Chou bigus frais - comment cuisiner dans une cuisinière ou voir des recettes avec des photos

Nos compatriotesils connaissent parfaitement le plat simple - le chou à l'étouffée avec de la viande hachée, mais tout le monde ne suppose pas qu'il vient de Pologne, où le bigus est appelé.Vous pouvez le faire à partir de frais et de choucroute en deux, ajoutez des champignons (frais et salés), de la viande, de la viande fumée.

Qu'est-ce qu'un bigus et comment le cuire?

Un plat traditionnel pour les Polonais et les Lituaniens est un bigus, un chou cuit avec de la viande.Initialement, l'apéritif était cuit à l'arrêt pendant la chasse, de sorte que de la viande de gibier et de loup ou du chou frais était ajoutée à la viande de chevreuil ou de canard.Plus tard, le plat est devenu célèbre en Ukraine,Biélorussie et la Russie, où il a été légèrement modifié et amélioré.

La préparation du chou frais à la maison commence par la sélection des produits.Le principal est du chou blanc, qui peut être mélangé avec de la choucroute pour ajouter un arôme épicé.La viande est utilisée dans tout, du porc et du poulet au bœuf fumé.Il est très savoureux de cuisiner un jeu avec de la venaison et du saindoux; certains préfèrent la recette avec du poisson, ou vous limiter à une version maigre ou à une version allégée pour bébé.Pour la saveur, les champignons, les tomates, les épices, les pruneaux et le vin sont ajoutés au plat.Le goût aigre est donné par les canneberges et les canneberges.

Les étapes de la fabrication d'un bigus n'impliquent pas de compétences culinaires spéciales: le chou frais est déchiqueté et éteint, les composants de la viande sont frits, puis ils sont réchauffés ensemble lentement.Le résultat est une délicatesse épaisse, idéale comme plat principal.Il se caractérise par un goût aigre et un arôme de tabac, accompagné de pain et sert d'excellent apéritif pour l'alcool.

Chou frais - une recette avec photos

Si un cuisinier cherche une recette pour du chou frais, il est préférable de préférer des recettes étape par étape impliquant la présence de photos et de descriptions.Il sera plus facile de cuisiner.Il est nécessaire de commencer avec la recette classique copieuse avec des tranches de viande et de se compliquer progressivement en ajoutant de la viande fumée.

Bigus - recette classique

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 140 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

L'instruction suivante décrit comment cuire un Bigus Classic.Il implique l'utilisation de deux types de chou - frais et choucroute, parfumés au cumin, au poivron et aux pruneaux.La farce à la viande est du porc et de la saucisse fumée, mais vous pouvez prendre tout autre produit fumé - viande, jambon.Un arôme épicé avec une touche de finesse de raisin donne un vin blanc sec.

Ingrédients:

• chou frais - 0,6 kg;
• carottes - 1 pc;
• porc - 0,4 kg;
• saucisses fumées - 0,2 kg;
• choucroute - 0,4 kg;
• Pâte de tomate - 20 ml;
• cumin - 10 g;
• poivron doux - 3 pois;
• huile végétale - 25 ml;
• pruneaux - 60 g;
• vin blanc sec -?des lunettes.

Mode de préparation:

1. Lavez le porc, séchez-le, coupez-le en morceaux, mettez-le au fond d'une casserole graissée d'huile.Faire frire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et dorer le sel.
2. Remplissez les carottes râpées, versez les cubes de saucisses en cinq minutes, versez la pâte de tomates, le vin blanc et les épices en deux minutes.
3. Râpez l'épi de chou sauté avec de la choucroute.Fermez le couvercle à feu doux pendant une demi-heure.
4. Assaisonner de sel, mettre dans les pruneaux lavés avec des morceaux et laisser mijoter 10 minutes.
5. Servir avec du pain frais, du persil et des légumes.

Comment faire cuire un bigus avec de la viande et du chou

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 168 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette de la viande de chou fraîche consiste à utiliser une carcasse de poulet ou deux poulets pour réaliser un repas modérément diététique, léger et délicieux.Les mets délicats peuvent être réchauffés, de sorte que les mets délicats deviennent plus saturés et parfumés, avec une consistance plus épaisse.

Ingrédients:

• Poulet - carcasse;
• chou frais - semi;
• choucroute - 250 g;
• oignons - 1 pc;
• huile végétale - 60 ml;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• poivre noir - 5 pois;
• Les verts sont un paquet.
• verre à eau;
• sauce chili - 10 ml

Mode de préparation:

1. Transformer le poulet en tranches, les faire revenir à feu moyen jusqu'à coloration brune, saler, assaisonnez avec du poivre.
2. Faites sauter la choucroute pendant cinq minutes sur le gras restant.Sur la même graisse, faites frire les gros oignons hachés.
3. Séparez l’épi de chou frais râpé séparément pendant 10 minutes.
4. Mélanger avec de la choucroute, verser de l’eau et laisser mijoter 10 minutes.Ajouter le poulet, cuire pendant une demi-heure.
5. Ajoutez la sauce, les épices, retirez du feu, après quelques minutes d'infusion, placez sur une table.

Chou frais en cocotte

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 130 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Recettela préparation d'un bigus dans un multivarc implique l'utilisation de viande de porc en association avec de la choucroute et du chou frais.Le plat, préparé avec de la pâte de tomate, est brillant et appétissant, il donne envie d'essayer et de profiter du goût agréable.L'utilisation d'un multicuiseur facilitera grandement la préparation car l'hôtesse n'a pas à surveiller le contenu du bol.

Ingrédients:

• Porc - 0,4 kg;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• huile végétale - 50 ml;
• choucroute - un demi-kilo;
• chou frais - 0,25 kg;
• verre à eau;
• Pâte de tomates - 15 ml

Mode de préparation:

1. Couper la viande en dés, l’oignon avec des demi-anneaux, les carottes et les frotter.
2. Incluez un programme de rôtissage, chauffez l'huile, pliez la viande avec les légumes, faites légèrement frire, ajoutez du sel.
3. Versez de l’eau, de la pâte de tomate, mettez le mode trempe pendant une demi-heure.
4. Ajoutez la choucroute à la râpe fraîche en remuant.Laisser mijoter encore une demi-heure.
5. Sous agitation, laissez reposer environ 20 minutes.

Chou frais au porc

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Teneur en calories du plat: 117 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La préparation d'un porc bigus est décrite en détail dans la recette suivante.Cela implique l'utilisation de composants simples et abordables sans l'utilisation de choucroute.Le plat va sortir doux et saturégoût, acquiert un arôme agréable et une couleur appétissante grâce à la pâte de tomate.Selon vos préférences, il est bon d'ajouter des herbes épicées aux épices sèches - coriandre, aneth, cumin.

Ingrédients:

• Porc - 400 g;
• chou frais - 1,1 kg;
• huile végétale - 40 ml;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 2 pièces;
• Pâte de tomate - 20 ml

Mode de préparation:

1. Coupez la viande en morceaux, pliez-la au fond du plat.Frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
2. Ajoutez l'oignon haché, râpez les carottes, faites cuire jusqu'à tendreté.
3. Versez dans la casserole du chou râpé, de la pâte de tomates, un ragoût jusqu'à tendreté.

Chou frais avec pommes de terre

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plat de calories: 142 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette du chou frais avec des pommes de terre est décrite ci-dessous.Spicyness lui donne l’utilisation du saindoux, ce qui rend la collation plus savoureuse et plus calorique.Une telle délicatesse se réchauffera bien en hiver et saturera le corps pendant longtemps.La recette est destinée à prendre de la viande de bœuf, mais si vous le souhaitez, elle est remplacée par du canard ou du lapin pour obtenir un goût plus inhabituel.

Ingrédients:

• viande de boeuf - 0,7 kg;
• saindoux - 0,2 kg;
• pommes de terre - 6 pièces;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
​​
• chou frais - un demi-kilo;
• ail - 3 gousses;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• poivre parfumé - 5 pois;
• eau - 200 ml

Mode de préparation:

1. Faire griller les tranches de bœuf dans une poêle profonde avant de faire évaporer le liquide, mélanger l’oignon haché avec des carottes râpées.
2. Ajoutez les copeaux de chou au bout de 40 minutes de mijotage et laissez mijoter deux fois.
3. Assaisonner avec des épices, du sel, édulcorer légèrement, ajouter des tranches de pommes de terre, remplir d'eau.
4. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Bigus - une recette pour du chou frais avec des saucisses

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plat de calories: 149 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette du chou frais avec du saucisson aidera lorsque le saucisson est à la maison.Si vous voulez une odeur plus fumée de viande fumée, vous devriez prendre les saucisses avec un arôme de fumée, mais elles conviendront à tous.Cette version du coureur est parfaite pour un dîner rapide, lorsque vous souhaitez faire plaisir à votre famille avec de délicieuses friandises en peu de temps.

Ingrédients:

• chou frais - un demi-kilo;
• saucisses - 5 pièces;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• Pâte de tomates - 20 ml;
• huile végétale - 20 ml;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• fenouil séché - 20 ans

Méthode de préparation:

1. Hachez l'oignon, râpez les carottes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Envoyez les saucisses, coupez-les en rondelles et faites-les mijoter pendant quelques minutes.
2. Hachez le chou, ajoutez-le aux légumes, assaisonnez d'épices.
3. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit prêt pendant 40 minutes et saupoudrer d'aneth.
4. Plusieurs cuillères d'eau peuvent être ajoutées à la préparation.

Gros chou avec saucisse

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Valeur calorique du plat: 150 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le chou frais avec saucisse sort avec un arôme de fumée et un goût riche.La farce idéale pour la viande sera la saucisse de Cracovie, traditionnelle en Pologne.Utilisez des saucisses dans une coque naturelle et fraîche pour donner un arôme délicieux.Si vous prenez une autre saucisse, vous obtiendrez un "Big Russian" juteux.

Ingrédients:

• chou frais - 1/4 d'épi;
• pommes de terre - 4 pièces;
• saucisse de Cracovie - demi-anneau;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• huile végétale - 20 ml

Méthode de préparation:

1. Râpez le chou avec de fines lanières, faites-le frire dans l'huile avec des pommes de terre râpées.Couper les pommes de terre restantes en cubes et les envoyer à la poêle.Couverture
2. Laisser mijoter pendant 10 minutes, envoyer les cubes de saucisse et l'oignon haché.
3. Préparez-vous à la douceur.

Bigus avec de la viande hachée

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du repas: 134 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le chou frais avec de la viande hachée a une texture plus douce, est magnifique dans l'assiette et dégage un arôme incroyablement attrayant grâce à l'utilisation de basilic, d'herbes et de l'ail.Vous pouvez prendre n'importe quelle viande hachée, mais elle convient mieux au porc mélangé avec de la viande, avec une quantité modérée de graisse.Si vous voulez un remplissage plus léger, vous pouvez prendre du poulet ou de la dinde hachée.

Ingrédients:

• choux frais - 1 kg;
• viande hachée - 0,4 kg;
• carottes - 1 pc;
• ail - 3 gousses;
• basilic séché - 5 m;
• Les herbes fraîches sont un paquet.

Mode de préparation:

1. Hachez le chou, salez-le et serrez-lui la main.
2. Faites frire la farce avec l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Combinez avec les carottes minables.
3. Après deux minutes, étalez les frites de chou, couvrez-les et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
4. Assaisonner avec du sel, assaisonner avec des épices, laisser mijoter avec un couvercle recouvert de chou.
5. 10 minutes avant la fin de la saison de traitement à l'ail.
6. Servir avec des herbes hachées.

Chou frais avec du riz

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 132 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Bigus avec du riz et du chou est caractérisé par la finesse des céréales, l'arôme épicé par l'utilisation des épices et des assaisonnements.Il est bien cuit avec du poulet ou de la viande de porc pour faire un plat qui soit à la fois une garniture et un aliment de base.Ce genre de coureur plaira à ceux qui ne perçoivent pas le chou pur avec de la viande, car le riz atténue le goût aigre.

Ingrédients:

• porc - une demi-livre;
• chou frais - 0,25 kg;
• riz - 100 g;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• huile végétale - 70 ml;
• feuille de laurier - 1 pc;
• ail - 2 gousses.

Méthode de préparation:

1. Coupez la viande en morceaux, faites-les frire dans une casserole pendant 10 minutes.
2. Faites frire les oignons hachés séparément, râpez les carottes et mélangez avec la viande.
3. Le riz lavé pour la transparence, envoyé dans une chaudière, fait frire jusqu'au risotto.
4. Envoyez du chou râpé, du sel, assaisonnez d'épices, couvrez d'un couvercle souple.
5. Avant de servir, assaisonner avec de l'ail.

Choucroute et choucroute

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 151 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La choucroute fraîche et grosse est cuite avec des côtes de porc et des pruneaux, ce qui donne au plat final un arôme agréable spectaculaire.Cette version du coureur peut décorer le festin de vacances, donc il a l'air bien et attire les invités.

Ingrédients:

• côtes levées de porc - 0,4 kg;
• chou frais - un demi-kilo;
• levainchou - 0,4 kg;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• pruneaux dénoyautés - 150 g;
• Coriandre - 2 pincées;
• feuille de laurier - 1 pc.

Méthode de préparation:

1. Couper les côtes en portions, les faire frire sans huile jusqu'à ce que la croûte soit dorée et dorée et brunie pendant 11 minutes sans couvercle à feu modéré.Remuer constamment pendant la friture.
2. Pour envoyer les oignons dans la viande, les faire frire à feu vif, frotter les carottes, le sel.
3. Assaisonner avec des épices, faire frire pendant cinq minutes jusqu'à tendreté.
4. Mettez la choucroute, couvrez, laissez mijoter 15 minutes.
5. Ajouter les épis déchiquetés, éteindre pendant 1,5 heure, parfois en interférant.
6. Envoyez les pruneaux lavés entiers, laissez mijoter 15 minutes.
7. Servir avec du pain et des herbes.

Comment faire une grande course au chou - Les secrets de la cuisine

Vous devez écouter les professionnels qui préparent cette délicieuse grande course polonaise.Voici ce que les chefs recommandent pour cuisiner eux-mêmes:

• : mélangez mieux le chou frais avec la choucroute et le porc ou le gibier avec de la viande fumée;
• il est nécessaire d'ajouter du saindoux pour rendre l'épaisseur de la collation épaisse.
• Il est préférable de le servir avec du pain blanc ou du pain de seigle frais, de la vodka;
• vous pouvez préparer un repas, le conserver au froid ou même le congeler;
• Cela va bien avec les bigus avec légumes, vin rouge, tomates, poivrons, champignons sauvages et pruneaux;
• épicespour bigus: cumin, poivre noir, poivron doux, feuille de laurier;
• Avant la pastille, la choucroute est lavée à l'eau claire pour éviter que la friandise ne devienne aigre ou salée.
• ils doivent commencer par cuire la viande, puis ajouter le chou;
• Les chaudières sont considérées comme la batterie de cuisine optimale, mais en l'absence d'une casserole à frire haute, d'une casserole à paroi épaisse ou d'un multi-cuiseur;
• Il est préférable de déchiqueter le chou frais avec des lanières de taille moyenne afin qu'il ne bouillonne pas.

Vidéo: Chou avec de la viande polonaise