Bortsch au bœuf avec haricots ou champignons - conseils de professionnels avec vidéos et commentaires

Sommaire

1 beignets pour bortsch
2beignets à l'ail pour bortsch - recette de cuisson
3 bortsch avec beignets
4Comment soumettre borscht avec beignets - conseils de professionnels
5Vidéos

Un tel plat national ukrainien, le beignet Borsch, est très brillant, alléchant, copieux et délicieux.Il existe de nombreuses façons de préparer cette soupe de betterave.Étonnamment, même si elle est cuisinée avec la même recette classique par deux femmes au foyer, la soupe est complètement différente - sa teinte, son arôme, son goût, sa richesse et d'autres caractéristiques en seront différentes.Les crêpes pour ce plat liquide sont à base de levure ou de pâte à base de yogourt.

Comment faire des beignets pour le bortsch

Avant de servir, ces petits pains luxuriants sont arrosés avec un pansement parfumé qui complète parfaitement le goût du bortsch avec des beignets.Les petits pains sont cuits dans une poêle au four et même dans une multi-cuisinière.Il est préférable de faire une pâte, mais vous pouvez faire cuire des produits à base de yogourt si vous le souhaitez.Certaines recettes suggèrent d'ajouter de la purée de betterave à la pâte - la cuisson est brillante et inhabituelle.

Au four

Les beignets cuits au four sont rouges et tendres.Pendant la cuisson de la maison, nous entendons un étrange arôme de pain frais.Avant de retirer les petits pains du four, il est conseillé de les laisser respirer etEnviron 20 minutes.Alors ils vont devenir luxuriants.Puis graissez le muffin avec l'oeuf battu et retirez pour cuire.Les beignets prêts sont laissés sous la serviette pendant 30 minutes afin qu'ils refroidissent et deviennent plus doux.

Dans le multivarié

Traditionnellement, les petits pains sont cuits au four.Mais il existe une autre variante de leur préparation - dans le multicuiseur.Ils se révèlent tout aussi luxuriants et délicieux.Pour préparer la pâte, des petits beignets sont formés et placés dans un bol préalablement graissé.Le mode de cuisson est affiché.Avec cette fonction, les petits pains sont cuits des deux côtés: 40 minutes d’un côté et 25 minutes de l’autre.

Beignets à l'ail pour le bortsch - une recette pour la cuisson

Les beignets sont servis avec une sauce à l'ail spéciale qui va bien avec le bortsch.Ils peuvent être trempés dans la vinaigrette pendant la consommation ou préalablement recouverts d'un mélange à l'ail.Pour préparer la sauce pour le bortsch avec des beignets, plusieurs gousses d’ail sont passées dans un pressoir ou moulues dans un mélangeur, puis additionnées de sel, d’huile et d’eau.Le pansement est bien mélangé dans un mortier.Les petits pains sont trempés dans le mélange ou recouverts d’une brosse de cuisson et parsemés d’herbes.La cuisson est exceptionnellement aromatique et savoureuse.

Pâte à la levure

Temps: 1 heure 25 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats à base de calories: 267 kcal pour 100 g
Objet: cuisson au four.
Difficulté: moyenne.

Les petits pains ont un arôme prononcé, une mie fine et une croûte dorée et rose.Pampushki parcette recette va bien, sort riche et délicieuse.Une fois cuits, ils sont immédiatement recouverts de verdure à l'ail.Utiliser sous forme réfrigérée ou fraîchement cuite.Les pains à l'ail peuvent être consommés non seulement avec du bortsch, mais également avec d'autres plats ou tout simplement comme plat de cuisson.

Ingrédients:

oeuf - 1 pc;
levure: 15 g;
eau - 1 verre;
farine: 800 g;
beurre - 60 g;
sel - 1 c.l.
sucre - 1 c.l.

Méthode de préparation:

Dans un bol d'eau tiède, brasser la levure, ajouter le sucre, une demi-tasse de farine.Enlevez dans un endroit chaud jusqu'à ce que la balance augmente.
Lorsque la vapeur arrive, versez la farine, le sel et l'œuf.Chauffer le beurre à feu doux, ajouter à ébullition.
Pétrir la pâte.Mettez-le dans une serviette et retirez-le pendant une demi-heure dans un endroit chaud.
Former des balles.Cuire au four pendant 35 minutes à 180 degrés.

Levure sans levure

Durée: 20 minutes.
Nombre de portions: 2 personnes.
Plats de calories: 253 kcal pour 100 g
Objectif: cuisson au four.
Difficulté: facile.

Les véritables rouleaux ukrainiens de cette recette sont riches et fondent dans la bouche.Cela ne prendra pas plus de 20 minutes pour les préparer.Les beignets sans levure peuvent être manipulés pendant que le bortsch est cuit.La pâte monte sous l'action de la levure.Cette recette peut être cuite non seulement au four, mais aussi frite ou frite.

Ingrédients:

farine - 120 g;
lait - 0,5 tasse;
beurre - 2 c.l.
levure en poudre - 5 g

Mode de préparation:

Mélanger la farine avec la levure en poudre du bol large.
Versez un filet de lait et de beurre chaud préalablement fondus.Pétrir la pâte élastique.
Répartir dans de petites brioches et les déposer sur une plaque à pâtisserie.Cuire au four environ 15 minutes.

Sur le kéfir

Temps: 30 minutes.
Nombre de portions: 3 personnes.
Plats à base de calories: 233 kcal pour 100 g
.
Difficulté: facile.

Bien que cette recette ait une vitesse de préparation et un ensemble minimal de produits, les beignets sont délicieux.Le goût et l'arôme de la cuisson terminée sont légèrement différents de ceux de la levure.Il y a une légère acidité.Les rouleaux ont une structure différente.Vous pouvez ajouter du romarin ou de l'aneth à la sauce à l'ail.

Ingrédients:

farine - 500 g;
kéfir - 1,5 tasse;
soude - 1 c. À thé;
sucre - 1 c. À thé;
de sel - 1 c.

Méthode de préparation:

Versez le soda dans une casserole de kéfir.Ajouter le sel, ajouter le sucre.
Versez la farine après avoir cuit à la vapeur (pendant 2-3 minutes).Pétrir la pâte élastique avec vos mains.
Diviser en 8-10 barres.Boules de colle de la taille d’une balle de ping-pong.Cuire à 170-185 degrés dans un four préchauffé.

Frits à l'ail

Durée: 55 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
plats de calories: 328 kcal pour 100 g
But: cuisson.
Difficulté: moyenne.

Il n'est pas nécessaire de faire cuire des miettes au four.Une fois frits, ils ne sont pas moins savoureux et juteux.Au lieu d'huile végétale, vous pouvez utiliser du beurre ou de la graisse fondue.Frire dans une friteuse sera une excellente option - dans ce cas, l'huile aura besoin de beaucoup plus.Avec cette méthode de traitement thermique, il est recommandé de faire une pâte de farine de blé, tandis que vous pouvez faire cuire au four et des petits pains de seigle.

Ingrédients:

eau - 250 ml;
levure: 10 g;
sucre - 1 c.l.
sel - 1 c. À thé;
farine - 600 g;
ail - 4 gousses;
épices - au goût;
huile végétale - 3 c.l.

Mode de préparation:

Diluer la levure dans de l'eau tiède additionnée de sucre, de sel.
Versez la farine dans un grand bol pendant un quart d'heure, puis versez la vapeur.Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Abaisser la pâte en une saucisse large, la couper en tranches et former de petits tubercules ronds.Laisser une demi-heure pour que les balles augmentent de volume.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile, étalez les beignets.Frire à feu doux jusqu'à cuisson complète.Gardez un œil sur eux car ils peuvent brûler.
Pressez l'ail dans la presse.
Éteignez le feu, versez l'ail dans la casserole, les épices à votre goût, les herbes hachées.Remuez bien avec une cuillère à égoutter.Fermez le couvercle et attendez 10 minutes pour que la cuisson plonge dans les saveurs.

Recette de bortsch ukrainien avecbeignets

Pour que la soupe soit acidulée, il est important de ne pas faire le mauvais choix en matière de viande.Il est préférable de cuisiner à partir de morceaux constitués non seulement de filets, mais également d'os, de tendons et de cartilage.Donc le bouillon sera plus saturé.Le goût du bortsch fini dépend du rôti.Les légumes doivent être bien rôtis pour produire une belle teinte.Après avoir ajouté les betteraves à la poêle, il est nécessaire d'éteindre le remplissage avec un faible niveau de feu - cela préservera la couleur de la récolte.On obtient une riche teinte rubis en ajoutant 0,5 cuillerée à thé de jus de citron ou une cuillère à soupe de sucre.

Recette classique aux betteraves et au chou

Temps: 2,5 heures.
Nombre de portions: 5 personnes.
Plats à base de calories: 87 kcal pour 100 g
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: moyenne.

Servez le bortsch classique avec des beignets à la crème sure.À la soupe, préparée selon la recette classique, vous pouvez ajouter des sardines.Pour les préparer, le gras doit être coupé en petits morceaux, frit, salé et mélangé avec de l'ail haché.Le bortsch classique avec des beignets à l'ail est considéré comme un plat hypocalorique.Il enrichit le corps avec des oligo-éléments et des nutriments.En hiver, vous pouvez utiliser un ensemble de bortsch en conserve qui contient certains des légumes nécessaires dans la soupe.

Ingrédients:

Betterave rouge - 500 g;
boeuf avec os - 1 kg;
carottes - 3 pièces;
ampoules - 2 pièces;
chou blanc - 350 g;
pommes de terre - 4-6 pièces;
Tomate - 2 pièces;
vinaigre de cidre - 2 c.l.
Huile d’olive - au goût;
feuille de laurier - 3 pièces;
sel, sucre, poivre de petits pois - au goût.

Mode de préparation:

Versez de l'eau dans le pot, mettez la viande.Placez la casserole sur le feu, allumez le feu au maximum.Attendre l'ébullition pour éliminer la mousse, réduire le feu.
Ajoutez une carotte pelée au bouillon.
Pendant la cuisson du bouillon, faites cuire le rôti.Pour ce faire, coupez les betteraves minces dans une poêle à frire à bords hauts pendant environ 4 minutes.Ajoutez du vinaigre et une petite quantité de bouillon.Continuer à mijoter sous le couvercle.
Dans un autre bol, faites revenir les oignons émincés, ajoutez les carottes émincées et les tomates en dés.Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Une fois la viande cuite, retirez-la de la poêle et coupez-la en petits morceaux.
Ajoutez du chou déchiqueté au bouillon.
Coupez les pommes de terre dans des casseroles, mettez-les dans la soupe, faites-les cuire jusqu'à tendreté.
Mettez les légumes et les betteraves frits dans une casserole.Ajoutez de la viande.Porter la soupe à ébullition.Eteignez le feu, ajoutez les herbes hachées au goût, couvrez et laissez reposer pendant 10-15 minutes.

Haricots

Durée: 30 minutes.
Nombre de portions: 3 personnes.
Plats de calories: 65 kcal pour 100 g
Objet: pour le déjeuner.
Difficulté: facile.

Bien que ce premier plat puisse être considéré comme végétarien, il est très nutritif et fournit au corps les protéines et autres substances nécessaires.Au lieu de conservestout aussi délicieux.

Ingrédients:

côtes de boeuf - 600 g;
pommes de terre - 3 pièces;
ampoules - 1 pc;
carottes - 2 pièces;
Choucroute - 250 g;
Pâte de tomate - 2 c.l.
betteraves - 2 pièces;
huile végétale - 2 c.l.
saumure de chou - 100 ml;
feuille de laurier, poivre, poivre, sel au goût.

Mode de préparation:

Verser sur les côtes avec de l'eau, mettre au feu, cuire jusqu'à tendreté.
Dans une casserole, battez les betteraves râpées avec une grande râpe avec de la pâte de tomate et de la saumure de chou.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché et faites-le râper au travers des carottes râpées.
Dès que les carottes sont tendres, mettez le chou dans la casserole.S'il est très acide, il peut être rincé légèrement sous l'eau courante froide.
Coupez les pommes de terre en cubes, mettez-les dans le bouillon.
Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez le bouillon aux légumes cuits, la pulpe de betterave, la feuille de laurier.
Éteignez le feu après 5 minutes.Donnez le plat à insister.

avec du poulet

Durée: 1 heure.
Nombre de portions: 6 personnes.
Plats de calories: 132 kcal pour 100 g
Objet: pour le déjeuner.
Difficulté: Moyenne.

Le bortsch ukrainien est pauvre en calories.Vous pouvez le rendre encore plus diététique si vous le faites cuire avec un filet de poulet.Un tel plat s'avère facile, délicieux.Il est autorisé à être inclus dans un régime ou un régime médical.Pour rendre la soupe encore plus utile, vous pouvez la préparerAjoutez les feuilles de céleri broyées.Le parfum sera inhabituel.

Ingrédients:

filet de poulet - 700 g;
pommes de terre - 3 pièces;
betteraves - 2 unités;
carottes - 1 pc;
chou - 250 g;
oignons - 1 pc;
tomate - 1 pc;
vinaigre de cidre - 1 c. À thé;
Huile d'olive - 2 c.l.
sel, poivre au goût;
Les verts - au goût.

Méthode de préparation:

Cuire un bouillon à base de filet de poulet.
Ajoutez du chou déchiqueté et des pommes de terre en dés au bouillon.Cuire environ 10 minutes.
La betterave tranchée est trempée en ajoutant de l'huile et du vinaigre dans une poêle à frire.Ajouter l'oignon coupé en dés, la carotte et la tomate.
Mettez le mélange de légumes dans le bouillon.Saler, poivrer, verser les épices.Cuire encore 5 minutes.

Jeûne avec des champignons

Durée: 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
Plats de calories: 91 kcal pour 100 g.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: Moyenne.

Ajoutez à la soupe aux champignons une saveur riche.Ce plat aidera à diversifier le menu du jour et à rendre le régime plus équilibré et utile.Les haricots, les champignons, les légumes, qui sont sujets à un léger traitement thermique, saturent le corps de protéines, de graisses saturées, de fibres, de micro et de macronutriments, ainsi que de vitamines.Il est utile de nourrir le bortsch aux champignons avec des beignets pendant la croissance active.

Ingrédients:

choux - 250 g;
betteraves - 2 unités;
pommes de terre - 2 pièces;
ampoules - 1 pc;
carottes - 1pièce
huile végétale - 2 c.l.
bouillon de légumes - 2 litres;
haricots blancs - 200 g;
champignons séchés - 50 g;
céleri-rave - 0,5 pc;
sel, poivre au goût.

Mode de préparation:

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède.
Faites bouillir les fèves et les betteraves séparément à l'état brut jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Racine de céleri et grille de carotte.Couper les légumes pas gros.
Dans une bouilloire, faites chauffer l'huile, mettez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit rouge.Ajouter les carottes, les pommes de terre et le chou.
Dans 5-7 minutes, versez le bouillon.Continuez à laisser mijoter pendant environ 7 minutes.
Ensuite, les champignons et le céleri-rave sont disposés dans un pot, et de l'eau est ajoutée au volume requis.
Après 10 minutes de cuisson de la soupe, ajoutez-y l'écorce, les betteraves bouillies tranchées et les haricots.Après 5 minutes d'ébullition, vous pouvez servir la soupe sur la table.

Avec viande de bœuf

Durée: 1 heure 50 minutes.
Nombre de portions: 3 personnes.
Plats de calories: 105 kcal pour 100 g.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: Moyenne.

Le bortsch bortsch avec cette recette a une teinte riche et un arôme inhabituel.Les pruneaux, combinés avec des poivrons, ajoutent une épice au plat.Ce bortsch est préparé non seulement de la manière traditionnelle - sur le poêle, mais aussi dans le multivark.Il est très important d'insister sur le bortsch fini après l'avoir retiré du poêle.Non seulement il va s'affirmer, mais il conservera également sa couleur et son arôme rubis.

Ingrédients: