Comment faire cuire des calmars: comment nettoyer et faire cuire des carcasses de calmars, recettes de plats avec vidéo

De nombreux plats de la cuisine du nord, asiatique et méditerranéenne comprennentfruits de merSi vous savez comment cuisiner des calmars savoureux et rapides pour ramollir la viande, vous pouvez apporter à votre régime les nutriments que ce produit contient.Des salades frites ou des carcasses farcies complèteront la table festive et décontractée.

Les calamars sont-ils utiles

Les fruits de mer sont utiles car ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux essentiels, notamment l'acide folique, le manganèse, le fer, le calcium et la vitamine C.Les propriétés utiles du calmar ne peuvent pas être sous-estimées, les médecins le recommandent même à ceux qui suivent le régime.C'est pourquoi ce produit favorise:

• aide à absorber le fer.Par exemple, 85 grammes contiennent environ 90% du taux quotidien de cuivre, qui joue un rôle important dans le métabolisme.et le stockage du fer, donc, et est impliqué dans le processus de formation des érythrocytes.Il convient de noter qu'une carence en cuivre dans l'organisme peut provoquer l'apparition d'une anémie.
• freine le développement de processus inflammatoires dus à la teneur en sélénium.
• soulage le mal de tête car il est riche en vitamine B2 (riboflavine);
• normalise l'état de la peau, des cheveux et des ongles en raison de la protéine animale contenue.
​​
• réduit le risque de développer divers types de maladies cardiaques en raison de la quantité élevée de vitamine B12;
• stabilisent le taux de sucre dans le sang grâce à la teneur en vitamine B3;
• réduit la pression due à la présence de potassium;
• détend les muscles et le système nerveux en raison de magnésium;
• renforce l'immunité due à la présence de zinc;
• favorise la formation de dents et d'os solides et en santé, car la viande est saturée de phosphore minéral.

Comment nettoyer les carcasses de calmar

Avant d'essayer les différentes recettes de calmar en pratique, vous devez bien préparer l'ingrédient principal.Si vous avez acheté des fruits de mer congelés, vous n'avez pas besoin de les tremper immédiatement dans de l'eau chaude.Il est préférable de laisser les carcasses se coucher légèrement à la température ambiante.Quand ils sont en plastique, prenez une planche à découper, un couteau bien aiguisé et commencez à nettoyer.

Avant la cuisson

Appuyez fermement la carcasse crue d'une main sur le plateau et retirez délicatement le film fin du plateau.Si la peau est mauvaise, couvrez les fruits de mer avec de l'eau bouillante.La tête et les tentacules doivent être coupés.Vous pouvez jeter votre tête et vos tentaculessera nécessaire pour préparer des plats délicieux.Enlevez les plaques viscères - chitineuses, qui ressemblent à de la cellophane.Ensuite, lorsque la carcasse est blanche, elle peut être cuite: cuite, frite ou cuite au four.

Après la cuisson

Si vous décidez de faire bouillir le calmar sans le nettoyer au préalable, vous pourrez vous débarrasser du film en quelques minutes.Trempez les carcasses bouillies dans de l'eau froide pendant une minute, puis pressez délicatement le film en le tenant avec vos doigts ou en utilisant un nouveau pinceau à poils souples - après quelques mouvements, il roule en boules et se détache facilement.

Il convient de noter que les cuisiniers qui savent cuisiner des calamars savoureux ne recommandent pas cette méthode. Nettoyer les fruits de mer après la cuisson altère le goût du plat fini, car le produit peut être légèrement amer.Cependant, pour les cuisiniers débutants essayant ces recettes pour la première fois, il est tout à fait possible de commencer avec une méthode de traitement plus simple.

Comment faire cuire correctement des calmars de manière à ce qu'ils soient tendres

Pour préparer un plat avec les avantages de la mer savoureux et tendre, nous cuisinons correctement les calmars.Vous ne pouvez pas les laisser bouillir plus de 3 minutes, sinon les fruits de mer se débarrasseront non seulement de leurs qualités nutritionnelles, mais aussi de leur goût: la viande tendre deviendra un morceau de caoutchouc, sera mâchée et irréaliste.Le temps de cuisson des fruits de mer ne dépend pas du type de cuisson - pelé ou pelé.

Temps de préparation pour la carcasse nettoyée

Si vous ne savez pas cuisiner nettoyécalmar, utilisez ces conseils:

• Versez de l'eau dans la casserole, attendez que le liquide bout;
• Ajouter le sel, assaisonner à l'eau bouillante;
• Faites bouillir les carcasses nettoyées pendant 2 minutes. Lorsque la viande est blanche, égouttez-les.Si vous avez digéré les cadeaux de la mer, faites-les bouillir plus de 30 minutes - pendant ce temps, la viande redeviendra molle;
• Couper la carcasse bouillie en rondelles et la servir comme bière ou comme vinaigrette.

Combien de temps de cuisson du calmar n'est pas nettoyé

Le processus de cuisson des carcasses nettoyées et de celles avec le film est presque identique.La seule différence est le temps qu'il faut pour les cuire.Apprenez à cuisiner des calmars dans la peau:

• Décongelez les carcasses;
• déposez sur une assiette remplie d'eau une casserole;
• ajouter du sel, du laurier, du poivron à de l'eau bouillante;
• abaisser les carcasses dans l'eau, éteindre le feu, puis couvrir le plateau;
• Prenez les fruits de mer dans quelques minutes.

Comme il est délicieux de cuisiner des calmars

Une viande de calmar bien cuite fera appel à tous les membres de la famille.Après avoir compris comment nettoyer et cuire les carcasses des habitants de la mer, l’hôtesse doit savoir de quelle manière elles peuvent être cuites et quelle est la durée de chaque processus.De délicieux plats vont sortir si vous ajoutez des crevettes, des moules, du poisson, mélangez mes cadeaux avec des légumes.Ils peuvent être cuits, frits ou cuits avec un multicook.

Cuit au four

Avec ce mode de cuisson, la viande est très tendre.Cependant, cuirefruits de mer au four, il faut d’abord le faire mariner: laissez quelques heures dans un mélange de jus de citron, de poivre, d’ail et de paprika.Vous pouvez ensuite transférer sur le gril et cuire au four en versant les restes de marinade.La température du four doit être de 200 degrés, le processus ne devrait pas prendre plus de 30 minutes.

Ragoût

Il est préférable de servir un ragoût de calmars avec de la crème sure.Pour préparer ce plat favori de beaucoup de savoureux, il est nécessaire de couper les carcasses dans une poêle bien chaude avec du beurre et de les laisser mijoter pendant une minute et demie.Puis, en ajoutant la farine, faites cuire les rondelles à feu vif pendant 30 secondes.À la fin, il est nécessaire de remplir le produit avec de l'eau bouillante, d'assaisonner et de l'essuyer sous un couvercle fermé à feu doux pendant une minute et demie.

Frits

Avant de faire frire les calmars, vous devez les faire bouillir, puis les couper en lanières ou en anneaux.Il est recommandé de tremper les fruits de mer préparés dans le lezon (fouetté avec des œufs, du sel et des épices de crème sure), de griller de la chapelure et de les faire frire dans de l'huile végétale (ou du beurre) ou de les faire frire dans la friteuse.Il n'est pas nécessaire de garder le produit au feu - après 5 minutes, vous pouvez servir un repas.

Dans une cuisinière

Les mollusques et les crustacés cuits selon cette technique de cuisine seront tendres et parfumés si vous faites tout avec régularité: faites bouillir 2 litres d’eau, ajoutez un assaisonnement, du sel et laissez bouillir pendant 5 minutes..Après cela, commencez à abaisser une carcasse en la retenant pendant 10 secondes, retirez-la - cette période est suffisante pour cuirecadeaux de la mer dans un multivarc.

Plats à base de calamars

Des fruits de mer délicieusement délicats mais au goût neutre se marient bien avec les légumes, les pâtes, les céréales, les herbes et même quelques fruits, pour pouvoir être cuits.beaucoup de plats.Lisez les recommandations sur la cuisson des calmars, choisissez la recette que vous voulez et donnez-la à la vie - pour que vous puissiez voir personnellement le goût de la viande.

Salade aux calmars et aux œufs

• Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 102 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

L'une des options classiques des collations froides consiste en un mélange de viande de calmar tendre, d'œufs, de pois et de pommes de terre.Vous ne pouvez même pas ajouter de pommes de terre à la salade - cet ingrédient est nécessaire pour augmenter la valeur nutritive du plat.Si vous n'aimez pas le goût délicat de la vinaigrette à la crème sure, ajoutez-y quelques cuillerées à thé de mayonnaise ou un peu de moutarde.

Ingrédients:

• œufs - 2 pcs;
• sel, poivre;
• Concombre frais - 1 pc;
• pois en conserve - 120 g;
• crème sure - 1 c.l.
• pommes de terre - 2 pièces;
• mollusques - 1 pc.

Méthode de préparation:

1. Emballage de pommes de terre avec du papier d'aluminium, cuire au four.Épluchez les pommes de terre, coupez les en cubes.
2. Faire bouillir des œufs coupés à la râpe.
3. Fruits de mer coupés en rondelles, éteints.
4. Couper les carottes et les concombres en fines moitiés.
5. Mélanger les produits préparés dans un flacon.ajoutez les pois.
6. Assaisonner les ingrédients de la salade avec de la crème sure, assaisonner à la cuillère.

Le calmar sonne dans la pâte

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plat de calories: 346 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

Ce plat est un excellent apéritif pour la bière. Il est recommandé de le réchauffer.Les anneaux seront encore plus délicieux si la pâte à frire est croustillante: cela nécessite de congeler l'eau distillée, puis de décongeler et d'ajouter de la glace à la base.Découvrez le moyen le plus rapide et le plus simple de préparer un calmar pour la bière à la maison.

Ingrédients:

• bière - 70 ml;
• mollusques - 1 kg;
• sel - 5 c.l.
• œufs - 5 pièces;
• huile végétale - 0,5 tasse;
• feuille de laurier - 1 pc;
• grains de poivre - au goût;
• farine - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir de l'eau, versez-y du sel, ajoutez des épices.
2. Après l'ébullition, les carcasses de mollusques décongelées devraient être envoyées dans un liquide en ébullition.Faites-les bouillir pendant 2 minutes, retirez-les et conservez-les sous l'eau froide, puis coupez-les en rondelles.
3. Préparer la pâte: Fouettez les œufs bien battus pour fouetter progressivement la farine tout en fouettant le mélange.Ajoutez de la bière et du sel.Battez les ingrédients pour que la pâte apparaisse comme une crème sure.
4. Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile.
5. Trempez les anneaux dans la pâte en alternance, envoyez chaque huile.Faites cuire les pièces des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.soumettre immédiatement.

Calmars à la crème sure

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Valeur calorique du plat: 150 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Si vous pensez qu'il est rapide et savoureux de faire des calamars, considérez ce plat - la viande de calmar est cuite en quelques minutes seulement et, grâce à la crème sure et aux légumes verts, elle est très tendre et savoureuse.Prenez quelques petites palourdes, préparez les autres ingrédients et procédez étape par étape, comme indiqué dans la recette ci-dessous.

Ingrédients:

• Verts - au goût;
• oignons - 2 pièces;
• sel - 1 c.
• crème - 300 ml;
• carcasses de mollusques - 4 pièces;
• L'assaisonnement pour le poisson est bon.

Mode de préparation:

1. Préparation des fruits de mer: retirez l'intérieur, la plaque cartilagineuse, retirez le film.
2. Couper en rondelles ou couper chaque carcasse et les hacher avec des pailles.
3. Coupez les bulbes, envoyez-les à frire pour que les morceaux deviennent mous et transparents.
4. Verser la crème sure dans la poêle, faire bouillir le tout, verser l'assaisonnement, le sel.
5. Ajoutez les fruits de mer préparés à la sauce à la crème obtenue, laissez mijoter 4 minutes en remuant de temps en temps.
6. Saupoudrez le plat d'herbes.

Riz au calmar

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur calorique du plat: 80 kcal.
• Objet: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté de cuisson: Facile.

Ceux qui mangent bien et préfèrent les aliments diététiques apprécieront certainement le plat présenté.Une recette pas à pas avec une photo même d'une hôtesse inexpérimentée vous dira à quel point il est facile et rapide de préparer un délicieux déjeuner ou un dîner à faible teneur en calories pour toute la famille - du riz avec des calmars et des légumes.Lorsque vous cuisinez l'essentiel - tout faire par étapes, sinon les fruits de mer seront durs et sans goût.

Ingrédients:

• Oignons - 1 pc.
• Tomate - 1 pc;
• Huile d'olive - 2 c.l.
• poivron rouge - 1 pièce;
• eau - 600 ml;
• carottes - 1 pc;
• riz (différentes variétés et couleurs) - 200 g;
• Zucchini - 300 g;
• chair de fruits de mer - 370 g;
• sel au goût;
• sauce de soja - 50 ml

Mode de préparation:

1. Riz cuit à la coque.
2. Hacher finement les oignons et les carottes, les faire revenir dans une poêle avec du beurre.
3. Envoyez de petits morceaux de courgette, de tomates et de poivrons dans la rôtissoire, versez le tout.
4. Lorsque les ingrédients sont presque prêts, ajoutez-y des morceaux de calmar, laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
5. Ajoutez la sauce de soja dans la casserole et laissez mijoter pendant trois minutes.
6. Remplissez les composants de riz finis et mélangez bien.

Carcasses fourrées de calmars

• Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 90 kcal.
• But: déjeuner /dîner.
• La difficulté de cuisiner: facile.

Les femmes au foyer qui souhaitent servir une cuisine délicieuse à leur famille ou présenter un vrai délice à une table de fête devraient prêter attention à cette recette avec une photo.Vous trouverez ci-dessous une description détaillée de la cuisson du calmar au four, farci d’un mélange d’œufs, de poulet et de champignons.Lorsque vous cuisinez, rappelez-vous que les fruits de mer sont fantaisistes - ils ne doivent pas être soumis à un traitement thermique prolongé.

Ingrédients:

• filet de poulet bouilli - 350 g;
• crème sure à 15% - 3 c.l.
• sel, poivre;
• œufs - 3 pièces;
• carcasses de mollusques - 10 pièces;
• oignons - 2 morceaux;
• champignons frais - 400 g;
• verts - au goût;
• Oignons - 2 pièces.

Mode de préparation:

1. Couper les champignons en tranches minces d'épaisseur moyenne, puis les faire frire dans une poêle.
2. Remplissez préalablement l'oignon avec les champignons.Assaisonner le mélange oignons-champignons, saler et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.
3. Couper la poitrine de poulet bouillie en dés de la grosseur d'un œuf.
4. Versez le mélange oignons-champignons dans la casserole et les œufs dans la casserole, puis coupez les légumes verts dans la casserole et versez la crème sure.Essayez les garnitures et, si nécessaire, assaisonnez-les ou assaisonnez-les avec du sel - elles devraient être complètement prêtes et savoureuses.
5. Mettez les carcasses cuites dans la garniture.
6. Placez les pièces sur une plaque à pâtisserie à une courte distance les unes des autres, sinon elles risquent de coller les unes aux autres, recouvrez de crème sure (éventuellement de la mayonnaise) etsaupoudrer de paprika en poudre - le plat sera donc plus coloré et aromatique.
7. Envoyez la plaque de cuisson dans un four ayant déjà atteint 180 degrés Celsius.Laisser 20 minutes et retirer les fruits de mer farcis.
8. Servir la sauce de soja en plus du plat.

Calmars en coréen

• Temps de cuisson: 12 heures.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 125 kcal.
• But: pour collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

Savez-vous comment cuisiner des calmars pour les rendre épicés comme des carottes coréennes?Il n’ya pas grand-chose à faire ici, l’essentiel est de bien préparer l’ingrédient principal.Si vous aimez les aliments épicés, changez la quantité d'ail dans la recette pour obtenir la tête entière.Voir les instructions étape par étape pour cuisiner des calmars coréens.

Ingrédients:

• ail - 4 clous de girofle;
• sel au goût;
• Huile de carême - 30 ml;
• mollusques et crustacés - 1 kg;
• sucre - 1 c.l.
• noir moulu avant - au goût;
• vinaigre - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Traitez les carcasses en les omettant dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.
2. Coupez les fruits de mer finis à votre guise - avec des bagues, des pailles.
3. Dans une casserole, mélangez l'huile et le vinaigre. Faites chauffer le mélange, mais ne faites pas bouillir.
4. Versez le mélange huile-vinaigre dans la viande.
5. Ajoutez du sel à la pièce, ajoutez les poivrons et l'ail émincés, remuez le tout et laissez refroidir.
6. Couvrez la vaissellefilm alimentaire, réfrigérer pendant la nuit.

vidéos