Crème au beurre - Comment cuisiner à la maison avec étape par étape Recettes avec photo

Les gâteaux ne sont que la base du gâteau.Ils doivent encore être trempés, graissés avec de la crème et bien ornés.La base d'huile peut facilement et facilement gérer toutes les tâches.Apprenez à le cuisiner à la maison.

Comment préparer une crème au beurre

Il est plus facile de préparer un gâteau à la crème au beurre que d'habitude, mais tout cela parce que la masse d'huile ne coule pas, conserve parfaitement la forme et ne donne aucun souci à la femme au foyer..La base de cette douce masse - beurre, nécessairement frais et de la meilleure qualité.Lors de l'achat, vous devez faire attention non seulement à la date de fabrication du produit, mais également à l'entrepôt: il ne doit y avoir que de la crème grasse.Tartinade de légumes ou margarineapproprié pour la friture, la base pour le remplissage n'est pas appropriée.

Il existe de nombreuses variantes pour combiner les ingrédients d’une recette afin d’obtenir une crème: mélanger, fouetter, brasser, broyer.Leur assemblage dépendra du goût et de la couleur du futur classeur.Le fond est la farce farcie, mais la crème et le sol sont beaucoup plus denses - ils peuvent décorer le dessus du gâteau ou même les gâteaux.

Recette de la crème au beurre

Vous pouvez sans grande hésitation mélanger simplement le beurre avec du sucre ou tordre l'effet réel dans la cuisine en faisant bouillir des œufs avec du sucre et en le transformant en recette de crème au beurre.pour le gâteau au chocolat, au lait ou à la crème sure.Cette masse est parfaite non seulement pour décorer ou étendre des couches de biscuits, mais elle peut également être remplie de cupcakes et d'éclairs ou simplement servir une délicieuse masse en forme de dessert.Essayez de faire certaines sortes de gâteau à la crème au beurre: fromage, crème sure ou recette classique.

Crème au beurre

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Nombre de portions: pour 1 gâteau.
• Teneur en calories du plat: 387 kcal.
• Objet: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: facile.

Rappelez-vous le gâteau avec les belles roses sur le dessus?Ces fleurs ont été faites à partir de ce genre de crème.Historiquement, la crème de gâteau au beurre s'appelle fièrement "Charlotte" et est préparée en brassant du sirop de sucre.Cela semble simple: mélanger le sucre avec les œufs et cuire à la poêle, mais il y a des points importants.Siropil doit être cuit à feu doux et toujours avec les proportions de sucre indiquées dans les ingrédients, sinon l'œuf caillera.

Ingrédients:

• sucre - 125 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• lait pasteurisé - 80 ml;
• beurre - 150 g;
• sucre vanillé - 1 sachet;
• cognac - 1 c.

Mode de préparation:

1. Faites d'abord bouillir le sirop en mélangeant le sucre et l'œuf dans une casserole.
2. Ajoutez du lait chaud au mélange et faites chauffer sur le réchaud en remuant constamment.
3. Faites bouillir le sirop, laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.
4. Fouettez le beurre au batteur, commençons par y ajouter un peu le sirop refroidi.
5. Ajoutez à la fin de la crème au beurre classique du cognac, de la vanilline et un mélange.

Crème au beurre

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: pour 5 à 7 gâteaux.
• Teneur en calories du plat: 395 kcal.
• Objet: dessert.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: facile.

Un gâteau sablé fait maison, tel que Medovik et Napoléon, est parfait pour une crème anglaise simple.Sa particularité est qu'il est d'abord nécessaire de préparer la crème anglaise à base de lait pasteurisé.Laisser refroidir puis ajouter au beurre fouetté.Cette farce est très tendre et stockée au réfrigérateur pendant une longue période - de 2 à 3 jours.La recette suivante, étape par étape, vous en dit plus sur la technologie de soudage.

Ingrédients:

• beurre de beurre - 400 g;
• lait pasteurisé - 2 cuillères à soupe;
• farine tamisée - 3 c.l.
• sucre - 7ème c.l.
• rhum - 2 c.

Mode de préparation:

1. Faites chauffer le lait sur la cuisinière en laissant 10 à 12 cuillerées à soupe pour la farine.
2. Dès que le lait se réchauffe un peu, ajoutez du sucre.
3. Pendant que le sucre va se dissoudre, commençons par préparer la farine.
4. À cette fin, ajoutez un peu de lait à la farine et fouettez pour éviter les grumeaux.
5. Ensuite, en ajoutant le lait, diluez la farine à la consistance de la crème sure.
6. Mélanger le mélange de farine et de lait, amener à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes.
7. Laissez la crème pâtissière jusqu'à ce qu'elle soit froide.
8. Fouettez le mélangeur avec du beurre ramolli en y ajoutant progressivement la crème pâtissière.
9. Enfin, dans le gâteau à l'huile essentielle, libérez le cognac et mélangez doucement.

Crème pour gâteau de lait condensé et beurre

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: pour 1 gâteau.
• Teneur en calories d'un plat: 540 kcal.
• Objet: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: facile.

L'utilisation de la masse crémeuse de lait concentré est importante: noix maison, éclairs, petits pains tendres.Cette crème est tout simplement indispensable pour les gâteaux légers qui ne nécessitent pas de cuisson, à base de biscuits broyés, de corn flakes ou de bâtonnets.Cette farce est aérienne, délicieuse et délicate, et le goût de l'huile est quasi inexistant.

Ingrédients:

• Beurre - 150 g;
• cognac - 1 c.
• lait concentré - 150 ml;
• Sucre vanillé - 1 sachet.

Mode de préparation:

1. Sortez l'huile du réfrigérateur, coupez-la en morceaux et laissez-la reposer.
2. Versez le lait concentré dans le beurre ramolli en fouettant le batteur, en commençant à basse vitesse.
3. Dès que les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez cognac et vanilline à la masse.
4. Continuez ensuite à fouetter la crème de lait condensée pendant encore 3 à 5 minutes.

Crème à l'huile sous mastic

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: pour 1 gâteau avec 3-4 gâteaux.
• Teneur en calories du plat: 623 kcal.
• Objet: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: facile.

La première chose à laquelle nous portons attention lors de l’évaluation d’un gâteau est son apparence.Les bords inégaux, les côtés en pente et les décors négligemment décorés peuvent considérablement gâcher l’impression de délicatesse.Pour éviter cela, les confiseurs ont recours à un petit truc: préparer de la crème sous du lait concentré au beurre de mastic.Une telle masse sucrée est particulièrement utile pour les cuisiniers débutants, aidera à préparer le gâteau pour la décoration, même les bords et donnera à la cuisson un aspect soigné.

Ingrédients:

• Beurre - 250 g;
• biscuits sablés - 100 roubles;
• Lait concentré bouilli - 1 pot.

Méthode de préparation:

1. Faites fondre le beurre fondu avec une spatule en silicone.
2. Ajoutez le lait concentré, fouettezfouetter ou mélanger jusqu'à consistance épaisse.
3. Battez les biscuits ou les gâteaux avec un mélangeur.
4. Ajoutez la chapelure au mélange d’huile et mélangez bien.
5. À l'aide d'une palette, répartissez uniformément la masse sur toute la surface de la base.
6. Alignez les côtés et le dessus avec une spatule culinaire.
7. Après toutes les procédures, le gâteau devrait être réfrigéré pour le laisser refroidir complètement.
8. Après 2-3 heures, le mastic peut être étalé sur les gâteaux.

Crème au beurre et au sucre

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: pour 1 gâteau.
• Teneur en calories du plat: 702 kcal.
• Objet: dessert.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: facile.

Pour préparer une délicieuse crème à base de sucre, de beurre et d'œufs, vous devez être en mesure de cuire le sirop correctement.Il est très important de ne pas le laisser sur la cuisinière, sinon le sucre brûlera et cristallisera après refroidissement.Pour vérifier si la sauce au sucre est prête, prenez une goutte de liquide sur vos doigts et broyez-la.Si le sucre n'est pas ressenti, il est temps de retirer le sirop de la plaque.

Ingrédients:

• Huile - 1 paquet;
• sucre - 1 c. À soupe;
• oeufs - 4 pièces;
• sucre en poudre - 100 g;
• Vanilline - 2-3 gouttes.

Mode de préparation:

1. Dans une casserole à fond épais, battre les œufs et les mélanger avec du sucre.
2. Nous mettons le feu au réservoir et commençons à chauffer en remuant constamment.
3. Dès que la masse s'épaissit, retirez la lèchefrite de la plaque, laissez-la refroidir.
​​
4. Fouetter l'huile avecsucre en poudre.
5. Ajoutez à l'huile un mélange à la crème de quelques gouttes d'extrait de vanille et mélangez.
6. On peut tartiner de la crème de beurre et du sucre sur un gâteau.

Crèmes et beurres pour gâteaux

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: pour 1 gâteau.
• Teneur en calories du plat: 743,4 kcal.
• Objet: dessert.
• Cuisine: russe.
• La difficulté de cuisiner: facile.

La crème et la crème au beurre constituent l'option la plus simple.Il est presque impossible de gâcher une telle farce, sauf à acheter de la crème sure de mauvaise qualité.Lors du choix de la crème sure, sachez qu’elle devrait être non seulement la plus fraîche, mais également très grasse.Idéalement, si le pourcentage de graisse est compris entre 25 et 35%, il sera alors plus facile de le réduire et la crème crémeuse finie en sortira épaisse et dense.

Ingrédients:

• Huile - 100 g;
• sucre en poudre - 4 c.
• crème sure contenant 25% de matière grasse - 1 cuillère à soupe;
• Extrait de vanille -?cuillère à café;
• jus de citron - 1 c.
• Le sel est une pincée.

Mode de préparation:

1. Fouettez le beurre à l'aide d'une buse munie d'un fouet pour obtenir une masse homogène et abondante.
2. Versez le sucre ou la poudre sur un mince filet, continuez à fouetter pendant encore 3-4 minutes.
3. Ensuite, sans arrêter de fouetter, nous commençons à ajouter de la crème sure pendant 3 à 4 c.l.à la fois.
4. À la fin du remplissage, versez le jus de citron et l'extrait de vanille, ajoutez du sel.
5. Nous continuons de ramener la masse à la consistance d’une crème aérée et luxuriante.

Crème de tourteaux protéagineux

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 3-4 gâteaux.
• Calorie alimentaire: 643,2 kcal.
• Objet: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: facile.

On utilise souvent de la crème à l'huile de protéines sous le mastic, mais elle convient également pour le graissage de gâteaux.Pour faire ce genre de garniture de gâteau, vous n'avez besoin que de blancs d'œufs, et les jaunes d'œufs peuvent faire de délicieux biscuits maison ou les ajouter à la pâte à biscuits.L'acide citrique peut être remplacé par du jus, il est nécessaire que les protéines soient mieux fouettées et capables de conserver une forme luxuriante.

Ingrédients:

• œufs de poule - 3 pièces;
• sucre en poudre - 150 g;
• acide citrique - 2 g;
• beurre - 150 g

Méthode de préparation:

1. Seules des protéines sont nécessaires à la préparation, nous les séparons donc des jaunes.
2. Versez les protéines dans un bol, mélangez-les à l'acide citrique et commencez à fouetter à bas régime, en augmentant progressivement la vitesse.
3. Après 3-4 minutes, versez le sucre glace dans le récipient.
4. Nous continuons à fouetter les protéines pour obtenir une mousse stable.Lorsque la masse dense ne coule pas même du bol inversé, les protéines sont prêtes.
5. Nous réduisons la vitesse du mélangeur en continuant de fouetter, en ajoutant aux protéines des tranches de beurre.
6. Dans un bol, versez la crème luxuriante finie ou étendez-la immédiatement sur une génoise.

Gâteau à la crème au fromage et au beurre

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: pour 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 340 kcal.
• Objet: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: facile.

La masse de fromage à la crème convient non seulement comme plat de cuisson, mais également en tant que dessert autonome.Pour varier, la crème des recettes de base peut être préparée avec des pruneaux, des noix, des fraises ou d’autres baies et fruits.Si la crème est utilisée en couche, vous pouvez ajouter un peu d’essence de vanille et d’alcool: rhum, alcool, cognac.

Ingrédients:

• fromages à grains fins - 400 g;
• huile - 200 g;
• lait liquide condensé - 1 pot.

Méthode de préparation:

1. Combinez le beurre ramolli avec du lait concentré.
2. Agitez le mélange avec une spatule en silicone, puis mélangez avec un mélangeur.Commencez à battre à la vitesse minimale en augmentant progressivement la vitesse de l'appareil.
3. Ajoutez le fromage, passez-le au tamis si vous le souhaitez.
4. Fouettez le fromage et la crème au beurre pendant 2-3 minutes, puis transférez-les dans un bol propre.

Beurre au sucre en poudre

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: pour 1 gâteau.
• Teneur en calories du plat: 364 kcal.
• Objet: dessert.
• Cuisine:
• Difficulté: facile.

Le beurre avec du sucre en poudre est une autre variante de la recette classique.Le beurre, le fromage à la crème tendre et le sucre en poudre sont les trois composants de cette garniture.La crème elle-même est préparée de quelques manières simples,à maîtriser, ce qui sera simple même pour les confiseurs inexpérimentés.La seule condition à garder en tête lors de la cuisson est que le beurre soit légèrement fondu et le fromage réfrigéré.

Ingrédients:

• beurre non salé - 115 g;
• fromage cottage - 340 g;
• sucre en poudre - 100 g.

Méthode de préparation:

1. Transférer le beurre tendre non salé dans un bol où la garniture sera confondue.
2. Ajoutez-y le fromage à la crème et le sucre en poudre.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un sachet de sucre vanillé dans la crème.
4. Incorporer tous les ingrédients, puis fouetter énergiquement jusqu'à consistance crémeuse.

Gâteau à la crème au beurre et au chocolat

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 5-6 gâteaux.
• Valeur calorique du plat: 594,6 kcal.
• Objet: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: facile.

Vous avez besoin d'une crème au chocolat à l'huile pour décorer des gâteaux.Le principal est qu’il soit cuit en quelques minutes à peine, ce qui signifie que le biscuit n’attendra pas longtemps.La crème au chocolat peut être préparée avec l’ajout de poudre de cacao ou de chocolat amer râpé, car ce sera plus savoureux de le décider pour vous.N'oubliez pas de recouvrir les bords d'une autre crème plus dense avant de décorer le gâteau.

Ingrédients:

• huile non salée - 130 g;
• œufs de poule - 1 pc;
• sucre en poudre - 150 g;
• poudre de cacao - 15 g;
• eau froide - 1 c.l.
• extrait de vanille - 5 ml;
• cannelle moulue si vous le souhaitez - à la pointe d'un couteau.

Méthode de préparation:

1. Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit poreux et aéré.
2. Ajoutez l'œuf battu séparément à l'huile.
3. Verser progressivement le sucre en poudre, mélanger doucement le poids avec une palette en silicone de bas en haut.
4. Diluer le cacao avec de l'eau, verser la crème.Ajoutez-y de l'essence de vanille.
5. Mélangez bien la crème.

Comment faire de la crème à l'huile - Les secrets de la cuissonIl est temps de parler de la complexité de son application à la surface de gâteaux ou de farce.Les assistants suivants viennent en aide aux cuisiniers:

• Lame en silicone.Il est pratique de répartir la crème sur la surface du biscuit, de graisser les côtés et de répartir la farce sur les gâteaux.
• Spatule à confiserie - Nécessaire pour aligner les bords du gâteau afin de lisser la crème et de donner à la cuisson un aspect parfait.
• Sachet culinaire et seringue.Ce dernier sera pratique pour remplir des éclairs, des petits pains et des gâteaux.Le sac aidera également à créer sur la surface des décorations de gâteaux: des fleurs délicates, des feuilles soignées et de belles vagues.
• Un colorant naturel ou un colorant alimentaire est nécessaire pour la coloration d'un gâteau à la crème au beurre prêt à l'emploi.Si vous envisagez d’utiliser la masse pour décorer et confectionner quelques objets de décoration, étalez la masse de différents bols.Ajoutez quelques gouttes de colorant et mélangez pendantutilisez un sac culinaire jetable pour la décoration.
• L'hôtesse a besoin du plateau à gâteaux pivotant pour ne pas courir autour de la table une fois de plus, en nivelant les limites de son travail culinaire.

vidéo: Crème à l'huile simple