Recettes au sel de poisson: secrets de la cuisson et choix des ingrédients

Le sel est un aliment préféré.plat de ma.Ce n'est pas en vain qu'il y a tant de variations de soupe.

Il est préparé avec de la viande, du poulet, des champignons, des saucisses, des légumes variés et des cornichons.Des options très intéressantes avec les poissons qui ont retenu l'attention d'aujourd'hui.

Sel de poisson - Principes généraux de cuisson

Le poisson salé est préparé à partir de plusieurs variétés de poisson.Mais vous pouvez prendre un produit brut et en conserve, fumé.Le bouillon est préférable de préparer séparément.Il est idéal pour les petits poissons de rivière, les rognures de peau, les crêtes, les têtes, les queues et les nageoires.Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des légumes, des épices.

Ajout au plat :

• pommes de terre, chou, oignons, carottes;
• concombres salés;
• pâte de tomates ou tomates;
• verts, épices.

Les olives et le jus de citron sont les ingrédients indispensables de toute salière.Mais ils ne peuvent être utilisés que pour la décoration, pas nécessairement mis dans une casserole, utilisé en grande quantité.

Les salines classiques sont généralement cuites sur la cuisinière, mais la cuisson multiple peut être utilisée.De plus, une poêle à frire est utilisée.

Poissons de saumon et de sardines salés

Le saumon frais ou congelé peut être utilisé pour préparer ce sel de poisson.Dans la deuxième version, laissez-le décongeler.Vous aurez également besoin d'un pot de sardine.

Ingrédients

• 0,5 kg de saumon;
• 3 pommes de terre;
• 1 banque de sardines;
• 50 g d'olives;
• 0,5 citron;
• 2 Art.l.pâte de tomate;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 3 Art.l.les huiles;
• Laurier, poivre, herbes.

Préparation

1. Lavez le saumon, retirez la peau, retirez la colonne vertébrale, mettez de côté les filets nettoyés.Mettez les déchets dans une casserole, jetez l'ampoule, ajoutez 1,6 litre d'eau.Nous envoyons à l'assiette.

Préparez le bouillon une demi-heure après la cuisson.N'oubliez pas de retirer la mousse qui apparaît.

2. Le bouillon fini doit être égoutté.Remettez-le dans la casserole, placez-le sur un poêle, amenez à ébullition.

3. Coupez les pommes de terre en morceaux et mélangez-les dans un chaudron.

4. Le sel devrait être salé, bouilli pendant quatre minutes et il est possible de pondre du saumon en tranches.Lorsque le poisson bouillit à nouveau, retirez la mousse.Cuire le plat à faible ébullition.

5. Coupez l'ampoule restante.Mettez l'huile avec les carottes râpées.À la fin, mettez la tomate et faites-la frire pendant une minute.

6. Transformez les légumes sautés en une soupe presque prête.

7. Ouvrez le poisson en conserve.casser en morceaux, mettre dans une casserole pour un plat commun.

8. Faites cuire la soupe à feu doux pendant environ cinq minutes, ajoutez le jus de citron, les légumes verts, coupez les olives et éteignez.

Sel de poisson de l'équipe

Recette d'un sel de poisson savoureux, appétissant et appétissant sur un bouillon saturé.Il utilise des tranches illiquides ou de petits poissons de rivière.

Ingrédients

• 700 g d'arêtes, têtes de petits poissons;
• 300 g de filets;
• 150 g de filets fumés de tous poissons;
• 2 concombres salés;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 carottes;
• 4 pommes de terre;
• 3 art.l.les olives;
• 1 citron;
• 1 c.l.pâte de tomate;
• huile, verts.

Préparation

1. Nous lavons les morceaux de poisson illiquides, nous les jetons dans une casserole, nous jetons la carotte coupée en trois ou quatre parts, l'oignon entier, versez 2,3 litresde l'eauCuire environ 40 minutes, mais ne pas laisser vomir activement.Sinon, le bouillon sera trouble.Strain.Bouillir à nouveau.

2. Mettez les pommes de terre coupées dans le bouillon.

3. Passez l'oignon et la deuxième carotte râpée, ajoutez les concombres concassés salés.Frissons ensemble.Enfin, mettez la tomate, diluée avec une petite quantité d’eau.Sortons un peu.

4. Dès que les pommes de terre ont bouilli pendant cinq minutes, versez-y les filets de poisson tranchés.

5. Après 5 minutes, mettez les morceaux de poisson fumé.

6. Faites bouillir pendant quelques minutes, mettez les légumes dans une casserole avec la casserole à la tomate.

7. Commencez par laisser mijoter le sel à feu doux pour que les saveurs se mélangent et que les légumes soient cuits.

8. Versez les olives tranchées, assaisonnez le plat avec du jus de citron, éteignez-le d'abord.Au moment de servir dans une assiette, jetez une fine tranche de citron.Nous mettons des verts.

Sel de poisson avec champignons salés

Tout champignon salé peut être utilisé pour la préparation de ce poisson salé, le type de poisson n'ayant pas d'importance non plus.Nous préparons un bouillon à partir de crêtes, têtes, nageoires.

ingrédients

• 200 g de poisson rouge (filet);
• 200 g de poisson blanc (filet);
• 200 g de champignons salés;
• 100 g d'oignons;
• 4 pommes de terre;
• 2,5 litres de bouillon de poisson;
• une carotte;
• un piment;
• 50 g d'olives;
• 0,5 citron;
• 4 tomates;
• Huile, épices.

Cuisson

1. Versez les pommes de terre dans le bouillon, faites cuire quelques minutes, mettez les filets tranchés.

2. Lorsque vous faites bouillir du sel, n'oubliez pas de retirer la mousse.Nous retirons le feu et cuisons une quinzaine de minutes.

3. Dans une poêle, faites frire les carottes.

4. Coupez les champignons salés et ajoutez-les à la casserole.Après une minute, jetez le poivron coupé en petits cubes.

5. Vous pouvez maintenant ajouter des tomates fraîches râpées ou en purée.Ragoût de légumes avec des champignons à la tomate pour un goût brillant.

6. Ajoutez du sel dans la casserole et étalez le tout hors de la casserole.

7. Réduire le feu, laisser mijoter le moule à sel sous le couvercle pendant cinq minutes.

8. Jeter les olives hachées, poivrer, goûter avec d'autres épices.Pour l'acide, verser un peu de jus de citron.

9. Couvrir le plateau,éteignez immédiatement le poêle.Laisser infuser la poêle pendant environ vingt minutes.

Poisson sel avec chou et poisson en conserve

Variante de soupe épaisse préparée avec du chou frais.Il existe des recettes similaires pour les légumes marinés.Un ingrédient important est le saira, le maquereau, la citrouille ou d’autres poissons en conserve.Un pot suffit.

Ingrédients

• 500 g de poisson;
• 400 g de chou;
• 40 m de jus de citron;
• 2,2 litres de bouillon de poisson;
• 1-2 pommes de terre;
• 1-2 ampoules;
• 4 tomates;
• 1 boîte de conserve;
• 2 concombres;
• olives, citron pour la décoration;
• poivrons;
• verts, assaisonnements.

Cuisson

1. Jeter les pommes de terre hachées dans le bouillon.

2. Après cinq minutes d'ébullition, déposez le poisson coupé et le sel.Nous préparons encore cinq minutes.

3. Râpez le chou et ajoutez-le à la casserole.

4. Faites frire les oignons séparément, ajoutez le poivron, puis râpez les cornichons.Faire frire quelques minutes et garnir de tomates râpées sans peau.Continuez à rôtir jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé.

5. Mettez les légumes dans une casserole.

6. Ouvrez immédiatement la boîte de conserve de poisson, coupez soigneusement les gros morceaux en plusieurs morceaux et ajoutez-les dans la casserole.

7. Laisser mijoter le sel sur le poêle pendant quelques minutes.Ajouter sans épices, verser dans des assiettes.

8. Pour la beauté, mettez 2-3 olives, une fine tranche de citron, un brin de verdure fraîche, immédiatement servi sur la table.

Sel de poisson avec perle

Il est préférable de faire tremper la perle à la veille pour préparer ce sel et ce poisson, de manière à ce qu'elle bout rapidement.

Ingrédients

• 2 litres de bouillon de poisson;
• 500 g de filets de divers poissons;
• 2-3 pommes de terre;
• 50 g de perle;
• Oignons, carottes;
• 150 g de concombres salés;
• beurre, épices;
• olives;
• 2-3 cuillères à soupe de pâte.
• Préparation

1. Le soir, versez de l'eau froide, de l'orge perlée, laissez gonfler.Changer l'eau le matin, faire bouillir les grains jusqu'à tendreté, égoutter le liquide.

2. Jeter des pommes de terre tranchées dans le bouillon de poisson bouillant et cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

3. Lavez les filets, séchez-les, coupez-les en petits morceaux.Envoyer aux pommes de terre.Sur feu vif, porter le plat à ébullition, retirer la mousse, réduire le feu, cuire avec un perçage à peine perceptible.

4. Un oignon est nettoyé, coupé et frit pendant une minute.Ajoutez ensuite les carottes et, après un moment, les concombres salés.Préparez le tout pour obtenir une couleur rose, assaisonnez avec de la pâte de tomate diluée.Si vous utilisez une sauce, vous pouvez ajouter plus que la recette.Le plat doit sortir brillant, rouge.

5. Une fois le poisson presque prêt, déposez-y une perle bouillie, salée et poivrée.

6. Ajoutez maintenant le contenu du plateau.Encore une fois laisser bouillir.

7. Couper rapidement les olives dénoyautées et les jeter dans un plat.

8. Faites bouillir pendant une minute, jetez pour goûter les verts, piment fort, ajoutez une petite feuille de laurier, éteignez.

Sel de poisson au fromage à la crème

Recette pour une délicieuse délicatesse de poisson au goût très délicat.Vous aurez besoin de filets de poisson blanc ou rouge pour cuisiner.Vous pouvez prendre un saumon, une morue, même avec un doré sec, ce plat s’avérera bien.

Ingrédients

• 400 g de filets de poisson;
• 300 g de pommes de terre;
• 1 fromage fondu;
• 1 c.pâte de tomate;
• 15-20 olives;
• 1 tête d'oignon;
• 1 carotte;
• Épices, herbes, citron pour le service.
• Cuisson

1. Coupez les pommes de terre, versez 1,5 litre d'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

2. Salez, mettez d'abord le filet de poisson en tranches, laissez cuire encore dix minutes.

3. Faites frire l'oignon, les carottes râpées, en petits morceaux, séparément dans une poêle.Une fois les légumes frits, ajoutez-y de la pâte de tomate.Versez quelques cuillerées de bouillon de la poêle.Nous avons mijoté pendant une minute.

4. Mettez les légumes dans la soupe et laissez cuire quelques minutes.

5. Frotter ou couper en petits morceaux de fromage fondu, ajouter à la casserole.A ce stade, l'eau salée doit être essayée, si nécessaire salée.

6. Ajoutez les olives coupées en rondelles.Réduire le feu au minimum, laisser mijoter la soupe pendant trois minutes.

7. Jetez les légumes verts, ajoutez d'abord une feuille de laurier et étalez le plat dans des assiettes.Décorer avec une tranche de citron.

Poisson au sel - Trucs et astuces utiles

Si la soupe est activement bouillante et bouillonne, elle deviendra boueuse, laide.Tous les bouillons sont les meilleurs pour laisser mijoterun petit feu.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser un tamis fin pour filtrer les décoctions, il est possible d'utiliser une gaze ou un chiffon de coton fin.

Si des tomates fraîches sont ajoutées à la soupe, il est préférable de les retirer au préalable.Pour ce faire, les tomates sont bouillies puis refroidies dans de l’eau.La pulpe peut être coupée ou broyée dans un mélangeur.