Comment faire cuire du saindoux en hongrois, ukrainien, biélorusse, lituanien, houtsul, allemand, coréen, transcarpathique, italien, saindoux pour dames, cinq minutes: les meilleures recettes

L'article contient de délicieuses recettes pour la cuisson du saindoux salé et mariné.

Le saindoux est un produit ambigu. Il y a des gens qui l'adorent tout simplement, il y a aussi ceux qui sont écoeurés par sa seule apparence. Certains spécialistes de la nutrition considèrent le saindoux comme la source la plus importante de graisses animales, de vitamines et d'autres substances biologiquement actives nécessaires à l'homme. D'autres reconnaissent la couche graisseuse du porc comme un déchet alimentaire, une bombe à cholestérol, et appellent à abandonner définitivement son utilisation. Nous acquerrons une telle position: tout doit être modéré, alors ce sera utile. Et dans cet article, nous vous apprendrons à cuisiner délicieusement du saindoux à la manière ukrainienne, hongroise, allemande et même italienne.

Saindoux en ukrainien: recettes

Le saindoux de porc est une graisse solide déposée chez les porcs pendant leur période d'alimentation active. Le produit est consommé salé, fumé, frit, bouilli et mijoté. Ne doutons pas qu'une fine tranche de sel salé sur du pain noir, avec un concombre mariné, est déjà délicieuse. Nous allons simplement vous apprendre à le cuisiner afin que vous puissiez servir du saindoux non seulement sous la vodka, mais aussi sur la table de fête.

IMPORTANT: Salo est considéré comme l'un des plats nationaux de l'Ukraine. Ils savent le cuisiner ici, de nombreuses régions ont leurs propres traditions culinaires qui lui sont associées.

De l'article "Comment saler correctement le saindoux de porc frais rapidement et délicieusement à la maison: les meilleures recettes. Saindoux en saumure, bulbeux, en bocal, tuulouse, bouilli, mariné, avec de l'ail, du poivre, des épices, à fumer: la plus délicieuse recette et méthode de salage" vous avez déjà appris à saler le saindoux de porc frais avec du sel, du poivre, et autres assaisonnements. Familiarisez-vous maintenant avec la recette classique ukrainienne.

1. Pour saler le saindoux, prenez des morceaux blancs ou roses ou des rubans à peau fine. La couleur grise ou fer du produit indique qu'il n'est pas de première fraîcheur.
2. Vérifiez-les pour la présence de fibres difficiles à mâcher qui gâchent son goût. Prenez une allumette ordinaire, essayez de la percer avec de la graisse. Si le match entre facilement et doucement, après avoir salé à la manière ukrainienne, le produit se révélera très savoureux. Si le match entre difficilement, se heurte à des obstacles, ne vous attendez pas à un goût de miracle.
3. Avant le salage, la peau du saindoux doit être grattée - retirez tous les déchets et déchets, les restes de poils non nettoyés avec un couteau.
4. Sel pour cette méthode, vous devez prendre une grosse pierre.

La recette la plus simple pour la cuisson du saindoux à la manière ukrainienne implique l'utilisation de ce produit lui-même, ainsi que du sel, rien de plus. Il y a un peu plus complexe et, en même temps, plus délicieux.

1. Si vous avez un gros morceau de saindoux, coupez-le en petits morceaux de 5 à 7 cm de large.
2. Il n'est pas nécessaire de laver le saindoux si vous êtes sûr de la qualité du produit. Si vous l'avez acheté dans un supermarché, il vaut mieux l'éplucher.
3. Épluchez l'ail, coupez les gousses en quartiers.
4. Faites des entailles profondes à l'intérieur des morceaux de saindoux, insérez-y l'ail.
5. Écrasez la feuille de laurier en miettes.
6. Mélanger le sel et les épices, ajouter la poudre de laurier au mélange.
7. Frottez des morceaux de saindoux avec le mélange obtenu, versez le reste dans un récipient en plastique ou en verre.
8. Placer également des morceaux de saindoux frottés d'assaisonnement dans ce plat. Mettez-les très près les uns des autres. Couvrir la vaisselle.
9. Laissez le saindoux saler une nuit à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 3 jours supplémentaires.
10. Avant utilisation, retirer les restes de sel et d'assaisonnement du saindoux. Coupez-le en morceaux fins.

VIDÉO: saindoux ukrainien

saindoux de Transcarpathie: recette

Et sur En Transcarpatie, un région d'Ukraine, le saindoux est mariné avec des oignons et de l'ail. Il s'avère très épicé!

1. Lavez et épluchez les légumes. Couper la carotte très finement. Oignons - en rondelles, ail - en assiettes.
2. Ajouter les carottes et les épices à l'eau. Quand ça bout, ajouter le vinaigre.
3. La marinade refroidira et vous travaillerez sur le saindoux. Coupez-le en fines portions, mettez-le dans un bol profond en alternance avec l'oignon et l'ail.
4. Versez les morceaux de sel avec la saumure, faites mariner.
5. Le saindoux est mariné à température ambiante pendant une heure, mais il aura le goût le plus prononcé après 3-4 heures.

Lard Hutsul: recette

Les Hutsul font d'abord bouillir le saindoux puis le salent.

1. Mettez une casserole d'eau et des pelures d'oignons sur le feu. Versez-y 1,5 cuillère à café de sel.
2. Prenez le saindoux - coupez-le en morceaux de 5 cm sur 15 cm.
3. Trempez le saindoux dans de l'eau bouillante, faites-le cuire une demi-heure.
4. Mélanger l'ail écrasé avec le reste du sel et des épices.
5. Frotter le saindoux cuit et refroidi avec le mélange obtenu.
6. Enveloppez des morceaux de saindoux dans du papier d'aluminium ou du parchemin, laissez-le une nuit au réfrigérateur.

Lard hongrois: recette

L'assaisonnement national de la Hongrie est le paprika. Il serait surprenant que dans ce pays il ne soit pas utilisé pour préparer de délicieux saindoux - saindoux.

1. Préparez un assez gros morceau de saindoux comme décrit ci-dessus.
2. Faites-y des trous profonds avec un couteau, insérez l'ail pelé et tranché dans ces trous.
3. Mélanger le sel, le paprika et le piment rouge.
4. Frottez généreusement le saindoux avec le mélange obtenu.
5. Enveloppez le saindoux dans du papier d'aluminium en deux couches, envoyez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
6. Ensuite, faites un choix - laissez le saindoux saler encore 2 jours au réfrigérateur ou faites-le cuire au four à une température de 50 degrés pendant 2,5 à 3 heures.

VIDÉO: Lard: saindoux hongrois (recette de cuisine)

Lard biélorusse: recette

En Biélorussie, le saindoux est salé au cumin.

1. Passez l'ail dans une presse ou hachez-le avec un couteau.
2. Mélanger la pâte d'ail avec le sel, le poivre, la coriandre et le cumin dans un bol.
3. Maintenez ce mélange pendant 15 minutes, puis frottez-y des morceaux de saindoux pesant environ 150 g.
4. Placez les morceaux bien serrés dans un bol en verre, couvrez, laissez cuire dans la pièce pendant 3 jours.
5. Conservez le saindoux biélorusse au réfrigérateur le dernier jour avant utilisation.

Lard lituanien: recette

1. Laver, sécher et enlever la peau d'un morceau de saindoux salé.
2. Hachez-le finement ou broyez-le avec un mélangeur.
3. Ajouter la muscade, l'ail pressé, le sel et les épices au saindoux.
4. Bien mélanger la collation, l'envoyer au réfrigérateur pendant 48 heures. Après cela, il sera prêt à être consommé.

Saindoux allemand: recette

Vous aurez besoin d'un brûleur à gaz pour faire du saindoux allemand.

1. Brûlez la graisse du côté de la peau avec un brûleur à gaz.
2. Prenez un chiffon humide et un couteau tranchant et utilisez-les pour enlever la suie noire.
3. Mettez le saindoux dans une barquette côté peau vers le bas, recouvrez-le d'un mélange d'ail écrasé, de laurier, de sel et de poivre.
4. Couvrez le saindoux, arrangez la mèche si possible.
5. Laisser saler trois jours au réfrigérateur.
6. Lavez le sel sous l'eau froide. Si vous ne mangez pas rapidement du saindoux allemand, coupez-le en petits morceaux et congelez-les.

VIDÉO: saindoux maison en allemand

saindoux italien: recette

oui, le saindoux est également consommé en Italie. Certes, ils n'aiment pas le blanc auquel nous sommes habitués, mais le ventre, à la peau fine, avec une fente et une couleur rose délicate. Prendre 0,5 kg.

1. Coupez le saindoux en 3-4 morceaux, roulez-le dans le sel, mettez-le dans un bol sous la mèche et laissez-le toute la nuit.
2. Le matin, rincez le sel à l'eau froide.
3. Saupoudrer les morceaux de saindoux de gousses d'ail.
4. Mélanger toutes les épices, frotter le saindoux avec le mélange. Enveloppez les morceaux dans du papier d'aluminium, conservez-les au réfrigérateur un jour de plus. Ensuite, vous pouvez le manger.

Lard coréen: Recette

Si vous avez mangé les fameuses oreilles de porc marinées à la coréenne et que vous les avez aimées, essayez de cuisiner du saindoux au vinaigre. Il s'avère épicé et inhabituel.

1. Mélanger le vinaigre et la sauce soja, ajouter le sucre à ce mélange.
2. Ajouter de l'huile végétale au mélange en remuant constamment pour que la marinade soit uniforme.
3. Passez l'ail dans un pressoir. Envoyez le jus et la bouillie à la marinade. Poivron et légumes verts hachés - au même endroit.
4. Mettre des morceaux de saindoux dans un plat en verre, recouvrir de marinade. Laissez-les flotter dedans pendant environ 4 heures.
5. Après cela, retirez le saindoux, mangez tel quel ou après la pré-friture.

Five Minute Lard: Recette

Le saindoux salé Five Minute, malheureusement, sera prêt à l'emploi après deux semaines. Pendant tout ce temps, il devrait rester dans la marinade dans des bocaux emballés.

1. Vous aurez besoin d'une cannette. Couper le saindoux pour qu'il y pénètre facilement. Si vous cuisinez plus de saindoux, vous aurez besoin de plus de bocaux en conséquence. Ils doivent être stérilisés.
2. Versez de l'eau dans une casserole, salez. Porter à ébullition l'eau salée.
3. Lorsque l'eau bout et que le sel est complètement dissous, ajoutez les épices, l'ail et les feuilles de laurier à l'eau.
4. Mettre les morceaux de saindoux dans la saumure bouillante, cuire 5 minutes.
5. Mettez du saindoux dans des bocaux, remplissez de saumure.
6. Rouler les canettes. Ils devraient durer dans un endroit frais pendant 14 jours.

Graisse de dame: recette

Le saindoux de cette recette est appelé "dame" en raison de son goût extrêmement délicat.

1. Saler l'eau et la faire bouillir pendant 10 minutes.
2. Lorsque la saumure est refroidie, versez-y l'ail écrasé, le poivre, les feuilles de laurier brisées en morceaux.
3. Mettez le saindoux frais pelé de la peau et coupé en gros morceaux dans un plat en verre, versez la saumure.
4. Il n'est pas nécessaire de couvrir le saindoux pour cette recette. Laissez reposer sans couvercle pendant 2-3 jours. Après cela, sortez-le, séchez-le, mangez-le tout de suite ou emballez-le dans du papier d'aluminium et congelez-le.

VIDÉO: FAT DE CINQ MINUTES // RAPIDE ET SAVOUREUX