Sochivo et kutya à base de riz, blé, millet, orge perlé aux raisins secs, mémorial et Noël: les meilleures recettes, photos. Comment préparer correctement de délicieux kutya à partir de blé et de kutya dans une mijoteuse?

À l'aide des conseils et des recettes de l'article, vous apprendrez à cuisiner un plat de Noël traditionnel - le kutyu.

Un certain nombre de vacances d'hiver amusantes seront bientôt commencer. L'un d'eux est le grand Noël orthodoxe, dont le symbole est le plat rituel kutya. Si vous n'avez jamais préparé cette bouillie spéciale auparavant, il est temps de vous entraîner. Alors le soir de Noël, ce sera incomparable!

Sochivo et kutya - Bouillie rituelle chrétienne: qu'est-ce que c'est?

1. Les grains, tombant dans le sol, renaissent sous forme de germes, de sorte qu'une personne après la mort est ressuscitée pour le royaume des cieux.
2. Le miel est aussi doux que tous les bienfaits de la vie éternelle.
3. Coquelicot est la prospérité. On croyait autrefois que plus il y avait de coquelicots dans la boîte pour Noël, plus la récolte était riche, respectivement, et meilleure était la vie de la famille.

IMPORTANT: les Slaves cuisinent le kutyu depuis l'Antiquité. On pense que le parrain de la Russie, Volodymyr le Grand, leur a fait découvrir ce plat. Il a, à son tour, emprunté la tradition de commémorer les morts avec cette bouillie des chrétiens de Rome et de Grèce. Bien qu'il y ait eu des mentions de quelque chose de similaire à un kutyu à l'ère préchrétienne.

Kutyu est traditionnellement servi sur la table:

• pour les veillées
• la veille de Noël à Noël
• à l'Ancien Nouvel An
• à l'Épiphanie
• les jours commémoratifs du Grand Carême

Il est intéressant de savoir qu'il existe plusieurs types de kutia:

1. Restauration rapide, préparée à base d'eau de gruau et d'édulcorant, pour la fête du Baptême.
2. Pisna est riche, auquel on ajoute du miel, de l'eau de miel, des noix, des fruits secs, du lait de pavot, des fruits confits, des baies et des fruits frais, etc. Version de Noël du plat.
3. Généreux, qui se cuit dans du lait avec du beurre ou de la crème. Ils le préparent, par exemple, pour les baptêmes.

Kutya peut aussi être de consistance différente:

• comme une bouillie riche et friable, alors on l'appelle kolivo
• liquide ou semi-liquide, lentille

Après avoir lu les recettes, il semble que la cuisson du kutya soit très simple. Mais toutes les hôtesses ne peuvent pas rendre ce plat rituel vraiment savoureux. Il faut de l'expérience pour cuire des gruaux de la bonne consistance et calculer correctement la quantité d'ingrédients supplémentaires.

VIDÉO:Comment choisir les produits pour le kuti?

Kutya de riz aux raisins secs mémorial et Noël: recette

Kutya est le premier plat qui devrait être goûté à la table commémorative. Idéalement, il devrait être consacré dans l'église après la commémoration du défunt ou le service commémoratif du matin. S'il n'était pas possible de se rendre à l'église, en dernier recours, il faut lire le "Notre Père" sur le plat, l'asperger d'eau bénite et ensuite seulement le servir.

Cette recette convient aussi pour le kuti de Noël.

IMPORTANT: Traditionnellement, la base du kuti est le blé. Mais à l'époque soviétique, ils ont appris à cuisiner un plat de riz rituel. C'est ce qu'ils font aujourd'hui.

Kutya est un plat copieux. Il n'est pas nécessaire de préparer une portion complète pour chaque personne présente à table. Un petit bol ou quelques cuillères suffisent.

Oui, pour 8 personnes, un kutya commémoratif est préparé à partir de:

• riz poli allongé - 2 verres
• eau - 4 verres
• raisins secs - 200 g
• miel - 100 g
• cannelle - 2 cuillères à café
• vanilline - une pincée

1. D'abord ils font du riz. Il est tamisé, ne laissant que des grains entiers, lavé un nombre suffisant de fois jusqu'à ce que l'eau après le lavage soit complètement transparente (la friabilité du riz fini dépendra de la minutie du lavage), versé dans de l'eau bouillante salée et cuit à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt, soit environ 25 minutes. Vous devriez obtenir une bouillie friable.
2. À ce moment, les raisins secs sont versés avec de l'eau bouillante et laissés à tremper pendant 5 à 10 minutes.
3. 2 cuillères à soupe sont ajoutées au miel. cuillères d'eau, de cannelle et de vanilline, puis des raisins secs trempés et jetés dans une passoire.
4. La masse de miel avec des raisins secs est ajoutée au riz chaud prêt et malaxé soigneusement.

IMPORTANT: Des graines de pavot moulues peuvent être ajoutées au riz kutyu si désiré.

VIDÉO:mémorial Kutya

Kutya de blé la veille de Noël: recette

La veille de Noël, vous pouvez préparer un kutya riche, très savoureux, sucré et beau à base de blé. Mais il doit être à jeun, sans lait, beurre, autres produits d'origine animale. Après tout, le jeûne continue la veille de Noël.

Pour le coin de la veille de Noël, prenez:

• grain de blé entier, sans coques - 1 verre
• miel - 3 c. cuillères
• graines de pavot - 100 g
• noix - 100 g
• raisins secs - 50 g
• pruneaux - 50 g

1. Le grain de blé traditionnel peut être utilisé comme base du kuti de Noël. Beaucoup en ont peur, car ils ne savent pas comment le cuire correctement pour que la bouillie se révèle douce et "comestible". Il est correct de commencer la préparation la veille du réveillon de Noël: le blé est trempé toute la nuit, l'eau n'est pas épargnée pour cela. Ensuite, l'eau est évacuée. Mettez la bouillie à bouillir dans une grande quantité d'eau, le feu est réduit au minimum. Ainsi la base du kuti est battue pendant plusieurs heures. Il vaut mieux trop le cuire que de le laisser trop dur.
2. La vinaigrette pour le kuti de Noël est fabriquée à partir de lait de graines de pavot. Pour ce faire, les graines sont d'abord trempées dans de l'eau tiède, puis égouttées et soigneusement broyées dans un mortier.
3. Les graines de pavot sont mélangées avec du miel, du sucre est ajouté si nécessaire.
4. Les noix sont ajoutées à la vinaigrette sous forme de chapelure ou également sous forme de lait (cela se révélera si vous les broyez longtemps dans un mortier).
5. Mélanger la vinaigrette et la bouillie de blé friable.
6. Les raisins secs et les pruneaux finement hachés, ainsi que tous les fruits secs, sont ajoutés au kutyu après une cuisson à la vapeur préliminaire.

IMPORTANT: La veille de Noël, il est de coutume de jeûner jusqu'à la première étoile. Kutyu est d'abord dégusté à la table de fête. Le repas de Noël se termine avec elle. Séparément, une assiette avec de la bouillie rituelle est placée sur la table pour les parents partis dans l'autre monde.

VIDÉO:Kutia de blé

Version de Noël de kutia à l'orge perlé: recette

• orge perlé - 1 verre
• graines de pavot concassées - 50 g
• noix concassées - 50 g
• raisins secs - 100 g
• miel - 2 c. cuillères
• sucre si nécessaire

1. La perlovka est trempée pendant 1 heure dans de l'eau tiède. Pour le cuire correctement, prenez 2,5 tasses d'eau pour 1 tasse de gruau. Verser les gruaux dans de l'eau bouillante et légèrement salée, cuire à feu doux.
2. Les raisins secs et autres fruits secs, qui seront également savoureux dans le coin, sont trempés dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes.
3. Du miel et du sucre sont ajoutés à la bouillie, qui a été bouillie jusqu'à ce qu'elle soit lâche, et bien mélangée. Idéalement, le miel devrait se dissoudre complètement.
4. Kutyu est assaisonné de graines de pavot, de raisins secs et de noix hachées.

Version de Noël du kuti au millet: recette

Vous pouvez aussi servir du kuti liquide, de la sauce. Son goût sera très inhabituel si, en plus d'autres ingrédients, vous prenez également du halva.

Requis:

• millet - 1 verre
• eau - 2 verres
• graines de pavot - 150 g
• noix - 150 g
• miel - 3-4 c. cuillères
• halva - 150 g
• raisins secs - 150 g
• sucre - 3 c. cuillères

1. Le millet est bien lavé, versé avec de l'eau froide 1:2 (1 tasse de millet et 2 tasses d'eau) et bouilli pendant 5 à 7 minutes après ébullition pour que la céréale soit friable et non digérée.
2. Les graines de pavot sont broyées dans du lait, les noix sont passées dans un hachoir à viande ou pilée dans un mortier pour former une bouillie.
3. Les raisins secs sont trempés dans de l'eau chaude pour les ramollir et les redresser.
4. Halva est écrasée.
5. La bouillie de millet prête est combinée avec la moitié du miel et la moitié du sucre, des raisins secs, du halva, de la bouillie de noix.
6. Dissolvez le reste du lait de pavot, du miel et du sucre dans de l'eau chaude bouillie.
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7. Ils remplissent le kutya de pansement pour qu'il ressorte mince. Un tel plat est servi dans de petits bols, de préférence en argile.

IMPORTANT: Un autre plat traditionnel de Noël, outre le kuti, est l'uzvar, une boisson aux fruits secs. Il peut être servi séparément, mais certaines ménagères préfèrent verser leur kutyu.

VIDÉO:Cinq secrets magiques du kuti parfait

Kutya de gruau au miel et à l'eau de miel

Kutya sur l'eau de miel s'appelle sitya, c'est liquide.

Il est préparé, comme d'habitude, à partir de la base - gruaux.

Vous devez préparer du porridge à partir des céréales de votre choix, en utilisant les recettes décrites ci-dessus.

Le remplissage se fait comme suit:

• préparer une boisson au miel à raison de 1 cuillère à soupe. une cuillerée de miel liquide frais pour 1 verre d'eau
• l'eau doit être froide, tiède, mais pas chaude, surtout pas bouillante, car les propriétés bénéfiques du miel se perdent dans l'eau chaude. Pour la même raison, ne chauffez pas le miel au micro-ondes

La bouillie finie est versée avec la garniture obtenue jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Kutya est prêt!

Comment bien cuisiner de délicieux kutya dans une mijoteuse?

Auparavant, dans les villages, le kutya était cuit dans des fours à bois, mais aujourd'hui, il est cuit sur des fours à gaz et électriques ordinaires, et un appareil de cuisine moderne est également utilisé - un multicuiseur. Les temps changent, les traditions aussi. L'essentiel est que le goût de la bouillie de Noël traditionnelle reste aussi unique.

Pour la base de kuti prendre:

• blé - 150 g
• eau - 350 ml

1. Le blé préalablement trié et trempé pendant la nuit est placé dans le bol du multicuiseur et rempli d'eau.
2. Réglez l'appareil sur le mode "Sésame" ou "Sarrasin", attendez le signal sonore indiquant que la bouillie est prête. S'il n'est pas complètement bouilli, insérez la minuterie pendant un peu plus de temps, si nécessaire, ajoutez de l'eau.
3. Pendant la préparation du blé, choisissez absolument n'importe quelle vinaigrette pour le kuti, comme dans la recette classique, par exemple. Vous pouvez également utiliser des fruits confits, de la marmelade, des figues, etc.
4. Préparer du lait de pavot et du miel, obligatoire.
5. Dans le porridge fini, directement dans le bol du multicuiseur, ajouter la vinaigrette, bien mélanger. Porter à une consistance épaisse ou liquide. Réglez l'appareil sur le mode "Chauffage" pendant 3 à 5 minutes.
6. Le kutya est servi dans des assiettes à portion ou dans un grand bol.

Vous pouvez faire beaucoup d'autres versions de kuti à partir des recettes données. Choisissez des céréales et la recette de bouillie appropriée. Choisissez la recette de la vinaigrette qui vous plaît et préparez votre kutya!

VIDÉO:Christmas kutya, une recette à base de riz et de blé dans une mijoteuse