Concombre pour l'hiver: recettes à base de tomates, poivrons, oignons, aubergines, pâte de tomates, gélatine stérilisée et sans préparation

La liste des conserves maison ne peut être complète sans les lentilles de concombre.Les "légumes verts" croustillants et sucrés servent de plats à part entière, se marient parfaitement avec la viande, le poisson, les pommes de terre bouillies ou frites.C’est également la solution optimale pour ceux qui veulent «s’adapter» à des légumes trop gros ou envahis par la végétation qui ne peuvent pas être empilés en belles rangées ni conservés dans des pots.Pour la salade assortie, ils sont coupés en anneaux, pailles, et leur apparence n’est pas très importante.

Le lecho est un plat traditionnel de la cuisine hongroise.Il s'est généralisé dans de nombreux pays européens.Il n'a pas de recette classique.Cependant, la combinaison de poivrons, tomates et oignons est inévitable et obligatoire.Chaque hôtesse adapte la recette aux produits à sa disposition.Les résidents allemands utilisent le lecho comme plat d’accompagnement pour les plats de viande gras et épicés.Servi avec moutarde, sauce chili.En Hongrie, les produits fumés y sont ajoutés.Consommez la salade avec du pain blanc.

Préparation de produits de base

Il est impossible de conserver une délicieuse leche sans une sélection appropriée des ingrédients.Plusieurs règles et recommandations simplifieront grandement le processus de préparation.

  • Concombres.Des fruits de presque toutes les tailles conviendront.Non seulement les légumes jaunes trop mûrs sont utilisés.Ils sont amers, très fermes, ont un goût frais.Ils ont aussi de grosses graines.
  • Tomates.Vous pouvez choisirMême menthe, forme irrégulière, fruit mûr.Les tomates rouges charnues sont excellentes.Ils sont bouillis avec de l'eau bouillante avant d'être broyés.Il est plus pratique de se débarrasser de la peau.
  • Poivre bulgare.Il n'est pas recommandé d'utiliser des légumes verts.Il vaut mieux préférer le jaune et le rouge.Ils seront plus beaux et plus appétissants dans une collation.

Faites tremper le concombre dans de l'eau froide pendant plusieurs heures avant de le mettre en conserve.Cela leur donnera une teinte brillante et riche.Ils vont perdre un peu d'amertume, devenir forts, denses et croquants.S'ils sont suffisamment étanches, le trempage devrait durer au moins cinq à six heures.

Classique et 3 autres options de cuisson

La collation se marie bien avec les plats de viande et de poisson, mais aussi avec les garnitures - riz, pommes de terre bouillies, pâtes.Lecho de concombres est dans la catégorie de ces blancs qui peuvent être utilisés dans le menu de régime et de jeûne.Les légumes ne seront pas non plus abordés par les végétariens.

Non seulement le vinaigre peut être un agent de conservation.Ce dernier peut être remplacé par de l'acide citrique.Si du vinaigre est présent dans la recette, il est ajouté en petites quantités.Certaines femmes au foyer utilisent des méthodes de mise en conserve dépassées en ajoutant de l’aspirine à leurs effets.

Caractéristiques traditionnelles

.Il n'est pas nécessaire d'utiliser du poivre amer.Sans cela, la collation aura un goût doux et sucré.Parmi les épices, vous pouvez choisir des poivrons parfumés, de l'aneth séché ou frais.Une version plus savoureuse sortira deAssaisonnement avec du houblon-sunella ou de la coriandre moulue.

Ingrédients:

  • 1 kg de concombres;
  • 500 g de tomates;
  • cinq poivrons bulgares;
  • un piment amer;
  • cinq à huit gousses d'ail;
  • deux ampoules;
  • carottes;
  • 50 ml d'huile de tournesol;
  • 50 ml de vinaigre (9%);
  • 50 à 60 g de sucre;
  • 20-25 g de sel;
  • épices.

Cuisson

  1. Frottez les carottes, hachez l'oignon en cubes.Mettez les légumes ensemble.
  2. Les tomates, les poivrons doux et amers sont moulus dans un hachoir à viande, un mélangeur ou un robot.
  3. Pâte d'épices, salez et faites bouillir.Ajoutez les tranches de concombre.Cuire environ trois minutes.Nous introduisons des carottes et des oignons.
  4. Couper les gousses d'ail en tranches.Mettez-les dans des bocaux stériles.Puis versez le mélange de salade.Je goûte le vinaigre.
  5. Couvrez les récipients et stérilisez-les dans une casserole d'eau pendant 20 minutes.
  6. On roule, on retourne, on se réchauffe.
  7. Prenez au froid après refroidissement complet.

Cette recette peut être préparée sans stérilisation.Aucune autre friture de légumes n'est requise.Ils cuisinent pendant 30 à 40 minutes.Après cela, les concombres sont ajoutés et le mélange de salade est cuit pendant dix minutes supplémentaires.À la fin, le vinaigre est versé.La collation finie peut être disposée dans des récipients en verre et roulée.

Aubergine

Caractéristiques.Lecho avec des concombres, des poivrons et des aubergines peut rester dans un bocal ouvert pour pas plus de quatre à cinq jours.Servi uniquement sous forme réfrigérée.SiLes aubergines ont un goût amer, alors il faut les enlever.Pour ce faire, les légumes hachés sont salés et laissés pendant deux heures.Ensuite, il est bien lavé à l'eau froide.Vous pouvez accélérer le processus en laissant le blues sous la mèche.

Ingrédients:

  • 700 g de concombres;
  • 1,4 kg de tomates;
  • ​​
  • 1,4 kg d'aubergine;
  • 600 g de poivrons;
  • 320 g d'oignons;
  • 50 à 60 g de sel;
  • 95-100 g de sucre;
  • 200 ml d'huile de tournesol;
  • 75 ml de vinaigre.

Préparation

  1. Coupez les aubergines en cubes, les concombres en quartiers, les oignons en moitiés et les poivrons en lanières.
  2. Des tomates, appuyez sur le jus et faites bouillir pendant cinq minutes.
  3. Ensuite, nous introduisons les légumes hachés et maintenons le feu sous le couvercle fermé pendant 20 minutes supplémentaires.Remuer constamment pour éviter de brûler.
  4. Ajoutez le reste des ingrédients au mélange de salades et laissez mijoter pendant cinq minutes.
  5. Verser dans des récipients stériles, tourner, isoler.
  6. Nous attendons qu'ils refroidissent.Alors seulement, prenez-le au garde-manger ou à la cave.

Dans une recette, les aubergines peuvent être remplacées par des courgettes.Dans cette performance, la collation sera plus juteuse.Mais seuls les jeunes fruits doivent être utilisés.La caille dans la salade sera dure et ne bouillira pas comme il se doit.

Géorgien

Caractéristiques.Pas besoin d'avoir peur d'ajouter des épices et des assaisonnements au lecho.Plus l'arôme de la pièce est parfumé et épicé, mieux c'est.S'il n'y a pas de houblon suneli ou de coriandre, la feuille de laurier écrasée convient en remplacement.Il est nécessaire de préparer des tomates mûres.De cette façon, les "verts" brillants serontmagnifiquement combiné avec du jus de tomate rouge.L'apéritif aura un aspect appétissant si les rondelles de concombre sont coupées proprement et de manière égale.

Ingrédients:

  • 4,5 kg de concombres;
  • 1,8 kg de tomates;
  • 200 ml d'huile de tournesol;
  • 60 g de sel;
  • 250 g d'ail;
  • 250 ml de vinaigre;
  • Mélange de poivrons, de houblon suneli et de coriandre.

Cuisson

  1. Broyez les tomates sur un hachoir ou une râpe à viande.
  2. Couper les concombres en fines rondelles, puis presser l'ail.
  3. Mélange de jus de tomate, d'huile végétale, de sel et de sucre.Faire bouillir pendant 20 minutes.
  4. Versez le vinaigre dans le mélange à salade, ajoutez l'ail, les épices et les concombres.Faire bouillir pendant dix minutes.Les concombres devraient alléger.
  5. Nous nous étendons sur les berges, nous roulons, nous chauffons.
  6. Entreposer après 24 heures.

Avec gélatine

Caractéristiques.Contrairement aux autres variantes, les concombres seront croustillants dans cette pièce.Ils restent denses et ne perdent pas leurs qualités esthétiques grâce à la coque en gélatine.Doit être servi frais.La pièce à travailler appartient à la catégorie des plats, également appelée "vodka", c'est-à-dire servie aux spiritueux.Le plat est préparé à partir de tomates légèrement immatures.Il est nécessaire de choisir des fruits avec une structure dense.Si vous utilisez des légumes trop mûrs, une fois cuits, ils seront ramollis et transformés en bouillie.Ils ne seront pas sauvés même en "attachant" de la gelée.

Ingrédients:

  • 2 kg de concombres;
  • quatre tomates;
  • 60 à 75 g de gélatine;
  • 1,6 litre d'eau;
  • 30 à 40 g de sel;
  • 80 à 90 g de sucre;
  • 12 ailles dents;
  • deux ampoules;
  • 120 ml de vinaigre;
  • feuille de laurier, pois poivrons;
  • verts au goût.

Préparation

  1. Coupez les tomates, les concombres en gros anneaux et les oignons en petits.
  2. Dans les pots, la première couche est composée d'épices et d'épices, d'herbes.Ensuite, il y a les légumes.La dernière couche est les rondelles d'oignon.
  3. Diluez la gélatine dans de l'eau bouillie froide (600 ml) et attendez 40 minutes pour qu'elle gonfle.
  4. Le reste de l’eau est mélangé à du sel et du sucre.Ajoutez la saumure bouillie à la gélatine en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.Le dernier nous versons du vinaigre.
  5. Versez le mélange de salades avec la marinade.Stériliser dans une casserole d'eau pendant 15-20 minutes.
  6. On roule, on ne chauffe pas.

Le plat peut être préparé avec une sauce tomate prête à l'emploi.Avant de mettre le feu, il est dilué avec de l'eau jusqu'à la consistance de la crème sure.Il est recommandé de sélectionner avec soin les produits de votre magasin.La pâte de tomate ne doit contenir ni conservateur, ni exhausteur de goût ni odeur, ni aucun autre additif chimique.Vous pouvez également utiliser du ketchup en magasin ou fait maison pour le lecho.Dans le premier cas, il convient de garder à l’esprit que la sauce contient déjà du sel, du sucre et d’autres produits.