Combien cuire le bouillon de poulet?Que peut-on en cuire et comment bien le cuire?

soupe au poulet Parfumée - un délicieux premier plat parfaitement, il est utile, nutritif et parfaitement rafraîchissant.Le bouillon de poulet à la crème, faible en gras est utile pour les faibles ou les malades, il est recommandé de donner aux enfants comme premier aliment.Il fait bouillir des soupes et cuit même de la bouillie.Le goût neutre d'un bon bouillon de poulet ne se gâtera pas et, au contraire, rehaussera le goût de tous les produits.Mais il est intéressant de noter ce que le bouillon sera, ainsi que le plat - son arôme, son goût et même sa couleur dépendent de la base.

Quelle quantité de bouillon de poulet cuire?Avec quel poulet ou carcasses pour le cuisiner?Comment l'utiliser et à quelles fins?La réponse à de telles questions ne fonctionnera certainement pas.Notre article vous aidera à apprendre les rudiments de la cuisson du bouillon de poulet, vous apprendra à le cuisiner délicieux et à l'utiliser si vous avez trop d'un bouillon de poulet parfumé.

Comment cuisinerbouillon de poulet - Principaux principes et principes de la cuisine

Pour obtenir un bouillon de bouillon, il est préférable de donner des poules pondeuses, faites maison, de 2 à 4 ans, plutôt que de les faire sortir du poulet à griller du magasin.Du gril vient gras, mais n'a pas le goût riche et l'arôme du bouillon.Il est préférable de laisser cette viande à rôtir ou à rôtir.Mais s'il n'y a aucun moyen d'acheter une volaille, vous devrez faire des emplettes, l'essentiel pour bien la faire bouillir.

Quelle partie de l'oiseau convient le mieux pour cuire du bouillon de poulet?Pour un bouillon savoureux, il est préférable de prendre même des parties charnues et osseuses de l’oiseau.Idéalement, il s’agit d’une carcasse entière ou de la moitié de celle-ci.Toutefois, si vous enregistrez ou avez l'intention de préparer le premier et le repas principal d'un oiseau, prenez la carcasse, les cuisses, les ailes, le dos, etc., qui ont été transformés en parties.Notez que la viande de volaille est assez dure et devra être retirée à long terme.N'essayez pas de le cuire selon la méthode de rôtissage ou de cuisson rapide - le plat sera gâché.

Les ailes contiennent peu de viande, mais beaucoup d'os et de peau.Cette partie du poulet est préférable de prendre comme bouillon qui ira pour la cuisson du risotto ou des sauces, un bon bouillon et si vous décidez de faire cuire une soupe légère.

Les filets de poitrine sont la partie de la carcasse la plus recherchée.La viande contient un minimum de graisse et est considérée comme diététique.Les bouillons en sortent moins parfumés et très légers.Ils conviennent mieux à la nutrition du bébé et à ceux qui suivent un régime strict.Si la base de la soupedécider de cuire les filets, assurez-vous d'ajouter un morceau de graisse, comme un dos.

Cuisses.Dans ces tranches, beaucoup de viande, contrairement à la poitrine, est plus parfumée, plus sucrée et plus agréable au goût.Os tubulaire, qui est dans la cuisse, va ajouter le bouillon navar et la saveur.Les cuisiniers expérimentés préfèrent couper la hanche en deux pour digérer la moelle osseuse et le bouillon a plus de goût.

Les cuisses de poulet, ou comme on les appelle autrement, sont des tibias.Avec les hanches, elles sont considérées comme une excellente pièce pour la préparation du navar saturé.Juteux, séparé de la viande d'os, facile à transformer en portions, pour lequel cette partie du poulet et de préférence pour le bouillon.

Ensemble à soupe, également appelé pilon de poulet, ailes, hanches, cous, dos.Le mélange de morceaux de poulet dans une casserole est parfait pour les meilleurs bouillons.Ils sont toujours audacieux, parfumés, moyennement gras et bons au goût.

Il existe de nombreuses options et, si vous ne pouvez pas décider de la préparation du bouillon de poulet, mettez-le dans une casserole un peu, le potage aura un goût meilleur et plus sûr.

Combien faut-il cuire de bouillon de poulet?Le temps de cuisson dépend non seulement de votre poulet à la maison ou de votre poulet de chair, mais aussi de l'âge du poulet.La cuisson de la volaille peut prendre de une heure et demie à trois heures. Le bouillon de poulet de chair est préparé plus rapidement.Dans tous les cas, le bouillon de poulet est considéré comme prêt lorsque la viande de volaille peut être facilement transpercée avec un couteau.

Faits saillants à considérer.Premièrement, il est important de savoir quelle eau vous faites cuire.L'eau du robinet n'est pas la meilleure option, car il est difficile d'appeler boire dans de nombreuses villes.Dans la plupart des cas, il ne peut être utilisé qu'après filtration et après une longue période.Sinon, le bouillon aura un arrière-goût désagréable et, en outre, les bouillons de poulet à base de poulet deviendront troubles.Pour le préparer, il est préférable de prendre l’eau en bouteille achetée.

Deuxièmement, pour rendre le bouillon vraiment délicieux, transparent et ne pas prendre de douche causée par des aliments spécifiques et souvent propre à conserver du poulet, il est conseillé de cuire des légumes avec l'oiseau.Ils éliminent les odeurs étrangères, donnent au bouillon de poulet une teinte dorée et rehaussent le goût.Au moins, mettez les carottes et les oignons dans la casserole - les légumes sont prêts à cuire.

Une question assez commune qui se pose lors de la cuisson d'un bouillon de viande est de drainer ou d'utiliser "première eau"?Si le poulet est frais, sans odeur piquante, le premier bouillon n'est pas nécessairement égoutté.Il est recommandé de ne le faire que lorsque le poulet est couché et dégage une légère odeur désagréable, mais sa chair et sa peau sont de couleur uniforme, sans taches et sans impuretés de mucus.

Dans la "première eau", dans ces cas, il est conseillé de faire bouillir les morceaux 15 minutes après l'ébullition, puis de les égoutter.Cependant, il est important de bien comprendre la différence entre "ça sent légèrement parce que ..." et "ça sent tellement mauvais que le poulet a disparu".

Une volaille peut avoir une mauvaise odeur.Dans ce cas, il est recommandé de mettre plus d'oignon et de faire cuire le bouillon plus longtemps.Très bon pour ajouter des épices.

Comment bien cuire un bouillon de poulet de manière à ce qu'il ressort transparent.Premièrement, l’oiseau ou ses parties doivent être soigneusement lavés à l’eau courante froide.Les plumes qui restent dans la peau sont retirées avec une pince à épiler, et les contaminants persistants dessus sont grattés et coupés avec un couteau.Il n'est pas recommandé d'enlever la peau, cela donnera une belle teinte dorée à la décoction.Les légumes pour bouillon sont également soigneusement lavés.

La taille du récipient dans lequel le bouillon sera cuit est choisie de manière à ce que le poulet soit complètement immergé dans l'eau et recouvert d'au moins trois centimètres.Le processus d'ébullition doit être soigneusement surveillé par le processus de formation de mousse.Il devrait être retiré rapidement - comme il apparaît, le bouillon deviendra beau et transparent.Après ébullition, l'action est simple et le bouillon est presque prêt à être écouté.L'essentiel est de régler correctement le chauffage afin que le contenu du réservoir n'éclate pas vigoureusement.Idéalement, si seules des bulles simples apparaissent, et que la surface elle-même est «excitée» de manière égale.Non seulement il gardera le bouillon transparent, il sortira comme une larme, mais il vous donnera également une grande liberté.Pas besoin de vérifier constamment le bouillon en cours d'exécution ou non.Mais pour couvrir la casserole avec un couvercle ou non, tout un sujet controversé.Quelqu'un vous recommande de ne pas le faire et qui fait le contraire.Nous vous suggérons de choisir un terrain d’entente - laissez un espace entre la casserole et le couvercle pour que la vapeur s’échappe à travers elle.

Quand saler le bouillon de poulet?Il est recommandé de ne pas ajouter de sel immédiatement, mais lorsque le poulet a déjà commencé à se séparer de l'os.Vous devez l'ajouter avec précaution, en vous souvenant de ce que vous préparez.bouillon et si pour la soupe quel genre de produits vous allez ajouter.

Il est souhaitable de filtrer le bouillon de poulet fini à travers la gaze.Cela vous aidera à vous débarrasser de petits fragments d'os et d'autres impuretés, telles que des tranches de légumes et des épices, le cas échéant.Ce n’est qu’après cela que le bouillon de poulet est complètement prêt à être utilisé.

Le bouillon de poulet peut, dans les cas les plus simples, être complété par des nouilles faites maison, des petites pâtes ou des céréales fabriquées en usine, afin d'éviter toute turbidité dans le bouillon.

Comment cuisiner un bouillon de poulet: une recette classique pour une cuisson multiple

La cuisson d'un bouillon de poulet dans un cuiseur multiple se caractérise par le fait que la mousse n'a pas besoin d'être nettoyée.La cuisson a lieu à une légère ébullition, ce qui permet à la mousse de collecter les flocons, qui sont facilement éliminés une fois filtrés.Cela n'affecte pas la transparence du bouillon.

Ingrédients:

• deux litres d'eau filtrée;
• 600 gr.le poulet;
• une petite ampoule;
• quatre poivrons de poivre noir;
• une petite feuille de laurier;
• Une petite carotte de variété non sucrée.

Mode de préparation:

1. Versez des morceaux d'oiseau bien lavés dans le bol et versez-les immédiatement avec de l'eau.Si vous ne prévoyez pas de cuire la soupe plus tard, il est préférable de saler immédiatement le bouillon.Ajoutez un peu moins d'une cuillère à soupe de sel fin.

2. Lavez la feuille de laurier, plongez-la dans de l'eau, ajoutez les pois poivrons et les légumes.Il est souhaitable de diviser les carottes en parties, ainsimettre l'ampoule complètement.

3. Nous préparons du bouillon de poulet pour l'option "Soupe", mais si la cuisinière n'est pas équipée d'un tel programme, nous choisissons "Extinction".Selon le type de poulet, nous définissons une durée différente: pour un poulet à griller, il suffit de régler une minuterie pour une heure, une maison nécessite au moins deux heures.

4. À la fin du programme, le bouillon est filtré et utilisé comme prévu.

Comment cuisiner un délicieux bouillon de poulet avec pommes de terre et riz: une recette de soupe facile

Ingrédients:

• poulet, en bas, pesant au moins 300 g;
• huit petites pommes de terre;
• 100 gr.céréales de riz à grains ronds;
• une petite carotte;
• aneth frais (gravats) - 1,5 c.l.
• grande ampoule.

Mode de préparation:

1. Le riz doit être préparé à l'avance.Au plus tôt deux heures avant la cuisson du bouillon, nous laissons plusieurs fois les céréales hachées.Ensuite, versez de l'eau fraîche et laissez-le.Après deux heures, lavez à nouveau et jetez le tamis pour drainer l'excès d'eau.

2. Coupez le poulet en portions, pliez-le dans une casserole et ajoutez-y l'oignon coupé en deux.Mettez le feu, faites cuire le bouillon selon toutes les règles.Avec le temps, retirez la mousse et faites cuire à feu doux.Le bouillon fini sera versé, fusionnant ainsi dans une casserole propre et à nouveau mis sur un feu intense.Nous y mettons également des morceaux de poulet bouilli.

3. Tremper dans un bouillon de poulet bouilli et fin.pommes de terre.Ajouter les carottes râpées, les céréales de riz séchées et le sel.Attendre l'ébullition du reflux pour éliminer la formation de mousse.

4. Au premier signe d'ébullition, réduire le feu, cuire un quart d'heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies.Remplir le bouillon de poulet avec des herbes, retirer du feu et laisser reposer cinq minutes.

Comment faire cuire un bouillon de poulet léger d'une poitrine pour régime de restauration ou de restauration pour bébé

Ingrédients:

• Filet de poulet- poitrine - 300 gr;
• litres d'eau purifiée;
• la petite racine de céleri;
• un petit morceau de racine de persil;
• petite tête d'oignon;
• Verts en option.

Mode de préparation:

1. Purifiez la racine de persil et de céleri, retirez les oignons uniquement les couches supérieures, facilement séparables.Bien lavé l'oignon et les rhizomes, mis dans une casserole.Mettez l'ampoule complètement et coupez les rhizomes en morceaux.

2. Lavez la poitrine et baissez-la dans la marmite où les légumes ont déjà été placés, ajoutez de l'eau et ajoutez la quantité recommandée et placez-la sur la cuisinière.En enlevant la mousse, porter à ébullition à feu vif.Puis un peu de prisalivaem et laisser cuire le poulet jusqu'à tendreté, avec une ébullition modérée, en recouvrant bien la casserole avec un couvercle.

3. Dans le bouillon fini, placez la viande dans un bol propre et couvrez-la.Filtrer le bouillon, enlever les racines et les oignons.Verser dans une casserole propre, porter le bouillon à ébullition.À la fin, nous ajoutons des verts.

4. Nous utilisons de la viande bouillie au besoin - coupez la viandeportion et battre avec un mélangeur.La bouillie de viande obtenue est ajoutée au bouillon chaud.

5. Si, pour une raison quelconque, il n'est pas recommandé de manger de la viande, elle peut être utilisée dans d'autres plats, tels que les salades.

Comment cuire de la bouillie dans un bouillon de poulet: une recette pour du pain de blé au four

Ingrédients:

• viande de poulet, de préférence filet - 400 gr;
• 120 gr.céréales de mil;
• bouillon de poulet prêt à l'emploi et léger avec ailes - 750 ml;
• 30 gr.le beurre;
• feuille de laurier de petite taille.

Mode de préparation:

1. Lavez le filet, coupez-le avec de petits morceaux oblongs.

2. Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre et faites-y revenir rapidement le poulet.Nous retirons dès que les pièces deviennent marron.Nous répandons le poulet à parts égales sur les pots.

3. Après avoir bien lavé les céréales, essorez-les et étendez-les sur le filet.

4. Versez le bouillon dans la poêle, faites-le revenir, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre.Porter à ébullition, verser le bouillon sur les pots. Si le bouillon n'est pas salé, ajouter un peu de sel.

5. Fermez les récipients et placez-les dans un four froid mais déjà allumé.Nous élevons le feu à 180 degrés et le maintenons dans le mode.Cuire la bouillie sur le bouillon de poulet pendant 50 minutes.

Trucs et astuces utiles pour la cuisson du bouillon de poulet

Essayez de ne pas remuer le bouillon ou de le faire de façon peu fréquente, il en ressortira plus propre.L'agitation n'est pas recommandée du tout, sinon de la moussese mélange au bouillon et se dépose au fond.

Si une ébullition intense n'est pas autorisée dès le départ, les résidus de mousse se fondront en un film fin qui se déposera ensuite.La souche aidera à l'enlever, mais la nutrition du bouillon sera réduite.

Lors du nettoyage de l'oignon, retirez les couches supérieures de l'enveloppe et laissez le bouillon prendre une couleur agréable.

Si vous prenez des cerneaux de poulet crus, mettez-les au four et faites-les cuire au four pendant une demi-heure, puis avec un set à soupe, le bouillon d'ébullition sera plus saturé.Ce sera aussi plus savoureux.

Le bouillon de poulet n'est pas stocké à long terme.Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.Si vous prévoyez économiser plus longtemps, il est préférable de congeler le bouillon.