Que peut-on faire des myrtilles: recettes. Comment faire des boulettes de myrtilles, cake, muffins, charlotte, pastila, marshmallow, tarte feuilletée, cheese cocotte, mors, gelée: les meilleures recettes

L'article vous propose plusieurs recettes de délicieux plats sucrés à base de myrtilles.

Que peut-on faire à partir de baies de myrtille?

Lokhina est une baie de la taïga au riche goût aigre-doux. Il tire son nom de sa teinte bleue inhabituelle avec une teinte bleue. La colombe n'est pas la plus grosse baie et ressemble visuellement aux myrtilles, à peine plus grosse. Les myrtilles ont une pulpe élastique et une peau dense, ce qui permet à la baie de "garder" sa forme lors de la préparation de divers plats.

Le lohina est très souvent utilisé en cuisine pour préparer:

• Confiture et confiture
• Garnitures pour tartes et gâteaux
• Garnitures pour quenelles
• Muffins et cupcakes (en complément)
• Pastilles
• Guimauve (baie)
• Casserole au fromage
• Compotes et boissons fraîches (jus, orsa)
• Gelée
• Salades de fruits, de légumes et de viande
• Sauces pour la viande
• Gelée
• Kvas

IMPORTANT: Lors de l'achat d'une baie, il faut tenir compte du fait que la baie n'est pas en mesure de mûrir après la récolte et pendant la période de stockage (comme, par exemple, ça arrive avec les bananes). Achetez une grande baie élastique et bleue sans nuances rougeâtres. Ainsi, vous pouvez être sûr que les myrtilles ne deviendront pas acides. Évitez les baies gâtées, écrasées et recouvertes de moisissure.

La durée de conservation des myrtilles fraîches ne dépasse pas deux semaines. Essayez de l'utiliser pendant ce temps, en le conservant au réfrigérateur (dans la section des légumes et des fruits). Lohina se marie bien avec d'autres baies: mûres, myrtilles, framboises, fraises, groseilles.

Comment cuisiner à partir de baies de myrtille boulettes: recette

Les boulettes aux myrtilles sont un plat très inhabituel qui n'est pas souvent préparé par les ménagères modernes. Il est préférable de préparer la garniture à partir de baies fraîches, car les surgelées peuvent "couler" désagréablement. Vous surprendrez certainement votre ménage et vos invités avec de telles boulettes. Vous pouvez également ajouter d'autres baies à la garniture si vous le souhaitez.

Vous aurez besoin de:

• Farine de haute qualité – un peu plus 500 m. (regarder la consistance et utiliser pour saupoudrer la surface).
• Sucre – environ 100 g (selon vos préférences, vous ne pouvez pas ajouter la pâte, mais seulement l'ajouter à la garniture).
• Oeuf – 2-3 pcs. dans la pâte (selon la taille des œufs).
• Eau glacée – 1 verre (le secret de la pâte à dumplings est que l'eau est très froide).
• Baies de myrtille - environ 400-500 ans (dépend de la quantité de garniture dans les boulettes).

Préparation:

• Pétrissez la pâte. Tout se fait simplement: les œufs sont versés dans de la farine amère et, en ajoutant de l'eau glacée, ils pétrissent une masse élastique mais légèrement rigide.
• Avant d'étaler la pâte, la mettre au réfrigérateur et travailler la garniture.
• Les baies peuvent être écrasées pour le remplissage, mais il est préférable de les laisser entières.
• Versez les baies dans un bol, ajoutez du sucre aux baies. Vous pouvez également ajouter de la cannelle, un peu d'acide citrique ou de muscade. Ajoutez de la menthe fraîche hachée (facultatif).
• La pâte doit être étalée très finement, découper des cercles avec un verre.
• Démarrez soigneusement les cercles de myrtilles et roulez-les de la manière habituelle dans des poches (raviolis).
• Envoyez les boulettes dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant environ 3-4 minutes (jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau et que les boulettes flottent à la surface).

IMPORTANT: Vous pouvez servir ces boulettes avec de la sauce aux baies, de la crème sure, de la crème fouettée ou même du lait concentré.

Comment faire un gâteau aux myrtilles: recette

Le gâteau fourré aux myrtilles est incroyablement parfumé, tendre et a un goût frais et riche de baies. Le sarrasin peut être ajouté au gâteau éponge, à la crème, à la couche de baies et même à l'imprégnation. De plus, un gâteau décoré de myrtilles fraîches est incroyablement spectaculaire et magnifique.

Vous aurez besoin de:

• Farine (qualité supérieure) – 3 gobelets (un bord fait exactement 250 g).
• Poudre à pâte – 1 paquet (petit) ou 2 c. (il vaut mieux ne pas le remplacer par du soda)
• Sucre (tout: normal ou brun) – 2-3 tasses (selon vos préférences: en pâte et en crème).
• Beurre (riche en matières grasses - plus de 80%) - 2 paquets (un pour la pâte, l'autre pour la crème).
• Lait gras (3 %) – 180 — 200 ml
• Crème sure (magasin maison ou gras préféré) - 80-100 ml.
• Le zeste d'un petit citron (finement râpé) – 1 c. l. (environ, il faut aussi le jus d'un demi-fruit).
• Oeufs – 4 pcs. (gros poulets)
• Vanilline (peut être remplacé par de l'essence de vanille ou du sucre vanillé) – 1 paquet (ou 0,5 c. à thé).
• Myrtilles – 3-3,5 tasses (fraîches, bleues)
• Mascarpone — 1 emballage (plus de 300 r. environ, nécessaire pour décorer le gâteau).

Préparation:

• Avant de commencer à faire la génoise, préparez le four à avance. La température du four ne doit pas dépasser 175-180 degrés.
• Le gâteau peut être à plusieurs niveaux ou uni (selon le diamètre du moule que vous fabriquez).
• Chaque moule doit être tapissé de parchemin ou généreusement graissé d'huile (de toute nature). Après cela, le formulaire doit être saupoudré de farine.
• Tout d'abord, dans un bol séparé, mélangez tous les ingrédients secs pour le biscuit, vous devez tamiser la farine plusieurs fois - c'est le secret d'un biscuit haut et luxuriant.
• Le beurre fondu doit être monté en crème avec le sucre et le zeste d'un citron à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur avec un fouet. La crème doit être luxuriante et aérée.
• La crème sure doit être battue avec un mélangeur de la même manière, mais dans un bol séparé avec l'ajout de jus de citron. Fouetter la crème et laisser reposer 3 à 5 minutes.
• Les œufs doivent être ajoutés progressivement à la crème au beurre, sans cesser de battre au batteur. La crème doit être homogène.
• Ajouter graduellement la crème sure en battant le beurre. Après la crème sure, commencez à ajouter la partie sèche (farine avec levure chimique, sucre et sel).
• Laver préalablement les baies et les laisser sécher sur un torchon. Après cela, ajoutez les baies à la pâte et mélangez doucement toute la masse.
• Divisez la quantité de pâte obtenue en trois fois. Chaque biscuit ne doit pas être cuit plus de 25 minutes, vous devez vérifier l'état de préparation en le perçant avec une brochette. Le biscuit doit être laissé refroidir, ne pas le sortir chaud.
• Pendant que les gâteaux "reposent", battre le fromage "Mascarpone" et le beurre mou crémeux avec le sucre au batteur. Il doit être fouetté longtemps et à grande vitesse jusqu'à ce que la crème devienne luxuriante et homogène.
• Coupez les gâteaux avec un fil en deux moitiés et étalez chaque couche avec la crème obtenue, étalez le reste sur la surface du gâteau et décorez les produits avec des myrtilles fraîches, ajoutez des feuilles de menthe.

Comment faire des muffins aux myrtilles: recette

Les muffins sont un dessert délicieux et apprécié à base de pâte molle et luxuriante. Les muffins sont souvent garnis de baies fraîches, de raisins secs ou de crème. Les muffins sont cuits dans des moules en papier spéciaux, qui sont ensuite retirés avant d'être mangés.

Vous aurez besoin de:

• Bleuets frais – 100-130 r.(vous pouvez aussi en utiliser des surgelés, mais ils "couleront").
• Beurre (plus de 70 % de matière grasse) - 0,5 sachets (100-110 g), peut être remplacé par une pâte à tartiner.
• Sucre - au goût (selon la douceur souhaitée, au moins 100 grammes).
• Farine de haute qualité – 280-300 ans (doit être tamisée 1-2 fois).
• Oeufs – 2 pcs. (gros ou 3 petits)
• Lait (riche en matières grasses) – 110-120 ml (un demi-verre).
• Levure en poudre – 1 paquet
• Noix de muscade et vanille – au goût et à l'envie

Préparation:

• Pétrir le beurre à température ambiante
• Battre le beurre avec avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse
• Battez les œufs séparément (les blancs avec le sucre en premier), ajoutez les jaunes.
• Mélanger le beurre et la masse d'œufs, ajouter progressivement la farine et le lait tamisés, les épices.
• Lorsque la pâte devient molle (elle doit être liquide, un peu plus épaisse que pour les beignets), ajouter les baies lavées et séchées à la pâte, bien mélanger.
• Verser la pâte dans des moules et envoyer au four. Les muffins sont cuits pendant environ 20 à 25 minutes à une température ne dépassant pas 175 à 180 degrés. Les muffins doivent dépasser des moules et dorer.

Comment faire de la charlotte à partir de myrtilles: recette

La baie habituelle n'a longtemps pas su surprendre contrairement à la charlotte aux myrtilles. Ce dessert plaira même aux gourmets pour son goût exquis et délicat de baies et son incroyable jutosité.

Vous aurez besoin de:

• Oeufs - ​​​​4 pcs. (grand, si petit - 5-6 pièces).
• Farine - 1 verre (environ 250-260 r).
• Sucre - au goût (100-200 g).
• Vanilline au goût (vous pouvez ajouter d'autres épices aromatiques).
• Lokhina - 1 verre de baies fraîches

Préparation:

• Séparez les œufs en blancs et en jaunes. Les protéines doivent être fouettées avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce que de la mousse se forme. Après cela, ajoutez du sucre par petites portions, battez jusqu'à ce que la masse devienne élastique.
• Ajoutez ensuite progressivement les jaunes à la masse protéique.
• La farine doit être tamisée deux ou trois fois, ajouter à la masse totale.
• Laver les myrtilles et les sécher sur une serviette, ajouter les baies à la pâte, bien mélanger le tout.
• Versez la pâte dans un moule et faites cuire (vous pouvez au four ou même dans une mijoteuse). La température du four ne doit pas dépasser 175-185 degrés. Temps de cuisson - 35-40 minutes.

Comment faire pastille, guimauve à partir de baies de myrtille: recette

Voici une recette délicieuse et simple pour un dessert délicat facile à préparer de vos propres mains à la maison à partir de myrtilles fraîches. Pour les guimauves ou les pastilles, il est important de choisir de grosses baies mûres (non acides et non rouges).

Vous aurez besoin de:

• Myrtilles fraîches - à votre discrétion, selon la quantité de pâte ou de guimauve dont vous avez besoin (environ 1 kg).
• Sucre - 800 g (jusqu'à 1 kg).
• Gélatine - 1 sachet

Préparation:

• Les baies doivent être lavées et remplies d'eau de manière à recouvrir légèrement les baies.
• Remplir préalablement la gélatine d'eau froide et la laisser gonfler.
• Mettez les baies sur le feu et commencez à les cuire. Le temps de cuisson approximatif est de 20 minutes.
• Après cela, la masse de baies doit être battue avec un mélangeur et mise sur le feu pour faire bouillir, incorporer le sucre, remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.
• Dissolvez la gélatine dans un bain de vapeur et versez-la dans la masse en un mince filet. Laisser refroidir un peu la masse et la verser dans des moules, laisser d'abord refroidir à température ambiante, puis conserver au réfrigérateur.

IMPORTANT: Si vous préparez des guimauves, ajoutez le blanc d'œuf battu aux mêmes ingrédients que ceux utilisés pour la pastille.

Vidéo: « Guimauve aux baies: recette »

Comment faire une tarte feuilletée aux myrtilles: recette

La pâte feuilletée peut être achetée au magasin et vous n'avez pas à la pétrir vous-même. La pâte feuilletée aux myrtilles peut facilement être utilisée pour faire du strudel, de la pâte feuilletée ou une tarte ordinaire.

Vous aurez besoin de:

• Pâte feuilletée - 500 (ordinaire) feuille ou feuille et levure).
• Lokhina - 1-1,5 tasses (peut être complétée par d'autres baies).
• Sucre - au goût (quelques cuillères à soupe dans la garniture)
• Cannelle - au goût (peut être remplacé sur vanille)
• Feuilles de menthe fraîche et sucre en poudre pour la décoration

Préparation:

• La pâte doit être décongelée et étalée avec un rouleau à pâtisserie
• Le gâteau peut avoir une ou deux ou trois couches
• Laver les baies à l'avance et laisser sécher sur une serviette
• La forme doit être graissée abondamment avec de la graisse et étaler une couche de pâte.
• Verser une couche de baies sur le dessus de la pâte, saupoudrer de sucre et de cannelle.
• Répéter avec une autre couche de pâte et de baies
• Couvrir le gâteau avec une couche de pâte, fixer les côtés
• Avec une fourchette ou tout autre ustensile de cuisine pointu, faites des trous dans la couche supérieure avec un outil. Pour une croûte vermeil, vous pouvez badigeonner le gâteau avec un œuf battu.
• Cuire le gâteau pendant 30 à 40 minutes à une température moyenne du four (pas plus de 175 à 180 degrés).
• Refroidissez le gâteau fini et saupoudrez de sucre en poudre, décorez de feuilles de menthe.

Comment faire une casserole de fromage aux myrtilles: recette

La casserole de fromage aux myrtilles s'avère incroyablement savoureuse, avec un arôme délicat de baies et un goût légèrement sucré. La baie conserve sa forme et son élasticité et ne "coule" pratiquement pas, contrairement aux framboises ou aux fraises.

Vous aurez besoin de:

• Fromage gras - 700 g.(il est préférable d'utiliser une maison).
• Lokhina - 1 verre de baies fraîches
• Semoule - ¾ tasse
• Sucre - au goût
• Oeuf - 1-2 pcs. (regardez la consistance de la pâte)
• Feuilles de menthe pour décorer le plat

Cuisson:

• Le fromage doit être frotté à travers un tamis jusqu'à ce qu'il devienne mou et homogène. Si vous ne voulez pas faire cela, vous pouvez utiliser du fromage cottage.
• Versez le fromage râpé dans un bol et mélangez-le avec le sucre et la semoule.
• Battre les œufs et bien mélanger à nouveau, ajouter les myrtilles fraîches lavées et séchées.
• Versez la masse de caillé dans un moule graissé et faites cuire à température moyenne (160-180 degrés) pendant environ 35-40 minutes.
• Ne retirez pas immédiatement la casserole finie du moule et laissez-la refroidir pendant 20 minutes.
• Découpez ensuite la cocotte en portions en carrés ou en losanges, décorez de menthe.

Comment faire des mors à partir de baies de myrtille: recette

Le morse est une boisson saine avec l'apport maximal d'oligo-éléments et de vitamines nécessaires à une personne. Le jus de myrtille peut être complété par d'autres baies ou jus de fruits.

Préparation:

• Divisez les baies (environ 1 kg) en deux parties.
• Broyer une partie des baies avec un mixeur et passer au tamis.
• Remplir la deuxième partie (et la pulpe de la première partie) avec de l'eau et mettre le feu.
• Faire bouillir les baies pendant 20 minutes à feu modéré, puis couvrir et laisser infuser.
• Après cela, égouttez la compote et filtrez le mélange, jetez le gâteau.
• Ajouter la majorité du sucre à la compote et mélanger avec le jus de baies.

Comment faire de la gelée de myrtille baies: recette

Mode de cuisson:

• Remplir les baies d'eau (n'importe quelle quantité)
• Allumez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
• Dans une autre tasse, dissoudre 2-3 c. l. amidon avec de l'eau froide, bien mélanger.
• Ajouter la majorité du sucre et un peu de jus de citron à la compote de baies.
• Verser la fécule dans la compote bouillante en un mince filet en remuant bien avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Vidéo: Gâteau au fromage aux myrtilles