Gelée au roulé de porc - Quelle quantité cuire et comment cuisiner? Recettes avec photos

Cette partie de la carcasse de porc a une apparence peu attrayante, mais convient bien à la préparation de gelée crépue.Il y a plusieurs options pour faire bouillir une cuisse de porc.Dans certains cas, l’hôtesse peut ajouter du poulet, de la dinde ou de la viande de bœuf pour rendre le traitement plus satisfaisant et plus appétissant.

Comment faire bouillir une gelée de roulés au porc

Lors de la première étape, il est nécessaire de nettoyer soigneusement tous les ingrédients.Pour faire bouillir la gelée d'un rouleau de porc, vous devez retirer la peau avec un couteau, pour les mêmes raisons, c'est un bon pinceau.Si vous remarquez que les jambes ne sont pas particulièrement propres, vous pouvez les frotter sur le brûleur, puis les nettoyer.Ensuite, le composant doit être trempé dans de l’eau froide, vous pourrez alors passer directement à la cuisson.

Combien faut-il faire cuire un rouleau sur une gelée?Habituellement, cela prend 4 à 8 heures, mais le plus souvent, il est possible d’en rencontrer 5 ou 6.Enlevez la mousse de la surface si vous voulez qu'elle soit transparenteboule de gelée.Ensuite, vous devez refroidir le produit, retirer tous les os, couper la pulpe et mélanger à l'ail écrasé.Le bouillon obtenu est filtré et rempli de viande.À une température de 1-6 degrés avec un signe plus gelée gèle environ 10 heures.

Gelée de cuisse de porc - recette

La gâterie classique consiste à n'utiliser que des oreilles, des sabots, des queues de porc, mais parfois à ajouter un filet de qualité aux ingrédients.La recette de gelée de cuisse de porc consiste à faire bouillir lentement le bouillon avec tous les autres ingrédients.Une petite flamme ne rendra pas la composition trouble, vous ne devez donc pas l'allumer davantage.

La recette traditionnelle de la gelée de roulés au porc comprend des œufs, des légumes verts, des carottes, mais la composition peut être modifiée en fonction des préférences personnelles.Cette gâterie vous laisse un espace pour l'imagination, alors n'hésitez pas à ajouter vos ingrédients préférés.Pour la table de fête, on verse de la gelée dans des formes.Les méduses ne doivent pas rester dans la pièce sur la table trop longtemps, elles vont perdre leur forme et se propager.

Recettes de cuisses et de bœuf de porc

• Cuisson: 10 heures.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Plats de calories: 100 kcal /100 g
• Objet: collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Toutes les recettes de cuisses de porc et de bœuf vous aideront à créer une gâterie parfumée, délicieuse et satisfaisante pour une table de tous les jours ou de vacances.Vous trouverez ci-dessous un guide étape par étape pour vous aider à créer ce traitement.La plupart du temps, la collation sera congelée. Ne craignez pas les longs temps de cuisson.La longe de porc est préparée comme suit.

Ingrédients:

• Poivrière - 6 pièces;
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• petit pain au porc - 1 pc;
• oignons - 2 pièces;
• cuisse de bœuf - 1 pc;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• viande de boeuf - 500;
• ail haché - 1 c.l.
• sel.

Mode de préparation:

1. Bien rincer les rouleaux, si nécessaire, avec un couteau.Faire tremper dans l'eau froide pendant 2 heures.Puis rincez à nouveau.Mettez toute la viande dans une casserole, versez de l'eau froide, laissez mijoter, retirez la mousse de la surface.
2. Versez de l'eau, rincez le plat et la viande.Verser un autre liquide de 6-7 cm dans la casserole, laisser mijoter avec les cuisses à feu moyen.boeuf.Quand il commence à bouillir, supprimez le feu au minimum, mettez l'oignon, faites cuire pendant 2 heures.
3. Sortez le bœuf de la poêle et démontez-le en fibres.À ce moment, le bouillon continue à bouillir pendant encore 3 heures.
4. Ensuite, retirez les rouleaux, démontez-les en fibres, étalés par forme.Passer au tamis, mettre les feuilles de laurier, l'ail, le poivre noir, le sel au goût.Cuire encore 40 minutes.bouillon, puis versez-le sur la vaisselle.
5. Attendez que les moules du réfrigérateur soient complètement refroidis et mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit.Votre collation sera prête dans la matinée.

Rouleaux de porc et fond de volaille

• Temps de cuisson: plus de 3 heures.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 150 kcal /100
• Objet: collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette de gelée au roulé de porc et de poulet au foyer est généralement mentionnée en hiver.C'est l'heure des viandes et des cornichons.Le processus de création d’une gâterie est long, il est nécessaire de cuisiner beaucoup et de passer du temps près de l’assiette, mais le résultat est excellent.L'apéritif est parfait pour la table décontractée et festive.Vous trouverez ci-dessous une recette pas à pas pour le poulet et la gelée.

Ingrédients:

• carottes - 2 pièces;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• poulet - 1 kg;
• pois chiches noirs - 0,5 c. À thé;
• ail - 3 pièces;
• rouleaux - 3 kg;
• oignons verts - 6 flèches;
• poivron doux - 0,5 c. À thé;
• poivre noir moulu - 0,5 c. À thé;
• sel - 2 c.l.
• eau - 4 litres;

Méthode de préparation:

1. Bien rincer le composant porc dans de l’eau et le couper en deux ou trois.Enlevez la peau avec un couteau, rincez à nouveau et mettez les ustensiles de cuisine.
2. Épluchez, rincez le poulet, divisez la viande en deux, envoyez également dans une casserole, remplissez d'eau et mettez le feu.
3. Porter le contenu à ébullition, vider l'eau, rincer à nouveau les composants de la viande, remettre dans la casserole.Versez l'eau juste au-dessus de la viande, remettez sur le feu, amenez à ébullition et baissez le feu au minimum.Laisser bouillir pendant 5-6 heures, retirez la mousse de la surface.Il ne devrait pas y avoir de fort forage.
4. Après 5 heures, épluchez l'oignon, rincez et divisez la carotte en 4 parties.Mettez-les dans un bouilloncomplètement).
5. Mettez immédiatement les épices (au goût, feuille de laurier. Faites bouillir le bouillon à feu doux pendant 30 minutes, puis éteignez-le et laissez-le refroidir.
6. Puis séparez la viande du liquide.
7. ) Frottez l'ail sur une petite râpe, versez-le dans un bouillon chaud, remuez. Après 15 minutes, essayez de goûter si nécessaire, mettez des épices supplémentaires.
8. Étalez la viande sur les confitures, garnissez-la de carottes cuites.
9. Versez sur le liquide, parsemez d'oignons verts hachés et envoyez-les fréquemment.

Fond de cuisse de porc en cocotte

• Temps de cuisson: plus de 10 heures.
• Nombre de portions: 10 à 12.
• Teneur en calories du plat: 91 kcal /100 g.
• Objet: collation
• Difficulté: moyenne.

C'est une excellente collation pour décorer une table de vacances. Il est plus facile de cuire un filet de porc dans une cocotte plutôt que sur un réchaud.Après avoir mis le mode nécessaire sur l'appareil, vous pouvez continuer à faire votre propre entreprise sans vous soucier de l'antenne.Vous ne pouvez préparer que des collations au porc, mais vous pouvez combiner cette viande avec du poulet ou de la dinde si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• tibias de porc (rouleaux) - 2 pièces;
• Oignons - 2 pièces;
• Porc - 500 g;
• ail - 1 tête;
• carottes;
• épices;
• sel;
• feuille de laurier;
• verts.

Mode de préparation:

1. Bien rincer le sabot, puismettez-les à tremper pendant 2-3 heures dans de l'eau froide.Il est recommandé de le remplacer plusieurs fois.
2. Serrez en plusieurs couches et placez la viande sur les cuisses.Mettez les carottes, les oignons, le laurier, le piment, complètement, salez les composants.
3. Versez le liquide jusqu'au repère maximum, fermez le couvercle, réglez le mode Extinction sur 5 heures.
4. Lorsque la minuterie sonne, retirez la viande et laissez-la refroidir légèrement.Filtrer le bouillon.Si nécessaire, vous pouvez toujours jeter du sel, du poivre au goût.
5. Coupez la viande en petits morceaux.Broyer la tête d'ail avec un couteau.
6. Mettez la viande hachée dans un récipient approprié, parsemez d'herbes et d'ail.
7. Versez uniformément la pièce sur le bouillon, puis déplacez-la jusqu'au point de congélation.
8. Si vous voulez un bon en-cas, utilisez un récipient en silicone.Les méduses tombent facilement du plateau.

Rouleau de porc à la gélatine

• Temps de cuisson: 20-24 heures.
• Nombre de portions: 10-12 personnes.
• Plats de calories: 150 kcal /100 ans
• Objet: collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il existe de nombreuses options pour préparer un rouleau de boulette. Vous pouvez utiliser différents types de viande, le faire cuire dans une casserole ou le faire cuire.Vous pouvez ramasser des épices supplémentaires, des herbes (sèches) à votre goût.Le rouleau de gelée de porc à la gelée est conçu pour donner au plat une apparence de gelée, maintenez la forme prédéfinie sur la table plus longtemps.Vous trouverez ci-dessous une recette détaillée pour cette gâterie.

Ingrédients:

• carottes - 2 pièces;
• sel;
• rouleaux de porc - 3 kg;
• oignons - 2 têtes;
• cuisses de porc - 6 pces;
• gélatine - 30 g;
• eau - 5 l;
• ail - 3 têtes;
• poivre noir.

Méthode de préparation:

1. Lavez les cuisses, le rouleau, laissez-les tremper dans de l'eau fraîche pendant 1 heure.
2. Nettoyez les pieds en terre avec un couteau.
3. Coupez les morceaux de porc à l’aide d’un couteau en 2-3 morceaux.
4. Mettez les ingrédients de la viande dans une casserole, remplissez d'eau, mettez le feu.
5. Épluchez l'oignon, rincez-le, épluchez les carottes.
6. Libérez les tranches d'ail de la coque.
7. Lorsque le liquide bouillonne, mettez les gros tranches de légumes à ébullition.Cuire le plat à feu doux pendant 3 heures.
8. Mettez quelques bottes de poivre dans le bouillon, salez.
9. Retirez les légumes du bouillon, jetez-les.
10. Étendez la viande au frais.
11. Mettez la substance gélifiante séparément dans l'eau, mélangez-la avec le bouillon, placez-la sur le feu.
12. Mélangez régulièrement pendant la cuisson jusqu'à ce que toute la gélatine soit cassée et amenez à ébullition.
13. Filtrez le liquide à travers la gaze en le faisant tourner deux fois.Cela aidera à rendre le bouillon transparent.
14. Coupez la viande des os, coupez-la en petites tranches et disposez-la dans la vaisselle.Versez tout le bouillon avec de la gélatine.
15. Retirer les conteneurs réfrigérés.

Comment faire cuire la gelée de jambe de porc - Recommandations

Chaque femme au foyer veut un plat appétissant, savoureux et beau.Faire celavous devez savoir comment cuire correctement la gelée au rouleau de porc.Les étapes sont indiquées dans les recettes, mais il n’ya pas de silence sur les subtilités suivantes:

1. Faites cuire la gelée de cuisse de porc afin que le liquide ne vomisse pas vigoureusement.De cette préparation ne viendra pas plus tôt, mais la décoction sera gâchée.Le bouillon deviendra trouble et le résultat sera peu attrayant.
2. Assurez-vous de faire tremper toute la viande pendant quelques heures.Cela le sauvera du reste du sang, la décoction sera légère.
3. Pour les collations froides, les meilleures épices sont les suivantes: feuille de laurier, poivron, pois noirs.Tous les autres assaisonnements doivent être ajoutés à votre goût seulement.

Vidéo: Gelée de roulés au porc