Snack hongrois: délicieuses recettes à base de poivrons, tomates, œufs, fromage, courgettes

Les snacks hongrois par sa luminosité.La plupart des recettes utilisent des légumes de saison, avec des poivrons bulgares en premier lieu.Qu'est-ce qu'ils ne combinent pas!Bien qu’il existe également de nombreuses collations à base d’autres produits en Hongrie.

Apéritif hongrois - Principes généraux de la cuisine

Lecho est un apéritif hongrois classique proposant une quantité incroyable de recettes.En plus des poivrons, il ajoute des carottes, des courgettes, des aubergines et même du saindoux.Vous trouverez ci-dessous quelques recettes intéressantes.Le fromage est également très apprécié dans la cuisine hongroise.Il est activement utilisé, mais plus souvent sous forme salée.

L'ajout d'une grande quantité d'épices aux snacks hongrois est typique.Le poivron frais, mais aussi le paprika moulu, sont à l'honneur.Très souvent, ils sont combinés dans un seul plat, ce qui vous permet d’obtenir des saveurs riches.L'ail, le poivre noir, le girofle et toutes sortes de légumes sont activement utilisés.

Snack hongrois depoivrons et carottes

Une variante du lecho hongrois.En plus des poivrons, cette collation contient d'autres légumes, tels que des carottes.S'il n'y a pas de saindoux, vous pouvez utiliser un autre type de graisse ou simplement du beurre.

Ingrédients

• 3 kg de poivre;
• 1 tête d'ail;
• 100 grammes de graisse;
• 4 oignons;
• kilogrammes de tomates;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin;
• quatre carottes;
• lits de sel;
​​
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• paprika, poivre noir.

Cuisson

1. Une grande casserole ou une cocotte est nécessaire pour préparer une collation.S'il n'y a rien de tel, nous prenons une casserole au fond épais ou nous faisons frire les premiers légumes dans une casserole, puis nous les transférons.

2. Coupez le lard en morceaux, mélangez et faites frire jusqu'à l'apparition des craquelins.Retirez-les soigneusement.

3. Hachez l'oignon, mettez-le dans la graisse, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

4. Épluchez les carottes et râpez-les avec une grande paille, comme pour les salades coréennes.Traduire en oignons, frire ensemble.Habituellement, ils ajoutent une cuillerée de paprika, ce qui peut également être fait.

5. Coupez les poivrons en deux, retirez les pépins, puis coupez chaque morceau dans le sens de la longueur pour obtenir encore 3-5 morceaux afin de produire de grandes lanières.Versez les poivrons sur les légumes, mélangez et faites chauffer pendant deux minutes.

6. Les tomates de recette sont pondues complètement, mais peuvent être coupées.De plus, les tomates sont parfois dépouillées de leur peau, ce qui n'est pas nécessaire.Il suffit d'ajouter, de couvrir le récipient et de laisser mijoter pendant une demi-heure.

7. Ajoutez du vinaigre de vin, du sel, à une collation hongroise,Assurez-vous de verser du sucre qui rehaussera le goût.

8. Purifiez une grosse tête d'ail, broyez-la et déposez-la à ce stade.Mélangez bien le tout, laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes et le tour est joué!

Apéritif hongrois aux courgettes et au poivre pour l'hiver

Un délicieux leche hongrois pré-assaisonné, qui associe à la perfection des morceaux de poivron et de courgette.Vous pouvez utiliser des poivrons rouges ou jaunes pour la cuisson. Il est préférable de ne pas prendre de gousses vertes, car elles donnent un peu d'amertume à la pièce.

Ingrédients

• 1,5 kg de tomates mûres;
• 3 gousses d'ail;
• 70 ml d'huile;
• 500 g de courgettes;
• 200 g d'oignons;
• 800 grammes de poivre;
• 5 pois;
• lits de sel;
• deux cuillères de sucre;
• poivre amer (une gousse moyenne);
• 2 c.l.le vinaigre;
• 3 oeillets.

Cuisson

1. Préparez d'abord la sauce tomate.Pour ce faire, couper les tomates en morceaux, transférer dans une casserole, couvrir et placer sur une assiette.Laisser mijoter dans notre jus pendant vingt minutes, puis réduire en purée au mélangeur.Ou tout simplement tordre le hachoir à viande, mettre sur le feu et cuire le même temps, mais garder le couvercle fermé pour que le jus ne bouille pas.

2. Coupez l'oignon en cubes, faites-le frire légèrement, vous ne pouvez pas laisser les morceaux brûler.Souvent, il est jeté à l'état brut. Il peut donc en être de même, mais après la friture dans du lecho, il dégage un arôme agréable.

3. Transférer les oignons dans la sauce tomate.

4. Coupez le poivron en larges lanières, avec le noyau avec les graines.jeté.Verser dans une casserole.

5. La courgette est coupée en morceaux et ajoutée.

6. Broyez l'ail et le poivre, ajoutez la masse totale.

7. Mettez immédiatement le sel et le sucre, les pois poivrons, remuez bien le tout, couvrez et faites cuire pendant vingt minutes.

8. À la fin, ajoutez les clous de girofle, le vinaigre, remuez, assurez-vous de goûter et, si nécessaire, mettez plus d'épices.

9. Faites bouillir pendant une minute avec du vinaigre et versez immédiatement dans des bocaux stériles, roulez rapidement et tournez la pièce sur le cou.Sous cette forme, nous conservons le snack hongrois jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, puis il peut être emporté pour le stockage.

Apéritif de courgettes hongroises

Il ne s'agit pas d'une préparation pour l'hiver, mais simplement d'une délicieuse collation de légumes à la hongroise.De la crème est ajoutée à la recette (la graisse peut être choisie à votre discrétion. Si vous ne souhaitez pas peser le goûter, vous pouvez remplacer la crème par du yogourt blanc grec.

Ingrédients

• ) 2 courgettes;
• 150 grammes de crème sure;
• un poivron;
• 2 tomates;
• 2 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 0,5 cuillerée à soupe de paprika moulu;
• une cuillère de farine;
• 50 grammes de beurre;
• persil et épices.

Cuisson

1. Versez l'huile dans une poêle, mettez à cuire, laissez chauffer.

2. Nettoyez et nettoyez rapidementcoupez les oignons, versez-les dans l'huile chauffée, faites-les frire pendant environ deux minutes, puis versez-y du paprika, mélangez et faites chauffer pendant 10 secondes

3. Coupez en cubes.poivre, versez sur l'oignon, versez 50 ml d'eau chaude et éteignez.Toute l'eau doit être évaporée.

4. Couper les courgettes, les dés, les faire frire avec les autres légumes pendant cinq minutes.Les pièces ne doivent pas tomber en morceaux, mais rester quelque peu rigides.

5. Couper les tomates mûres en petits morceaux, les transférer sur d'autres légumes, remuer et laisser mijoter presque jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

6. Mélangez une cuillerée de farine ordinaire avec de la crème sure, broyez avec soin pour éviter les grumeaux, versez dans une casserole.

7. Salez, poivrez immédiatement, ajoutez des morceaux d'ail pré-moulus.

8. Faites chauffer une collation pendant quelques minutes, éteignez le feu, remplissez-le de persil frais.Il peut être servi chaud, comme ragoût ou réfrigéré.

Apéritif hongrois "Kerezet"

Option d’une collation lumineuse, il est conseillé d’utiliser un piment gros et coloré.C'est assez épicé, avec des épices et de la moutarde.La base du fromage gras.

Ingrédients

• 500 g de fromage 18%;
• 4 gousses d'ail;
• quatre poivrons;
• 3 art.l.crème sure;
• cuillère à paprika;
• 0,5 c.poivre rouge moulu;
• 0,5 c.la moutarde;
• 0,5 ampoule;
• 0,5 botte d'aneth;
• 1 c.graines de cumin.

Cuisson

1. Rectifiez le fromage à la cuillère ou pétrissez-le à la fourchette, puis transférez-le dans un bol.

2. Sur la plus petite râpe, broyez la moitié d'une ampoule. Avec elle, vous pouvez immédiatement frotter et éplucher des morceaux d'ail.

3. Réduisez les verts, ajoutez au totalmasse.

4. Mélanger la crème sure avec de la moutarde, saler et poivrer, étendre le paprika, le cumin et bien broyer jusqu'à obtenir un mélange lisse.Sinon, il sera plus difficile de répartir les épices uniformément dans le fromage.

5. Transférer la crème sure dans la masse totale en brassant bien.

6. Coupez soigneusement les tiges des poivrons, enlevez les pépins, enlevez tous les tracts.

7. Farcissez bien les poivrons avec le fromage cuit, placez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.

8. Lorsque vous servez des poivrons, coupez-les en rondelles et étalez-les bien.

Apéritif hongrois: sandwichs à la pâte d'œuf

Recette simple de collations pouvant être préparée au petit-déjeuner ou pour les invités.Vous pouvez ajouter différentes épices à votre pâté en croûte à votre discrétion.

ingrédients

• 4 œufs;
• 50 grammes d'huile égouttée;
• 1 c.l.faire pousser des huiles;
• 2 gousses d'ail;
• Baguette;
• 2 ampoules;
• 50 g de noix;
• 4 radis;
• concombre frais.

Cuisson

1. Coupez l'oignon en dés, faites-le frire dans du beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez l'ail pilé et faites-le cuire à feu doux.

2. Faites frire les noix dans une huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Faites bouillir les œufs, pelez-les, coupez-les en morceaux.

4. Mélanger les oignons dans un bol, ajouter les noix, les œufs, couvrir les épices et les réduire en purée au mélangeur.

5. Couper la baguette et la graisse avec du pâté en croûte.Vous pouvez sécher les morceaux de pain en premier.

6. Coupez les radis avec des anneaux etconcombre frais, décorer apéritif.Vous pouvez utiliser d'autres légumes et herbes à cette fin.

Apéritif hongrois "Cheese Gombovtsi"

Variante d'une collation consistant en des boulettes de fromage bouillies.Ils peuvent être servis avec des sauces épicées ou avec de la confiture sucrée, du lait concentré.

Ingrédients

• 500 g de fromage;
• deux œufs;
• 5 cuillerées de leurres;
• 10 g de sucre;
• une pincée de sel;
• 30 g de beurre;
• 3 art.l.la farine;
• 4-5 cuillères à soupe de chapelure.

Préparation

1. Mélangez le fromage râpé, ajoutez-y des œufs, du sel et du sucre, mélangez bien.Pour une variante salée, vous pouvez entrer une tranche d'ail.

2. Enfin, couvrez la semoule, mettez la farine, remuez et laissez la pâte pendant dix minutes.

3. Avec les mains mouillées, collez des petites boules d'un diamètre maximal de quatre centimètres.

4. Faites bouillir de l'eau, salez, mélangez les boules, remuez doucement, laissez mijoter et faites cuire 5 minutes après le départ.

5. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez toutes les gouttes.

6. Faites fondre le beurre, ajoutez la chapelure, faites-le frire jusqu'à obtenir un arôme agréable.

7. Rouler les boulettes chaudes en crunches frites.

Apéritif hongrois - Trucs et astuces utiles

De nos jours, les tomates roses et jaunes sont très populaires, mais le jus de tomates devient pâle et laide.Vous pouvez corriger la couleur à l'aide de betteraves bouillies broyées, vous pouvez l'ajouter à la lèche.Il n'est pas nécessaire d'utiliser la racine sous forme brute, elle virera au brun.

La stérilisation des pots n'est pastoujours un processus fastidieux.Il y a beaucoup de manières simples.Par exemple, versez de l'eau et mettez les bocaux au micro-ondes, chauffez pendant 5 à 7 minutes, versez de l'eau.Ou faites frire les bocaux au four sur une terrasse.

L'ail n'est pas toujours facile à nettoyer, il peut être très difficile d'éliminer le sexe sec.Mais vous pouvez tremper les dents dans l'eau froide, le processus se déroulera beaucoup plus rapidement.