Comment sculpter correctement des tartes à partir de levure et de pâte feuilletée avec garniture pour le four et faire frire dans une poêle afin qu'elles ne s'ouvrent pas et que la garniture ne fuie pas: instructions étape par étape avec photos, conseils. Comment sculpter magnifiquement des tartes de différentes formes: photo

Nous apprenons à sculpter magnifiquement des tartes: ouvertes, fermées, pour la friture à la poêle et au four.

Pendant longtemps, la pâte à levure a été considérée comme un art à part entière et a été traitée avec beaucoup de soin. Les recettes ont été transmises de grands-mères en petites-filles, mais en fait, il n'y a rien de compliqué à faire une délicieuse pâte à levure, et il ne faut pas en avoir peur. Dans cet article, nous parlerons de la façon de faire de la pâte à levure pour les tartes, ainsi que de la façon de les mouler.

Une recette de pâte à levure délicieuse et économique

Il existe de nombreuses recettes de pâte à levure sur Internet, qui comprennent de nombreux ingrédients qui ne sont pas abordables pour tout le monde aujourd'hui. Nous vous proposons de vous familiariser avec la préparation la plus simple de la pâte, qui est activement utilisée dans les écoles et les jardins d'enfants.

Ingrédients:

• Farine 1 kg;
• Un sachet de levure pressée ou séchée;
• Eau 0,4 l;
• Beurre maigre 150 g;
• Oeuf 1 pc (c'est possible sans lui, si désiré);
• Sel 1 cuillère à café;
• Sucre 2 c. l.

Préparation:

• Dissoudre la levure - la pétrir avec le sucre et le sel (sécher en ajoutant de l'eau). Laisser reposer 5 minutes;
• Tamisez la farine (2/3 parties) et ajoutez de l'eau tiède, mélangez;
• Ajouter la levure à la farine et bien mélanger;
• Mettre dans un endroit chaud pendant 20 minutes;
• Mélangez, ajoutez 50 g de beurre, un œuf, mélangez à nouveau et envoyez à nouveau au chaud;
• Après 20 minutes, ajouter le reste de la farine et bien mélanger dans un bol;
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• Ajouter 80 g de beurre et mélanger à nouveau;
• Nous sculptons des tartes en trempant nos mains dans du beurre.

Selon cette recette, la pâte est aérienne et tendre. Pâte idéale pour faire des tartes non sucrées.

Nous recommandons d'ajouter la moitié de l'eau/du lait et 2 cuillères à soupe de sucre aux tartes au beurre.

Comment sculpter correctement des tartes à partir de levure et de pâte feuilletée avec garniture pour le four: instructions étape par étape avec photos

La façon la plus courante de sculpter des tartes:

• Couper un morceau de la taille d'une paume;
• Formez un cercle avec la pâte;
• Mettez la garniture au milieu;
• Nous plions deux côtés et sculptons comme sur la photo;
• Vous pouvez plier les deux coutures vers le haut et vers le bas, comme vous le souhaitez;
• Graisser les tartes avec du beurre ou de l'œuf et cuire.

Cette méthode convient aussi bien à la pâte feuilletée qu'à la pâte levée:

• Découpez un morceau de pâte de la taille d'une paume;
• Roulez-le en cercle;
• Nous faisons quatre incisions comme sur la photo;
• Nous appliquons le remplissage et commençons à envelopper les coins comme sur la photo;
• Le dernier cercle - coller sur les bords pour que la "rose" ne s'effondre pas;
• Lubrifier avec du beurre ou du jaune (facultatif) et saupoudrer de graines de sésame;
• Faisons cuire.

Et cette méthode est tout aussi simple, comme des tartes ordinaires, mais elle a l'air inhabituelle et fraîche:

• Nous déroulons à nouveau le cercle;
• Mettez la garniture au milieu;
• D'un côté, repliez la pâte et reliez-la au milieu;
• De l'autre côté, reliez la pâte de manière à ce qu'une couture de 3 lignes forme un triangle;
• Graisser avec du beurre ou de l'œuf et cuire.

Comment bien mouler des tartes à partir de pâte à levure et pâte feuilletée avec garniture pour la friture dans une poêle: instructions étape par étape avec photo

Vous aurez besoin de pâte et de garniture pour la cuisson.

Processus de travail:

• Couper la pâte en morceaux égaux (la taille dépend de la taille de la tarte souhaitée;
• Formez un cercle et placez la garniture à l'intérieur (la moitié de la surface de la tarte est occupée par la garniture;
• Relevez les bords et moulez la tarte comme sur la photo;
• Retourner la tarte avec la couture vers le bas;
• On laisse reposer pendant que le reste des galettes sont collées à la poêle, et on les sort.

Les galettes frites sont préparées avec des garnitures non sucrées et sucrées

Comment sculpter correctement des tartes avec une garniture solide - pommes de terre, chou, viande, pommes: pointes

Garniture de pommes de terre:

• Faire bouillir des pommes de terre épluchées;
• Écraser avec l'ajout de lait et de beurre;
• Ajoutez les légumes verts fraîchement hachés et mélangez.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la viande hachée frite

Farce avec poitrine et k jeu de pommes de terre:

• Faites bouillir les pommes de terre et faites une purée riche;
• Coupez la poitrine de poulet en cubes et faites-la frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite;
• Couper les verts;
• Mélanger tous les ingrédients.

Farce au chou:

• Râpez le chou;
• Râper l'oignon;
• Râper les carottes;
• Nous envoyons tout à la poêle et faisons frire pendant 5 minutes;
• Ajouter le concentré de tomates avec l'eau, le sucre, le sel, le laurier, le poivre;
• Laisser mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt, afin que le chou soit sec et moelleux.

Farce à la viande:

• Faire bouillir les œufs et les frotter sur une râpe;
• Faire bouillir les pommes de terre et les râper;
• Coupez la viande aussi finement que possible et faites-la frire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit prête;
• Mélanger tous les ingrédients.

Farce aux pommes:

• Râpez une pomme;
• Mettre une tarte;
• Agiter avec le sucre et immédiatement, jusqu'à ce que la pomme ait permis au jus de coller.
• un sachet de gélatine en poudre: mélanger, laisser reposer 15 minutes et mélanger à nouveau. Le remplissage est prêt;
• Ajouter 1 cuillère à soupe à un verre de remplissage liquide. une cuillerée de farine, mélanger. Vous pouvez également ajouter de l'amidon ou de la semoule;
• Faites de la chapelure à partir d'un petit pain blanc et ajoutez 2 cuillères à soupe à un verre de garniture liquide, mélangez.

Quelle est la meilleure façon de sculpter des tartes triangulaires?

Nous avons écrit plus tôt sur la façon de mouler un gâteau triangulaire. Maintenant, nous allons vous dire comment sculpter un joli gâteau plat pour les débutants:

• Nous étalons la pâte et pressons un cercle avec un pialoi;
• Avec un couteau, dessinez finement trois lignes - un triangle;
• Poser le remplissage et faire un pli le long des lignes - connecter.

Comment bien sculpter des tartes rondes?

Les tartes rondes s'avèrent très belles et à travers le trou en haut, vous pouvez voir la délicieuse garniture, qui peut être à la fois charnue et sucrée.

• Former des cercles et remplir 70 % de la surface avec du remplissage;
• Plier les bords un à un et pincer comme sur la photo;
• Lorsque vous faites tout le tour du périmètre, corrigez où il est bâclé et envoyez immédiatement au four ou à la friture.

Comment sculpter des tartes à la faux?

Comment sculpter joliment des petits gâteaux?

Il existe plusieurs astuces pour sculpter joliment de petits gâteaux:

• Pour la garniture — une cuillère à café:
• Étalez deux fois plus finement que d'habitude;
• Pressez des cercles égaux avec un verre.

Dans tout le reste, le processus de moulage est identique et varié.

Vidéo: Comment sculpter joliment des tartes ouvertes?