Comment faire cuire le brochet dans une poêle au four ou sur le gril - plats simples et délicieux avec vidéo

Table des matières

1 cuisiner avec le brochet
2Recettes pour le brochet cuit
3Vidéos

De nombreuses femmes au foyer sont en mesure de préparer des friandises pour ce type de poisson.Avant de cuire le brochet correctement, familiarisez-vous avec les secrets des délicieux poissons prédateurs.Les chefs affirment qu'il est non seulement bien frit, farci ou mariné, mais également correctement nettoyé et traité.Ajoutez des recettes de nouveaux plats de poisson intéressants à vos tables de vacances et décontractées dans votre boîte à mets.

Que cuire du brochet

La variété des plats de ce type de poisson est tout simplement incroyable: plats inondés farcis de légumes, côtelettes, morceaux de poisson à la chapelure ou à la semoule de maïs, marinés, heh, de délicieuses soupes.Le traitement et le nettoyage de la carcasse sont des tâches délicates dans la préparation des plats à base de brochet, mais ce processus est facile à manipuler si vous connaissez certains des secrets.Étapes de la taille de la carcasse:

À l'aide d'un couteau tranchant, libérez la carcasse de la balance en passant de la queue à la tête (vous pouvez utiliser une râpe ordinaire).
Faites des coupes sous les ouïes, puis coupez la tête et les nageoires.
L'estomac l'abdomen, retirez les viscères.Si vous envisagez de farcir la carcasse, traitez la peau très attentivement.

Recettes de cuisine au brochet

Si vous cuisinez du brochet correctement, vous mangerez toutes les étapes de la recette et vous obtiendrez ainsi une viande étonnamment juteuse et juteuse.viandePour donner du goût au poisson farci ou cuit au four, il n’est pas nécessaire de retirer la tête et la queue, mais seulement de retirer soigneusement l’intérieur et de rincer la carcasse à travers l’incision.Pour faire de délicieuses côtelettes de brochet juteuses, vous devez traiter la carcasse sur le filet avec un couteau tranchant, retirer la peau, retirer les ailerons et les viscères.Un brochet très parfumé et délicat va sortir si vous préparez une délicieuse décoction de la tête et des nageurs.Chaque recette nécessite une approche particulière.

Côtelettes

Durée: 40 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 161 kcal /100 ans
. But: pour le petit-déjeuner et le dîner.
Difficulté: Moyenne.

Les experts culinaires estiment que le brochet cuit au four ou frit est inférieur au juteux, à l'arôme des côtelettes.Ils sont fabriqués à partir de filet de porc additionné de beurre, ce qui rend la texture sèche de la viande hachée plus juteuse et saturée.Le beurre est parfois remplacé par de la graisse, mais c'est une question de goût.Cette recette de côtelettes de poisson peut être utilisée comme option pour la table de fête si vous préparez de petites côtelettes et de la ficelle sur des brochettes.

Ingrédients:

Brochet - 1 pc.(pesant plus de 1 kg);
oeuf - 1 pc;
lait - 100 ml;
oignons - 2 têtes;
ail - 4 gousses;
crème au beurre - 100 g;
épices, sel au goût;
pain blanc - 80 g;
chapelure ou farine de maïs.

Méthode de préparation:

Nettoyer la carcasse, pratiquer une incision sous les ailettes, couper la pulpe avec un couteau tranchant.Approche particulièrement prudente du processus de retraitos.
Les filets devraient ensuite être coupés en portions de manière à pouvoir être broyés convenablement.
Faire tremper le pain dans du lait.
Passez dans le hachoir à viande la pulpe, l'oignon pelé, la chapelure et le beurre.
Ajoutez les épices, le sel, l'œuf et mélangez la viande hachée à la masse obtenue.Donnez-lui une pause de 15 à 20 minutes.
Rouler de petits gâteaux émincés dans la chapelure ou la farine.
Faites cuire les escalopes dans de l'huile chauffée des deux côtés.

Filets de brochet

Durée: 120 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 178 kcal /100 ans.
Objet: pour le petit-déjeuner et le dîner.
Difficulté: moyenne.

Si vous avez tendance à éviter ce poisson, sachant qu'il ne sent pas très bon dans le marais ou qu'il est déjà très difficile à cuisiner, lisez cette recette.Pour préparer un brochet savoureux, il convient de le laisser mariner plusieurs heures dans un mélange d'épices, de sel et de jus de citron, puis de le mettre au four.Les pommes de terre frites sont un excellent complément à cette gâterie.

Ingrédients:

Oignons - 1 tête;
carottes - 2 pièces;
filets de poisson - 600 g;
crème - 150 ml;
citron - demi;
ail - 3 gousses;
farine: 50 g;
assaisonnements, herbes, sel au goût.

Mode de préparation:

Lavez le poisson, asséchez-le avec du papier absorbant.
Mélanger la crème sure, le jus de citron, les épices, le sel et l'ail pilé.
Frotter les filets avec du sel et du poivre, puis plonger quelques heures dans la crème sure.
Peler les carottes, les oignons, les couperdes pailles.
Faites cuire les légumes séparément dans une casserole, assaisonnez à votre goût.
Faites frire les filets de poisson dans une poêle bien chaude, faites les cuire pendant quelques minutes de chaque côté.
Placez les légumes rôtis, les tranches de poisson et la marinade à la crème sure au fond de la rôtissoire.
Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 180-190 ° C.

Pike in Khanty

Durée: 120 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 198 kcal /100 ans
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: Moyenne.

De nombreuses femmes au foyer ne connaissent même pas l'existence de ce plat.Cette gâterie est une soupe épaisse que les nations du nord préparent après une capture réussie.La cuisson d'un brochet avec des pommes de terre et des oignons doit être longue, tous les ingrédients doivent rester à feu doux - c'est la clé pour créer un délicieux bouillon de poisson aux noix.Idéal pour cuire le brochet à Khanty dans le foyer, dans la chaudière, mais aussi à la maison, tout ira parfaitement.

Ingrédients:

Brochet - 1 pc.(plus de 1 kg);
oignons - 2-3 têtes;
pommes de terre - 600 g;
poivre noir, poivre, sel, feuille de laurier au goût;
beurre - 200 g

Méthode de préparation:

Les oignons frais sont coupés en gros rondelles.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en tranches.
Lavez la carcasse du poisson, retirez les viscères et les branchies, coupez-les en gros morceaux.
Mettez le beurre en dés sur une casserole ou une casserole épaisse, couvrez d'une couche de pomme de terre, puis des oignons.
La couche suivante devrait être constituée de morceaux de poisson.Alors continuez à étaler les couches jusqu'à ce que vous utilisiez tous les légumes.
La couche supérieure devrait être un arc.
Saupoudrer d'épices, placer une feuille de laurier.Remplissez avec de l'eau chaude afin qu'il couvre tous les ingrédients.
Laisser mijoter à feu doux pendant 60 à 80 minutes.

Brochet rôti au four

Durée: 70 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 157 kcal /100 ans
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: moyenne.

Cette gâterie pourrait bien être un repas de fête sur votre table.Vous aurez besoin d'une grosse carcasse de porc, de légumes, de crème sure et d'épices pour la cuisson.Commencez le processus de création d'un chef-d'œuvre de poisson: nettoyez les écailles, enlevez les nageoires et les branchies qui peuvent causer une amertume désagréable.Complétez le poisson juteux avec des légumes qui ne vont pas seulement ajouter au goût et à l'arôme uniques du brochet, mais peuvent également être utilisés comme accompagnement.

Ingrédients:

citron - 1 pc.
oignons - 5 têtes;
tomates - 5 pièces;
pommes de terre - 5 unités;
brochet grand - 1 pc;
épices, sel;
crème sure - 180 g

Mode de préparation:

Frotter la carcasse de poisson nettoyée et bien lavée avec du jus de citron, laisser mariner pendant 20 minutes.
Puis, frottez avec du sel et des épices, étendez-vous sur le papier d'aluminium, ventre en bas.
Coupez les oignons et les tomates en fines rondelles, placez les légumes sur le brochet.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et placez-les sur les légumes.
Vaporiser tout ce qui est légumebeurre, saupoudrer de sel, d'épices.
Fermez bien le poisson et faites-le cuire au four pendant 30 minutes.
Passé ce délai, retirez le poisson, râpez-le avec de la crème sure et faites cuire encore 5 minutes.

Pike hee

Durée: 130 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 81 kcal /100 ans
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: moyenne.

Hye est une cuisine coréenne à base de produits crus marinés (aucun poisson requis).Cet apéritif peut être cuisiné avec n'importe quel type de poisson, mais la recette du brochet mariné avec des légumes ne se compare à rien.Notez qu'il est conseillé de choisir une grande carcasse avec un minimum d'os pour la cuisson - cela simplifiera le processus.En conséquence, vous obtiendrez un merveilleux plat épicé qui accompagnera parfaitement les spiritueux forts.

Ingrédients:

Filet de brochet - 400 g;
carottes - 2 pièces;
oignons - 2 morceaux;
vinaigre - 6 c.l.
poivre rouge moulu - 1 c.
poivre noir moulu - 1 c.
huile végétale - 20 ml;

Mode de préparation:

Couper les filets de poisson en cubes.
Pelez les légumes.Frotter les carottes sur une grande râpe, couper les oignons en dés.
Faites frire l'huile végétale jusqu'à tendreté.
Assaisonnez avec deux types de poivre, le sel.
Ajoutez les cubes de poisson aux légumes, assaisonnez avec du vinaigre et mélangez bien.
Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau, laissez mariner pendant 2 heures.

Grand brochet farci

Durée: 180 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
plats de calories: 141 kcal /100 ans
rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: élevée.

Comment préparer un brochet farci?Cette question est posée par chaque femme au foyer à la veille d'événements marquants.Ce processus prend du temps, mais le résultat en vaut la peine.La partie la plus difficile consiste à enlever soigneusement la peau sans faire de larmes: lors de l'achat, faites attention à la grosse carcasse, sans dépasser 2 kg. Sachez également que la viande de brochet est sèche et que vous devez donc utiliser de la graisse pour la farce (les ménagères modernes ont remplacé le beurregraisse, bien que vous puissiez utiliser n'importe quelle graisse).

Ingrédients:

Oignons - 3 pièces.
carcasse de brochet: 1,5 à 2 kg;
œufs - 3 pièces;
graisse - 120 g;
pain - 300 g;
Lait - 1 cuillère à soupe;
carottes - 2 pièces;
sel, épices au goût.

Méthode de préparation:

Préparer la carcasse du brochet: nettoyer soigneusement les écailles, enlever les branchies en essayant de ne pas perturber l'intégrité de la peau.
Après avoir pratiqué des coupures sous les nageoires, coupez doucement la peau et retirez-la comme s'il s'agissait d'un bas - la peau du poisson avec la tête devrait sortir.Mettez de côté.
Retirez la viande de la colonne vertébrale avec un couteau tranchant, ne jetez pas l'os.
Faire tremper le pain blanc dans du lait.
Mettez les filets de poisson, le pain légèrement pressé, le saindoux, l'œuf et moulez dans un bol mélangeur.
Préparer un bouillon d'os: remplir d'eau chaude et cuire pendant 20 minutes.
Épluchez l'oignon, moulez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Mettez les oignons frits dans la farce, mélangez, assaisonnez.les épices, battez bien la masse.
Commencez la peau avec de la viande hachée.
Coupez la carotte en rondelles et placez-la au fond du pont.
Étalez la carcasse, remplissez-la de bouillon, couvrez d'une feuille huilée.
Cuire au four pendant 20 minutes à 180 ° C, puis retirer le papier d'aluminium et cuire à la même quantité.
Placez le poisson farci dans une grande assiette plate et décorez les légumes à votre goût.

Oreilles

Durée: 60 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 76 kcal /100 ans
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: moyenne.

De nombreux cuisiniers débutants se posent la question suivante: comment cuire du brochet pour obtenir de délicieux plats simples et rapides?Commencez par préparer vos oreilles.Ce merveilleux plat russe était traditionnellement préparé à partir de petit brochet, ajouté à une soupe au mil, à d'autres céréales, à des légumes et assaisonné avec de l'ail râpé.Remarque: la préparation d'un bouillon de bouillon avec l'ajout de têtes prend au moins 40 minutes et est toujours à feu doux.

Ingrédients:

pommes de terre - 3 pièces;
Brochet - 2 pièces;
racine de persil - 1 pc;
carottes - 1 pc;
oignons - 1 pc;
saumure de concombre - 1 tasse;
Poivre, sel.

Mode de préparation:

Faites cuire le poisson à la vapeur, retirez les branchies et rincez-le bien.
Épluchez, coupez tous les légumes avec une paille.
Mettez les ingrédients dans une casserole profonde, remplissez-les de saumure, ajoutez 4 litres d'eau.
Faites cuire les oreilles pendant 40 minutes à feu doux.

Brochet dans une feuille pour barbecue

Durée: 40 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 94 kcal /100 ans
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: Moyenne.

La viande de porc est incroyablement délicieuse et tendre, mais quand elle est cuite, elle tourne souvent à sec.Pour éviter cela, vous devez ajouter beaucoup de légumes juteux ou d'huile lorsque vous faites rôtir du poisson au feu ou sur un grill.Vous pouvez compléter le goût du plat avec des épices aromatiques - romarin, thym, basilic, aneth.Saupoudrer de vin ou de cognac avant de servir le brochet - ce sera incroyablement délicieux!

Ingrédients:

Filet de brochet - 800 g;
oignons - 2 morceaux;
tomates - 2 pièces;
herbes aromatiques - 20 g;
sel, vin, poivre au goût.

Mode de préparation:

Pelez les légumes.Couper les oignons avec de la paille, couper les tomates en rondelles.
Coupez les filets de brochet en gros morceaux.
Incorporer tous les ingrédients, assaisonner.Laissez-le mariner pendant 20 minutes.
Couchez les composants sur une double feuille de film.Cuire au four jusqu'à prêt.

Carré au brochet

Durée: 140 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Teneur en calories du plat: 183 kcal /100 g.
Objectif: cuisson au four.
Difficulté: Moyenne.

Cette tarte juteuse et parfumée ne laissera personne indifférent.En raison du fait qu'il est fermé - tous les jus sont stockés à l'intérieur, créant une palette de goût unique.Utilisez de la pâte à levure ou de la pâte feuilletée pour la cuisson - peu importe, cela se révélera excellent.L'hôtesse est célébrée: Plus la garniture contient d'oignons, plus la tarte est juteuse et délicieuse.

Ingrédients:

pâte à levure préparée - 1 kg;
Filet de porc - 600 g;
oignons - 3 têtes;
oeuf - 1 pc;
Épices, sel, jus de citron.

Méthode de préparation:

Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Coupez les filets en petits morceaux, assaisonnez d'épices et de sel.
Divisez la totalité de la pâte en 2 parties.Mettez l'une d'elles sur une plaque à pâtisserie graissée, mettez les oignons frits, puis le filet de brochet.
Saupoudrez le tout de jus de citron et recouvrez du reste de la pâte.Couvrez bien les bords.
Faites un trou au centre de la tarte pour que la vapeur sorte lors de la cuisson, graissez avec un œuf battu.
Cuire au four pendant 40 minutes dans un four à 180 ° C.