Culture de champignons à la maison - méthodes et technologies pour la culture de champignons, la sélection et le soin du mycélium

Le champignon huître est un champignon sûr et respectueux de l'environnement.Cultiver à la maison sous le pouvoir de même les nouveaux venus à la prolifération.Il suffit d’étudier les technologies existantes de culture de la culture, d’aménager les locaux, d’acheter le matériel de plantation et, dans un délai d’un mois et demi après la plantation du champignon, il est possible d’obtenir la première récolte de champignons utiles.

Conditions pour la culture de champignons à la maison

La clé de la culture réussie de champignons pleurotes à la maison est de créer un microclimat optimal pour le développement du champignon et sa fructification.Les principaux facteurs permettant d’obtenir des rendements élevés en champignons sont les suivants:

• Température.La particularité de cette culture est qu’elle a besoin de températures de l’air différentes pour le développement du champignon et la fructification.
• Humidité.La culture de champignons est très exigeante en matière d'humidité, mais l'humidité élevée de la pièce à mesure qu'elle se développe peut être un environnement favorable au développement de moisissures et d'autres agents pathogènes.Pour désinfecter la zone de la champignonnière, un nettoyage systématique du site de culture avec application est requissolution de chlore.
• Éclairage.La culture de champignons est réalisée au moyen d'une méthode de culture à une ou deux zones.Si le producteur de champignons utilise la deuxième option, l'éclairage doit être effectué dans un seul des deux locaux pendant la période d'incubation du champignon.Aucune lumière n'est nécessaire à ce stade des champignons.
• Ventilation.Un système de ventilation est nécessaire lors de la culture d'un champignon dans une pièce pour abaisser la température de l'air pendant la fructification.

Tableau des conditions préalables au maintien du microclimat à différents stades de la culture de champignons à la maison:

Méthodes d'élevage

Toutes les méthodes sont divisées en méthodes extensives.et intense.La première méthode est basée sur l’élevage de champignons en plaque dans des conditions naturelles, pour la seconde il est nécessairela présence d'une pièce spéciale avec un microclimat spécial.Types de méthodes intensives de culture de champignons à la maison:

• Dans les sacs avec leurs propres mains.Dans des sacs en plastique, calculés sur 5 kg de poids, des couches déposent le substrat et le mycélium de champignon.Ils sont placés à une distance de 20 cm les uns des autres, de sorte que les grappes en croissance ne se croisent pas.Les colis contenant le substrat sont soulevés du sol de 30 cm pour une circulation d'air normale.
• Dans des briquettes de substrat finies.Les producteurs de mycélium offrent des blocs prêts à l'emploi pour la croissance des champignons.Cette méthode de culture des champignons nécessite des coûts matériels considérables.
• Sur des étagères.Gain considérable d’espace et maintien d’un accès pratique aux blocs.Les briquettes de substrat sont installées en biais sur des étagères spécialement conçues.Les étagères sont placées à une distance de 70 cm les unes des autres.Entre les blocs avec du matériel de plantation laisser 15-40 voir

Une méthode extensive de reproduction des champignons consiste à faire pousser des champignons sur des souches ou des bûches.C'est plus approprié pour les villas où il n'y a pas de sous-sol nécessaire.La culture de champignons en plein air dépend fortement des conditions météorologiques et nécessite la préparation préalable de souches de feuillus.Le rendement maximal obtenu de cette manière est récolté 2 à 3 ans après la plantation.

La technologie de la culture des champignons est une méthode intensive

La culture intensive des champignons permet d'obtenir des pleurotes toute l'année, mais nécessite un travail laborieux etattentionprendre soin de la culture.Il est capable de fournir aux champignons un revenu supplémentaire.Cette entreprise a une rentabilité élevée avec le développement réussi de la technologie et le domaine nécessaire pour la culture de champignons à la maison.Une méthode étendue est bonne pour fournir des champignons à la famille de façon saisonnière.

Préparation et désinfection des lieux

La reproduction à domicile des champignons pour les débutants commence par la préparation des lieux.Un vivier, un sous-sol, un hangar ou une serre peuvent être un terreau.La bonne préparation de la pièce dépend du rendement de la culture.Pour une fructification active du champignon, il est nécessaire de créer un microclimat spécial dans un endroit propre.Pour la version économique, les salles sont équipées de crochets pour la suspension verticale des blocs de substrat ou des étagères sont placées à une distance de 0,5 m du sol pour la circulation de l'air.

L'étape suivante consiste à équiper l'espace de dispositifs de chauffage d'espace (pour une production toute l'année).La température maximale de l'air intérieur pendant la période d'incubation de la culture du champignon doit être d'au moins 20 degrés Celsius.Dans la période de fructification des champignons, il est réduit à 13 ° C.En dessous de cette marque, le thermomètre ne doit pas être abaissé, sinon tous les efforts du cultivateur de champignons seront vains.C'est mieux quand il y a deux pièces: l'une (plus chaude) n'a pas besoin d'être éclairée, l'autre - avec de la lumière naturelle ou artificielle.

La culture de champignons nécessite beaucoup d'humidité.Pour son développement normal, il est nécessaire de maintenir l’humidité à 85-95% à l’aide d’humidificateurs électroniques.Surune petite zone peut créer les conditions nécessaires en organisant la vaisselle avec de l'eau, en suspendant un chiffon humide et en pulvérisant manuellement de l'espace.Les lampes de lumière du jour, la ventilation - l’ouverture des trappes, des fenêtres, des portes ou le fonctionnement des systèmes de ventilation forcée fourniront un éclairage suffisant.

L'exigence de base pour la zone de culture des champignons est la propreté et l'absence de moisissure.La présence de champignons pathogènes peut ruiner la ferme de champignons.Les murs et le sol de la pièce doivent être en béton afin que le traitement de leur solution de sulfate, chaux, sulfate de cuivre et chlore demande un minimum de temps et de travail.Les surfaces en bois sont des agents pathogènes, il est difficile de les décontaminer.Il est préférable d'utiliser du plastique et du métal pour la construction d'étagères et de rayonnages.

Comment fabriquer un substrat avec vos propres mains

La culture de champignons dans un substrat fabriqué avec vos propres mains à la maison protégera contre les coûts inutiles et les éléments de sol mal décontaminés.Afin de constituer la base de la pose des graines vous-même, vous devez connaître les règles suivantes:

• Le meilleur substrat pour les champignons est la paille de blé, l’orge, les graines de tournesol, les cerneaux de sarrasin, les tiges et les épis de maïs.Des champignons expérimentés pratiquent la culture de champignons sur la sciure de bois de feuillus.Les débutants devraient s'abstenir de cette méthode car elle nécessite de l'expérience et du travail acharné.Toutes les matières premières doivent être propres, bien séchées, exemptes de moisissure et de pourriture.
• Le matériau préparé est placé dans une grande cuve d'eau et cuit pendant environ une heure.Le premierLe traitement thermique est destiné à absorber complètement l'humidité, à éliminer la poussière, à éliminer les insectes et les larves.
• La paille pressée devrait être broyée à une taille de 4-5 cm.La fraction de tiges et d'épis de maïs devrait être la même.
• Le substrat est soumis à un traitement thermique répété pendant 2 heures dans un récipient pour grands volumes afin d'être désinfecté avant utilisation.L'eau dans le réservoir devrait être 2 fois plus de matière première.
• Le matériau traité thermiquement est refroidi et pressé de manière à ce que le substrat soit humide mais non mouillé (l'eau ne doit pas couler lorsqu'on la serre à la main).Le substrat mouillé nuit au processus de croissance.

Sélection et achat de mycélium

Il est nécessaire d'acheter du mycélium auprès de fournisseurs de matériel de plantation réputés - dans les magasins spécialisés et dans les grandes sociétés productrices de champignons.La deuxième option est adaptée aux producteurs de champignons expérimentés et présente l'avantage de permettre d'acheter un nouveau champignon beaucoup moins cher, et qu'il ne soit pas produit au cours de l'année, mais capable de générer des rendements significatifs.Les débutants ont intérêt à acquérir du mycélium de céréales.Il ne nécessite pas de traitement supplémentaire.À partir de 1 kg de matières premières, recevez jusqu'à 3 kg de production.

L'aspect de la graine indique sa qualité.Les grains doivent être jaunes avec une teinte orange.Les taches sombres sur eux indiquent la présence de moisissure, vous devriez donc immédiatement abandonner la mauvaise qualité de la graine.Le mycélium devrait avoir une odeur de champignon frais.Les averses d'ammoniac devraient alerter l'acheteur.Il témoigne du stockage inapproprié du champignon et de sa détérioration.Avant de faire un achat, vous devriez rechercher en ligne les avis sur ce fournisseur de produits.Premièrement, il est préférable de prendre un petit lot de mycélium pour en vérifier la qualité.

Semis et briquetage

La technologie de croissance commence avec la pose du champignon dans le substrat.Le mycélium préliminaire est conduit quotidiennement dans les locaux où il est prévu de faire pousser des champignons pour éviter leur mort par choc.Après la préparation du substrat pour la culture des champignons à la maison, commencez à planter les graines dans les briquettes.Les nouveaux sacs en plastique de 35 x 75 cm (5 kg) prétraités avec une solution de chlore et de chaux sont idéaux à cet effet.

Pour créer des briquettes, le réservoir est rempli de couches de substrat et de mycélium.Le début et la fin du remplissage du sac doivent être une couche de substrat.On coule à tour de rôle 5 cm de matériau nutritif et on dispose 0,5 cm de mycélium, après quoi les sacs sont étroitement liés et étiquetés.Les briquettes préparées sont sujettes à des perforations - des ouvertures à travers lesquelles le mycélium va respirer et les primordia des champignons vont émerger.

Les cultivateurs expérimentés considèrent qu'il est préférable de perforer les blocs en diagonale dans un sac ou en damier.Sur une briquette, faites 4 trous en forme de croissant de lune, de sorte que lorsque les primordia apparaissent, la valve luminescente du film plastique s’écarte et n’interfère pas avec la croissance des champignons.Le diamètre de la fente doit être de 10 cm.La perforation doit être effectuée dans la journée qui suit la formation des briquettes.Prêt "lits" mis sur des supports spéciauxafin que la distance entre eux soit d'au moins 20 cm.

Soins du champignon pendant la croissance et la maturation

La reproduction de champignons au sous-sol n'est pas difficile si la technologie de la sélection est respectée.L'entretien du champignon pendant la période de croissance et de maturation est simple et ne nécessite aucun coût supplémentaire.Règles de base pour assurer un rendement élevé en champignons:

• Conditions climatiques:

1. La température de l'air nécessaire à la croissance du champignon ne doit pas dépasser 20-30 ° C.
2. Le dépassement de ces indicateurs d'au moins 1 à 2 ° C entraînera la mort des plantules.
3. Au début de la phase de fructification, la température de l'air intérieur devrait être de 3 à 6 ° C, tandis que la croissance des champignons devrait être de 12 à 15 ° C.
4. Il est interdit de ventiler le sous-sol afin de ne pas perturber le niveau de dioxyde de carbone nécessaire au développement de la culture.Idéalement, il devrait être 1300 ppm.
5. L'humidité optimale est comprise entre 85 et 95%.Il est soutenu par des humidificateurs, une pulvérisation fréquente de l’espace et l’installation de réservoirs d’eau ouverts près des appareils de chauffage.

• Éclairage.Pendant la période d'incubation (20-25 jours), il n'est pas nécessaire de couvrir la pièce.Taux d’éclairage quotidien des champignons en croissance - pas moins de 8 heures à raison de 5 W de puissance d’éclairage par mètre carréM.
• Irrigation.Au stade de l'émergence des primordiums du champignon et de la fructification des champignons, il est nécessaire d'irriguer les briquettes avec de l'eau tiède du nébuliseur au moins 2 fois par jour.Il est impossible de laisser sécher les primordia des gorms.
• Mesures préventives de décontaminationles locaux.Pour éviter les moisissures dans des conditions humides, le sol et les murs du sous-sol sont traités avec des solutions contenant du chlore au moins une fois par semaine.

Récolte

La première récolte de champignons peut être récoltée un mois et demi après la mise en favori.Les champignons expérimentés recommandent de supprimer la grappe de champignons en la faisant défiler autour de son axe.Si vous coupez une famille de champignons, la souche de la jambe peut attirer son milieu nutritif constitué de bactéries et de champignons nuisibles.L'infection du champignon et la multiplication pathogène se produiront par temps clair et humide.

S'il n'y a aucune preuve de contamination par le moule sur le substrat, la partie restante de la jambe du champignon dans le trou du bloc contenant le substrat doit être enlevée et le nid de paille stérile obtenu doit être fermé.Transférez ensuite le sac dans une pièce sombre et humide pour la prochaine vague d’incubation de la fructification.Dans 2-3 semaines, il sera possible de récolter une nouvelle récolte.Un signet fournit 3 rendements complets, le premier étant le plus élevé.

Dilution des champignons à la maison de manière extensive

La culture des champignons à la maison est souvent pratiquée de manière extensive.Son avantage est une technologie simple, qui ne récolte pas sur place, mais sur les souches en plein air.L'inconvénient de cette méthode - l'impact des conditions météorologiques défavorables sur la croissance de la culture des champignons.Les arbres à feuilles caduques, tels que les frênes, les peupliers, les châtaigniers, etc., sont utilisés pour marquer les champignons.La préparation de l'absinthe et des pépinières comprendquelques étapes:

1. Des mesures préparatoires à la culture de champignons à la maison ont lieu en juin.
2. Lors de la récolte de bois, marquez la coupe supérieure.
3. Des grumes d'un diamètre de 25 à 35 cm sont dissoutes sur une souche d'arbre d'une longueur de 30 à 35 cm.
4. Trempé pendant 1 à 3 jours dans de l'eau.
5. Dans la zone ombragée de la cour arrière, des fosses sont creusées dans la pelle à baïonnette d’un diamètre de 50 cm à une distance de 15 cm l’une de l’autre.
6. Pile une fosse avec une couche de sciure de bois dur humide pour créer une couche de drainage et préserver l'humidité.
7. À l’aide d’un foret à plumes, des trous de 10 mm sont pratiqués sur la face inférieure de la souche.
8. Dans les empreintes préparées, le mycélium de champignon est placé et fermé avec de la pâte à modeler (bouchons en liège ou du ruban adhésif).
9. Le premier moignon est monté sur la sciure de bois avec des trous dirigés vers le bas, approfondissant dans le sol de 15 cm pour la fixation et enterré avec le sol.
10. Il est équipé de telles pièces pour que le mycélium incorporé se trouve au fond.Les souches sont fixées avec des clous sans chapeaux.
11. Les joints sont enveloppés d'un ruban adhésif afin de maintenir un environnement humide propice à la germination du champignon.
12. Les lits sont constitués de l’irrigation périodique de la terre autour des souches et de l’irrigation à l’eau de structures en bois.
13. La première récolte peut être récoltée en août et en septembre.
14. La plantation comportera 5 saisons.Les rendements les plus élevés sont 2-3 ans.

Comment cultiver le mycélium fongique à la maison

Le mycélium est cultivé en laboratoire, mais répétez le processus pour créerconditions, vous pouvez à la maison.Cela demande de la patience, la capacité de créer des conditions stériles.Il est nécessaire de collecter les outils, l'équipement, le matériel nécessaires et vous pouvez commencer la procédure de culture de l'utérus, du mycélium intermédiaire et des semences.

Equipements et outils

Le gaz, l’eau et l’électricité sont nécessaires pour faire pousser du mycélium à la maison.Il est nécessaire de préparer le matériel et les outils:

• l’agar-agar - milieu semblable à une gelée pour la croissance de micro-organismes (disponible au supermarché);
• Alcool pour la désinfection des outils, des récipients et des surfaces;
• du peroxyde d'hydrogène pour la désinfection de matériel fongique;
• watts;
• Scotch;
• feuille;
• thermomètre;
• forceps;
• éprouvettes;
• bidons de 3 litres;
163) gants de caoutchouc stériles;
• Pipettes.

Les étapes du processus

La croissance d'un mycélium n'est pas un processus rapide, mais elle permet d'économiser de l'argent en semant.Le champignon cultivé de ses propres mains tout en maintenant la stérilité et la technologie porte ses fruits.Le cultivateur de champignons sera calme pour la qualité de la graine obtenue indépendamment à la maison.Instructions de culture:

1. Désinfectez à l’alcool tous les outils et les surfaces des équipements afin de prévenir les bactéries pathogènes.
2. Porter des gants.
3. Placez les tubes d'agar-agar au fond.
4. Les pincettes pincent quelques petits morceaux de champignon plus près du chapeau.Vous devez choisir une instance volumineuse et puissante.
5. Trempez-les dans du peroxydel'hydrogène et mis dans un tube à essai sur agar agar.
6. Fermez hermétiquement le récipient avec du coton et scellez-le avec du ruban adhésif.
7. Conserver les éprouvettes dans un endroit où la température de l'air ne doit pas être inférieure à 20 ° C.
8. Dans deux semaines, une plaque blanche apparaîtra à la surface de l'agar-agar, qui est du mycélium utérin.
9. Faire bouillir pendant 15 minutes 1 kg d'orge ou de blé pour la désinfection, au frais, au sec.
10. Mélangez des céréales avec du plâtre (30 g) et de la craie (10 g).
11. Le mélange obtenu est versé dans des bidons stérilisés de trois litres pour 2/3.
12. Plantez le mycélium utérin dans le substrat de la plante.
13. Les banques placent une feuille sur le cou et la fixent avec du ruban adhésif.
14. Le délai pour recevoir un mycélium intermédiaire est de deux à trois semaines.
15. Pour propager la graine, répétez la procédure en plaçant le mycélium intermédiaire dans les pots.
16. Après la croissance du champignon, celui-ci est déposé dans des sacs à substrat (décrits ci-dessus).
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