Comment et combien cuire le bœuf, le porc, l'agneau, la mer, le cerf, la langue d'orignal jusqu'à ce qu'ils soient cuits? Combien de minutes faut-il pour cuire la langue dans un cuiseur vapeur, une mijoteuse, un autocuiseur et une casserole?

Dans cet article, je voudrais parler de la façon de cuisiner correctement une délicatesse telle que la langue. Avant de l'ajouter à n'importe quel plat, il est nécessaire d'utiliser ce produit correctement.

Tout le monde sait que la langue est considérée comme un mets délicat. Outre le fait qu'il soit très tendre et savoureux, c'est une véritable source de nutriments - fer, calcium, magnésium, potassium, cuivre, sodium, manganèse, cobalt, vitamines. Et ce produit est parfaitement absorbé, car il contient un minimum de tissu conjonctif. Mais pour profiter pleinement de la délicatesse, il est important de la préparer correctement.

Combien cuire une langue de mouton?

La langue de mouton a une odeur et un goût assez spécifiques, elle n'est donc pas servie aussi souvent que d'autres types de cette délicatesse. Cependant, si toutes les nuances de l'étape de préparation sont respectées, le plat peut être au goût de chacun. Il suffit de bien laver la langue et de la brosser.

Quant à l'ébullition, après que l'eau bout, le feu s'éteint. La langue est cuite à feu doux pendant environ deux heures — après cela, la peau peut être mieux retirée. Vous pouvez ajouter du poivre et du laurier.

IMPORTANT: En ce qui concerne les divers assaisonnements, vous ne devez pas les expérimenter, sinon le goût de la langue elle-même disparaîtra.

Combien cuire la sole?

La sole est juteuse, tendre et nutritive. Cependant, pour que toutes ces propriétés restent inchangées, il doit être bouilli dans une casserole pendant une demi-heure ou au moins 20 minutes.

Si vous avez un cuiseur vapeur ou une mijoteuse, les conditions de cuisson ne changeront pas beaucoup. Dans le premier cas, il faudra une demi-heure pour préparer la langue de mer, et dans le second cas, vous devrez suivre les instructions de l'appareil.

Combien cuire la langue de cerf?

La langue de cerf doit être trempée dans de l'eau déjà bouillante en même temps que des légumes et des épices au goût. Surveillez attentivement l'état de préparation des légumes - dès qu'ils sont cuits, ils doivent être retirés, mais la langue doit rester dans l'eau.

Les cuisiniers recommandent de conserver le mets délicat dans de l'eau bouillante pendant au moins deux heures — seulement dans ce cas, il se révélera vraiment juteux. Dans le même temps, le feu doit être aussi faible que possible.

Combien et combien de temps cuire la langue de porc pour être mou, tendre?

La langue de porc est assez douce en soi, mais elle peut être cuite de manière à ce qu'elle fonde dans la bouche. Pour cela, il est tout d'abord important de savoir comment laver le produit sous l'eau courante.

IMPORTANT: Ne nettoyez en aucun cas la langue à ce stade - la viande risque de se détacher avec le film.

Maintenant la viande est trempée pendant une demi-heure - c'est le secret de sa douceur. Il faut en moyenne 1,5 à 3,5 heures pour cuire une telle langue dans l'eau sans ajout de sel . Tout dépend de la taille de la délicatesse.

Les experts disent que l'eau ne doit pas trop bouillir, sinon cela affectera les caractéristiques gustatives. Il est également recommandé de faire bouillir d'abord la langue dans une eau pendant environ 15 minutes pour éliminer les odeurs désagréables et les substances nocives, puis de bien la rincer et de la faire bouillir dans une autre jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Une demi-heure avant la préparation, ajouter le céleri, les feuilles de laurier, les oignons et les carottes à l'eau. Dès que tout est prêt, passez la viande quelques instants sous l'eau froide.

Combien de temps et combien de temps faut-il cuire la langue de boeuf pour un bon goût?

Comme pour la langue de porc, le bœuf doit être trempé pendant 30 minutes. Ce n'est qu'alors qu'il vaut la peine de commencer à bouillir, ce qui prend en moyenne de 2 à 4 heures selon la taille du produit. Il est conseillé de le garder dans une eau pendant 15 minutes, puis de le mettre à disposition dans une autre.

IMPORTANT: Il est extrêmement important de ne pas trop cuire la viande, sinon elle se désagrégera sous vos yeux.

Combien cuire une langue d'orignal?

La langue de l'orignal est bien lavée, après quoi elle est abaissée dans de l'eau déjà bouillante. Une fois que l'eau a de nouveau bouilli, elle doit être égouttée et la viande doit être bien lavée.

Le produit est maintenant rempli d'eau froide. Il faut y faire bouillir à feu doux pendant environ 2 heures. Cependant, vous pouvez l'augmenter à 2,5 heures - de cette façon, vous pouvez obtenir une plus grande douceur.

Les épices et les racines sont ajoutées au bouillon littéralement une demi-heure avant qu'il ne soit prêt. Au bout d'une demi-heure, la langue est retirée de l'eau bouillante et l'autre est refroidie à l'eau.

Combien cuire la langue dans un bateau à vapeur?

Le cuiseur vapeur est préféré par de nombreux cuisiniers, car la langue ainsi préparée préserve le maximum de substances utiles. Il est recommandé d'utiliser un sac en papier d'aluminium alimentaire.

IMPORTANT: Le papier d'aluminium doit être saupoudré d'épices - de cette façon, elles seront mieux absorbées par le produit. Des morceaux de viande d'environ un centimètre d'épaisseur sont roulés dans ces épices.

Des sacs de fortune sont soigneusement disposés sur la grille du cuiseur vapeur. La minuterie doit être réglée sur 1,5 heure.

À la fin du temps spécifié, la langue est retirée, la peau est retirée, du fromage râpé est ajouté et les sacs sont à nouveau tordus. Après cela , faites-les cuire à la vapeur pendant encore 5 minutes.

Combien cuire la langue dans une cocotte minute?

L'autocuiseur doit contenir environ 2 litres d'eau pour cuire la langue. Le temps pour lequel il est finalement préparé est de 30 minutes.

Combien de temps faut-il pour cuire des langues dans une marmite?

La langue est cuite assez souvent dans une marmite ordinaire. Mais il faut d'abord le faire tremper une demi-heure dans de l'eau froide - pour qu'il puisse bien se nettoyer. Après cela, la langue est nettoyée du sang, de la graisse et du mucus avec un couteau, puis lavée à nouveau.

Ensuite, vous pouvez verser de l'eau dans la casserole et la porter à ébullition. La viande ne peut être placée que dans de l'eau bouillante.

IMPORTANT: Gardez à l'esprit que le traitement thermique affecte la taille du produit - il augmente. Cela signifie qu'il est préférable de pré-découper un gros morceau en deux parties.

Dès que l'eau recommence à bouillir, la mousse doit être retirée. Ensuite, la viande est bouillie pendant encore 15 minutes.

Ensuite, l'eau usée doit être drainée et la langue doit être traduite dans une nouvelle langue. Dans celui-ci, le produit est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit. En moyenne, ce temps est de 2 à 4 heures, qu'il est facile de déterminer soi-même en perçant la chair avec une fourchette. Si le jus sécrété s'avère être transparent, alors le feu peut être éteint.

Maintenant, la langue est transférée dans de l'eau froide, après quoi la peau peut en être retirée. Ensuite, il est à nouveau transféré dans le bouillon, salé et poivré. Des oignons, des carottes et des feuilles de laurier sont également ajoutés. B ulyon est de nouveau porté à ébullition, après quoi il est maintenu au feu pendant encore 15 minutes.

la langue soit bouillie dans des mijoteuses?

Un multicuiseur est un élément assez courant dans la cuisine, et il est tout à fait possible de cuisiner une langue délicieuse et nutritive avec. Pour cela , des oignons et des carottes sont ajoutés au bol avec lui, ce qui ajoutera un arôme incroyable au plat.

Le mode "Extinction" doit être activé. En moyenne, cela prendra 2,5 heures, mais tout dépend de la taille de la langue. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, il est conseillé d'ajouter du sel, de l'ail et des racines au goût.

Comment faire cuire une langue de bœuf pour la trancher

Pour préparer une coupe de langue de bœuf salée, il faut d'abord la tremper dans l'eau froide pendant une demi-heure, puis la nettoyer. Ensuite, la viande est soigneusement séchée, frottée avec du sel et des épices, placée dans un sac et laissée sous cette forme pendant 10 à 12 heures.

IMPORTANT: la viande doit reposer à température ambiante pendant 10 à 12 heures. Et puis vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant 6-7 heures. L'emballage contenant de la viande doit être secoué de temps en temps.

Ensuite, la langue est transférée dans une casserole d'eau, où vous devez ajouter du sel et des racines au goût. La viande est cuite pendant 2 à 4 heures en moyenne.

L'étape finale consiste à verser la viande avec de l'eau froide et à la chauffer dans une nouvelle viande pendant encore 15 minutes.