Cake Cherry - comment cuisiner pas à pas à la maison, bien cueillir et décorer

Une particularité du gâteau aux cerises d’hiver est la combinaison de l’acidité des baies et de la douceur de la crème fouettée.La base du dessert est un biscuit à l'air, il peut être préparé dans la version classique ou avec l'ajout de cacao.La crème est préparée en différentes variantes: soit à partir d’une crème fouettée, soit à base de lait concentré, de crème sure et d’autres produits tout aussi savoureux.

Comment faire un gâteau aux cerises d'hiver

Si vous avez des gâteaux sucrés comme ceux de Napoléon, il est temps de vous régaler avec un nouveau dessert appelé Winter Cherry.Il se compose de trois parties: tortillas, garniture crémeuse aux cerises et baies.Tous ces composants sont préparés séparément.

Préparation du produit

Des ingrédients pour le gâteau aux cerises d’hiver sont disponibles, mais il faut faire attention à la qualité.Par exemple, la crème légèrement acide ou légèrement congelée ne sera pas battue, stratifiée ou gondolée.En conséquence, le dessert sera gâté.Baies en saison estivaleil est possible d'en prendre de nouveaux en leur enlevant les os.À d'autres moments de l'année, les baies en conserve ou congelées conviennent, que vous devez déposer dans une passoire pendant une demi-heure avant d'être cuites et que le jus supplémentaire doit être empilé.

Recette de gâteaux Cerise d'hiver

Traditionnellement, le gâteau se compose de biscuits classiques, de crème fouettée et de cerises.La recette peut être modifiée si vous le souhaitez, en utilisant, par exemple, des sabres en chocolat ou en pâte à la place de gâteaux ordinaires, et de la crème sure ou du lait concentré au lieu de la crème.Comme crème, vous pouvez préparer une mousse au lait ou une crêpe.Prenez des baies entières, des gelées, des pralines et du chocolat pour la décoration.

Recette classique

• Temps: 2 heures.
• Nombre de portions: 8 portions.
• Teneur en calories du plat: 280 kcal /100 g
• Objet: dessert.
• Difficulté: moyenne.

La recette classique de cerise d'hiver convient aux femmes au foyer qui ne veulent pas risquer et expérimenter.La recette répertorie les baies fraîches, mais vous pouvez prendre celles que vous avez, par exemple en conserve dans du sirop sucré ou congelées, le principal aliment dénoyauté.

Ingrédients:

• farine - 2 c.
• œufs - 8 pièces;
• sucre - 2,5 c. À soupe;
• vanille - au goût;
• levure en poudre - 1 sachet;
• cerises - 500 g;
• crème à 30% de matières grasses - 500 ml;
• fixateur pour crème - 1 sachet;
• amidon - 1 c.cuillère.

Méthode de préparation:

1. Préparer la pâte.Fouettez les œufs avec deux tasses de sucre (mélangez progressivement).La masse doit être en forme et ne pas couler du bol lors du retournement.
2. Ajouter au mélange d'oeufs vanille, levure chimique, farine.Remuez tout doucement.Divisez la pâte obtenue en deux morceaux, chacun devant être cuit séparément au four.Dans le processus de cuisson, la pâte va bien se lever.Vérification de l'état de préparation avec un cure-dent.
3. Refroidissez les tortillas, coupez-les dans le sens de la longueur.Vous devez avoir quatre casseroles.
4. Puis fouettez la crème avec le fixateur et introduisez le sucre restant graduellement.
5. Réglez les cerises désossées sur feu doux.
6. Dès que les baies libèrent le jus, retirez-les de l'assiette.Verser le jus dans un récipient séparé.
7. Diluer l'amidon dans le jus et verser le mélange dans la masse de cerises.Porter la sauce aux baies obtenue (les Français l'appellent les boules) à ébullition et laisser refroidir.
8. Appliquer la crème sur le premier gâteau, puis faire une couche de cerises.Les baies doivent être recouvertes de purée de pommes de terre.Répétez les couches.
9. Décorez le gâteau fini à votre guise, placez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Cerises d'hiver au lait concentré

• Durée: 2 heures.
• Nombre de portions: 8 portions.
• Teneur en calories du plat: 290 kcal /100 g
• . But: dessert.
• Difficulté: Moyenne.

Le lait condensé s'accorde bien avec la crème pour gâteau aux cerises d'hiver.Vous n'avez pas besoin de le faire cuire, ajoutez simplement la crème et fouettez.Le sucre est préférable de ne pas mettre, le lait concentré lui-même est très doux.Utilisez le cookie classique.Mais dans le remplissage de baies peut être ajoutéun peu d'amande.Faites frire les noix avant utilisation pour qu'elles dégagent complètement leur saveur.

Ingrédients:

• farine - 2 c.
• oeufs - 8 pièces;
• sucre - 2 c. À soupe;
• vanille - au goût;
• poudre à lever pour pâte - 1 sachet;
• conserves de cerises - 700 ml;
• crème à 30% de matières grasses - 250 ml;
• lait concentré - 250 g;
• noix d’amande - une poignée;
• liqueur - 1 c.une cuillère;
• amidon - 1 cuillère à soupe.cuillère.

Mode de préparation:

1. Faites cuire deux gâteaux à biscuits et coupez-les dans le sens de la longueur.Pour préparer la pâte, battre les œufs avec le sucre, ajouter la levure, la vanille et la farine.
2. Fouettez la crème avec le lait concentré séparément.
3. Faire frire les amandes dans une casserole et les moudre.
4. Mettez le feu aux cerises, amenez à ébullition.Séparez l'amidon séparément et ajoutez-le aux baies.Versez les noix et versez la liqueur.Juge.
5. Battez chaque gâteau avec une crème et un enduit à la noix et aux fruits.
6. Décorer le gâteau fini et réfrigérer pendant une heure.

avec un biscuit au chocolat

• Durée: 2 heures.
• Nombre de portions: 8 portions.
• Teneur en calories du plat: 285 kcal /100 g.
• Objet: dessert.
• Difficulté: moyenne.

Le biscuit au chocolat est très parfumé: vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude à la place d'une levure chimique.Il ne doit pas être trempé avec du vinaigre ou de l'acide citrique.La réaction sera due au kéfir, qui peut être remplacé par du yogourt aigre, non sucré ou tout autre produit à base de lait aigre.La crème et les baies sont préparées de manière classiquerecette

Ingrédients:

• farine - 2,5 c. À table;
• œufs - 2 pièces;
• sucre - 2 c. À soupe;
• kéfir - 0,5 cent.
• poudre de cacao - 3 c.des cuillères;
• margarine ou beurre - 200 g;
• Vanille - au goût;
• levure en pâte - 1 sachet;
• cerises - 500 g;
• crème - 500 ml;
• crème épaississante - 1 sachet;
• amidon - 1 c.cuillère.

Mode de préparation:

1. Battez les œufs avec du sucre (1,5 tasse).
2. Faites fondre le beurre séparément et versez-le avec un filet mince dans le lait de poule.Ajoutez le yaourt, la levure chimique, la vanilline et le cacao.Pétrir la pâte.La masse devrait être fluide.
3. Faites deux pelures, jugez-les et coupez-les dans le sens de la longueur.
4. Préparez la crème.Pour ce faire, fouettez la crème avec le reste du sucre et de l'épaississant.
5. Faites cuire le mélange de cerises et d’amidon.
6. Graisser chaque gâteau avec de la crème additionnée de baies.
7. Décorez le dessert à votre propre discrétion (les "toiles d'araignées" en chocolat sont particulièrement bien adaptées ici) et mettez-les au réfrigérateur.

Gâteau mousse blanche

• Durée: 2 heures.
• Nombre de portions: 8 portions.
• Teneur en calories du plat: 250 kcal /100 g.
• Objet: dessert.
• Difficulté: Moyenne.

La particularité de ce gâteau aux cerises d'hiver réside dans ses beaux gâteaux multicolores.Prenez la couleur de la matière colorante alimentaire.Par exemple, pour le dessert pour l'anniversaire d'une fille, vous pouvez choisir des teintes roses, garçon - bleu.Pour décorer un tel gâteau, en plus du décor traditionnel, vous pouvez utiliser des dragées au chocolat de la même couleur.Rappelez-vous ceciles tartes à gâteaux seront six, pas quatre.

Ingrédients:

• farine - 2 c.
• œufs - 12 pièces;
• Lait - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 2,5 c. À soupe;
• vanille - au goût;
• chocolat blanc - 50 g;
• arachides - 50 g;
• poudre à lever pour pâte - 1 sachet;
• Colorant alimentaire de trois couleurs quelconques - un sac à la fois.
• cerise - 500 g;
• amidon - 1 c.cuillère.

Méthode de préparation:

1. Faites cuire un biscuit classique à huit œufs et deux tasses de sucre additionnés de colorant.Pour ce faire, divisez la pâte en trois parties.Mettez votre teinture dans chaque partie, remuez.Le gâteau fini est coupé dans le sens de la longueur.Vous aurez six gâteaux.
2. Préparez la mousse.Prenez les 4 œufs restants, séparez le jaune d’œuf et la protéine.Fouettez les blancs avec un mélangeur avec le reste du sucre.La masse doit être en forme.
3. Faites cuire le mastic à la cerise.
4. Graisser chaque gâteau avec de la mousse et l'écraser.
5. Faites fondre le chocolat blanc.Versez-leur le top cake.Pendant que le chocolat est congelé, saupoudrez de beurre de cacahuète.
6. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure.

Cerise d’hiver avec panna cotta

• Durée: 2,5 heures.
• Nombre de portions: 8 portions.
• Teneur en calories du plat: 280 kcal /100 g.
• Objet: dessert.
• Difficulté: moyenne.

En soi, le gâteau aux cerises d'hiver est "lourd" et de goût brillant.La gelée de beurre, qui est Pannakota, va diluer l'acide de cuisson, le rendre plus harmonieux.Si vous ajoutez du zeste de citron ou d'orange, vous pouvez obtenir plusun parfum prononcé d'agrumes.

Ingrédients:

• farine - 2 c.
• œufs - 8 pièces;
• sucre - 2,5 c. À soupe;
• vanille - au goût;
• lait - 0,5 tasse;
• crème - 0,5 st.
• Gélatine - 1 sachet;
• poudre à lever pour pâte - 1 sachet;
• cerises - 500 g;
• amidon - 1 cuillère à soupe.cuillère.

Mode de préparation:

1. Préparer des gâteaux aux biscuits à partir d'œufs, de deux verres de sucre, de poudre à pâte et de farine.
2. Faites cuire séparément la purée de cerises avec l'amidon.Cool.
3. Versez le lait et la crème dans une casserole, portez à feu doux, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.Ajouter le sucre et la vanille.Séparez la gélatine séparément dans une petite quantité d’eau et versez-la dans le lait.Remuer.Retirer le mélange du feu, laisser refroidir.
4. Plongez chaque gâteau de la pannakota au lait obtenue parsemée de la purée de cerises.Décorer
5. Mettez le gâteau fini au réfrigérateur pour le refroidir.

avec de la crème

• Durée: 2 heures.
• Nombre de portions: 8 portions.
• Teneur en calories du plat: 290 kcal /100 g.
• Objet: dessert.
• Difficulté: moyenne.

La crème sure pour cette variante de cerisier d'hiver devrait être choisie avec autant de soin que la crème.Fouetter un produit médiocre deviendra liquide et aqueux.Un autre conseil: le sucre est mieux moulu en poudre.Cela facilite l'enlèvement de la crème et sa douceur.L'orange dans la garniture aux fruits donnera au gâteau un arôme d'agrumes.

Ingrédients:

• farine - 2,5 c. À soupe;
• œufs - 2 pièces;
• sucre - 2,5 c. À soupe;
• crème sure - 600 ml;
• poudre de cacao - 2 c.des cuillères;
• margarine ou beurre - 200 g;
• vanille - au goût;
• soude - 0,5 c.
• cerises - 500 g;
• orange - 0,5 pc;
• crème - 500 ml;
• amidon - 1 c.cuillère.

Méthode de préparation:

1. Battez les œufs avec du sucre (1,5 tasse).Ajoutez-leur une demi-tasse de crème sure et de bicarbonate de soude.
2. Faites fondre la margarine séparément et versez-la dans la masse.Ajoutez la farine.
3. Pétrir la pâte et la diviser en deux parties.Ajouter le cacao en un seul morceau.Cuire deux gâteaux et les couper dans le sens de la longueur.
4. Battre la crème sure avec du sucre et de la vanille.Il devrait sortir luxuriant et aéré.
5. Séparez la garniture aux fruits de la cerise et de la moitié orange avec l'ajout d'amidon.
6. Battez les tortillas avec la crème et les cerises en portant une attention particulière aux bords, sinon le milieu coulera bien et restera sec.Tortillas alternent: un chocolat, l'autre - blanc.
7. Décorez le gâteau à votre guise.Réfrigérer pendant une heure.

Décorations et décorations pour gâteaux

Il est de coutume de décorer une cerise d'hiver avec du chocolat, des roses crème, des amandes et des baies.Considérons chaque méthode:

1. Toile au chocolat.Vous aurez besoin d'une tablette de chocolat noir ou au lait, de papier sulfurisé et d'un peu de patience.Faire fondre le chocolat au bain-marie.Versez-le dans un sac en plastique épais.Faites un petit trou dans le coin, dessinez une toile d'araignée au hasard, des papillons, des fleurs sur du papier.Venez àprocessus créatif.Retirez l’image obtenue dans le congélateur pendant 10 à 15 minutes.Après refroidissement, retirez la toile d'araignée du papier et décorez le gâteau.
2. Crème "roses".Vous n'avez pas besoin des compétences d'un chef pâtissier, alors ne vous inquiétez pas si vos roses ressemblent davantage à un pouf.Placez un peu de crème fouettée dans un sac en plastique, faites un trou dans le coin.Pressez un peu de crème sur le gâteau.N'ayez pas peur de connecter votre fantaisie pendant le processus.Eh bien, si vous avez une seringue à pâtisserie, c'est plus facile à manipuler.
3. Baies.Si vous n'avez pas le temps ni l'envie de vous lancer dans un décor chocolat-crème, décorez la surface du gâteau avec des cerises entières.Eh bien, si vous pouvez obtenir une baie avec une queue.Les cerises avant la décoration peuvent être à moitié trempées dans du chocolat, fondues dans un bain-marie.
4. Flocons d'amandes.Pour que le gâteau soit soigné, vous devez prendre soin de sa surface latérale.Pour ce faire, recouvrez les murs de crème et recouvrez-les d'une spatule en silicone pour cuisine, saupoudrez de flocons d'amandes.Retirez les noix du plateau et essuyez bien la vaisselle avec un chiffon.

Les secrets de la cuisine

Pour rendre le dessert savoureux et beau, vous devez connaître les subtilités de la cuisine:

1. Si vous ou votre famille êtes de grands bonbons, ajoutez du sucre à la purée de cerises une fois cuit.
2. Avant de fouetter la crème, le bol et même le fouet devraient être réfrigérés.
3. Si vous n’avez pas de distributeur de test à portée de main, utilisezéteint avec du vinaigre ou du jus de citron de soude ou un mélange de soude avec de l'acide citrique.
4. Il est préférable de collecter le gâteau dans une forme ronde séparable.Le dessert aura la bonne forme, le filler de fruits et la crème fouettée ne couleront pas.Assurez-vous de laisser de la crème pour masquer le côté du dessert.

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