Friskas à la crème: recettes de cuisson aux champignons, aux légumes et au fromage

La fricasse classique à la crème est préparée à base de poulet, de veau ou de lapin.Des plats intéressants viennent avec du foie de poulet, de chèvre ou d'oiseau.De nombreux restaurants proposent ce plat au porc, à l'agneau et même à la viande de pigeon.En termes simples, freakase est un ragoût de viande en sauce à la crème blanche.La sauce est traditionnellement blanche avec de la crème et de la farine de blé.Toute garniture de légume ou de céréale convient pour servir des fricas.

Fricasse à la crème - Principes généraux de la cuisson

La viande est préalablement lavée, retirée entièrement, séchée et coupée en portions.pièces.

La viande peut être marinée avant d'être cuite directement.Frottez les morceaux avec un mélange de sel et d'herbes épicées.Arroser de jus d'agrumes et laisser reposer une demi-heure.Avant de mijoter, faites toujours frire la viande pour le rougechaleur élevée.Ceci est important pour le goût particulier de freakase et pour le service efficace de plats cuisinés.Il est nécessaire d'éteindre à feu doux.Le temps de cuisson dépend de l'âge de la viande utilisée.

Le plat d'accompagnement peut être cuit séparément ou avec la viande.Une meilleure option est de garnir avec la viande dans la sauce.Fricasse avec du riz.Mais convient également: sarrasin et pâtes.

Si le riz est choisi comme supplément aux frites, il existe deux façons de le préparer.La première consiste à cuire séparément et à rincer à la poêle dans du beurre.La seconde consiste à faire une fricasse à moitié finie avec une poignée ou deux de riz cuit à la vapeur.Ne lavez pas le riz, sinon il va rester collé et ce sera du porridge.Il suffit de remplir et de couvrir le plat.Faites cuire jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.

Freakas panées à la crème

Ingrédients:

• un demi-tour de poulet;
• 150 ml de crème;
• 50 g de farine de blé;
• 40 ml d'huile de tournesol;
• une pincée de poivre moulu;
• sel.

Mode de préparation:

1. Rincer le poulet à l'eau.Couper en portions.Si nécessaire, éliminez l'excès de peau rugueuse.Laissez le gras dehors.

2. Dans un autre bol, mélanger le sel et le poivre moulu.Frotter le mélange de poitrine de poulet et les rouler dans la farine.

3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol et faites frire le poulet avec.Les morceaux doivent avoir une couleur frite.

4. Faites chauffer la crème un peu séparément.Assaisonner avec du sel et du poivre.Verser dans la poêle avec le poulet.

5. Réduire le feu.Ragoût le plat pendant 15-20 minutes jusqu'à épaississement.Couvrez le couvercle.

6. Une fois que le plat est prêt, fermez le couvercle et laissez-le infuser quelques minutes de plus.

Friskas en sauce crémeuse aux légumes

Ingrédients:

• une demi-cuillère de cuisses de poulet;
• 100 ml d'eau bouillie ou de bouillon (de poulet ou de légume);
• 2-3 gousses d'ail;
• une tête d'oignon;
• un poivron;
66) un fagot d'aneth frais;
• 20 g de farine de blé;
• 1 c.l.le beurre;
• 20 ml d'huile de tournesol;
• un demi-verre de crème;
• sel, poivre.

Mode de préparation:

1. Préparez tous les légumes.Lavez l'ail, les oignons et les poivrons et épluchez-les.Couper en grosses tranches.Fenouil sur et tremper dans une tasse dʻeau fraîche.Puis séchez et hachez.

2. Laver les cuisses de poulet.Enlevez la peau, vous n'en aurez pas besoin.Séchez légèrement la viande avec de l'humidité.En raison de l'excès d'eau, les morceaux glisseront sur la planche à découper et tireront fortement lors de la cuisson.

3. Faites chauffer une poêle avec du beurre et de l'huile de tournesol.Envoyez les morceaux de poulet à frire.

4. Lorsque le poulet est recouvert d'une couleur dorée uniforme, versez un bouillon tiède (ou de l'eau) dessus et ajoutez les légumes.Fermez le couvercle et réduisez le feu.Laisser mijoter un quart d'heure.

5. Mélanger la crème fraîche avec la farine, saler et poivrer.Verser le mélange dans le poulet et les légumes.Laisser mijoter encore 10-15 minutes.

6. Servir les boulettes de viande à la crèmeà la table avec l'aneth en tranches.

Frickase dans une sauce crémeuse aux champignons

Ingrédients:

un poulet;
• 200 g de champignons;
• une carotte;
• tête d'oignon;
• 50 g de farine de blé;
• 40 ml d'huile liquide;
• un demi-verre de crème (10-20%);
• deux œufs de caille;
• sel, poivre.

Mode de préparation:

1. Décollez les champignons et rincez-les à l'eau.Couper en tranches, mais pas petit.

2. Rincez et épluchez les oignons et les carottes.Couper en fines tranches ou en pailles.

3. Coupez le poulet en petits morceaux.Rincez-les à l'eau froide, séchez-les.Les poitrines dans la farine et les faire frire dans l'huile légère jusqu'à ce qu'elles soient claires.Le feu doit être fort et la casserole non couverte.

4. Mettez ensuite les légumes et les champignons dans la viande.Laisser mijoter à feu doux, en interférant constamment avec la spatule, pendant un quart d'heure.

5. Mélanger la crème avec du sel et du poivre séparément.Battez les œufs de caille là-bas.Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre deux jaunes d’œufs dans les œufs.

6. Verser sur la viande et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.C'est environ 15 minutes de plus.

7. Au bout d'un moment, éteignez le feu et laissez le plat fermé quelques minutes de plus.Ensuite, répartissez la viande dans la sauce sur les assiettes.

Fricas dans une sauce à la crème au four

Ingrédients:

• un poulet;
• Tête d'oignon;
• tête à l'ail;
• 100 g de cèpes séchées;
• un verre de crème;
• 2-3 g de mélange de poivre moulule piment;
• Saveur de sel;
• 20 ml de liqueur de fruits;
• 50 g de fromage solide;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• 20 g de beurre.

Mode de préparation:

1. Rincer le poulet à l'eau courante et sécher avec un essuie-tout.Couper en portions sur les articulations de l'oiseau.Coupez la viande de la peau et de l'excès de graisse.Si nécessaire, séchez avec du papier absorbant.

2. Libérez les oignons et l'ail de la coque et rincez-les.Couper en petites miettes.

3. Broyez les champignons séchés au mélangeur pour obtenir une structure friable.

4. Mélanger le beurre et l'huile de tournesol dans une poêle à frire.Sur ce mélange, faites frire les morceaux de poulet des deux côtés.Rendre le feu fort.

5. Transférer les morceaux de poulet dans une petite casserole.

6. Et mettez l'oignon et l'ail dans une poêle.Ajouter les champignons séchés.Frire un peu et envoie au poulet.Essayez de distribuer uniformément.

7. Saupoudrer de sel et de piment moulu.Vous pouvez prendre n'importe quel autre piment au lieu du piment.Il est permis d'utiliser un moulin spécial avec un ensemble de poivrons ou un assaisonnement pour la volaille.

8. Mélanger la crème avec du sirop de fruits.Verser dans la casserole avec le poulet.

9. Envoyez le plateau dans le four chaud à 180 ° C pendant 40 à 50 minutes.

10. Tirez la déco pendant un moment.Broyer le fromage à pâte dure sur une râpe.Saupoudrer le plat avec elle.Cuire encore 10 minutes au four jusqu'à ce que le fromage soit bruni.

Frikase à la sauce au beurre de lapin

Ingrédients:

• un demi-tour de lapin;
• 10 gnourriture à la moutarde;
• un demi-verre de vin blanc sec;
• 2-3 g de poivre moulu;
• goût gustatif;
• un demi-verre de crème à faible teneur en matière grasse;
• 40 à 50 g de farine de blé;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• deux têtes d'oignon;
• une pincée de gingembre séché;
• Une pincée de noix de muscade moulue.

Mode de préparation:

1. Lavez la carcasse de lapin et découpez-la en portions.Sécher un peu avec un chiffon ou une serviette.La même recette peut être appliquée à la viande de chèvre.Broyer les morceaux de viande avec de la moutarde de table et laisser mariner pendant une demi-heure.

2. Nettoyez les têtes d'oignon et rincez-les à l'eau.Couper en demi-anneaux.

3. Préchauffez une grande casserole ou une rôtissoire à feu vif.Versez l'huile liquide et disposez les morceaux de lapin.Faites frire jusqu'à ce qu'une couleur frite apparaisse sur toute la surface de la viande.

4. Réduisez le chauffage au minimum.Saupoudrer la viande de farine et mélanger.Verser sur le vin blanc.Couvrir avec les oignons émincés.Fermez le couvercle et laissez reposer environ 15-20 minutes.

5. Mélangez la crème avec du sel et du poivre.Ajouter le gingembre et la noix de muscade.Si vous le souhaitez, entrez dans la sauce pour déguster un mélange d'herbes épicées parfumées.Remplissez la casserole et couvrez à nouveau.

6. Faites cuire le plat pendant encore une demi-heure.À l'occasion, mélangez des morceaux de viande.

7. Placez la viande finie dans une assiette à côté du plat d'accompagnement.Verser sur la sauce qui reste.Servir chaud avec votre garniture préférée.

Fricas à la crèmesauces au foie de dinde

Ingrédients:

• une demi-douzaine de foie de dinde;
• 1 c.ail séché;
• 3 c.oignons séchés ou tête de frais;
• 150 ml de crème à 20%;
• 2 art.l.farine de blé;
• goût gustatif;
• 10 g de beurre;
• 10 ml d'huile de tournesol.

Mode de préparation:

1. Lavez le foie de dinde.Séchez-le un peu.Couper chaque morceau en deux moitiés.Faites les coupes de côté.

2. Mettez la farine dans une assiette et faites cuire le foie entier à la vapeur.Essayez de vous assurer que le fil d'Ariane couvre toute la surface des pièces.

3. Dans une cocotte, mélanger le beurre et l'huile de tournesol.Réchauffez-le et faites-le rapidement revenir avec des morceaux de foie.Maintenant, la chose principale pour le plat est une croûte.

4. Réduire le feu et mettre les oignons dans la cocotte.Vous pouvez également utiliser des légumes frais, puis les couper en petits cubes.Remuer.

5. Versez la crème dans un bol.Entrez la farine, diluée avec de l'eau et du sel.

6. Raccordez la vinaigrette au foie.Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter environ 10-15 minutes.

Friskas dans une sauce à la crème - trucs et astuces

Il est préférable de prendre la viande pour la préparation de friskas jeunes tendres.

Il est possible de faire mariner la viande pour la préparation de freakas à votre goût.

Pour que la viande soit bien pré-rôtie, il est préférable de l’envoyer par parties.Sinon, il va commencer à disparaître immédiatement.

Il est préférable de prendre une sauce à la crème d’une teneur en matières grasses d’au moins 20%.

À la viande dansle plat était plus doux, ajoutez une cuillère à café de moutarde à la sauce à la crème.La pâte de tomate convient également.

Du vin sec blanc peut être ajouté à la sauce pour un meilleur goût et pour ramollir la viande.