mauvaises et piquez-les à certains endroits avec un cure-dent. Cela évitera de casser les tomates.
• Placez l'ail pelé et les autres épices au fond d'un récipient en verre. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier et quelques brins de verdure.
• Dans une casserole, mélanger l'eau et le concentré de tomate (peut être remplacé par du jus) et cuire à feu doux pendant 15 minutes maximum. Au fait, n'oubliez pas d'ajouter du sel.
• Pendant ce temps, les tomates doivent être versées avec de l'eau bouillante. Après 10 min. vider l'eau. Et maintenant, versez du jus bouilli.
• Rouler, retourner et mettre à refroidir sous une couverture. Ensuite, rangez-le pour le stockage.

Tomates cerises au concentré de tomate pour l'hiver: recette

Obligatoire:

• tomates cerises - 1,5 kg
• pâte de tomate - 500 g (ou 18 cuillères à soupe)
• vinaigre - 1 c. à thé
• sel - 1 c. l.
• sucre - 2 c. l.
• poivron avec petits pois - 5-6 grains chacun
• clous de girofle - 1-2 pcs. en bocal
• eau - 2 l

• Lavez les tomates et mettez-les dans des bocaux avec du poivre et des clous de girofle. Vous pouvez également utiliser une feuille de laurier, cela ne gâchera certainement pas le goût.
• Au fait, n'oubliez pas de stériliser les bocaux et les couvercles. Vous pouvez utiliser la méthode habituelle ou vous pouvez le mettre au four pendant 10 à 15 minutes.
• Verser de l'eau bouillante sur les tomates, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20-30 minutes pour que les tomates soient bien cuites à la vapeur.
• Vous devez maintenant préparer la garniture. Versez de l'eau dans une casserole en ajoutant la pâte de tomate. Bien mélanger et jeter les grains de poivre, et vous pouvez également ajouter 1 clou de girofle. Porter à ébullition.
• Ajouter le sel et le sucre, mélanger et laisser reposer 2-3 minutes. Verser l'essence de vinaigre et retirer du feu.
• Verser la saumure de tomate sur les tomates et rouler immédiatement. Retourner, filmer et laisser refroidir au moins 12 heures.

Tomates cerises au concentré de tomate à la gélatine: une recette

Un plat festif qui ne fera pas que décorer la table mais aussi ravir le goût, mais les tomates conserveront leur aspect frais. Une recette intéressante que chaque femme au foyer doit essayer.

Prendre:

• tomates cerises - 1 kg
• pâte de tomate – 2 c. l.
• sel et sucre - 2 cuillères à soupe chacun. l.
• gélatine - 2 c. l.
• vinaigre de cidre de pomme 6 % — 3 c. l.
• clous de girofle - 2-3 pcs.
• feuille de laurier – 3-4 pcs.
• persil et oignon vert - au goût
• eau - 1 l

• Diluer la gélatine dans un peu d'eau. Laisser reposer 10-15 minutes pour qu'il ait le temps de gonfler.
• Les tomates doivent être lavées, séchées un peu et piquées avec un cure-dent. Cela aidera à éviter les cassures et les craquelures des fruits pendant le processus de stérilisation.
• Stérilisez les bocaux de n'importe quelle manière pratique. Par exemple, vous pouvez même recourir à l'aide d'un four à micro-ondes. Vous devez collecter de l'eau dans le récipient et la mettre pendant 10 minutes. à puissance maximale. Placer les tomates prêtes dans des bocaux, en alternant avec les légumes verts.
• Ajoutez maintenant de l'eau et de la pâte de tomate légèrement diluée à la gélatine. Ajouter tous les autres ingrédients. Au fait, vous pouvez également utiliser du jus de tomate. Mais alors ajustez un peu le volume d'eau.
• Mettre le feu, porter à ébullition et retirer immédiatement. Versez-le sur les tomates.
• Versez de l'eau dans une casserole, couvrez le fond avec une serviette et mettez-la sur le feu. Lorsque l'eau se réchauffe un peu, mettez les bocaux et stérilisez-les pendant 10 minutes.
• Après cela, ils doivent être enroulés avec des couvercles, retournés et envoyés pour stockage après refroidissement complet.

Tranches de tomates au concentré de tomate pour l'hiver: recette

Avec cette recette, vous obtiendrez un régal à part entière sur votre table. De plus, le goût piquant des tomates en conserve éclipsera même toute gâterie festive. Nous vous suggérons de faire des tomates avec des feuilles de céleri, mais les tomates se marient bien avec le persil, le basilic et l'aneth habituel.

Préparez les composants suivants:

• tomates - 3 kg
• jus de tomate - 2 l
• sel - 1 c. l. avec amer
• ail — 10-12 gousses
• feuilles de céleri — 3-6 pcs.
• piment doux et piment de la Jamaïque - 4-5 grains chacun

• Lavez les tomates, retirez les tiges et coupez-les en rondelles. Ils peuvent être de n'importe quelle épaisseur, mais assurez-vous qu'ils sont confortables à manger.
• Les bocaux sont également stérilisés d'une manière qui vous convient. Disposez les tomates en insérant périodiquement des gousses d'ail et des feuilles de céleri.
• Le jus de tomate doit être bouilli pendant 10 à 15 minutes, en y ajoutant du sel.
• Ensuite, versez-le sur les tomates, roulez-le et laissez-le à l'envers pendant 1-2 jours.

Vidéo: Tomates à la sauce tomate