Comment et combien cuire le mil dans l'eau, le lait, en accompagnement, dans la soupe: proportions, rapport gruau et eau, lait, temps. Comment cuire correctement et délicieusement le millet friable dans une mijoteuse? Comment enlever l'amertume du millet lors de la cuisson?

L'article vous dira les secrets de la cuisson du mil pour divers plats.

Comment faire cuire le millet friable correctement et savoureux?

Le millet est un aliment précieux et utile, appelé "céréale dorée" dans les temps anciens. L'avantage du millet est que son coût est plusieurs fois inférieur à celui du sarrasin ou du riz, et son goût est très agréable. Le millet est un aliment copieux, les gruaux se marient bien avec les produits laitiers, les légumes, les fruits, les fruits secs et la viande. À partir de millet, vous pouvez faire cuire de la bouillie, du lait, de la soupe, un plat d'accompagnement, faire une casserole, ajouter aux plats.

IMPORTANT: Un délicieux plat de millet ne sera réussi que si vous apprenez les règles de base de la cuisson de cette céréale. Ensuite, votre bouillie sera friable, la soupe ne sera pas épaisse et le millet ne sera pas amer.

Règles de cuisson:

• Pour que le porridge soit friable, la proportion d'eau et les gruaux doivent être strictement observés
• Pour 1 partie de millet, vous avez besoin de 2 parties de liquide
• Pour les produits laitiers, vous avez besoin de plus de lait que d'eau pour la bouillie ou un accompagnement plat (environ la moitié)
• Ces proportions de liquide sont calculées pour des gruaux déjà lavés
• Pour laver la poussière des grains et séparer les grains jaunes de l'enveloppe noire, ne négligez pas le lavage préalable
• Ne faites pas de feu fort pour la cuisson (cela permettra aux gruaux de bouillir très fortement, mais pas d'être complètement cuits)
• Les gruaux sont ajoutés uniquement lorsque l'eau bout
• Temps de cuisson approximatif de 15 à 17-20 minutes, puis éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la bouillie infuser pendant un moment (une étape obligatoire de cuisson de la bouillie, qui lui permet de gonfler et de ne pas coller)
• Sel ou sucre dans le mil peut être ajouté au stade initial de l'arche, lorsque vous versez le grain

INTÉRESSANT: il y a une particularité du mil que vous pouvez déjà déterminer à l'époque d'acheter le grain. Plus le millet est foncé, plus il sera friable sous forme de bouillie déjà cuite. Ces céréales peuvent être cuites non seulement sur la cuisinière, mais aussi dans des mijoteuses et même dans un four à micro-ondes.

Comment bien et combien cuire le mil dans l'eau: proportions, rapport de gruau et d'eau, temps

• Mesurez un verre de millet
• Versez-le dans un plat à part
• Verser de l'eau froide
• Laisser reposer 5 minutes, remuer
• Vidanger l'eau trouble
• Si nécessaire, enlever les graines foncées à la main
• Laver à nouveau le grain, mais avec de l'eau chaude
• Une forte ébullition aidera un peu le millet à cuire à la vapeur
• Faire bouillir 2 c. eau
• Salez l'eau (ou vous pouvez ajouter du sucre, mais il est préférable de l'ajouter à la bouillie finie).
• Ajouter le millet à l'eau bouillante
• Attendre qu'il recommence à bouillir et réduire le feu
• Respecter le temps de cuisson (pas plus moins de 12-15 minutes)
• Ensuite, mélangez, ajoutez le beurre (n'importe quel type) et mélangez.
• Fermez le couvercle et laissez infuser les céréales pendant 5 à 10 minutes

Les méthodes de cuisson les plus populaires:

Avec quoi cuisiner du porridge:

• Petites pommes fraîches hachées
• Carottes râpées
• Potiron râpé
• Pruneaux
• Raisins secs
• Abricots secs
• Dattes
• Autres fruits secs
• Champignons
• Fromage
• Produits de charcuterie
• Chou marin

IMPORTANT: Tous les ingrédients sont ajouté à la bouillie chaude prête à l'emploi, ou quelques minutes avant la fin de la cuisson (sauf citrouille et champignons, ainsi que si vous utilisez des raisins secs et non cuits à la vapeur).

Comment et en quelle quantité cuire du mil dans du lait: proportions, rapport gruau/lait, temps

La cuisson de la bouillie avec du lait nécessite ses propres nuances:

• ) Pré-tremper le millet dans de l'eau froide
• Vider l'eau, trier les grains abîmés et noirs.
• Remplissez un verre de céréales avec un verre d'eau et faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
• Ajoutez du sel et du sucre (facultatif), vous pouvez ajouter n'importe quel beurre.
• Après cela, vous devez verser un verre de lait (assurez-vous à l'avance qu'il est frais et qu'il ne caille pas).
• La bouillie est cuite avec du lait pendant encore 5 à 7 minutes à feu vif (sinon elle commencera à "brûler").
• Regardez la consistance de la bouillie, si vous voulez qu'elle soit plus liquide, versez encore 0,5 à 1 cuillère à soupe. Le Lait
• Après la cuisson (avant de servir), mettre un morceau de beurre dans une assiette avec du porridge et saupoudrer de sucre.

IMPORTANT: La bouillie de millet au lait est un petit-déjeuner très sain pour les enfants et les adultes. Cela deviendra encore plus utile si vous ajoutez des fruits secs à la bouillie pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser n'importe lequel: abricots secs, dattes, pruneaux, figues, baies séchées et raisins secs. Versez à l'avance de l'eau bouillante sur les fruits secs pour éliminer la poussière et la saleté collées.

cuire correctement le mil dans une mijoteuse avec du lait ou de l'eau: proportions, ratio de gruau et de lait

• Laver préalablement le gruau de la poussière
• Choisir amandes et enveloppes foncées
• Échaudez un verre de millet avec de l'eau bouillante, égouttez-le
• Versez immédiatement 2,5 verres dans le bol du multicuiseur.de lait ou d'eau
• Ajouter le millet lavé
• Les épices et le beurre (n'importe lequel) sont ajoutés immédiatement
• Il est préférable de cuire les gruaux sur le mode "Sarrasin" »
• Temps de cuisson 20 minutes
• Après la cuisson, laissez la bouillie cuire à la vapeur sous un couvercle fermé pendant encore 5 à 7 minutes et vous pouvez manger!

Comment plusieurs minutes est-ce que le mil est cuit dans la soupe?

À quelle fréquence utilisez-vous le millet pour faire des soupes? Ne pas utiliser?! Et bien en vain! Le fait est que ce petit grain est parfaitement bouilli et ne gâche en rien les premiers plats. Au contraire, le millet permet au plat de retrouver sa saveur unique, le rend copieux, diététique, sain et savoureux.

Vous pouvez cuisiner:

• Soupe au millet, pommes de terre
• Soupe au millet et boulettes
• Soupe au millet et légumes
• Soupe au millet et champignons
• Soupe au millet et au potiron
• Soupe de poisson au millet

Il existe quelques caractéristiques pour faire de la soupe au millet:

• Avant d'ajouter le millet à la soupe, il faut le laver et le faire tremper dans l'eau.
• Le millet dans la soupe est cuit pendant environ 25 minutes
• En règle générale, le millet est ajouté à la soupe au moment de couper les pommes de terre.
• Rappelez-vous que le millet bout très fort et gonfle, vous ne devez donc pas ajouter trop de gruau à la soupe.
• Seulement 2-3 cuillères à soupe suffisent pour un pot de 3 litres. des céréales
• Après cuisson, la soupe doit être infusée pendant 10 minutes sous un couvercle fermé.

Comment cuisiner délicieusement le millet sur la garniture?

Garniture de millet se marie bien avec:

• Sauce à la viande
• Viande et côtelettes de poulet
• Poisson frit
• Sauce aux champignons
• Escalopes
• Ragoût de légumes
• Légumes mijotés
• Saucisses et anchois

Ce dont vous avez besoin pour préparer un accompagnement:

• Gruau – environ 200 ans de mil (lavé et trempé, ou ébouillanté avec de l'eau bouillante).
• Carotte – 1 pc. (moyen ou gros)
• Oignon - 1 pc. (pas petit)
• Quelques gousses d'ail (il peut être ajouté à votre goût).
• Le beurre peut être ajouté
• Épices (sel, poivre, curcuma - 0,5 c. à thé. l.)

Comment cuisiner:

• Un verre de millet préparé est ajouté à de l'eau bouillante (2 Art.).
• Ajoutez les épices à ce stade
• Pendant que les gruaux cuisent (cela prend environ 10 minutes), faites un simple sauté de carottes et d'oignons.
• Pressez l'ail dans le rôti fini
• Retirez les gruaux cuits du feu et ajoutez-y le rôti (il contient déjà de l'huile, donc aucune graisse supplémentaire n'est nécessaire).
​​​​
• Bien mélanger le tout et conserver sous un couvercle fermé pour cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes (avant de servir).

Comment enlever l'amertume du millet lors de la cuisson?

Certaines variétés de millet ont déjà un peu d'amertume dans le plat fini. Il peut ne pas être du goût de certains et doit donc être "enlevé" pendant le processus de cuisson.

Il existe plusieurs manières de procéder:

• Prélavage du mil
• Tri préliminaire du mil (à partir de grains noirs et d'enveloppes).
• Faire tremper le grain dans de l'eau froide
• Faire bouillir le gruau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, égoutter l'eau et la verser à nouveau (propre froide ou chaude).
• Faire frire les céréales sèches avant la cuisson
• Ajouter des ingrédients "sucrés" (citrouille, carottes, fruits secs) au porridge.
• Ajouter des ingrédients "épicés" (raifort, ail ou feuille de laurier) à la bouillie pendant la cuisson.

Vidéo: "Cooking millet porridge"