Cake Rotting Stump - Comment faire cuire à la maison à la maison ou au four multicouches selon des recettes étape par étape

Certaines hôtesses qualifient parfois les "beaux desserts" d’appliqués "élaborés"pas à tous.Un délicieux gâteau attrayant avec le drôle de nom "Rotten Stump" ou "Old Stump" sortira du premier coup, même si vous n’avez pas touché au four auparavant.Comment préparer de telles spécialités et quelles sont ses principales caractéristiques?

Comment faire cuire une souche en décomposition

Le nombre de variations de ce dessert est déjà impossible à calculer.Il n'y a aucune raison pour cela, alors chaque femme au foyer essaie de faire un plat à sa manière.Cependant, les professionnels conviennent que le bon gâteau de Penok devrait avoir un relâchement caractéristique sur la tranche et la couleur gris-brun,caractéristique du bois délabré.Ceci est principalement réalisé par sponge cake.La surface est remplie d'une crème douce de crème sure, qui est ensuite émiettée avec des miettes et des anneaux de peinture au chocolat fondu.

Crème pour moignons en décomposition

Les professionnels créent des crèmes et recouvrent tout le dessert de crème.Comment préparer une crème traditionnelle pour moignon en décomposition ne sera plus comprise, car elle est beaucoup plus facile que la crème anglaise, l'huile et d'autres options plus populaires pour les chefs pâtissiers.Toutefois, certaines nuances fondamentales ne peuvent être ignorées:

Biscuit Une souche en décomposition

La plupart des femmes au foyer aiment le fait que même les produits "congelés" puissent être mis sur le gâteau avant ce gâteau.La crème sure ou le yogourt, qui a commencé à fermenter, est une confiture mal aimée.Ce dernier ajoute la même teinte grise mystérieuse qu’un bon biscuit Stumpy Tree.Vous pouvez le préparer de deux manières: sous forme de gâteaux classiques luxuriants coupés en deux après refroidissement, ou de petits rouleaux pour étaler le gâteau.La composition ne change pas: un petit oeuf,La crème sure, du sucre, de la farine, de la confiture et du bicarbonate de soude sont tous les ingrédients de ce biscuit.

Recette de souches réciproques

Le fond de cette pâtisserie - le biscuit mentionné précédemment - est presque inchangé, quelle que soit la manière dont le chef modifie la recette.souche.À partir de cette position, les principes de pétrissage de la pâte et de cuisson ne sont détaillés que pour quelques variantes du gâteau, et pour le reste, ils sont décrits schématiquement.La crème, où elle a une essence standard, n’est pas non plus considérée en détail.Une forme d'environ 22 cm de diamètre est nécessaire presque partout.

Le moignon en décomposition est une recette classique

• Temps de cuisson: 7 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Calorie de repas: 4276 kcal.
• Objet: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette recette étape par étape avec des photos vous aidera à comprendre comment réaliser un classique de Rotting Stump, en réalisant la splendeur des biscuits et la densité de crème parfaite qui leur convient.Il n’ya pas de glaçage ici, car la technologie traditionnelle n’était pas prévue au début, c’était déjà un supplément à l’auteur, qui est apparu plus tard.Le type de confiture que vous utiliserez ne joue aucun rôle, mais il est souhaitable que sa structure ne comporte pas de grosses particules de baies /fruits.

Ingrédients:

• œufs 1 cat.- 2 pièces;
• sucre - 360 g;
• farine - 3 tasses;
• crème - 700 g;
• confiture - 100 g;
• soude - 7 g;
• raisins secs - 100 g;
• citron.

Mode de cuisson:

1. Allumez le four à 190 degrés.Soulevez les raisins secs avec de l'eau bouillante.
2. Mettez un bol avec des oeufs cassés dedansau bain d'eau.La puissance de la plaque chauffante n’est pas supérieure à la moyenne, car il ne s’agit que de réchauffer légèrement le contenu du bol, et non de faire bouillir (comme pour le chocolat fondant).
3. Fouetter jusqu'à ce que la masse soit éclaircissante, retirer immédiatement de la plaque.
4. Saupoudrez de sucre un fouet (160 g).
5. Un verre de crème sure et de confiture devrait être introduit au plus tôt avant la dissolution des grains de sucre.
6. Épaississez la pâte à gâteau. Pourriture du moignon avec de la farine, ces derniers ajoutent de la soude.Mélanger, remplir le formulaire (diamètre pas plus de 22 cm).
7. Faites cuire le gâteau pendant 35 minutes.
8. Traiter simultanément avec la crème: ajouter le reste de la crème avec du sucre et allumer le mélangeur à l'aide d'une buse.Fouetter prend 4 minutes.Après 2/3 du mélange doit être séparé et envoyé là-bas retiré de la peau de citron (grille) et tranché avec les moitiés de raisins secs.
9. Retirer le biscuit et le couper en 3 couches égales après le refroidissement.
10. Graisser avec de la crème (une partie avec des additifs), de la colle.Couvrez le dessus avec, mais sans additifs.Réfrigérer pendant la nuit ou 6 heures et le gâteau est prêt à vous surprendre avec votre goût.

Moignon en décomposition - recette avec confiture

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plat de calories: 5907 kcal.
• Objet: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Traditionnellement, les pâtisseries cuites au four moignon avec de la confiture comme composant de biscuit, mais certaines femmes au foyer ont trouvé une option plus intéressante.La crème sure est exclue (ne reste que pour remplir la surface et"niveaux"), et l’imprégnation est réalisée à l’aide de confiture épaisse ou de confiture.Le gâteau lui-même n'est plus fabriqué à partir de gâteaux, mais de petites tranches de pain, ce qui lui confère une structure intéressante.

Ingrédients:

• crème sure à 15% - 650 ml;
• farine: 800 g;
• sucre - 300 g;
• confiture - 320 ml;
• poudre à lever - 4 g;
• oeufs (jaunes) - 3 pièces;
• zeste de citron - 2 c.

Mode de préparation:

1. Mélanger les jaunes d'oeufs avec un verre de sucre (les protéines rendront le biscuit cassant).
2. Ajoutez progressivement les autres ingrédients (sauf 0,5 litre de crème sure, 150 g de sucre et la confiture), sinon des grumeaux apparaissent.Ne battez pas, mais remuez avec une spatule.
3. Divisez le coma dense résultant en 12 parties.
4. Les rouler à l'état de tortillas ovales minces (3 mm).Étaler de la confiture sur le dessus (!).
5. Rouler chaque gâteau avec un rouleau et cuire au four pendant 25 minutes.La température du four est de 185 degrés.
6. Rouleaux réfrigérés coupés en tranches jusqu'à 4 cm de large.
7. Les composants restants sont battus à l'aide d'un mélangeur.La crème obtenue "collée" se pose des rouleaux (tranche vers le haut et vers le haut), pour former un gâteau rond.
8. Couvrir la surface avec la même crème, refroidir le moignon en décomposition pendant quelques heures.

Souche pourrie sur kéfir - recette

• Temps de cuisson 4 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plat de calories: 2847 kcal.
• Objet: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ce gâteau est une variante du moignon pourrissant traditionnelle yaourt avec de la confiture s'avère être un grand succès.La base est très riche, douce mais possède une légère acidité.Si vous le souhaitez, vous pouvez l'imprégner de la même confiture (la quantité de ce composant augmentera alors), diluée avec de l'eau pour obtenir le sirop.N'oubliez pas que vous pouvez couper la base de biscuit sur le gâteau uniquement après l'avoir complètement refroidi.Il est conseillé de laisser refroidir le gâteau pendant environ 3 heures pour que la crème soit douce.

Ingrédients:

• Kéfir - 200 ml;
• confiture de prunes - 200 ml;
• œufs - 2 pièces;
• soude - 10 g;
• farine 160 g;
• amidon - 120 g;
• sucre brun - 80 g;
• sucre blanc - 55 g;
• crème sure - 500 g

Mode de préparation:

1. Incorporer les œufs battus au sucre brun.Ajouter de la confiture.
2. Mélangez du bicarbonate de soude avec du kéfir et versez-le.
3. Saupoudrez la farine d'amidon pour obtenir une masse classique de biscuits: épaisse mais fluide.Si c'est rare, ajoutez plus d'amidon: cela donnera une texture plus friable.
4. Cuisez une base ronde pendant 40 minutes à 175 degrés.Après refroidissement, couper en 4 morceaux.
5. Graisser avec de la crème sure, puis disposer la surface du gâteau.

Souche pourrie dans une cuisinière

• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plat de calories: 3908 kcal.
• Objet: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Cuire un gâteau Le moignon pourri dans une cuisinière est beaucoup plus facile que dans le four.Certaines ménagères utilisent non seulement le standardMode "cuisson": selon leurs mots, le biscuit s'avère très savoureux si vous mettez le mode "soupe".Le temps d'attente est presque inchangé.Le seul inconvénient est que vous ne pouvez pas ouvrir le couvercle immédiatement après le signal: il est nécessaire de laisser le produit dans la cuisinière pendant 20 minutes supplémentaires.

Ingrédients:

• œufs - 3 pièces;
• crème - 750 g;
• beurre - 50 g;
• cacao - 3 c.l.
• sucre - 2,5 verres;
• farine - 300 g;
• soude - 1 c. À thé;
• Vinaigre d'extinction.

Mode de préparation:

1. Battre les œufs avec un verre de crème sure.
2. Entrez la même quantité de sucre et versez la farine.Ajoutez le bicarbonate de soude.
3. Faites cuire un biscuit dans le même mode ou sur la "cuisson multiple" (température - 170 degrés).Temps d'attente - 45 minutes.
4. Fouettez la moitié de la crème sure avec le sucre ajouté progressivement (un verre).Graisser les gâteaux en recueillant la souche en décomposition.
5. Faire fondre le beurre, mélanger avec du cacao, du sucre et de la crème sure.Couvrir le gâteau avec du glaçage chaud.Laissez le refroidir.

Cake Moignon en décomposition avec fruits secs

• Temps de cuisson: 5 heures 30 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Calorie alimentaire: 6316 kcal.
• Objet: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette recette de gâteau Une souche en décomposition avec des fruits secs convient à ceux qui ne veulent pas dormir quelques heures près du four mais qui ont besoin d’un goût raffiné et d’un aspect pâtissier.Le raisin est fourni non seulement par la charge, mais également par l'imprégnation de la liqueur, ce qui permet aux jeunes enfants de goûter plus facilement ce gâteau.Set de noix avecChoisissez des fruits séchés pour vous-même - vous trouverez ci-dessous un exemple de la recette la plus simple.Leur poids total ne doit pas dépasser 500 g.

Ingrédients:

• Raisin - 200 ml;
• œufs - 3 pièces;
• farine - 450 g;
• sucre - 140 g;
• soude - 1 c.
• liqueur crémeuse - 200 ml;
• rhum est noir - 50 ml;
• abricots secs - 200 g;
• raisins secs - 100 g;
• Noisette - 150 g;
• crème sure - 700 g;
• sucre en poudre.

Mode de préparation:

1. Verser sur les fruits secs pendant une demi-heure.
2. Préparez un biscuit classique à base des 5 premiers ingrédients de la liste (dans cet ordre).Laisser refroidir, couper en 3 morceaux.
3. Plongez chaque gâteau dans l'alcool et laissez-le brièvement.
4. Versez sur le fruit du rhum séché et cuit à la vapeur.
5. Fabriquez de la crème sure, distribuez (pas tous) à la crème.Saupoudrer de fruits secs et de noisettes concassées.
6. Recueillir la souche en décomposition, recouvrir de résidus de crème.Assurez-vous d'insister sur le gâteau (3-4 heures).

Gâteau moelleux pourriture

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plat de calories: 3956 kcal.
• Objet: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ce moignon pourri avec de la crème sure ressemble au classique, mais il est décoré différemment et contient beaucoup de confiture pour la base du biscuit.La température de cuisson est d'environ 180 degrés avec le mode descendant et ne doit pas dépasser 20 minutes.Le chiffre exact dépend du diamètre de la forme sélectionnée: sic'est plus précis, les gâteaux seront plus fins, cuire plus vite.

Ingrédients:

• crème sure - 600 g;
• confiture acide - 200 ml;
• farine - 320 g;
• œufs - 3 pièces;
• sucre - 180 g;
• soude - 5 m;
• cacao - 24 m;
• Sablés - 120 g

Méthode de préparation:

1. Fouettez les œufs en mousse.
2. Introduisez la confiture et un verre de crème sure, saupoudrez le mélange de farine.
3. Dernier ajout de soude, remuer.
4. Faites cuire 3 gâteaux un à un.Le diamètre du moule est de 22 cm.
5. Fabriquez une crème, imprégnez-vous de chacun des "niveaux" du gâteau.Couvrir après avoir plié comme un vernis.
6. Écraser les biscuits dans un mélangeur, mélanger avec du cacao.Saupoudrer le moignon en décomposition.

Moignon en décomposition avec pruneaux - recette

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 4808 kcal.
• But: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ce gâteau La souche en décomposition avec des pruneaux a une crème plus dense parce que la gélatine est utilisée ici.Pour cette raison, il est nécessaire de laisser le dessert au froid pendant plusieurs heures pour que la substance puisse bien saisir.Les pruneaux peuvent être mélangés immédiatement avec une masse gélatineuse crémeuse, mais il faut alors séparer environ 1/3 à l’avance.

Ingrédients:

• Kéfir - 210 ml;
• farine - 480 m;
• jaunes d'oeuf - 2 pièces;
• sucre - 130 g;
• crème sure - 450 g;
• gélatine - 15 g;
• sucre en poudre - 300 g;
• Pruneaux - 200 g;

Chocolat amer - 100 g.

Mode de préparation:

1. Pétrir le fond du gâteau avec les 4 premiers composants.Cuire un biscuit feuilleté.Couper en 3 morceaux après refroidissement.
2. Versez la gélatine avec de l'eau (60 ml), réchauffez-la pour dissoudre les grains.Si c'est feuillu, n'oubliez pas de presser.Fouetter avec la crème sure et le sucre en poudre.
3. Faites cuire des pruneaux coupés en petits morceaux.
4. Formez une souche en décomposition en étalant les gâteaux et en les recouvrant de pruneaux.Recouvrir d'une masse de gélatine crémeuse aussi.Saupoudrer de chocolat râpé, insister 2 heures.

Moignon en décomposition avec du lait concentré

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Valeur calorique du plat: 3495 kcal.
• Objet: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une recette de gâteau aussi simple Une souche pourrie au lait concentré est facile à mémoriser, car tous les ingrédients d’un biscuit sont dosés au verre (à l’exclusion du sucre vanillé et de la poudre à pâte) et à la proportion classique.Les tortillas seront moins friables que la souche traditionnelle en décomposition, mais cela n’affectera pas le goût.Le lait concentré peut également être utilisé pour la décoration, mais prenez bouilli - il est plus fort tenu sur les côtés.

Ingrédients:

• verre de kéfir;
• verre de lait condensé;
• farine - 2 tasses;
• sucre vanillé - 1 c.
• poudre à lever - 8 g;
• crème - 500 g;
• sucre - 200 g.

Méthode de préparation:

1. Préparer de la pâte à biscuits sansen fouettant et en remuant les ingrédients.
2. Cuire un gâteau de 23 cm de diamètre, coupé à froid (!) En 3 parties.
3. Graisser avec de la crème fouettée.Elle est également recouverte d'une souche formée.

Souche pourrie avec cerise

• Temps de cuisson: 2 heures 50 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 5626 kcal.
• But: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Cake Une souche pourrie avec une cerise diffère de la variante traditionnelle non seulement de la farce mais aussi de la crème: elle est grasse, donc plus dense et plus calorique.La même masse est utilisée comme glaçure, mais avec l'addition de cacao pour faire presque du chocolat.Si vous avez des baies congelées, laissez-les chauffer et assurez-vous de les sécher.Les os frais sont seulement enlevés, après quoi la pulpe est coupée en morceaux.

Ingrédients:

• kéfir - 200 ml;
• cerise - 300 g;
• confiture épaisse - 200 ml;
• œufs - 2 pièces;
• farine - 310 g;
• soude - 6 m;
• lait - 2 verres;
• beurre - 340 g;
• verre à sucre;
• amidon - 60 g;
• cacao - 50 g.

Méthode de préparation:

1. Avant de cuire des gâteaux (3 pcs.), Donnez la pâte à base de yaourt et d’œufs., confiture et farine, restez une demi heure.Couper après refroidissement.
2. Réchauffez le lait avec de l'amidon.Fouettez au fouet pour introduire le sucre et le beurre.Faire bouillir pendant 4 minutes, retirez.
3. Battez à nouveau, mais avec un mixeur.Recouvrez les gâteaux de cette crème (2/3 du volume) en saupoudrant de pain broyécerise.
4. Ajoutez du cacao ou du chocolat noir fondu au reste.Couvrir le glaçage obtenu avec le gâteau.Réfrigérer pendant 2 heures.

Moignon en décomposition provenant de la pâte feuilletée

• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 5706 kcal.
• But: pour le thé.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Cake Un moignon de pâte feuilletée pourri rappelle celui de Napoléon; s'il est servi à l'horizontale, le confiseur reçoit le nom alternatif de "Polino".Pour l'imprégnation et les nappages, on utilise du lait et du beurre condensés, additionnés d'alcool: principalement du cognac, de l'amaretto ou du rhum.Certains cuisiniers y introduisent des noix hachées ou des fruits secs.Gardez à l'esprit que ce gâteau est très calorique et difficile à digérer.

Ingrédients:

• pâte à la levure - 750 g;
• beurre 82,5% à 200 g;
• lait concentré - 400 g;
• cognac - 40 ml

Méthode de préparation:

1. Étaler chaque couche de feuille sur une épaisseur pas trop fine, sinon la structure caractéristique serait perdue.Épaisseur approximative - 4 mm
2. Couper dans le sens de la longueur en lanières de 3 cm de large.Chaque rouleau avec un rouleau.
3. Cuire au four à 200 degrés, en sortant du four lorsqu'une chasse d'eau apparaît.Reporter immédiatement 1-2 rouleaux - ils iront au gâteau.
4. Battre le beurre ramolli avec du lait concentré, ajouter le cognac.
5. Commencez l'assemblage de la souche pourrissante en pliant plusieurs rouleaux à proximité pour former un cercle.Versez la crème.

Haut pour faire la même rangée, encore une fois recouverte de masse condensée d'huile.Pour ce gâteau, il est conseillé de ne pas former plus de 3 rangées.

6. Ouvrir les produits à base de feuilles restants, briser la souche en décomposition par le haut.Donnez une heure pour vous lever.

Comment décorer un gâteau La souche

Façons de décorer un peu ce délicieux dessert, car il doit conserver le nom propre.De préférence, la décoration du gâteau. La souche en décomposition est réalisée selon les schémas suivants:

• saupoudrer de pâte feuilletée émiettée (cuite) ou de sablés;
• couvrant les côtés avec du lait concentré bouilli et des "cercles" en bois dessinant du chocolat fondu;
• Saupoudrer de noix hachées sur la crème sure;
• Installation de "champignons" (biscuits), comme dans l'ancienne souche.

Vidéo: vieux gâteau de souche