Borsch avec du poulet et du chou frais - comment cuire un délicieux bouillon de poulet ou de volaille

La cuisine russe est riche en recettes de soupes.Bortsch avec du poulet et du chou frais, rappelant le bortscht, seules les betteraves n'y sont pas utilisées - un premier plat traditionnel, populaire depuis l'Antiquité.La soupe était souvent cuite maigre, remplaçant le poulet par des haricots, ce qui rendait le bouillon sain.Il y a une énorme quantité de préparation, mais l'ingrédient principal est toujours riche en vitamines, minéraux, carotène, fibres et chou blanc.

Recettes de poulet et de chou frais

Les Slaves ont commencé à cuisiner des soupes à partir de chou frais à partir du 9ème siècle.Ils étaient cuits dans des marmites en fonte sur une variété de bouillons (viande, légumes, champignons), les ingrédients principaux étant toujours du chou blanc et de la crème sure ou de la saumure en vinaigrette acide.Si la soupe est bouillie à partir de choucroute, elle est frite depuis longtemps avant de se ramollir.Mais les racines et les légumes ont été pondus sans première friture.La farine, utilisée en Russie comme l’un des principaux ingrédients du schiste, n’est pas utilisée par les cuisiniers modernes.

La viande de volaille convient au bouillon.ajouter des pailles de chou de taille moyenne prédécoupées, porter à ébullition.Réduire le feu, couvrir et cuire pendant 7 minutes, jusqu'à ce que le chou soit presque cuit.

Poitrine de poulet

• Durée: 70 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 15,5 kcal pour 100 ml.
• Objet: quotidien, déjeuner, entrée.
• Difficulté: moyenne.

Comment préparer une soupe simple, pas classique, dont une photo n'a pas honte de s'afficher sur les réseaux sociaux?La recette aidera avec la poitrine de poulet, le poivron, l'ail.Le bouillon sort audacieux, parfumé, viande blanche juteuse, parfumée.Le secret réside dans la compatibilité des ingrédients, le procédé de fabrication.Profiter de ce plat est un plaisir unique.

Ingrédients:

• poitrines de poulet - 300 grammes;
• eau - 4 litres;
• oignons - 2 morceaux;
• carottes - 2 morceaux;
• chou frais - une petite fourchette de 300 grammes;
• pommes de terre - 3 pommes de terre;
• poivron - 1 pièce;
• Huile de tournesol - 4 c.des cuillères;
• Pâte de tomate ou ketchup - 2 c.des cuillères;
• ail - 5 gousses;
• sel, épices au goût;
• herbes fraîches - 1 bouquet;
• crème sure - facultatif.

Mode de préparation:

1. Après avoir placé le morceau dans de l'eau froide, laissez cuire 25-30 minutes.à feu moyen, enlever la mousse.
2. Coupez le chou finement, placez-le dans le poulet et laissez cuire environ une demi-heure.
3. Retirez, laissez refroidir, démontez la viande en fibres, remettez-la dans le bouillon, poursuivez la cuisson.
4. Hacher les oignons avec des demi-rondelles, broyer les carottes sur une grande râpe, faire revenir les légumes à l'huile avec du ketchup (vous pouvez utiliser de la pâte de tomate, elle n'est pas moins savoureuse) jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
5. Ajoutez du pain grillé, des poivrons émincés, pelés, lavés et coupés en gros morceaux de pommes de terre.Salez, continuez à faire cuire la soupe une demi-heure.
6. Ajoutez les épices désirées, l'ail haché, les herbes hachées quelques minutes avant la cuisson.
7. Il est souhaitable de servir du borsch avec du poulet et du chou frais avec de la crème, en saupoudrant de vos herbes préférées.

Poulet domestique

• Durée: 70 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 66 kcal pour 100 ml.
• But: quotidien, déjeuner, entrée.
• Difficulté: moyenne.

Pouvoir faire cuire du chou frais avec du poulet est un délice. Au grand bonheur de la famille, presque tous les propriétaires rêvent.La base de ces soupes est un bouillon aromatique, croquant, copieux et gras, c'est pourquoi il est conseillé d'utiliser de la volaille rustique (toutes les pièces de poulet, vous pouvez en carcasse entière).La recette implique le remplacement de tomates fraîches par de la pâte de tomate (2-4 cuillères à soupe), uniquementla pâte doit être en fin de cuisson.

Ingrédients:

• Poulet maison - 800 grammes;
• oignons - 1 pièce;
• carottes - 1 morceau;
• chou frais - 400 grammes;
• pommes de terre - 3 pommes de terre;
• tomates - 3 pièces;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• feuille de laurier - 1 feuille;
• herbes fraîches - 1 paquet.

Mode de préparation:

1. Lavez les morceaux de poulet cuits à feu moyen après les avoir fait bouillir pendant environ 60 minutes, sans oublier de retirer la mousse.
2. Chou pelé, séché, oignons, carottes avec paille et tubercules de pommes de terre.
3. Épluchez les tomates, ébouillantez-les à l'eau bouillante et mettez immédiatement l'eau froide dans un bol.Trempez les tomates râpées dans le bouillon bouillant afin que la soupe produise une teinte rougeâtre caractéristique.
4. La viande de poulet, sortie de la casserole, refroidie, séparée des os, a été remise dans le bouillon.
5. Avec une pause de 5 à 7 minutes, entrez le bouillon en alternance, chaque fois en attente d'ébullition: oignon, carotte, chou, tourte de chou.Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
6. Ajoutez du sel, du poivre, du laurier, portez à ébullition, éteignez.Laissez la soupe bouillir sous le couvercle pendant 15 minutes.
7. Si la maîtresse décide de remplacer la tomate par de la pâte de tomate, il convient de l'ajouter au moment de l'introduction des épices dans le bouillon.
8. Servez une soupe avec une cuillerée de crème sure et d'herbes fraîches hachées.

Acide acide

• Durée: 90 minutes.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• plat de calories: 18kcal pour 100 ml.
• But: quotidien, déjeuner, entrée.
• Difficulté: Moyenne.

Une soupe chaude avec de la choucroute réchauffera la soirée glaciale, comblera la carence en vitamine C, rétablira l'équilibre acido-basique et contribuera à éliminer les toxines du corps.Il est cuit rapidement, ne nécessite pas l'utilisation supplémentaire de vinaigrette aigre, la saumure de chou donne au plat une belle acidité, les racines ont un goût acidulé profond.La cuisse peut être remplacée par des ailes.

Ingrédients:

• eau - 2,5 litres;
• cuisses de poulet - 2 pièces;
• Oignons - 2 morceaux;
• carottes - 2 morceaux;
• choucroute - 700 grammes;
• pommes de terre - 3 morceaux;
• persil ou céleri-rave - plusieurs morceaux;
• sel au goût;
• épices, poivre moulu - facultatif.

Mode de préparation:

1. Après le lavage, coupez la viande de poulet en tranches, versez-la avec de l'eau, faites cuire à feu moyen pendant une demi-heure, en enlevant le tartre si nécessaire.
2. 15 minutes après l'ébullition, on injecte au bouillon 1 racine de carotte, d'oignon, de céleri ou de persil épluché lavé.
3. Les tubercules tranchés de pommes de terre sont introduits dans le bouillon avec du poulet cuit.Après 10 minutes, démarrez la choucroute moulue lavée.
4. Râpez 1 oignon et 1 carotte en petits cubes, faites les sauter jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
5. Quand les légumes dans le bouillon sont cuits, mettez les dans le poêlon, les épices, salez au goût, laissez mijoter pendant 3 minutes.Enlever la casserole du feu, en l'enveloppant d'une serviette,en tenant compte de dix minutes.
6. La soupe est servie avec de la crème, de l'aneth, des oignons verts et du basilic.

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