Tartes au chou: pâte feuilletée, garniture, crêpe. Comment cuisiner la tarte au chou?

Comment faire des tartes au chou. Différents types de pâte pour les tartes au chou.

Le chou était cultivé sur la côte méditerranéenne avant notre ère. En Russie, le chou est apparu au IXe siècle et est rapidement devenu le produit le plus important pour les riches comme pour les pauvres. Le chou est un produit précieux, en plus de vitamines telles que les vitamines C, B, le chou contient des vitamines rares U, K. La vitamine U améliore le travail du foie et de la rate, et la vitamine K normalise la coagulation sanguine.

Comment cuisiner une tourte aux choux et pommes de terre?

Tourte aux choux et pommes de terre

C'est une vieille recette. Il a également été préparé par nos grands-mères. La copieuse garniture de tarte ne laissera pas les végétariens affamés.

Recette:

1. Pâte. Verser 400 g de farine dans un bol, faire un puits, y verser dilué avec un peu de lait, 25 g de levure de 1 cuil. une cuillerée de sucre.
2. Ici, nous ajoutons également 1 œuf, le reste du lait (300 ml), une pincée de sel, 2-3 c. cuillères de beurre fondu.
3. Pétrissez la pâte sans vapeur, couvrez-la d'un torchon et placez-la dans un endroit chaud. Laisser lever pendant 40 minutes.
​​​​
4. Garniture pour tarte. A partir de 1 kg de pommes de terre épluchées, faire cuire la purée en salant les pommes de terre. Nous vidons l'eau des pommes de terre bouillies, l'écrasons en ajoutant 1 œuf cru et versons progressivement 200 ml de lait chaud.
5. Coupez séparément la moitié d'une petite tête de chou, hachez un oignon, râpez une carotte sur une râpe fine.
6. Faites frire les oignons dans l'huile végétale, ajoutez les carottes, puis le chou et 1-2 c. cuillères de pâte de tomate. Nous cuisons le chou jusqu'à ce qu'il soit prêt.
7. Mélangez du chou frit avec de la purée de pommes de terre. La garniture est prête.
8. Rassembler le gâteau. Divisez la pâte levée en 3 parties: 2 sont identiques, la troisième est plus petite - pour la décoration.
9. Nous étalons 1 partie de la pâte, la posons sur un moule rond graissé de manière à ce que la pâte dépasse des côtés du moule.
10. Répartir uniformément la garniture sur la pâte et l'autre partie de la pâte roulée dessus. Pincez les bords de la pâte avec vos doigts.
11. Décorer le dessus du pâté avec différentes figures d'une petite partie de la pâte, les attacher avec du jaune, graisser le dessus du pâté avec du jaune dilué avec de l'eau et cuire au four à feu moyen pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la couleur dore

Tourte ossète au chou, photo

Tarte ossète au chou et au fromage

Les tartes ossètes sont délicieuses avec diverses garnitures et ceux qui les ont goûtées les aiment beaucoup. Il existe de nombreuses recettes de tartes ossètes, chaque ossète prépare une tarte à sa manière.

Recette:

1. Pâte. Dans une terrine profonde, tamisez 300 g de farine, creusez-y un puits et mélangez 25 g de levure fraîche, 1 cuil. cuillère de sucre et 150 ml de lait chaud. Laisser bouillir la mousse, et quand beaucoup de bulles se forment dessus, ajouter 2 c. cuillères d'huile végétale et pétrir une pâte épaisse. Nous le recouvrons d'une serviette et le mettons dans un endroit chaud pour qu'il tienne.
2. Nous préparons le remplissage. Le chou finement haché (300-400 g) est cuit sous le couvercle avec l'ajout d'eau (sans huile).
3. Hachez finement un oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Fromage Adyghe (100-150 g) râpé. Mélanger le chou, l'oignon et le fromage.
5. Rassembler le gâteau. Lorsque la pâte a doublé de volume (au bout de 40 à 50 minutes), étalez-la en une fine couche.
6. Nous étalons la garniture au milieu de la couche et commençons à ramasser la pâte des bords vers le milieu. Le gâteau est sorti.
7. Étalez délicatement le gâteau avec vos mains pour qu'il devienne fin. Faire un trou au centre du gâteau.
8. On le met sur une plaque saupoudrée de farine, on le met dans un four chaud (220°C) et on le fait cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne brun.
9. Sortez le gâteau du four, faites fondre du beurre (1 cuillère à soupe) et badigeonnez-en le gâteau. Le gâteau est prêt.

Préparation de la tarte aux crêpes avec chou

Tarte aux crêpes au chou

Faire une tarte aux crêpes est un processus qui prend du temps, mais quand vous le ferez, ce sera un régal délicieux.

Important : L'aneth pour cette tarte doit être séché, seulement avec lui le chou acquiert un goût unique, avec l'aneth frais ce goût n'est pas obtenu.

Recette :

1. D'abord nous allons préparer des pancakes. Pour la pâte, battre 2 œufs avec 2 c. cuillères de sucre, ajoutez 2 verres de farine, mélangez et introduisez progressivement, de manière à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux, un verre d'eau et un verre de lait.
2. À la fin, versez 2 c. cuillères d'huile végétale – vous n'aurez donc pas besoin de graisser la poêle, les pancakes n'y colleront pas. Ce doit être une pâte liquide. Faisons frire les crêpes.
3. Nous préparons le remplissage. Coupez 1-1,2 kg de chou en lanières, salez, versez 2 verres de lait et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Lorsque le chou est prêt, ajoutez-y 130 g de beurre, 3 œufs durs hachés, un peu d'aneth séché, du poivre noir moulu.
5. Nous préparons le remplissage. Battre 3 œufs avec 2 verres de lait et 250 ml de crème sure, saler, poivrer, saupoudrer d'aneth séché.
6. Nous récupérons le gâteau. Lubrifiez un moule rond profond avec du beurre, étalez la crêpe, puis la garniture, appuyez un peu avec les mains. Et toutes les crêpes aussi. Le dessus devrait être une crêpe. Verser la garniture uniformément et mettre au four à feu moyen pendant 25 minutes.
7. Lorsque le gâteau a refroidi, retournez-le sur une assiette. Servir froid.

<> Important : le gâteau doit être frit sur le dessus et augmenter de volume. Pour faciliter le démoulage, coupez les bords avec un couteau.

Tarte fourrée à la choucroute, recette avec photo

Tarte fourrée à la choucroute

C'est une tarte très rapide et savoureuse. Il est facile et simple à préparer. Le gâteau reste moelleux longtemps et ne se dessèche pas.

Recette:

1. La particularité de la tarte est que d'abord on prépare la garniture. La choucroute (500 g) est pressée de la saumure et mise sur une casserole chauffée avec de l'huile, ajouter 1 cuillère à café de sucre et faire frire.
2. Mettez la garniture dans une forme profonde graissée avec de l'huile végétale.
3. Recette de pâte. Battez 3 œufs, ajoutez 5 c. une cuillerée de crème sure, sel.
4. Mélanger séparément 1 cuillère à café de levure chimique avec 6 c. cuillerées de farine.
5. Ajouter le mélange de farine aux œufs et à la crème sure, bien mélanger et verser le chou dans le moule.
6. Cuire le gâteau à feu moyen pendant 25 à 30 minutes. Refroidissez le gâteau, puis retirez-le du moule et coupez-le en morceaux.

Gâteau de pâte feuilletée sans levure au chou, recette

Important : Pour que la pâte feuilletée soit savoureuse, il faut étaler la pâte finement, et mettre la garniture dedans une couche épaisse.

Pâte feuilletée à base de pâte sans levure au chou

Recette:

1. Pâte. On prend 4 verres de farine, on les tamise, on ajoute 300 g de beurre congelé, on hache avec un couteau et on mélange avec de la farine.
2. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron, saler ​​​​et verser progressivement 1 verre (250 ml) d'eau glacée en remuant avec une cuillère ou Mélangeur de pâte.
3. Mettez la pâte au frais pendant une demi-heure.
4. Nous préparons la garniture. Hachez finement la moitié d'une petite tête de chou, faites frire dans l'huile, salez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
5. Ajoutez 5 œufs durs hachés finement, du poivre noir moulu au chou froid.
6. Ensemble tarte. On étale la pâte en rectangle, on pose la garniture au milieu, on coupe les bords de la pâte sans garniture en bandes de 4 cm de large
7. Entrelacer les bandes opposées avec une tresse sur la garniture.
8. Déposez le gâteau sur une plaque imbibée d'eau, mouillez-le d'eau glacée, laissez reposer 10 minutes et mettez-le dans un four préchauffé. Cuire au four à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

Recette de tarte au chou et au poulet

Toute cuisine nationale a ses tartes de signature, mais il n'y a pas une telle variété comme c'était en Russie depuis l'Antiquité: avec des baies et des fruits, de la viande, du poisson, des champignons, des légumes, ouverts et fermés. Préparons une tourte fermée avec du chou et du poulet.

Tarte à la pâte levée au chou et poulet

Recette:

1. Pâte levée. Tamiser 1 kg de farinedans un grand bol. Creusez-y un puits et mélangez 1 verre de lait chaud ou d'eau avec 30-40 g de levure fraîche, en ajoutant 2 cuil. cuillères de sucre.
2. Nous mettons le bateau à vapeur dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes, pour qu'il s'approche. Dès que la mousse qui s'est levée commence à se déposer, elle est prête.
3. Ajoutez 2 œufs, du sel, 30 grammes de beurre ramolli, un verre et demi de lait dans le bol.
4. Pétrissez la pâte épaisse et remettez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela peut prendre 1 heure ou plus.
5. Nous préparons la garniture. Coupez 400 g de chou en petits carrés, plongez-les dans de l'eau bouillante salée, faites cuire 2-3 minutes et égouttez.
6. Coupez 500 g de filet de poulet en petits morceaux et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. En fin de friture, ajouter sel.
7. Hacher finement un oignon et faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale, après quelques minutes ajouter 1 carotte moyenne râpée sur une râpe fine.
8. Le chou, le filet de poulet et les carottes aux oignons sont mélangés ensemble, salés, poivrés, ajoutez 4 c. cuillères de crème sure, 2 c. cuillères de mayonnaise, aneth haché. La garniture est prête.
9. Nous récupérons le gâteau. Divisez la pâte en 2 parties: la plus grande et la plus petite.
10. Nous en déroulons la majeure partie à la taille d'une forme rectangulaire. Étalez la garniture uniformément sur le dessus, mais pas sur les bords. Ils doivent rester sans remplissage.
11. Étalez la deuxième partie de la pâte et étalez-la sur la garniture. Nous pinçons les bords, décorons le dessus avec des figures de la pâte, faisons un petit trou au milieu, laissons lever la tarte pendant 10-15 minutes, la badigeonnons avec un jaune dilué avec de l'eau et la mettons dans le four pendant 20-25 minutes à température moyenne, jusqu'à ce qu'il devienne brun.
12. La tarte est très savoureuse aussi bien chaude que froide.

Comment cuisiner une tarte au chou et au riz?

Tourte au chou et riz

Recette:

1. Nous préparons la pâte. Nous tamisons 2 tasses et demie de farine.
2. Dans un puits, faites dissoudre 25 g de levure fraîche, vous pouvez ajouter de la levure sèche (une cuillère à café et demie), 1 cuillère à café de sucre et un demi verre d'eau tiède.
3. Ajoutez 1 œuf et un demi-verre d'eau à la pâte levée et pétrissez une pâte épaisse. Laisser lever dans un endroit chaud.
4. Préparation de la garniture. Couper 300-400 g de chou en lanières et faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter sel, poivre.
5. 100 g de riz sont lavés et bouillis dans de l'eau salée.
6. Mélanger les pommes de terre et le riz, saupoudrer de sel, de poivre et d'épices.
7. Rassembler le gâteau. Divisez la pâte en 2 parties: la plus grande et la plus petite.
8. Nous déroulons la plus grande partie le long du diamètre de la forme ronde. Divisez la pâte et les côtés, étalez la garniture.
9. Couvrir la garniture en forme de couvercle avec une plus petite partie de la pâte étalée.
10. Cuire 25 minutes à feu moyen.

Tarte au fromage insolite au chou, recette

Tarte au chou à base de pâte au fromage

La pâte au fromage est délicate et se marie bien avec le chou. La tarte est préparée rapidement, savoureuse et copieuse.

Recette:

1. Pâte au fromage. Nous mélangeons 2 œufs, du sel et 400 g de fromage, ajoutons 2 tasses de farine, mélangées à une cuillère à café incomplète de soda. Pétrir la pâte molle.
2. Préparation de la garniture. 300-400 g de chou coupé en lanières, oignon finement.
3. Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez le chou, le sel, le poivre noir moulu et faites mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre.
4. Rassembler le gâteau. Divisez la pâte en 2 parties égales et étalez-les.
5. On en pose une sur une feuille huilée, la garniture sur la pâte et on recouvre avec la seconde partie. Fixer les bords ensemble, graisser avec du jaune dilué avec de l'eau et cuire à température moyenne pendant 25 minutes.

Comment cuisiner une tarte de chou-fleur au fromage?

Tourte de chou-fleur au fromage

La tarte au chou-fleur n'est pas seulement savoureuse, mais aussi utile pour la santé, et en plus, elle se prépare rapidement.

Recette:

1. Préparer la garniture. Ma tête de chou-fleur est divisée en petites inflorescences.
2. Chauffer l'eau à ébullition, ajouter 1 cuillère à café de sucre pour empêcher le chou de noircir, baisser le chou et cuire 10 minutes. Égoutter l'eau et refroidir le chou.
3. Graissez une forme ronde avec de l'huile, mettez-y du chou en une seule couche.
4. Nous préparons la pâte. Battre 3 œufs, 200 g de crème sure, moudre 3 gousses d'ail, épices au goût (coriandre, paprika, curcuma). Ajouter 3-5 c. une cuillerée de farine et battre. Ce sera une pâte coulante.
5. Nous préparons un gâteau. Nous remplissons le chou avec la pâte que nous avons obtenue. Ce sera plus beau si le chou n'est pas versé partout, mais pour qu'il ait l'air un peu.
6. Râpez 100 g de fromage à pâte dure et saupoudrez le dessus du gâteau.
7. Cuire au four à feu moyen pendant environ une heure. Retirer du four et laisser refroidir, puis vous pouvez servir.

Les meilleures recettes de tarte au chou: conseils et avis

Il y a quelques secrets pour faire des choux pâtisserie :

• L'eau pour la pâte feuilletée ne doit pas être froide, mais de l'eau glacée.
• La pâte doit être pétrie rapidement, et le moins possible pétrir à la main.
• Laisser refroidir la pâte pendant 30 minutes avant de l'étaler.

Que faut-il savoir pour faire de délicieuses tartes à la levure?

• Le lait et l'eau pour pétrir la pâte sont pris tièdes et non chauds, et les autres produits nécessaires à la pâte sont conservés à température ambiante pendant plusieurs heures.
• Après le pétrissage, la pâte est recouverte d'un torchon et laissée lever dans un endroit tiède mais pas brûlant.
• La pâte levée n'aime pas les brouillons.
• Pour que le gâteau soit luxuriant après la cuisson, il est laissé refroidir sous la forme pendant 15 à 20 minutes, puis placé dans un four chaud.

Astuces pour préparer une délicieuse garniture au chou:

Astuce 1. Pour rendre le gâteau moelleux et aéré après la cuisson, après l'avoir sorti du four, recouvrez-le d'un torchon.

Astuce 2. La plupart des recettes recommandent de cuire les tartes à une température de 180°C pendant 20-25 minutes, mais chaque four fonctionne différemment et la maîtresse de maison doit s'adapter à son four et au four tant que la tarte est cuite.

Astuce 3. Pour que les tartes tournent bien, il ne faut pas ouvrir le four pendant la cuisson dans un premier temps (15 minutes).

Astuce 4. Dès que le gâteau cuit peut être immédiatement retiré du moule, il faut le laisser refroidir un peu, mais pas trop longtemps, sinon il deviendra humide et absorbera l'odeur du fer.

Astuce 5. Si le gâteau colle au moule, maintenez le moule avec le gâteau au-dessus de l'eau chaude, et si cela n'aide pas, enveloppez le moule dans une serviette humide.

Conseil 6. Pour que la pâte à tarte au fromage se révèle aérée, le fromage doit être frotté à travers un tamis avant de pétrir la pâte.

Astuce 7. Pour ramollir la garniture au chou, le chou doit être bouilli avec de l'eau bouillante avant la friture.

Avis.

De nombreuses femmes au foyer aiment faire un gâteau à la gelée.

Motrona. La pâte pour la tarte de remplissage est universelle. Je l'utilise souvent si j'ai des invités inattendus. Le gâteau cuit très rapidement. J'ai essayé différentes garnitures: poisson en conserve, viande hachée, champignons, garnitures sucrées, mais je fais la tarte un peu différemment: je verse la majeure partie de la pâte dans le moule, puis la garniture, et le reste de la pâte par dessus.

<> Dina. Je cuisine souvent une tarte en vrac en été. Pour la garniture, je prends des crudités: courgettes, choux, carottes. Je les coupe et les mets dans un four chaud. Pendant que je pétris la pâte, les légumes ramollissent un peu. Je verse la pâte sur les légumes et fais cuire la tarte.

Conclusion. Le chou peut être utilisé pour préparer de nombreux plats différents, uniquement des tartes, les 9 pièces ci-dessus. Le chou est bon car il est disponible toute l'année et il contient plus de vitamines que les légumes de serre.

Vidéo: Recette de la tarte au chou. Tarte rapide au chou. Très savoureux