Comment et combien faire bouillir l'orge perlé dans l'eau? Comment cuisiner une délicieuse orge perlée: recette, astuces

L'orge perlé est probablement la plus sous-estimée de toutes les céréales. La raison réside dans l'ignorance banale de la préparation de cette céréale, car la technologie de préparation de l'orge perlé est quelque peu différente de la procédure standard de préparation de la bouillie. Nous parlerons des petits secrets de fabrication de la bouillie de perles dans l'article.

Combien cuire l'orge perlé?

Il n'y a pas de réponse univoque à cette question.

Le temps de cuisson de la bouillie dépend des méthodes de préparation préalable de la céréale et, de fait, du mode de cuisson.

Dans le tableau ci-dessous, vous trouverez le temps de cuisson approximatif du porridge.

Assurez-vous d'étudier attentivement les recommandations du fabricant de céréales sur la façon de préparer ce produit et le livre de recettes qui est attaché aux appareils de cuisine que vous allez utiliser lors de la préparation de la bouillie.

Comment faire cuire l'orge perlé dans l'eau?

• Assurez-vous de bien laver les céréales dans plusieurs eaux. C'est ainsi que vous enlevez la poussière et les petits débris, qui sont nécessairement présents dans toute céréale.
• Placez le gruau propre dans un récipient pratique, versez de l'eau tiède à raison de 1 litre d'eau pour 200-250 g de gruau. Laissez la bouillie gonfler. Temps de trempage: de 6 à 12 heures.

Notez qu'après avoir gonflé, la bouillie augmentera de volume de 2 fois.

Autre nuance importante: plus la céréale va gonfler longtemps, moins il faudra de temps pour chauffer le produit.

• Ne négligez pas le trempage. Le trempage déclenche le mécanisme de destruction de l'acide phytique, qui n'est pas digéré et absorbé par le corps humain.
• Lavez à nouveau les gruaux gonflés à l'eau courante et mettez-les dans un plat pratique pour une cuisson ultérieure. Ajouter de l'eau à raison de 500 ml d'eau pour 250 g de gruaux.

Important: le pot doit être assez grand, car même une bouillie bien gonflée peut augmenter de volume de 2 fois.

• Amener l'eau avec les céréales à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à tendreté. Environ 30 min.

Astuce: Si l'eau est complètement absorbée et que le porridge n'est pas tout à fait prêt, ajoutez un peu d'eau bouillante et poursuivez la cuisson.

• En milieu de cuisson, salez votre porridge et ajoutez un peu d'une huile quelconque: beurre ou végétale.
• Idéalement, la bouillie devrait reposer un moment après la cuisson. Pour ce faire, placez la casserole avec la bouillie dans un endroit chaud, par exemple dans un four chauffé à 50°C pendant 20 minutes.

Comment cuisiner une délicieuse bouillie de perles: recette, astuces

Une autre méthode de cuisson rapide l'orge perlé, vous permettra de chouchouter vos proches avec une délicate bouillie crémeuse.

• Laver les gruaux dans plusieurs eaux, transférer dans une passoire, bien agiter plusieurs fois pour éliminer l'excès d'humidité. Transférer dans un récipient pratique et remplir de kéfir ou de tout autre produit à base de lait aigre faible en gras. 500 g de kéfir seront nécessaires pour 250 g de gruau. Temps de trempage à partir de 2 heures.

Important: un milieu acide détruit beaucoup mieux la liaison de l'acide phytique et des minéraux contenus dans les céréales.

• Lavez à nouveau soigneusement les gruaux gonflés à l'eau froide et mettez-les dans un plat pratique pour une cuisson ultérieure. Ajouter de l'eau à raison de 750 ml d'eau pour 250 g de gruau.
• Portez l'eau avec les céréales à ébullition à feu moyen. Retirer la casserole et égoutter l'eau bouillante.
• Remplissez à nouveau les gruaux d'eau froide (750 ml d'eau pour 250 g de gruaux). Porter à ébullition l'eau avec les céréales, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à cuisson complète.

Vidéo: Comment bien cuire l'orge perlé?