Crème anglaise classique: recette du gâteau Napoléon. Les meilleures recettes pour réaliser cette crème pâtissière pour un gâteau Napoléon à la crème aigre, crème, au beurre, lait concentré, mascarpone, prune, citron, cacao, sur semoule, lait, jaunes d'œufs, fromage

L'article vous propose les meilleures recettes de crème pâtissière pour l'imprégnation des desserts, ainsi que le gâteau le plus populaire en cuisine - "Napoléon". Vous trouverez ici des recettes pour brasser avec du lait, de la crème, de l'huile, des jaunes et même de la prune!

Recette custard classique pour Napoléon: recette avec photo

La crème pâtissière fait partie des recettes classiques pour fourrer les gâteaux, ainsi que pour imprégner les gâteaux. Chaque femme au foyer peut faire de la crème anglaise, elle s'avère toujours délicieuse. Il ne nécessite pas d'ingrédients complexes et tout ce dont vous avez besoin se trouve dans n'importe quel réfrigérateur.

Selon le type de confiserie, vous pouvez toujours ajuster indépendamment l'épaisseur de la pâte, qui est créée en mélangeant de la farine ou de l'amidon. La crème classique ne contient aucun additif, mais la crème pâtissière moderne peut être préparée à base de lait concentré, de crème et même de crème glacée.

INTÉRESSANT: Le plus souvent, la crème anglaise est utilisée pour garnir les gâteaux Eclair et pour imprégner le célèbre gâteau Napoléon.

Ingrédients de la recette de brassage classique:

• Beurre (plus de 70 %) – 1 paquet (paquet standard – 200 g, le résultat et le goût de la crème dépendent de la qualité de l'huile que vous choisissez. Plus la qualité de l'huile que vous choisissez est élevée, plus la crème sera savoureuse et riche. Évitez les pâtes à tartiner et huiles à composants végétaux).
• Lait (gras) – 1 verre (un verre plein contient exactement 250 ml de lait, choisissez du lait entier maison ou du commerce 3,2%).
• Sucre (peut être remplacé par de la poudre) — 200-300 g (la quantité de sucre et la douceur de la crème ne dépendent que de vos préférences, la poudre doit être prise par ceux qui ne sont pas sûrs de pouvoir dissoudre complètement les cristaux de sucre).
• Vanilline – elle peut être ajoutée à volonté et à votre goût, ou elle peut être complètement exclue.
• Farine - plusieurs c. l. (environ 3-4 cuillères à soupe, nécessaires pour épaissir la crème).

Brassage:

• Laissez le beurre pendant une heure ou deux à température ambiante afin qu'il est devenu mou et seulement ensuite frottez-le manuellement avec la quantité requise de sucre ou de poudre.
• Le bol avec le beurre râpé doit être placé sur la cuisinière (le niveau de feu doit être le plus bas).
• Le lait doit être ajouté au beurre et mélangé soigneusement, dissolvant et mélangeant tous les ingrédients jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
• La crème ne doit pas être portée à ébullition, elle doit être chaude, mais elle ne doit pas bouillir.
• Ajoutez de la vanilline et de la farine à la masse chaude, qui ne doit pas être saupoudrée en totalité, mais 1 cuillère à soupe à la fois. l.
• Bien mélanger la farine à chaque fois pour qu'elle ne reste pas dans la crème en morceaux. Pour cela, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un mixeur.
• Dès que toute la farine est dissoute, éteignez le feu et, en continuant de battre ou de remuer, refroidissez la crème. Vous pouvez utiliser de la crème pour les desserts uniquement lorsqu'elle devient froide.

Crème Napoléon avec épaissie au lait et beurre: une recette avec une photo

Le lait concentré est un additif de friandise et de confiserie préféré dans de nombreux desserts. Vous pouvez également faire de la crème anglaise à partir de lait concentré, qui aura un goût crémeux agréable et un plaisir doux. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre à une telle crème, car le lait concentré contient déjà suffisamment de sucre et un excès gâchera simplement le goût.

En ajoutant du beurre à une telle crème, vous rendrez la crème grasse et plus dense, elle imbibera le biscuit dans le gâteau (ou les gâteaux) en même temps, mais servira aussi de nappe. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du cacao à une telle crème dans votre quantité préférée (plus ou moins) pour obtenir une crème pâtissière au chocolat. La crème est épaissie avec du lait concentré et du beurre, comme d'habitude, avec de la farine.

Vous aurez besoin de:

• Boîte de lait concentré - 1 petite (250- 280 ml, choisissez du lait concentré au lait naturel, ainsi la crème sera plus savoureuse).
• Beurre (minimum 73 %) – 1 paquet (beurre de haute qualité).
• Lait - 0,5 tasse (n'importe quelle graisse, mais fait maison c'est mieux)
• Farine - plusieurs cuillères à soupe. l. (2-3 cuillères à soupe, regardez la consistance)
• Vanilline ou cacao - ajouter selon le goût et les préférences

< > Brassage:

• Laisser le beurre à température ambiante afin qu'il devienne mou et se mélange facilement au lait concentré jusqu'à consistance lisse.
• Après avoir mélangé le beurre avec le lait concentré, mettre la casserole sur feu doux et ajouter le lait (regardez l'épaisseur de la crème, vous pouvez ajouter plus de lait) et bien mélanger.
• Continuez à remuer avec un fouet pendant que la crème est sur le feu. Ajouter progressivement la farine et éteindre le feu après la dernière cuillerée. Attendez que la crème refroidisse complètement et utilisez-la ensuite seulement pour graisser des gâteaux ou garnir des gâteaux.

Crème Napoléon avec crème sure et lait concentré avec lait: recette et photo

INTÉRESSANT: Cette version de la crème est plus riche en goût, car elle "cache" la douceur du lait concentré et la richesse de la crème. Pour que la crème soit aussi savoureuse que possible, il est préférable d'utiliser de la crème sure séparateur maison ou la crème sure la plus grasse achetée en magasin dans la recette. Comme toute autre crème, cette recette peut être améliorée en ajoutant de la vanille ou du cacao.

Vous aurez besoin de:

• Crème sure 30% ou maison - 300 ml (si vous prenez de la crème sure avec un pourcentage de matières grasses inférieur, la crème peut s'avérer très fine).
• Lait concentré - 1 boîte (250-280 ml, de préférence de ce lait).
• Vanilline ou cacao - au goût
• Farine - plusieurs c. l. (regardez l'épaisseur de la crème et ajustez-la vous-même).
• Sucre - vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe. l., si la crème s'est avérée pas assez sucrée pour vous).

Brassage:

• La crème sure doit être mélangée avec du sucre, faites-le avec un mélangeur ou avec un mélangeur (buse "fouet"), afin que le sucre puisse se dissoudre complètement, ajouter la vanilline.
• Ajouter ensuite le lait concentré et bien mélanger avec la crème sure.
• Placez la casserole sur feu doux et, en remuant constamment, ajoutez la farine, en la dissolvant bien, en évitant les grumeaux.
• Lorsque la crème épaissit, éteignez le feu et attendez qu'elle refroidisse, puis commencez à tremper les gâteaux.

Recette de crème pâtissière sur lait pour Napoléon: une recette avec une photo

Crème pour gâteau "Napoléon", brassée dans du lait, est la recette la plus populaire et la plus classique. Cette crème est facile à préparer, elle a une structure liquide agréable qui s'imprègne bien du gâteau croustillant et le rend moelleux. Pour la préparation de la crème, bien sûr, il est préférable d'utiliser du lait maison gras, car il a un goût plus riche, il est utile et c'est un produit naturel.

Vous aurez besoin de:

• Lait - 0,5 litres (selon la quantité de crème, De quoi as-tu besoin).
• Sucre - 150 g (ajuster la douceur de la crème selon votre goût).
• Huile 73-80% — 1 paquet (huile pure sans impuretés de graisses végétales).
• Oeuf – 2 pièces. (il est préférable d'utiliser des œufs faits maison, car ils ont un goût riche et une agréable couleur jaune).
• Farine - plusieurs c. l. (pour l'épaisseur de la crème)
• Vanilline - 1 sachet

Brassage:

• Le lait doit être chauffé dans une casserole ou une petite casserole (de préférence avec un fond épais, afin que la chaleur soit répartie uniformément).
• Le beurre doit être fondu et dissous dans le lait.
• Dissoudre tout le sucre et la vanilline dans du lait tiède et chaud (attention, le lait ne doit pas bouillir).
• Battez les œufs à l'avance avec un mélangeur dans une mousse luxuriante (il est plus souhaitable d'utiliser un mélangeur).
• Verser lentement les œufs battus NON CHAUD lait en un mince filet et bien mélanger la masse avec un fouet pour que la crème n'ait pas de grumeaux. Si vous sentez que la crème peut bouillir, il est préférable de la retirer du feu pendant une courte période, puis de la remettre.
• Après avoir dissous l'œuf dans le lait, commencez à mélanger la farine, en dissolvant chaque cuillerée et en battant la crème avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Crème crème pour Napoléon à la crème: recette avec photo

Vous aurez besoin de:

• Crème 10% (ou 15%) - 500 ml (une crème plus grasse peut également être utilisée).
• Sucre – 1 verre (vous pouvez ajuster vous-même la quantité de sucre et la douceur de la crème).
• Vanilline - 1 petit paquet (au goût, il ajoutera du goût à la crème).
• Farine - plusieurs c. l. (regardez l'épaisseur de la crème)

Infusion:

• Verser la crème dans un bol à feu épais faites-les chauffer au fond, sans porter à ébullition.
• Dissolvez la quantité requise de sucre et de vanilline dans la crème.
• Ajouter progressivement la crème de farine jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Rappelez-vous qu'après refroidissement, la crème deviendra encore plus épaisse et plus dense, alors n'ajoutez pas trop de farine.

Crème anglaise aux jaunes d'œufs pour Napoléon: recette avec photo

Il vous faudra pour un gros gâteau:

• Lait - 1- 1,5 litre (dépend de combien vous voulez faire tremper le gâteau, il est préférable de prendre du lait fait maison - il est plus gras et a un goût riche).
• Jaunes - 8-10 pcs. (à partir de gros œufs faits maison, mais vous pouvez également utiliser des œufs de magasin ordinaires).
• Sucre - 300-400 (goûtez la crème et ajustez la quantité de sucre au goût).
• Beurre (au moins 73 %) – 200 g (pas de pâte à tartiner ni de margarine).
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• Farine - plusieurs cuillères à soupe. l. (pour épaissir la crème)
• Vanilline - 1-2 sachets (au choix et au goût)

Brassage:

• Ne mettez pas le beurre au réfrigérateur, laissez-le ramollir, il sera ainsi plus facile de l'utiliser pour faire de la crème.
• Séparez les jaunes et versez-les dans un bol séparé, là ils doivent être soigneusement et très activement (pour mousser) frottés avec du sucre afin que vous ne puissiez pas goûter les cristaux. Ajoutez-y de la vanille.
• Faites chauffer le lait dans une casserole ou une petite casserole. Il n'est pas nécessaire de porter le lait à ébullition. Dès que le lait chauffe, ajoutez-y de l'huile et faites-le fondre pour que la masse devienne homogène.
• Dans du lait tiède (il ne doit pas être chaud!) commencez à verser la purée de jaunes d'œufs en un mince filet et en même temps battez la crème au fouet (vous pouvez utiliser un batteur). Cela permettra aux jaunes de se dissoudre et la crème deviendra homogène et sans grumeaux.
• Après avoir dissous les jaunes, commencez à ajouter de la farine 1 c. l. peu à peu en remuant délicatement la crème en évitant les grumeaux.
• Dès que vous dissolvez la farine, éteignez le feu, mais n'arrêtez pas de remuer la crème pendant encore 5 à 10 minutes. Après cela, refroidir et utiliser pour imprégner "Napoléon".

Crème anglaise fourrée pour Napoléon: une recette avec photo

Peu de gens ont entendu parler d'une crème à base de glace "Plombir". Néanmoins, c'est une recette très savoureuse qui vous permettra de préparer une douce imprégnation non seulement pour le gâteau Napoléon, mais aussi pour d'autres desserts. Cette crème a un arôme délicat de vanille et un goût riche et gras de crème glacée crémeuse.

INTÉRESSANT: Dans la recette, vous pouvez remplacer complètement le lait par de la garniture, ou vous pouvez diviser ces ingrédients en deux. La quantité de crème dans la recette est calculée uniquement pour imprégner les gâteaux, si vous doublez la quantité de crème, vous aurez assez de crème pour la décoration et pour rendre le gâteau juteux.

Vous aurez besoin de:

• Plombier (toute marque, gros) - 300 ml (vous devez utiliser de la crème glacée fondue, mesurer le ml avec une tasse à mesurer, n'oubliez pas que le volume de la crème glacée n'est pas ml).
• Oeuf – 1-2 pcs. (dépend uniquement de leur taille).
• Sucre - 0,5-1 tasse (se concentrer sur le plaisir désiré de la crème).
• Gras ou lait maison) – 2-2,5 tasses (regardez la consistance de la pâte).
• Beurre (au moins 73%) - 1 paquet (uniquement du beurre de haute qualité, la pâte à tartiner gâchera complètement le goût).
• Vanilline – facultatif pour rehausser la saveur

Brassage:

• Laisser le beurre et la garniture à l'avance à température ambiante afin que les deux ingrédients ramollissent.
• L'œuf doit être battu en mousse et toute la quantité de sucre souhaitée doit y être dissoute.
• Chauffez ensuite le lait, mais ne le portez pas à ébullition. Le lait fourré et le beurre sont ajoutés au lait chaud, complètement fondu et mélangé avec un fouet.
• Après cela, ajoutez un œuf à la crème. Versez la masse en un mince filet, en mélangeant soigneusement, en évitant les grumeaux.
• Ajouter la vanille à la crème, si désiré, et ensuite seulement la farine. Versez d'abord 1 cuillère à soupe. l., puis une seconde, si la crème vous semble trop fine.

Recette pour crème pâtissière pour Napoléon au mascarpone: photo

Vous aurez besoin de:

• "Mascarpone" fromage — 200-300 ans (selon l'emballage et vos préférences).
• Lait - 250-300 ml (magasin de graisse ou fait maison).
• Sucre - plusieurs c. l. selon les préférences et les goûts
• Oeufs - 2-3 pcs. (utiliser maison, ainsi votre crème sera très savoureuse et riche).
• Vanilline ou extrait de vanille - selon vos préférences
• Farine - plusieurs c. l. (la façon classique de faire de la crème épaisse).

INTÉRESSANT: Dans cette recette il n'y a pas de beurre du tout, car il est parfaitement remplacé par du fromage à la crème "Mascarpone".

Infusion:

• Les œufs doivent être fouettés en mousse et tout le sucre doit y être dissous. Vous pouvez également utiliser non pas un œuf entier, mais uniquement les jaunes (4 pièces) d'œufs maison (de préférence).
• Après cela, le lait est ajouté à la masse d'œufs et tout est bien mélangé avec un mélangeur, ajouter de la vanille si désiré.
• Mettez la masse sur un petit feu et, sans cesser de déranger, commencez à infuser. Lorsque la base de la crème est chauffée, y dissoudre la farine, en voulant obtenir l'épaisseur nécessaire de la crème.
• Laisser refroidir la crème et à ce moment remuer délicatement le Mascarpone à la fourchette. À l'avenir, il devrait être soigneusement mélangé avec la crème pâtissière précédemment obtenue jusqu'à obtenir une consistance uniforme, puis utilisé pour étaler les gâteaux "Napoléon". 257 262) Crème protéinée pour Napoléon: une recette avec une photo

  La cuisine moderne donne à une personne la possibilité de donner "le vol de son imagination" et d'utiliser autant de ses propres idées que possible pour obtenir un résultat - un plat savoureux. Selon la règle classique, les gâteaux Napoléon doivent être imbibés de crème anglaise, mais c'est loin d'être la limite. Il est tout à fait possible d'utiliser tout autre type de crème, par exemple protéinée!

  INTÉRESSANT: La crème protéinée peut également être infusée, mais pas sur la cuisinière, mais dans un bain de vapeur. Ainsi, vous obtiendrez une masse plutôt élastique et savoureuse, qui complète avec succès les gâteaux croustillants. Vous pouvez combiner deux types de crème dans un même gâteau: la crème pâtissière et les protéines. La crème pâtissière liquide peut ramollir les gâteaux et les protéines peuvent devenir une couche et une décoration.

  Vous aurez besoin de:

  • Blancs d'œufs - 3-4 pcs. (la quantité dépend uniquement du volume de la crème obtenue).
  • Sucre - 0,5-1 tasse (la quantité est à votre discrétion)
  • Une pincée de sel ou d'acide citrique

  Préparation:

  • Les protéines doivent être refroidies avant de fouetter, c'est l'une des les secrets d'une bonne crème.
  • Versez les blancs d'œufs froids dans un bol et ajoutez une pincée de sel ou d'acide (cet ingrédient servira non seulement d'"exhausteur de goût et de douceur", mais aidera également à obtenir la splendeur de la crème protéinée).
  • Battez les blancs d'œufs avec un mélangeur sur le mode le plus rapide jusqu'à ce qu'une mousse haute et luxuriante se forme, puis ajoutez seulement le sucre en petites portions, en dissolvant complètement chaque cuillère à soupe. l.
  • En conséquence, vous obtiendrez une masse plutôt luxuriante, mais il convient de la brasser un peu (la crème conservera alors sa forme et aura une densité agréable).
  • Placez le bol sur un bain de vapeur et continuez à fouetter pendant 5 à 10 minutes. Regardez la crème elle-même, quand elle devient plus épaisse, le fouettage doit être arrêté.

  

  Chocolat crème anglaise pour Napoléon au cacao: recette avec photo

  "Napoléon" au chocolat ou gâteau avec imprégnation bicolore (couche de crème et couche de chocolat) surprendra tout le monde, et donnera également vos sensations gustatives agréables

  Vous aurez besoin de:

  • Beurre (plus de 70%) – 1 paquet (paquet standard - 200 g, le résultat et le goût de la crème dépendent de la qualité de l'huile que vous choisissez. Plus la qualité de l'huile que vous choisissez est élevée, plus la crème sera savoureuse et riche. Évitez les pâtes à tartiner et les huiles avec des composants végétaux).
  • Lait (gras) – 1 verre (un verre plein contient exactement 250 ml de lait, choisissez du lait entier maison ou du commerce 3,2%).
  • Sucre (peut être remplacé par de la poudre) — 200-300 g (la quantité de sucre et la douceur de la crème ne dépendent que de vos préférences, la poudre doit être prise par ceux qui ne sont pas sûrs de pouvoir dissoudre complètement les cristaux de sucre).
  • Vanilline – elle peut être ajoutée à volonté et selon vos préférences, elle peut être complètement exclue.
  • Farine - plusieurs c. l. (environ 1-2 cuillères à soupe, nécessaires pour épaissir la crème).
  • Cacao — 1-2 c. l. (n'oubliez pas que, comme la farine, le cacao peut épaissir la crème et qu'il ne faut donc pas l'ajouter en quantité excessive).

  Brassage:

  • Laissez le beurre pendant une heure ou deux à température ambiante afin qu'il est devenu mou et seulement ensuite frottez-le manuellement avec la quantité requise de sucre ou de poudre.
  • Un bol avec du beurre râpé doit être placé sur la cuisinière (le niveau de feu doit être le plus bas).
  • Le lait doit être ajouté au beurre et la masse doit être soigneusement mélangée, en dissolvant et en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
  • La crème ne doit pas être portée à ébullition, elle doit être chaude, mais elle ne doit pas bouillir.
  • Ajoutez de la vanilline et de la farine à la masse chaude, qui ne doit pas être saupoudrée en totalité, mais 1 cuillère à soupe à la fois. l. Avec la farine, ajoutez du cacao en petites portions (1 cuillère à café chacune) et regardez la consistance générale.
  • Bien mélanger la farine à chaque fois pour qu'elle ne reste pas dans la crème en morceaux. Pour cela, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un mixeur.
  • Dès que toute la farine est dissoute, éteignez le feu et, en continuant de battre ou de remuer, refroidissez la crème. Vous pouvez utiliser de la crème pour les desserts uniquement lorsqu'elle devient froide.

  

  Crème au citron pour Napoléon: une recette avec une photo

  INTÉRESSANT: La crème au citron donnera au gâteau Napoléon un goût inhabituel et transformera complètement la recette. Un tel gâteau "va toujours avec un bang" pour sa saturation crémeuse et son incroyable fraîcheur, ainsi que l'agréable acidité des agrumes.

  Vous aurez besoin de:

  • Beurre (plus de 70%) – 1 paquet (paquet standard - 200 g, le résultat et le goût de la crème dépendent de la qualité de l'huile que vous choisissez. Plus la qualité de l'huile que vous choisissez est élevée, plus la crème sera savoureuse et riche. Évitez les pâtes à tartiner et les huiles avec des composants végétaux).
  • Lait (gras) – 1 verre (un verre plein contient exactement 250 ml de lait, choisissez du lait entier maison ou du commerce 3,2%).
  • Sucre (peut être remplacé par de la poudre) — 200-300 g (la quantité de sucre et la douceur de la crème ne dépendent que de vos préférences, la poudre doit être prise par ceux qui ne sont pas sûrs de pouvoir dissoudre complètement les cristaux de sucre).
  • Vanilline – elle peut être ajoutée à volonté et à votre goût, elle peut être complètement exclue.
  • Citron – 1 pc.(complètement tout zeste et jus au goût)
  • Farine - plusieurs c. l. (environ 3-4 cuillères à soupe, nécessaires pour épaissir la crème).

  Brassage:

  • Laisser le beurre une heure ou deux à température ambiante
  • Mélanger le sucre avec le jus de citron, le zeste finement râpé et le beurre.
  • Ajouter le lait chaud et bien mélanger toute la masse, mettre le feu.
  • A cause des acides, le lait va coaguler, et pour que la crème soit homogène, il faut la remuer soigneusement et activement.
  • La crème ne doit pas être portée à ébullition, elle doit être chaude, mais elle ne doit pas bouillir.
  • Ajoutez de la vanilline et de la farine à la masse chaude, qui ne doit pas être saupoudrée en totalité, mais 1 cuillère à soupe à la fois. l.

  

  Crème au fromage pour Napoléon: recette avec photo

  IMPORTANT: Pour la recette, il est préférable d'utiliser une masse de fromage prête à l'emploi que l'on peut acheter en magasin. Si vous souhaitez préparer une crème à base de fromage fait maison, elle doit être soigneusement frottée à travers un tamis ou battue à l'avance avec un mélangeur avec de la crème ou de la crème sure.

  <> Vous aurez besoin de:
  • Lait - 1,5-2 tasses (regardez la consistance)
  • Masse de vanille caillé - 200-250 R. (regardez aussi l'épaisseur de la crème).
  • Sucre - 0,5-1 tasse (au choix)
  • Oeufs - 1-2 pcs. (vous ne pouvez utiliser que des jaunes à raison de 3-4 pièces).
  • Beurre – 100 g (seulement crémeux, sans mélanges de graisses végétales).
  • Farine - 2-3 c. l. (pour l'épaisseur de la crème)

  Préparation:

  • Le lait doit être chauffé dans une casserole et chauffer dissoudre le sucre dans le lait chaud.
  • Ajouter le beurre au lait et le faire fondre complètement.
  • L'œuf est préalablement battu en mousse avec plusieurs c. l. sucre, puis, sans arrêter de fouetter, vous devez verser la masse d'œufs dans le lait et bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
  • Faire infuser la crème en ajoutant de la farine par petites portions, laisser refroidir la crème après infusion.
  • La crème refroidie doit être mélangée à la masse de fromage avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si la crème s'avère très épaisse, vous pouvez la diluer avec de la crème ou du lait.

  

  Custard pour Napoléon sur semoule: recette avec photo

  INTÉRESSANT: Comme ingrédient qui épaissit la crème, vous pouvez utiliser de la semoule à la place de la farine. Le goût de la crème sera plus saturé et "riche" (gras, légèrement granuleux).

  Vous aurez besoin de:

  • Lait (toute matière grasse) – 1 litre (fait maison c'est bien meilleur).
  • Beurre – 1 paquet par 200 m (pas de margarine ni de pâte à tartiner!)
  • Semoule – 2- 3 Art. l.
  • Vanilline ou zeste de citron – 1 c. (ajouter au choix).
  • Sucre - 1 verre (définissez vous-même le plaisir souhaité et la quantité de sucre).

  Brassage:

  • Le lait doit être chauffé et le beurre fondu dedans.
  • Ajouter le sucre et cuire la crème jusqu'à ce qu'elle soit dissoute, sans la porter à ébullition.
  • Ajouter la semoule par petites portions en mélangeant soigneusement la masse.
  • Laisser complètement refroidir la crème pour l'épaissir puis l'utiliser pour imbiber les gâteaux.

  

  Flan pour Napoléon à l'amidon: recette avec photo

  INTÉRESSANT: Pour épaissir la crème, vous pouvez utiliser non pas de la farine, mais de la fécule de pomme de terre ou de maïs à raison de 1 à 2 tonnes. (dépend du volume de crème fini désiré).

  Vous aurez besoin de:

  • Lait — 2-2,5 tasses (de préférence fait maison)
  • Beurre — 1 paquet (gras, sans additifs végétaux)
  • Sucre — 0, 5 verres (selon la douceur souhaitée, vous pouvez en rajouter).
  • Fécule de pomme de terre — 3-4 c. l. (maïs ou pomme de terre)
  • Vanilline — 1 petit sachet
  • Oeuf — 2 pcs. (des œufs maison amélioreront le goût de la crème)

  Cuisson:

  • Faire fondre dans de l'huile de lait tiède et chauffer la masse
  • Jusqu'à ce qu'elle atteigne un état chaud, la masse d'œufs, battue et broyée avec du sucre, additionnée de vanilline, y est versée en un mince filet.
  • Verser les œufs en mélangeant très rapidement et soigneusement toute la masse afin qu'elle ne laisse pas de grumeaux.
  • L'amidon doit être versé en petites portions, 1 cuillère à la fois, et la masse entière doit être mélangée immédiatement. Les gâteaux ne doivent être graissés qu'avec de la crème refroidie.

  Vidéo: "Crème chocolatée à l'amidon"

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