Comment préparer un délicieux rouleau de poitrine de porc
Les plats de viande raffinée ont une place particulièresur une table de vacances et dans votre alimentation quotidienne.Le pain de ventre de porc est un plat facile à préparer qui peut être un excellent apéritif froid à la fois pour un verre d'alcool et un excellent complément pour un copieux petit-déjeuner ou déjeuner.Et pourtant, c’est une alternative saine à l’achat de saucisses.
Rouleau de porc du péritoine au four
- Temps: 2 heures.
- Nombre de portions: 6 personnes.
- Plats caloriques: 287 kcal /100 g
- Objet: petit-déjeuner, petit-déjeuner, déjeuner.
- Difficulté: facile.
La préparation d'un roulé de poitrine de porc au four nécessite un temps de cuisson actif minimum de 10 minutes maximum.Deux heures de cuisson vous donneront un plat de viande juteux, savoureux et délicieux.Vous pouvez faire cuire le rouleau dans du papier d'aluminium ou dans une pochette. L'emballage n'est pas indispensable. Il suffit de l'enlever au cours des 20 dernières minutes de cuisson pour obtenir une belle croûte rougeâtre.
Ingrédients:
- péritoine de porc - 0,6 kg;
- ail - 2-3 dents;
- poivre noir moulu -.
- sol de feuilles de laurier - ½ c.
- sel - 1 c.l.
- Moutarde - 2 c.l.
Méthode de préparation:
- La viande devrait être lavée, séchée, frottée avec du sel, du poivre noir etfeuille de laurier moulue des deux côtés.
- Graisser la graisse de moutarde de l'extérieur et de l'intérieur, répartir l'ail écrasé à l'intérieur.
- Rouler le péritoine avec un rouleau, le tordre avec de la ficelle, nouer les extrémités.Envelopper dans 2-3 couches de papier d'aluminium, mettre au four préchauffé à 200 ° C pendant 1,5 heure.
- Retirez ensuite l'emballage en aluminium, réduisez la température à 170 ° C et laissez le rouleau au four encore 20 minutes.
Cuisson
- Durée: 3 heures.
- Nombre de portions: 8 personnes.
- Plats en calories: 259 kcal /100 g
- Objet: petit-déjeuner, petit-déjeuner, déjeuner.
- Difficulté: facile.
La section de viande de ce plat doit être prise fraîche et juteuse, car la pulpe de chair et de graisse du réfrigérateur après la cuisson sera ferme et raide, et le rouleau peut partir.retourner partiellement dans le processus de cuisson.La viande fraîche avec du bacon léger conservera sa jutosité pendant la cuisson, ajoutera au plat fini une texture plus dense - ce rouleau sera parfait pour conserver la forme et se découper facilement en portions.
Ingrédients:
- Porc (ventre) - 0,8 kg;
- oignons - 1 pc;
- carottes - 1 pc;
- un mélange de poivrons - 2 c. À thé;
- poivre noir et poivron - 3-4 morceaux;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- sel - 2,5 c.l.
- ail - 5-6 dents.
Mode de préparation:
- Les morceaux de viande rectangulaires sont rincés à l'eau courante, séchés, les veines coupées et la peau est grattée à l'aide d'un couteau.
- Poster la coupe sur le travailleurla surface, saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de sel et un demi-mélange de poivrons, frotter soigneusement le produit d'épice.
- Posez l'ail écrasé sur le dessus et râpez les carottes sur une râpe fine.Minimiser la coupe avec un rouleau serré, attacher avec une ficelle ou un fil fort.
- Placez-les dans une casserole profonde et couvrez-les d'eau chaude (le niveau de liquide doit être situé entre 1,5 et 2 cm au-dessus de la viande).Ajouter le reste du sel, l'assaisonnement, l'oignon non pelé et placer sur le feu.
- Cuire à feu doux pendant 1,5 heure.Eteignez le feu, laissez la viande dans la saumure jusqu'à refroidissement.
- Transférer ensuite le produit dans un tamis pour éliminer l'excès de liquide.Réfrigérer au moins 1 heure.
Dans le bulbe
- Durée: 2 heures et 30 minutes.
- Nombre de portions: 10 personnes.
- Plats de calories: 263 kcal /100 g
- Objet: petit-déjeuner, petit-déjeuner, déjeuner.
- Difficulté: facile.
Pendant la cuisson, les cosses d'oignon donnent à la viande une belle nuance brune qui la rend plus riche et plus intéressante.En apparence, le rouleau de poitrine de porc dans le bulbe ressemble à de la viande fumée, mais ne dégage aucune odeur de fumée caractéristique.Ajoutez également une saveur fumée aux collations si vous ajoutez quelques cuillères à soupe de Liquid Smoke à l’ébullition.
Ingrédients:
- Prouesses - 1 kg;
- sel - 2 c.l.
- ail - 2-3 dents;
- poivre noir moulu -.
- piment de la Jamaïque - 4 pièces;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- ampoules - 100 g
Mode de préparation:
- La chair avec des couches de chair se rincer à froidavec de l'eau, essuyez.S'il y a des os, coupez-les soigneusement avec un couteau tranchant.
- Saupoudrez la découpe de sel sur tous les côtés, tournez le rouleau, fixez-le avec un fil.
- Placez la moitié de l'enveloppe lavée au fond de la casserole profonde, placez le rouleau dessus et couvrez-la de l'enveloppe restante.
- Ajoutez à la casserole des poivrons aromatiques, des feuilles de laurier et des résidus de sel.Verser avec de l'eau afin que le liquide recouvre complètement le contenu de la casserole.Faites cuire à feu moyen pendant 2 heures.
- Après la cuisson, éteignez le feu, laissez la viande sur un réchaud chaud pendant 6 à 8 heures.Retirez ensuite le rouleau et jetez-le sur une passoire pour égoutter les résidus de marinade.
- Lorsque le produit est sec, coupez les fils, dépliez le rouleau, graissez l'intérieur avec de l'ail, appuyez sur du poivre noir, revenez en arrière.
- Pliez l'apéritif dans un sac en plastique ou enveloppez-le dans un film ou un film alimentaire, placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Dans le tableau à plusieurs variables
- Durée: 1 heure 45 minutes.
- Nombre de portions: 12 personnes.
- Calorie de repas: 255 kcal /100 g
- Objet: pour le petit-déjeuner, le petit-déjeuner et le déjeuner.
- Difficulté: facile.
Certains programmes multi-boissons créent les conditions idéales pour la préparation de produits carnés.Vous pouvez faire cuire un rouleau du péritoine dans votre manche en utilisant un programme à la vapeur ou simplement le faire bouillir dans de l'eau en activant le programme à la vapeur.Grâce à la fonctionnalité des multicuiseurs, vous pouvez obtenir non seulement de délicieuxcollation, mais bon comme dans les photos de magazines glacés.
Ingrédients:
- péritoine de porc - 1,2 kg;
- Oignons - 1 pc;
- carottes - 1 pc;
- sel - 2,5 c.l.
- ail - 3-4 dents;
- Épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Laver une partie du péritoine, essuyer avec un essuie-tout, légèrement essuyer avec un marteau de cuisine.
- Mettez l'ail écrasé, une cuillère à soupe de sel et vos épices préférées dans un pial, moulez le mélange jusqu'à consistance lisse.
- Frotter délicatement la pâte obtenue avec la viande, rouler avec un gros rouleau, lier avec une ficelle ou un fil épais.
- Mettez le rouleau dans le bol multicook, mettez l'oignon avec la cosse, pelé et coupez-le avec de gros morceaux de carottes, feuille de laurier.
- Versez environ deux litres d'eau à l'intérieur, activez le programme Extinction, réglez la minuterie sur 60 minutes.
- Après le signal sonore, ouvrez le plateau, versez le reste de sel et démarrez le même programme pendant 30 minutes supplémentaires.
- À la fin du programme, débranchez l'appareil du secteur, laissez le rouleau dans la saumure jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
