Pain de viande avec œuf: comment le cuire au four

Contenu

1Recette du pain de viande à l'œuf
2Conseils des chefs sur la préparation du pain de viande aux œufs
3Vidéo

À l’approche des vacances, la plupart des ménagères commencent à trouver d’intéressantes recettes de plats de viande originaux qui non seulement impressionneront les clients mais qui seront également faciles à préparer.Si vous vous ennuyez avec des boulettes de viande régulières, préparez plutôt un pain de viande appétissant avec un œuf.Il s'avère incroyablement savoureux, alors qu'il a l'air très beau dans l'assiette.Un pain de viande farci aux œufs durs constituera non seulement une alternative saine à l’achat de saucisses, mais aussi un vrai succès de votre festin.

Recette pour rouler avec des œufs

Il existe plusieurs dizaines de variantes de ce plat de viande délicieux et copieux.Certaines femmes au foyer préfèrent le cuisiner exclusivement à partir de viande et d'œufs à la coque.Ceux qui n'ont pas peur d'expérimenter dans la cuisine ajoutent du pain ou de la semoule à la farce. Les garnitures comprennent des champignons, du fromage à pâte dure, des légumes frits ou d'autres produits.Vous pouvez également essayer de préparer un rouleau de viande avec un œuf au four pour l’une des recettes photo suivantes étape par étape à la table des fêtes ou tout simplement pour un dîner en famille le dimanche.

Rouleau de viande hachée avec l'oeuf au four

Durée: 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions: 6 personnes.
Teneur en calories d'un plat: 155,4 kcal pour 100 grammes.
Objet: déjeuner, dîner, table de fête.
Difficulté: moyenne.

Tels queLa viande peut être entièrement cuite à partir de n'importe quelle viande - porc, bœuf, poulet, voire lapin.Pour rendre le rouleau fini non seulement savoureux, mais aussi présenter un aspect présentable, il est préférable de rouler la farce à la main, après avoir préparé de bonnes pièces à l'avance.Ainsi, vous serez sûr que la base du rouleau sera exclusivement composée de viande, sans les pellicules, les os, le gras et l’eau, qui sont souvent mélangés à la viande hachée achetée.

Ingrédients:

boeuf - 320 g;
porc - 320 g;
blanc d'oeuf - 1 article;
Oignons - 1 pc;
œufs de poule - 5 pièces;
chapelure - 2 c.l.
sel, épices au goût;
Herbes fraîches, si désiré.

Mode de préparation:

Faites bouillir 4 œufs, puis laissez-les refroidir et les peler.
Passez la viande avec les oignons épluchés dans le moulin.Mélanger avec les blancs d'œufs, bien battre.
Ajouter le sel, les épices au goût, remuer.
Broyez les légumes verts, mettez-les dans la farce.Verser la chapelure, bien mélanger.
Recouvrez le fond du moule avec un manchon de cuisson ou un film alimentaire épais, mettez une fine couche de farce, aplatissez.
Au milieu de la couche de viande, placez les œufs nettoyés dans une rangée, couvrez le reste de la viande hachée.En tournant délicatement les bords de la manche, former un pain de viande.
Placez-le en bas de la couture, retirez le manchon.Cuire à 190-200 ° pendant environ une heure.
Servez le rouleau légèrement refroidi en le pré-découpant au niveau de la bague et en le décorant à votre goût.

Pain de viande avec œuf et fromage

Durée: 1 heure 35 minutes.
Nombre de portions: 7 personnes.
Calorie de repas: 178,3 kcal pour 100 grammes.
Objet: déjeuner, dîner, table de fête.
Difficulté: Moyenne.

Des rouleaux savoureux et originaux avec œuf et viande hachée sont ajoutés à du fromage à pâte dure.Pour un tel plat, vous devez choisir une variété fondue. Le snack sera non seulement appétissant à l'extérieur, mais aussi très juteux à l'intérieur, avec une belle note crémeuse.Le pain de viande fourré aux œufs et au fromage peut être servi chaud ou froid.

Ingrédients:

filet de porc - 400 g;
pulpe de boeuf - 380 g;
oignons - 2 pièces;
œufs de poule - 6 pièces;
ponts - 1,5 cuillère à soupe.l.
sel, poivre au goût;
fromage à pâte dure - 80 g

Mode de préparation:

Faites cuire 5 œufs durs, laissez-les refroidir, puis retirez-en la coquille.Frottez le fromage sur une grande râpe.
Faites rouler la viande dans le hachoir à viande, tuez l'œuf, mélangez bien.
Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et incorporez la farce.Réfléchis bien.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez la semoule, mélangez et laissez reposer 5 à 10 minutes.
Étalez un morceau de parchemin rectangulaire sur la table, graissez-le avec de l'huile végétale, étalez les 2/3 de la masse de viande, aplatissez-le.
Saupoudrez le fromage râpé à fond, sans atteindre les bords de la couche de 1,5 à 2 cm
Placez les œufs au centre, roulez.
Envelopper dans du papier graissé et transférer dans une plaque à pâtisserie.Placez le four à 50-55 ° C dans un four préchauffé à 200 °minutes.

Aux champignons

Durée: 1 heure et 30 minutes.
Nombre de portions: 6 personnes.
Teneur en calories du plat: 173,8 kcal pour 100 grammes.
Objet: déjeuner, dîner, table de fête.
Difficulté: moyenne.

Un duo gagnant-gagnant de viande hachée juteuse et d'œufs à la coque tendre complétera avec succès les champignons.Sauté dans du beurre avec des oignons et des carottes, ils apporteront une touche de saveur particulière au rouleau fini, rendant le plat encore plus satisfaisant et savoureux.Si vous souhaitez faire une option élégante et festive, vous pouvez graisser légèrement le rouleau avec de la crème sure épaisse ou de la mayonnaise avant la cuisson, puis saupoudrez-le de graines de sésame, de graines de moutarde ou d’herbes épicées.

Ingrédients:

viande de bœuf de porc hachée - 750 g;
pain blanc (pain) - 110 g;
lait - 220 ml;
œuf de poule - 5 pièces;
champignons crus - 180 g;
Oignons - 1 pc;
carottes - 1 pc;
huile végétale - 2 c.l.
chapelure - 10 g

Méthode de préparation:

Faites bouillir 4 œufs, puis laissez-les refroidir et libérez-les de leur coquille.Faire tremper une miette de pain dans le lait.
Lavez et nettoyez les légumes.Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes sur une grande râpe et laissez sécher les champignons, coupez-les en fines assiettes.
Dans l'huile végétale, faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les carottes et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Envoyez les champignons dans la poêle, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.Mettez dans une assiette propre, mettez de côté.
Dans la viande hachéetuer un œuf, versez le sel, les épices préférées, remuez.
Introduire la chapelure préalablement mouillée et émiettée, puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et uniforme.
Sur un morceau de film alimentaire de 30x40 cm, étalez tout le rembourrage, même de manière à former un rectangle de la taille d’un film.
Étendre uniformément les champignons avec les légumes.
Placez les œufs à la coque au centre et couvrez-les d'un bord de la couche de viande.
Faites tourner doucement le film, recouvrez le remplissage avec le deuxième bord de l'entrée de la formation.Pincez la couture, côtés légèrement arrondis.Prêt rouleau à la chapelure.
Transférer sur une feuille tapissée et huilée.Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant une heure.

Avec des œufs de caille

Durée: 1 heure 15 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
Teneur en calories du plat: 169,9 kcal pour 100 grammes.
Objet: déjeuner, dîner, table de fête.
Difficulté: moyenne.

Le pain de viande avec des œufs de caille miniatures semble très intéressant dans cette section.C'est un plat utile: l'homme a besoin de la viande comme l'une des principales sources de protéines et les œufs de caille contiennent de nombreux oligo-éléments utiles.De plus, le plat est cuit avec un minimum de matière grasse, il convient donc à l'alimentation.

Ingrédients:

Viandes hachées (porc et bœuf) - 680 g;
Oignons - 1 pc.
pommes de terre crues - 1 pc;
œufs à la coque de caille - 6-7 pièces;
blanc d'oeuf - 1 article;
ponts - 1,5 cuillère à soupe.l.
sel, épices -à goûter.

Mode de préparation:

Épluchez les oignons et les pommes de terre, râpez, râpez.
Ajoutez les protéines, le sel et les épices, mélangez bien, battez un peu.
Incorporer la barre, laisser reposer 5 minutes.
Disposez le fond de la viande sur une feuille de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.Mettez les oeufs de caille bouillis à une extrémité et roulez.
Cuire au four à 180-190 ° pendant 60 à 65 minutes.

En feuille

Durée: 1 heure 25 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Teneur en calories du plat: 170,6 kcal pour 100 grammes.
Rendez-vous: pour le déjeuner, le dîner, pour la table de fête.
Difficulté: moyenne.

Il existe différentes façons de préparer un pain de viande avec du parchemin, du fourreau, du papier d'aluminium ou simplement sur le pont.En tout cas, le plat est délicieux et parfumé, mais le plus juteux il aidera à déjouer.Cependant, pour donner une croûte de pain roux appétissante, prête à l'emploi, à la fin de la cuisson, couper le film et laisser le produit dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.

Ingrédients:

viande hachée - 580 g;
Oignons - 1 pc;
carottes - 1 pc;
ail - 2 dents;
pain rassis - 55 g;
lait - 75 ml;
œufs de poule crus - 2 pièces;
herbes fraîches fraîches;
sel, poivre au goût;
œufs à la coque - 4 pcs.

Mode de préparation:

Tranches de pain trempées dans du lait.
Pelez les légumes.Couper l'oignon en petits cubes, frotter les carottessur une petite râpe, l'ail écrasé, les herbes hachées finement.
Combinez la viande hachée avec des légumes et du pain trempé, tuez les œufs.Remuer.
Versez le sel et les épices au goût, mélangez bien, battez.
Recouvrez la plaque de cuisson de deux couches de papier d'aluminium, graissez-la d'huile végétale.
Étendez la base de la viande en couche uniforme et placez les œufs à la coque au centre.
Utilisez du papier d'aluminium pour caler les bords du rouleau, fixez la couture, ajustez la forme avec les mains trempées dans l'eau.
Enveloppez le rouleau dans du papier d'aluminium et envoyez-le au four préchauffé à 200 ° C pendant 40 à 45 minutes.
Ensuite, dépliez le papier d'aluminium et mettez le plat au repos (minutes 15 à 20).

Dans le test

Durée: 1 heure 10 minutes.
Nombre de portions: 6 personnes.
Teneur en calories du plat: 182,2 kcal pour 100 grammes.
Objet: déjeuner, dîner, table de fête.
Difficulté: moyenne.

Un rouleau de viande avec une farce aux œufs cuite dans une pâte feuilletée est un plat très spectaculaire et délicieux.Vous pouvez le préparer à partir de n'importe quelle viande, mais si vous avez besoin d'un plat léger, réfléchissez à la façon de préparer un rouleau de viande hachée avec un œuf dans la pâte.Pour les épices, vous pouvez ajouter non seulement du poivre noir, mais également d'autres épices aromatiques - feuilles de laurier moulues, paprika sucré, gingembre, noix de muscade, herbes épicées.

Ingrédients:

filet de poulet - 700 g;
Oignons - 1 pc;
ail - 2 dents;
Les herbes fraîches sont un paquet;
huile végétale - 30 ml;
œufs de poule - 5 pièces;
moutarde - 1,5 c.
pâte feuilletée - 500d;
jaune d'oeuf - 1 élément;
sel, épices au goût.

Mode de préparation:

Faire bouillir 4 oeufs fortement.Une fois le refroidissement terminé, retirez la coque et coupez-la en deux.
Passez la viande de poulet dans le hachoir à viande.
Passez l’ail dans la presse, coupez les feuilles avec un couteau.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement, faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne rose.Ajouter l'ail et les herbes broyés, laisser mijoter pendant 2-3 minutes.
Mettez des alevins de légumes dans de la viande hachée, ajoutez du sel, des épices, de la moutarde et détruisez l'œuf.Mélangez bien.
Placez la pâte sur une surface de travail poussiéreuse, roulez finement.
Au centre du rectangle, étalez la moitié de la viande hachée, sans atteindre les bords sur les côtés, 12-15 cm de haut et de bas - 5 cm.
Coupez la pâte en lanières de 2 cm de large, enveloppez le gâteau sous la forme d'un torchon.
Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée et garnir de jaunes d’œufs battus.
Cuire au four à 200 ° C pendant 45 à 50 minutes.

avec du bacon

Durée: 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
Teneur en calories du plat: 191,4 kcal pour 100 grammes.
Objet: déjeuner, dîner, pour la table de fête.
Difficulté: moyenne.

Le pain de viande farci aux œufs s'avère toujours délicieux et très agréable, de sorte qu'il peut être servi séparément.L'ajout de collations de couleurs vives aidera les feuilles d'épinard émeraude ettomates cerises disposées sur une assiette avec des rondelles de viande alléchantes.Si vous aimez la viande plus maigre et le poochoschee, vous pouvez envelopper un tel rouleau avant de faire cuire des tranches de bacon supplémentaires.

Ingrédients:

boeuf (pulpe) - 350 g;
filets de dinde 250 g;
lardons - 120 g;
oignons - 1 pc;
pain blanc (pulpe) - 50 g;
Protéines de poulet - 1 pc;
œufs à la coque bouillis - 4 pièces;
sel, poivre au goût.

Méthode de préparation:

Faites tremper le pain dans l'eau pendant 10 minutes.
Épluchez l'oignon coupé en 4 morceaux.
Passez le bœuf et la dinde dans le hachoir à viande avec des oignons et du pain cuit.
Versez le sel, les épices, ajoutez les protéines.Remuer, puis battre.
Coupez le lard en fines tranches et étalez-le en couche uniforme.
Garnissez la viande hachée, aplatissez-la.
Placez les testicules au centre, puis formez un rouleau en inclinant doucement les bords de la feuille vers le centre.
Placez sur une plaque de cuisson et mettez au four préchauffé à 180 °.Cuire au four pendant 50 minutes.
Retirez ensuite le film, réglez la température à 200 ° C et laissez le haut du produit brunir pendant 10 à 12 minutes.

Astuce du chef pour la cuisson de petits pains à la viande avec oeuf

Pour faire votre petit pain à l'oeuf hachéla farce est devenue un véritable "clou du programme" parmi les autres apéritifs de la table de fête, notez quelques conseils importants:

La viande à hacher est choisie maigre mais avec des veines grasses et toujours fraîche - puisla viandela base sera pliable lors du moulage du produit, elle sera cuite rapidement et le snack prêt sera aussi juteux que possible.
Différentes épices peuvent être ajoutées à la farce pour un tel plat, mais il faut en savoir le moins pour ne pas interrompre les épices avec le goût naturel de la viande, qui est en harmonie avec la tendresse des œufs à la coque.
Il convient de prendre des œufs pour la farce, qui a été déposée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Après la cuisson, la coquille sera facile à retirer et leur surface sera lisse et lisse, ce qui donnera une bonne vue en coupe de la collation finie.
Après la cuisson, il n'est pas nécessaire d'essayer de couper le rouleau en portions immédiatement car il peut tout simplement se défaire.Couper l'apéritif en rondelles de 1,5 à 2 cm de large seulement lorsqu'il est légèrement refroidi et qu'il gardera sa forme.