Culture de mycélium de champignons comestibles - Est-il possible de le faire à la maison?

Cultiver des mycéliums,ne pas l'acheter, c'est le rêve de nombreux champignons.Maintenant, vous pouvez l'acheter sans problème, mais trouver un produit de qualité n'est pas chose facile.La raison en est que ses fabricants cultivent des champignons à l'échelle industrielle et les vendent à des grossistes. Par conséquent, ils n'ont souvent pas le temps de surveiller la qualité du produit.

Pour obtenir une bonne récolte de champignons, il faut de bonnes semences.Obtenir un mycélium est une chose difficile et peut ne pas fonctionner avec le moindre écart par rapport à la technologie.Principalement cultivé sur du mycélium sur grain, il est obtenu en semant du grain sur substrat de céréales en culture utérine.

Techniques de culture du mycélium

La croissance d'un mycélium utilisé pour la culture des champignons nécessite 3 phases:

1. Le mycélium utérin.Produit obtenu à partir de spores de champignons dans des laboratoires spécialement conçus.Chaque lot est strictement contrôlé par la conformité réelle de la souche revendiquée;

2. Mycélium intermédiaire.La culture utérine préparée à l'avance, transplantée à partir de tubes à essai dans un milieu nutritif spécial, reçoit de ce fait une culture spéciale, nécessaire pour obtenir davantage de mycélium;

3. Mycélium de semences.Nécessaire pour la culture de champignons commerciaux, parfois (en tant que porteur de la souche nécessaire)utilisé à la place du mycélium utérin.Produit sur un substrat de céréales.

Un champignon de qualité provient uniquement des laboratoires. Le mycélium de qualité moyenne peut être cultivé à la maison. Des matériaux spéciaux et des instruments de laboratoire sont nécessaires à cette fin:

• Tubes à essai;
• Pince à épiler;
• thermomètre;
• Pipettes;
• Agar-agar.

Lors de la préparation des équipements et des locaux, il est avant tout nécessaire de créer des conditions d'hygiène et de stériliser les outils.

L'autoculture du mycélium s'effectue de deux manières.Le premier est d'un cycle complet.Le mycélium utérin est développé à partir de spores pures ou de parties du champignon requis.

Pour obtenir le mycélium utérin à partir d'un chapeau de champignon, une petite particule est coupée dans la zone sans pourriture.Avant de replanter les spores dans un milieu nutritif, celles-ci sont immergées dans du peroxyde d'hydrogène pour détruire les agents pathogènes.Ensuite, placez un morceau de champignon dans un tube d'agar-agar, cette opération est effectuée sur la flamme d'un brûleur à alcool.Le tube est hermétiquement fermé avec un bouchon de bonde et ne peut pas être placé sur la surface de la table pendant la chirurgie.Les tubes sont transférés dans une pièce sombre qui maintient une température de 240 degrés.

Il est possible de préparer le milieu nutritif seul avec de la gélose à la carotte, à l'avoine ou à la pomme de terre.Il est versé dans des tubes propres et stérilisé, puis les tubes sont empilés obliquement de manière à ce que le liquide occupe la plus grande surface possible.Lorsque les tubes refroidissent, ils placent les particules de champignons.

Le mélange d'éléments nutritifs qui

• Une autre solution d'agar-agar chaud est distribuée dans des boîtes de Pétri, chacune mesurant à l'aide d'une pipette 10 ml de composition nutritionnelle.Il faut le verser de manière à ce que le mélange soit uniformément réparti au fond du bol.
• Après cela, les coupelles de solution sont stérilisées pendant 20 minutes, en les plaçant dans un autoclave et en maintenant une température de 120 degrés.
• Les spores du champignon peuvent ensuite être semées sur une solution nutritive.

Une telle stérilité doit être maintenue lors de l'exécution de ce travail.La table est traitée avec une solution de sagrotane à une concentration de 2%.Le travail est effectué avec des outils stériles ou à feu ouvert.Tous les travaux doivent être effectués de manière organisée et rapide.

Ensuite, le mycélium résultant doit être propagé - pour faire croître un mycélium intermédiaire pur.Il est nécessaire de prendre 1 partie de grain et de le remplir avec 2 parties d'eau, faire bouillir pendant 15 minutes.Le grain est ensuite séché et du carbonate de calcium et du gypse sont ajoutés.Préparez le grain dans un bocal en verre aux 2/3 et stérilisez le tout.Plusieurs morceaux de mycélium utérin sont placés dans des pots pour le grain.Les cultures vont développer 2-3 semaines, ce substrat peut être stocké à une température de 0-10 degrés pendant 3 mois.Si nécessaire, vous pouvez emballer le produit résultant dans des sacs en plastique.

Mycélium intermédiaire - un substrat spécial sur lequel se développent des hyphes de champignons est utilisé pour faire pousser le mycélium utilisé pour la production de champignons commerciaux.Produit développé en externeressemble à une fleur blanche avec l'odeur de champignons.

Obtention du mycélium de semis par la même technologie que celle utilisée pour les cultures intermédiaires.Sur un pot de 1 litre, il suffit de faire 1 cuillère à soupe de mycélium intermédiaire.Ce produit est nécessaire pour le semis du substrat utilisé pour obtenir des champignons commercialisables.

Quels devraient être les locaux?

Il est nécessaire de choisir la pièce appropriée, de la garder propre et de la maintenir ordonnée.Pour obtenir des semences de haute qualité, vous devez maintenir un certain niveau d'humidité, de préférence dans la plage de 60 à 70%.Une humidité excessive dans l'air entraînera le développement de microorganismes pathogènes (nocifs).De plus, la température requise dans la plage de 20 à 24 degrés doit être maintenue à l'intérieur.L'espace de travail ne doit pas être inférieur à 2 m2, mais une pièce trop grande n'en bénéficiera pas, il est plus difficile à désinfecter et il sera difficile de maintenir la propreté.

Il est important de garder à l'esprit que la poussière pénètre dans de nombreux germes nuisibles, toute source de poussière doit être éliminée et qu'un nettoyage humide est souvent effectué.En outre, dans la lutte contre la poussière aidera une ventilation artificielle puissante équipée d'un bon filtre à air.Pour le travail de culture du mycélium, vous aurez besoin d’une table confortable sur laquelle vous devrez installer un éclairage puissant.

Pourquoi les spores se développent-elles

Les mycologues (des scientifiques étudient les champignons) recommandent les environnements suivants comme mélanges de nutriments pour la culture des champignons:

1.Le moût d'agar. 20 g sont administrésagar agar dans un pot d'un litre de moût de bière, faites bouillir le mélange jusqu'à ce que l'agar soit complètement dissous.Le mélange résultant, jusqu’à ce qu’il soit refroidi, est réparti dans des éprouvettes (versé sur 1/3 du volume total).Scellé avec des tampons de coton et maintenu dans un autoclave à une température de 101 degrés et à une pression de 1,5 atmosphères ½ heures.Lorsque les tubes sont stérilisés, ils sont placés obliquement sur la table, de sorte que le liquide n’atteigne pas le tube de quelques centimètres et occupe une surface maximale;

2.Gélose à la farine d'avoine. Mélanger 15 g d'agar, 30 g de farine d'avoine et diluer les 970 ml d'eau.On fait bouillir cette composition pendant 1 heure, en agitant constamment, puis on la fait passer à travers un filtre de gaze;

3.Gélose à la carotte .Mélangez l'agar-agar 15 gr., L'extrait de carotte 400 ml, diluez le tout dans 600 ml d'eau.Tous sont bouillis pendant 30 minutes puis passés à travers un filtre.

Outre ces mélanges de nutriments, ils sont utilisés pour obtenir une culture utérine et plusieurs autres formulations moins courantes.Le mycélium est le plus souvent cultivé sur gélose au moût.Une fois que le mélange fini est complètement refroidi, il est semé avec des spores de champignons dans des conditions stériles.