Tilapia en pâte - poisson tendre en croûte, une sélection des meilleures recettes

Le moyen le plus délicieux et le plus rapide de cuire le poisson consiste à le faire frire dans une pâte à frire.Le poisson conserve son arôme et sa jutosité et la viande conserve parfaitement sa forme.Si vous expérimentez, le tilapia en pâte peut être un plat exquis qui sera apprécié même par les vrais gourmets.

Le Tilapia dans la pâte est un principe de base de la préparation

Le Tilapia lui-même a un goût et une texture délicats, il est donc recommandé de les cuirepâte pour garder la viande en forme et structure pendant la cuisson.Avant la friture, les filets de tilapia sont cuits: du poisson lavé, coupé en petits morceaux, pulvérisé avec du jus de citron fraîchement pressé ou de l'huile.Vous pouvez ajouter des herbes et des épices au poisson.Le tilapia est laissé pendant environ une demi-heure, de sorte qu'il est imprégné d'arômes d'épices.

La pâte est préparée à base de lait, de crème, de bière, d'œufs, etc. Des herbes épicées et des épices sont ajoutés à l'arôme.Le tilapia est particulièrement savoureux dans le fromage ou la pâte au fromage et pommes de terre.

Trempez les morceaux de poisson dans la pâte préparée et placez-les sur un récipient à huile chauffé.Pour que la pâte liquide ne s'égoutte pas du poisson, il est conseillé de la rouler dans la farine et de la plonger ensuite dans la pâte.

Le tilapia est frit des deux côtés avant de devenir un fard à joues.Le poisson fini est déposé sur une passoire ou une assiette tapissée d'une serviette.Cela va se débarrasser de l'excès de graisse.

Recette 1. Filet de Tilapia dans une pâte

Ingrédients

• Huit morceaux de filet de tilapia;
• 50 ml d'huile végétale;
• 300 g de farine;
• sel de mer;
• un œuf est constitué de deux pièces.
• Poivre noir moulu.

Mode de préparation

Décongeler les filets de tilapia, les rincer, les tremper avec des serviettes et les couper en portions.

Mettez les oeufs dans une assiette, salez et secouez à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Dans un autre bol, tamiser la farine et la mélanger avec du poivre et du sel.

Mettez une poêle sur le feu, versez l'huile et faites bien chauffer.Rouler chaque morceau de tilapia dans la farine de manière à couvrir le poisson de manière uniforme.Tremper dans un œuf et répartir dans l'huile chaude.Réduire à feu moyen et faire frire jusqu'à ce qu'une croûte soit cuite.Puis retournez doucement et arrêtez-vous.Servir le poisson avec une garniture de légumes.

Option 2. Tilapia dans une sauce au fromage avec une sauce tartare

Ingrédients

• quatre petits cornichons;
• Filets de tilapia - cinq morceaux;
• 30 g de vert;
• 30 ml de jus de citron;
• une tranche d'ail;
• deux œufs;
• 80ml de crème;
• 30 g de farine;
• 50 g de mayonnaise;
• 150 g de fromage solide.

Mode de préparation

Lavez le tilapia à l'eau courante et essuyez-le avec une serviette jetable.Couper chaque filet en quatre morceaux.Mettre le poisson dans une assiette, saupoudrer de jus de citron fraîchement pressé, assaisonner de sel et d'épices.Remuer et laisser mariner 20 minutes.

Pour la sauce, combinez deux cuillères à soupe de crème sure avec de la mayonnaise.Retirez les concombres marinés de la marinade, séchez-les légèrement et frottez-les sur une râpe à section moyenne.Mettez-les dans un mélange crémeux de mayonnaise.Eplucher et broyer les gousses d'ail avec l'ail.Lavez les feuilles de fenouil, séchez-les et enrobez-les finement (vous pouvez utiliser du gel).Incorporer la sauce jusqu'à consistance lisse.

Fouettez les œufs dans un plat creux, ajoutez une cuillerée de crème sure, de la farine et une pincée de sel.Broyez le fromage dans une râpe moyenne et envoyez-le au reste des ingrédients.Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile et faites-la bien chauffer.Trempez le poisson dans une pâte, faites-le frire dans une casserole et faites-le frire sur une croûte savoureuse.Puis retournez et faites frire dans le dos.Servir le tilapia dans la pâte avec la sauce tartare et garnir de pommes de terre ou de riz.

Option 3. Tilapia dans la pâte à la bière

Ingrédients

• kg Filet de tilapia;
• 60 ml d'huile végétale;
• 150 ml de bière légère;
• poivre blanc;
• la farine;
• sel marin.

Méthode de préparation

Sortez le filet de tilapia du congélateur, placez-le dans un bol et laissez-le sur la table jusqu'à décongélation complète.Puis rincez le poisson sous le robinet, plongez-le avec un chiffon et coupez-le en petites portions.

Versez la bière dans un bol, poivrez, salez et fouettez.Saupoudrer de petits morceaux de farine et continuer à fouetter jusqu'à ce que la pâte sorte, la consistance d'une pâte à pâte.

Mettez la poêle sur feu vif, versez l'huile et faites bien chauffer.Trempez les filets de poisson dans la pâte et répartissez-les sur la casserole.Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à coloration dorée des deux côtés.Placez le tilapia fini sur un plat recouvert d'une serviette jetable.Servir avec de la sauce ou du ketchup.

Option 4. Tilapia dans une pâte avec des noix

Ingrédients

• 5 g de poivre noir;
• Filets de tilapia - quatre morceaux;
• 10 ml d'huile d'olive;
• 250 g d'un mélange de noix;
• 20 g de sucre;
• 20 ml de sauce de soja;
• 5 g de sauce piquante;
• ail - trois lobes.

Méthode de cuisson

Allumez le four à 180 degrés.Couvrir la déco avec du papier d'aluminium et la graisse avec de l'huile d'olive.

Noix: mettez les noix, les amandes et les noix de cajou dans un récipient mélangeur et battez jusqu'à ce qu'elles soient petites.Verser le mélange de noix sur une assiette, verser l'huile d'olive, la sauce soja et épicée, le poivre, ajouter l'ail pelé, le sucre et le sel.Mélanger pour former une pâte.

Mettez une cuillerée de pâte de noix,formant de petits gâteaux.Placez un morceau de tilapia sur chacun et recouvrez le poisson d'une épaisse couche de pâte à base de noix.

Placez la plaque de cuisson au centre du four et faites cuire jusqu'à ce qu'elle forme une croûte vermeille.À l'aide d'une spatule, transférer doucement le poisson dans un plat à noix, garnir de verdure et servir avec une salade de légumes ou une garniture.

Option 5. Pâte de tilapia dans l'air

Ingrédients

• demi-kilogramme de filets de tilapia;
• sel de mer;
• œuf - deux morceaux;
• un demi-verre d'eau bouillie;
• 150 g de farine de qualité supérieure;
• 10 g d'aneth vert;
• 30 g de beurre;
• un demi citron.

Mode de préparation

Mettez le beurre dans la casserole.Réglez sur feu doux et faites fondre.Cool.

Tamiser la farine dans un bol et verser de l’eau filtrée tiède.Incorporer le beurre fondu et l'oeuf.Mélanger doucement pour produire une masse lisse, lisse et sans grumeaux.Mettez la pâte pendant une demi-heure au réfrigérateur.

Décongeler les filets de tilapia.N'utilisez pas de four à micro-ondes ni de four à cet effet.Lavez le poisson sous le robinet, séchez-le avec une serviette jetable et coupez-le en cinq centimètres.

Lavez, séchez et séchez délicatement les feuilles de fenouil.Mettez le poisson dans une assiette, ajoutez l'aneth, l'huile végétale et arrosez de jus de citron.Assaisonner avec du paprika, remuer et laisser reposer pendant dix minutes.

Séparez la protéine du jaune.Fouetter les blancs d'œufs au mixeur ou au fouetmousse dense.Mettez la protéine fouettée dans la pâte refroidie et mélangez doucement.Pour cette raison, la pâte est épaisse.Tamiser la farine dans une assiette plate.

Mettez les morceaux de poisson marinés de tous les côtés dans la farine.Puis remplissez une fourchette et plongez dans la pâte.Placez dans une poêle avec de l'huile chaude.Frire à feu doux pendant cinq minutes avant de former une croûte dorée.Retournez doucement le tilapia et arrêtez-le.Placez le poisson fini sur un plateau recouvert d'une serviette en papier.

Option 5. Tilapia dans la pâte au fromage et à la pomme de terre

Ingrédients

• deux filets de tilapia;
• huile végétale;
• quatre pommes de terre;
• oeuf;
• 75 g de fromage solide;
• sel de mer;
• épices pour poissons;
• poivre moulu.

Méthode de préparation

Épluchez les pommes de terre.Lavez les légumes.Décongeler le tilapia, rincer sous le robinet et sécher avec un chiffon.Broyer le fromage à pâte dure en un gros morceau avec une râpe.

Sel Tilapia, assaisonner avec des épices de poisson.Frotter les pommes de terre sur une râpe avec de grandes sections.Mettez les légumes déchiquetés dans une assiette, poivrez, salez et ajoutez le fromage.Fouetter l'oeuf dans un petit bol et le secouer avec une fourchette.Envoyer au mélange de pommes de terre.Mélangez bien.

Divisez le mélange de pommes de terre en quatre parties.Étalez des pommes de terre râpées sur toute la surface du tilapia des deux côtés, en le pressant doucement avec la paume de votre main.

Mettez la poêle sur feu vif, versez l'huile et bienchauffer.À l'aide d'une spatule, transférer délicatement les filets dans une poêle, réduire le feu à moyen et les faire frire jusqu'à ce que la pâte à la pomme de terre soit recouverte d'une croûte dorée.Retournez doucement et faites frire de l'autre côté.Servir avec une salade de légumes frais.

Tilapia dans la pâte à frire - trucs et astuces

Ne décongelez le tilapia qu'à la température ambiante.Il est fortement déconseillé d'utiliser un four ou un micro-ondes à cette fin.

Pour déposer la pâte uniformément sur des morceaux de poisson, roulez-les préalablement dans de la farine ou de la semoule.

Si vous souhaitez réduire le nombre de calories d'un plat, ne faites pas frire le poisson dans la poêle et faites-le cuire au four.

Pour saturer le poisson, il est conseillé de le faire pré-mariner.