Une sélection des meilleures recettes d’œufs pour chaque jour et chaque jour de fête

Oeufs produit idéal pour la cuisson des aliments, comme tous les jours, et pour les vacances.En raison de leur goût léger, les collations aux œufs stimulent l'appétit plutôt que de rassasier.C'est le rôle principal des collations.

Collations à base d'oeufs - Principes de base pour la cuisson

L'ingrédient principal des collations est l'œuf, un produit abordable et utile.Il est facile de préparer les collations aux œufs, mais surtout rapidement, ce qui est particulièrement important si vous êtes sur le pas de la porte et ne les traitez pas.En combinant des œufs avec différents aliments, vous obtiendrez un plat tout neuf et original.

Les œufs peuvent être utilisés chez les poulets et les cailles.C'est mieux si c'est un produit fait maison, mais s'il n'est pas possible d'acheter de tels œufs, un dépanneur viendra aussi.L'essentiel est de garder le produit au frais.

Il existe un très grand nombre de collations aux œufs.Les plus simples et les plus populaires sont les œufs farcis avec différentes garnitures.Les œufs sont bouillis fortement, puiscouper doucement la protéine le long d'un cercle et retirer le jaune.Préparez la farce et remplissez-la de blancs d'œufs.Le jaune est habituellement utilisé dans la farce.

Les rouleaux d'omelette aux œufs sont très originaux.On secoue les œufs avec un peu de lait et on prépare des omelettes minces.La garniture peut être du fromage, de la viande, des légumes ou du poisson.Tout dépend de votre imagination.La garniture est répartie uniformément sur une omelette et enroulée avec un rouleau.Ensuite, couper en petits morceaux directement.

Les œufs peuvent également être utilisés comme garniture pour les tomates ou les poivrons.Pour éviter que la masse d'œufs ne se décompose, du fromage, du beurre, de la mayonnaise, de la crème ou de la crème sure sont ajoutés au paquet.Les légumes sont remplis de farce aux œufs.L'apéritif peut être servi froid ou précuit au four.

Les œufs finement hachés se combinent avec d'autres ingrédients et permettent de préparer d'excellentes boules de pâté ou d'en-cas qui roulent dans des herbes fraîches hachées, du fromage râpé ou des noix.

Les collations aux œufs broyés sont réparties dans des tranches de pain, mais il est préférable de les servir avec une collation dans des tartelettes ou des paniers de fromages.

Recette 1. Goût de feux d'artifice de collations aux œufs

Ingrédients

• Quatre œufs de poulet;
• poivre noir moulu;
• Sept siècles.l.crème sure maison épaisse;
​​
• sel;
• bouquet d'oignons verts;
• 50 g de beurre;
• caviar rouge;
• huile d'olive;
• pain.

Mode de préparation

Pour les collations, nous devons préparer quatre omelettes.Faire cela en profondeurmélanger l'oeuf du poulet avec une cuillerée de crème sure et fouetter jusqu'à consistance lisse.Lavez les oignons verts, séchez-les et coupez-les en fines rondelles.Ajoutez une cuillerée de légumes verts broyés au mélange d’œufs.Poivrer, saler et bien mélanger.

Faites frire la poêle à feu doux.Graisser le fond avec de l’huile et verser 1/4 du mélange d’œufs.Retournez la casserole d'un côté à l'autre, étalez sur le fond, couvrez et faites frire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

Placez l'omelette finie sur un film alimentaire et couvrez-la d'un couvercle pour éviter toute aération.De même, faites frire trois autres omelettes.Rouler la première omelette en un rouleau dense, envelopper étroitement avec la deuxième omelette.Faites donc un rouleau des deux autres omelettes.Envelopper les petits pains avec un film alimentaire et réfrigérer pendant une heure et demie.

Coupez le pain en tranches et coupez-le en cercles légèrement plus grands que le diamètre du rouleau.Faire fondre le beurre, mélanger avec les olives et graisser avec ce mélange de pain.Placez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie et recouvrez de papier parchemin.Mettez au four et faites cuire pendant 20 minutes à 180 ° C. Pain grillé Sortez et laissez refroidir.

Retirez les rouleaux aux œufs du réfrigérateur et coupez-les d'environ cinq centimètres de long.Graisser les miches de crème sure.Top le pain d'omelette, coupé.Mettre le caviar rouge sur le rouleau et parsemer d'oignons verts hachés.

Recette 2. Aubergine avec crème au fromage

Ingrédients

• Six œufs de poule;
• vertspersil ou aneth;
• un demi-paquet de beurre;
• poivre noir fraîchement moulu;
• Quatre art.l.crème sure;
• sel;
• 200 g de fromage.

Méthode de préparation

Mettez les oeufs de poule dans une casserole, remplissez d'eau filtrée et mettez le feu.Cuire pendant dix minutes.Puis égouttez le bouillon et remplissez les oeufs avec de l'eau froide.Pelez et coupez en deux.Retirez le jaune et mettez-le dans un petit bol.

Ajouter le beurre ramolli aux jaunes et bien broyer à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Broyer le fromage sur une râpe avec de petites tranches.Ajoutez le caillé au mélange de beurre et de jaune.Remuez bien.

Ajouter par petites quantités la crème sure en la frottant pour former une masse grasse.Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Coupez un peu de protéine à l'arrière des œufs pour que les moitiés tiennent fermement sur le plateau.Remplir les moitiés d'oeufs de crème au fromage.Pour donner un effet spectaculaire à la collation, remplissez les œufs avec une seringue à pâtisserie munie d’une buse en relief.Décorer avec les verts écrasés.

Recette 3. Snack gastronomique aux oeufs avec champignons séchés

Ingrédients

• 150 g de carottes;
• six œufs à la coque;
• 150 g d'oignons;
• 50 g de mayonnaise;
• 60 g de champignons séchés;
• poivre blanc;
• pour l'art.l.olive et beurre.

Méthode de préparation

Épluchez les carottes, rincez les légumes et coupez-les en gros morceaux.Libérez les oignons de la coque, lavez et coupez les petitspièces.Remplir les champignons séchés avec de l'eau chaude et laisser reposer une demi-heure.Puis égouttez l'infusion de champignons.Mettez les champignons dans une cocotte, remplissez les avec de l'eau et laissez cuire pendant quarante minutes.Mettez les champignons préparés dans une assiette et laissez refroidir.

Mettez le feu à la casserole.Versez l'huile d'olive et ajoutez le beurre.Dans un mélange d'huile chauffée, étalez les légumes hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils rougissent.

Hacher finement les champignons bouillis et les ajouter aux légumes.Assaisonnez avec du sel, du poivre et faites frire encore cinq minutes.Eteignez le feu et laissez refroidir le rôti.

Pelez les œufs cuits de leur coquille, coupez-les en deux, retirez les jaunes et frottez-les dans une petite râpe.Envoyez-les à un rôti refroidi.Ajouter la mayonnaise et mélanger le tout.La farce doit être assez épaisse.

Remplissez les moitiés d'œufs avec la garniture.Couvrir de mayonnaise et garnir d'herbes ou de plumes d'oignon vert.

Recette 4. Collation à base d'oeufs dans des corbeilles à fromage avec croûtons

Ingrédients

• Fromage à pâte dure;
• sel;
• feuilles de laitue;
• poivre noir moulu;
• œuf de poule;
• mayonnaise;
• 30 ml de lait;
• crème au beurre;
• pain.

Mode de préparation

Broyez le fromage sur une grande râpe.Faire frire la poêle à feu doux.Versez un peu d'huile.Mettez un peu de fromage au centre de la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit fondu et doré d'en bas.Dès que les bords de la croûte apparaissent sur les bords, le fromage est prêt.

Retirez la casserole du feu,Laisser reposer pendant un moment, puis déposer doucement le gâteau au fromage chaud sur un verre inversé et l'appuyer.Laissez-le dans cette position jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.Ensuite, retirez du verre et réfrigérez.

Fouettez l'oeuf avec le lait, le poivre, le sel et versez le mélange d'oeufs sur le plat préchauffé.Refroidissez l'omelette finie et coupez-la en lanières.

Graisser les tranches de pain avec du beurre et les déposer sur une plaque à pâtisserie.Mettez-le au four et faites-le cuire jusqu'à ce que le blush soit pâle.Assurez-vous que le pain à l'intérieur est doux.Retirer la plaque à pâtisserie du four, laisser refroidir et couper le pain en petits morceaux.

Lavez les feuilles de laitue, séchez-les légèrement et coupez-les en fines lanières.Mélanger la salade avec l'omelette et mélanger.Mettre dans le panier à fromage, garnir de croûtons et décorer de gouttes de mayonnaise.

Recette 5. Collation aux œufs souvent invitée

Ingrédients

• 14 Œufs de caille;
• sel;
• sept sprats;
• 50 ml de vinaigre de riz;
• une petite gousse de piment rouge;
• 10 g de sucre;
• fagot de persil;
• 30 g de ketchup fort;
• quatre gousses d'ail;
• 50 ml d'huile d'olive;
• 50 g de pâte de tomate;
• 50 ml d'huile végétale raffinée.

Mode de préparation

Faites bouillir les œufs de caille, laissez-les refroidir dans de l'eau froide et retirez-les de leur coquille.

Lavez le persil, séchez-le et enduisez-le.Libérez les cosses de poivron de la tige et des graines.Couvrez-le aussi petit que possible.Les dentsretirez l'ail de la coque et hachez-le finement.Étaler les choux avec une fourchette.Combinez tout et mélangez.

Mettez le ketchup dans une casserole, ajoutez du vinaigre de table, du sucre, de la pâte de tomate, de l'huile d'olive et de l'huile de tournesol.Remuer jusqu'à consistance lisse.

Mettez la vinaigrette dans une préparation au sprat avec du persil, du poivre et de l'ail.Mélangez tout à fond.Mettez les oeufs de caille bouillis dans le mélange et mélangez.Transférez le tout dans un bocal et couvrez bien.Réfrigérer pendant la nuit.Mettre sur une assiette, décorer les branches avec les verts et servir.

Recette 6. Roulés aux œufs aux champignons

Ingrédients

• Six œufs de poule;
• poivre noir moulu;
• une heure et demiefécule de pomme de terre;
• sel;
• 300 g de champignons;
• 100 g de fromage solide;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 100 g de crème.

Mode de préparation

L'amidon est dilué dans deux cuillères à soupe d'eau de boisson, agité et laissé gonfler pendant cinq minutes.

Ajoutez les oeufs crus et le fouet, salez et ajoutez une cuillerée d'huile végétale.

Dans une poêle bien chauffée, faites frire des pancakes minces.Mettez dans une assiette et laissez refroidir.

Les champignons sont nettoyés, lavés et coupés en petits morceaux.Faire frire dans l'huile, assaisonner avec du poivre et du sel, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Repliez les deux bords opposés vers l'intérieur.Mettre la farce aux champignons à une extrémité et rouler en rouleau.Nous retournons donc toutes les crêpes.Nous les mettons en forme profonde.Les graisser avec de la crème sure et uniformémentsaupoudrer de petits morceaux de fromage.

Mettez le moule au four pendant cinq minutes.Cuire au four à 180 ° C jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Retirer du four, laisser refroidir.Couper chaque rouleau en deux indirectement et l'étendre sur une assiette recouverte de laitue.

Apéritif aux œufs - Trucs et astuces

Les œufs durs vont certainement refroidir dans l'eau froide, sinon ils seront difficiles à nettoyer.

On peut frotter les jaunes avec une râpe, mais aussi avec une fourchette.

Pour que les moitiés d'œufs farcis tiennent fermement sur la plaque, coupez un peu de protéine à l'arrière.

Il est préférable d’étendre l’apéritif sur un plat recouvert de laitue.