Charlotte Cake Cream - Comment préparer des recettes de base ou au chocolat avec photo

Combien de gâteaux, une tableet une variété de crèmes.Une des options les plus connues et les plus appréciées est la célèbre crème à gâteau Charlotte.Ils étaient remplis des meilleurs produits de confiserie de l'Union soviétique.L'ancienne génération se souvenait de ce goût comme l'un de leurs favoris et les ménagères modernes essayaient souvent de le cuisiner.

Comment préparer Charlotte Cream

Vous aurez besoin d'un peu de patience et d'un bon mixeur pour préparer Charlotte Cream.Pour la première fois, cela peut sembler une recette compliquée prend beaucoup de temps.En effet, de nombreuses questions peuvent se poser lors de la cuisson.Pour la patience, vous serez également récompensé par un excellent festin, avec lequel vous pouvez non seulement graisser les gâteaux de n'importe quelle pâte, mais aussi faire de belles pièces, décorer le gâteau pas plus mal que sur la photo.

Recette de la crème Charlotte

De nombreuses recettes de crème Charlotte sont disponibles.Ils diffèrent par la quantité d'ingrédients, les façons de brasser le sirop, mais si c'est fait correctement,le résultat est toujours le même: masse luxuriante et aérienne.Il convient parfaitement à la base sous mastic, glaçure miroir pour biscuit.Si vous ajoutez une recette de cacao, vous obtenez une option café, avec chocolat - chocolat.Le lait concentré n'est pas une recette.

Charlotte Cake Cream

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 390 kcal pour 100 g
• . But: dessert.
• Difficulté de cuisson: compliqué.

La crème pour gâteaux Universal de Charlotte est un sirop bien brassé dont le principal ingrédient est un beurre bien fouetté.Cela va bien avec différents gâteaux.Tout ce qui est nécessaire pour une préparation réussie est une attitude prudente à l'égard des détails.Le beurre doit être doux et non liquide.Lors du mélange des ingrédients, ils doivent être à la même température ambiante.Action principale: Fouettez le mélange jusqu'à ce que la masse soit riche.

Ingrédients:

• Lait - 150 ml;
• beurre - 250 g;
• oeuf - 1 pc;
• sucre - 200 g;
• Sucre vanillé - 1 sachet.

Mode de préparation:

1. Versez un verre de lait dans la casserole.Tuer l'œuf.FouetVersez de petites portions de sucre en battant constamment.
2. Incendie.Continuez à remuer pour épaissir.Le sirop de Charlotte est sorti.Refroidir.
3. Faites ramollir l'huile à la température ambiante.Battre à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur à basse vitesse.Masse blanche luxuriante devrait sortir.
4. Continuez à fouetter en ajoutant de petits morceaux de sirop.
5. L'air doit sortirmasse de consistance homogène.

Charlotte à la crème de la grand-mère d'Emma

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 390 kcal pour 100 g
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: compliqué.

Célèbre cuisinière, grand-mère Emma, ​​qui, avec son fils et sa petite-fille, a conquis l'espace virtuel avec ses recettes.Vous êtes invités à confectionner la crème Charlotte de la grand-mère d'Emma.Passionnée par la cuisine toute sa vie, elle est heureuse de partager ses secrets et les subtilités de la cuisine.Elle note que la variante convient à différents gâteaux et que la recette peut être modifiée à la demande du cuisinier.Vous pouvez utiliser 7 œufs ou 14 jaunes d’œufs pour cette recette.

Ingrédients:

• lait - 1,5 tasse;
• sucre - 1,5 cuillère à soupe;
• oeufs - 7 pièces /14 jaunes;
• beurre - 0,5 kg;
• Sucre vanillé - 1 sachet.

Mode de préparation:

1. Versez le lait dans une casserole.Ajoutez du sucre.En remuant, porter à ébullition.
2. Fouettez les œufs dans un bol séparé.Versez le lait chaud et le sucre sans arrêter le fouet.
3. Versez le mélange dans la casserole.Mettre le feu.En remuant constamment, deux cents à ébullition.Ne pas faire bouillir.
4. Retirer du feu.Remuer pendant encore 2-3 minutes.Mettez dans un endroit frais.
5. Battre le beurre et la vanilline dans un bol à mélanger.Ajouter le mélange de lait réfrigéré en petites portions.Fouetter jusqu'à tendreté.

Recette de Charlotte Cream selon GOST

• Timecuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 390 kcal pour 100 g
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: compliqué.

L'ancienne recette soviétique de la crème Charlotte Guest était populaire dans l'industrie de la confiserie il y a 30 ans.Ce sont les gâteaux au beurre à la crème et les pâtisseries au sirop d'œuf les plus célèbres que beaucoup se souviennent de leur enfance.Les gâteaux préférés de tous, comme celui de Kiev, se préparaient avec.Lorsque les normes de l'État ont cessé d'être aussi strictes, la qualité a également été affectée.Beaucoup d'enfants ressemblant à la margarine se souviennent de leur goût.Cependant, la cuisson étape par étape est douce, légère et pas grasse du tout.

Ingrédients:

• beurre - 420 g;
• sucre - 680 g;
• œufs - 112 g (3 pièces);
• Lait bouilli entier - 420 g;
103) sucre vanillé - 4,1 g;
• cognac ou vin de dessert - 1,6 g

Mode de préparation:

1. Mélanger le lait avec le sucre.Mettre le feu, porter à ébullition.Faire bouillir dans une casserole ouverte pendant 10-15 minutes en enlevant la mousse.Laissez le sirop refroidir.
2. Obtenez jusqu'à 70 grammes de sucre total.Mélanger avec des oeufs.Battez pendant 5 minutes.
3. Placez les œufs battus au bain-marie.Remuer sans cesse.Versez lentement le lait et le sirop de sucre.Chauffer à 104 degrés.Retirer du bain d'eau.Refroidir rapidement.
4. Ramollir un morceau de beurre en une crème épaisse.Montez pour obtenir une masse luxuriante.Versez progressivement le sirop sans vous arrêter pour battre.Ajoutez de la vanilline, du vin ou du cognac à la fin du processus.Battez à nouveau pour garder la masse lâche.

Crème au chocolat Charlotte

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 430 kcal pour 100 g
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: compliqué.

Une variante de la célèbre garniture pour gâteaux est la crème au chocolat Charlotte.Il s'avère incroyablement savoureux, doux et agréable.Avec cela, vous pouvez décorer, infuser des gâteaux, remplir des gâteaux.La seule différence par rapport à la recette blanche traditionnelle est la présence de chocolat, qui agira comme un colorant.Pour rendre le gâteau à la crème Charlotte encore plus merveilleux, avant d'ajouter le chocolat, la masse peut être divisée en 2 parties.L'un restera blanc, l'autre deviendra chocolat.Cela vous permettra de cuisiner un plat bicolore.

Ingrédients:

• beurre - 400 g;
• œufs - 2 pièces;
• sucre - 360 g;
• lait - 240 ml;
• chocolat noir - 100-200

Mode de préparation:

1. Versez le lait dans une casserole.Versez le sucre.Mettez à feu moyen.Laisser fondre.
2. Pendant que le sucre est fondu dans le lait, prenez un bol séparé et tuez deux œufs.Prends une couronne.Cherche à obtenir une masse homogène.
3. Pendant ce temps, le sucre doit se dissoudre.Retirer la casserole du feu et verser lentement dans le mélange d'œufs.Au départ, dans de très petites portions, vous pouvez les augmenter progressivement.
4. Lorsque tout le lait a été versé, versez le mélange dans la casserole.Mettre surfeu moyen.Remuer continuellement jusqu'à épaississement.Retirer du feu.
5. Prenez de l'huile ramollie.Fouetter environ 3 minutes.Pendant ce temps, il devrait être blanchi à la chaux.Le beurre mal battu peut ruiner toute la texture.
6. Ajoutez 1 cuillère à soupe à la base de la crème anglaise.Abattre.
7. Faire fondre du chocolat.Refroidir à la température ambiante.Verser en vrac.Bats le.

Cream Charlotte de Alla Kovalchuk

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 400 kcal pour 100 g
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: compliqué.

La popularité du peuple a remporté la crème Charlotte d’Alla Kovalchuk, un expert de la télévision sur la chaîne alimentaire STB, délicieuse et saine.Tout en travaillant dans des émissions de télévision culinaires, Alla lui a appris à cuisiner plus d'une célébrité et elle a donné de nombreux conseils aux téléspectateurs qu'elle connaît.Par conséquent, sa recette de Charlotte Cake Cream mérite une confiance absolue.

Ingrédients:

• jaunes - 12 pcs;
• sucre - 300 g;
• lait - 35 ml;
• beurre (82,5%) - 200 g;
• sucre en poudre - 100 g;
• Sucre vanillé - 10 g;
• cognac - 1 c.l.

Mode de préparation:

1. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.Ajoutez du lait.Battez le fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
2. Mettez le mélange en feu.Chauffer à un épaississement.Les jaunes seront bouillis pendant ce temps.Garder à feu doux pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange présente une couleur jaune translucide uniforme.
3. Retirer du feu.Débordement dansbol froid.Sinon, le mélange continuera à bouillir et commencera à se séparer.
4. Il est recommandé de placer le bol dans de la glace pour un refroidissement plus rapide.Refroidir à la température ambiante.
5. Battez l'huile à fond jusqu'à l'obtention d'une mousse.Versez la base sans vous arrêter.Ajouter la poudre de vanille et le cognac.

Charlotte Cream - Les secrets de la cuisine

Pour faire le gâteau, vous devez considérer les secrets de Charlotte Cream:

• Idéalement, le lait et le sirop d’œufs devraient être homogènes, mais s’ils ont l’impression de s’enrouler, vous pouvez les filtrer au tamis.
• En raison de la grande quantité de sucre dans le lait, les œufs dans lesquels le mélange de lait chaud est versé ne se coagulent pas.Il n'y a pas besoin de craindre cela.
• Des morceaux peuvent apparaître lors de l'épaississement du sirop.Cela n'affectera pas le goût.Ils se sépareront en battant davantage.
• Si la masse au dernier battement commence à se stratifier, il est nécessaire de prendre un grand récipient d'eau tiède et de continuer à fouetter au bain-marie.
• Une fois terminé, retirez le film, couvrez, réfrigérez et stockez au maximum 24 heures.

vidéo: Charlotte Cream pour la décoration de gâteaux