Recettes de boulettes de viande de poisson, secrets de sélection et de préparation des ingrédients

Malgré le fait que de nombreuses femmes au foyer abandonnent une délicieuse farce à base de poisson en raison de leur réticence à pêcher, les boulettes de poisson méritent un peu de retouche.

Ils sont délicieux, juteux et très tendres.Et grâce à la variété d'ingrédients pouvant être ajoutés directement à la farce ou à la sauce, chaque femme au foyer choisira une recette de boulettes de viande qui conviendra au goût de sa famille.

Boulettes de poisson - Principes généraux

La viande hachée destinée à la préparation de boulettes de poisson est préparée à partir de divers poissons: mer, rivière.Il est préférable de prendre de gros poissons, il est plus facile à démonter que de petits poissons.Particulièrement bon pour la préparation de poisson vertébré émincé, où il n’ya pratiquement pas de petits os: goberge, pangasius, poisson-chat, brochet, merlu, saumon, truite et autres.

Les filets préparés sont enroulés sur un hachoir à viande ou moulus dans une moissonneuse-batteuse, après avoir été mélangés avec des oignons en poudre trempés dans de l'eau ou du lait avec du pain et d'autres produits.à goûter.Aussi, pour attacher la masse à la farce, ajoutez un œuf, versons un peu de farine ou de semoule.Le beurre, ajouté à la viande de poisson hachée, rendra les boulettes de viande plus juteuses.

Le hachis fini est battu, de petites boules se forment.Si vous le souhaitez, les boulettes de viande sont panées dans la chapelure, la farine, les flocons d'avoine, etc. Après les produits semi-finis, faites-les frire dans de l'huile rôtie jusqu'à ce qu'elles soient rougies, versez éventuellement la sauce préparée et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites.Idéalement combiné avec des sauces de poisson à base de crème, crème sure, pâte de tomate, fromage, légumes verts et légumes.

Vous pouvez utiliser la plaque de cuisson et le four ou la table de cuisson pour la cuisson.

1. Boulettes de poisson au poisson avec Hercules en sauce

Ingrédients:

• Pâte de poisson de mer - un peumoins d'un kilogramme;
• flocons d'avoine - 80 g;
• 1 ampoule;
• tout assaisonnement de plats de poisson est à moitié cuit;
• croustilles au sel;
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• de l'huile de friture.
• 1 ampoule;
• sol de carottes;
• 250 ml de jus de tomate;
• un peu de sel.

Mode de préparation:

1. Faites mijoter le filet de poisson avec l'oignon dans le moulin.

2. Nous passons également dans un hachoir à viande une partie des flocons d'Hercule et ajoutons l'autre partie à la viande hachée sous une forme non broyée.

3. Poivrez, salez, ajoutez l'assaisonnement, remuez et laissez la masse pendant une demi-heure, ce temps est suffisant pour que les flocons gonflent.

4. À partir de la viande hachée, nous fabriquons de petites boulettes.

5. Sur une poêle à tartinercarottes - pailles fines, oignons - pailles, faire revenir avec de l'huile de tournesol quelques minutes avant de se ramollir.

6. Mettez les boulettes de viande dans les légumes, faites-les revenir pendant quelques minutes, en les retournant périodiquement.

7. Versez tout le contenu de la casserole avec le jus de tomate, couvrez d'un couvercle et laissez mijoter à feu doux.

8. Versez un peu d'eau et laissez mijoter pendant quatre minutes.

9. Mettez les boulettes de viande sur la purée de pommes de terre, versez la sauce, saupoudrez de persil haché.

2. Boulettes de poisson de goberge cuites au four dans une sauce à la crème

Ingrédients:

• Poisson de goberge - 4 pièces.
• Le pain de blé sec est une petite tranche;
• 1 oeuf;
• beurre - un petit morceau;
• leurres - 30 g;
• poivre noir, sel - 15 g chacun;
• crème à faible teneur en matière grasse - 180 g;
• une tranche de fromage mozzarella.

Mode de préparation:

1. Relever, démonter, enlever le milieu, retirer la peau, couper la colonne vertébrale, laver, passer le filet dans le hachoir à viande.

2. Écrasez le pain sec avec un mélangeur.

3. Dans la viande hachée cuite, ajoutez l'oeuf, le pain pilé, le sel, le poivre et remuez.

4. Ajoutez le beurre râpé, puis remuez à nouveau.

5. À partir d'une petite farce, nous formons de petites boules, les roulons dans un collier, les déposons sur un papier sulfurisé recouvert de papier sulfurisé, dans un four préchauffé et cuisent au four pendant 10 minutes à une température modérée.

6. Pendant que les boulettes de viande cuisent, préparez la sauce: versez la crème dans une petite tasse, ajoutezfromage mozzarella haché, poivre, sel, remuer.

7. Mettez les boulettes de viande cuites au four dans un plat allant au four, versez-y la sauce, ajoutez un peu de sel, remettez au four pendant 15 minutes.

8. Placez les boulettes de viande sur une assiette plate, à côté d'un petit pain avec du pain frais et moelleux.

3. Boulettes de poisson avec riz dans un tableau à plusieurs variables

Ingrédients:

• Pâte de poisson- demi-kilogramme;
94) une demi-tasse de céréales de riz;
• tête d'oignon;
• 1 oeuf;
• poudre de poivre noir, sel par pincement.

Pour la sauce:

• 1 carotte;
• 2 ampoules;
• pâte de tomate - 30 g;
• une pincée de farine;
• croustilles au sel;
• huile végétale - 4 c.cuillères.

Mode de préparation:

1. Dans un robot culinaire, hachez l'oignon et la viande de poisson.

2. Faites cuire les gruaux jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

3. Ajouter à la masse trop cuite l'œuf, le riz, le poivre et le sel, bien mélanger.

4. Formez de petites boules, placez-les sur une planche de bois, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant une heure.

5. Mettez l'oignon, les dés, les carottes sur une râpe, réglez le mode "friture" et faites-les frire avec un ajout d'huile pendant trois minutes.

6. Pendant que les légumes sont frits, mettez une petite pâte de tomate dans une petite tasse, diluez-la avec de l'eau, ajoutez un peu de farine, salez et remuez bien.

7. Versez la sauce préparée dans les légumes.

8. Mettez les boulettes de viande dans la sauce et laissez mijoter 15 minutes en mode "trempe".

9.Placer les boulettes de viande sur les assiettes de service, mettre les pâtes bouillies à proximité, verser la sauce.

4. Boulettes de poisson pour bébés

Ingrédients:

• 2 morues de taille moyenne;
• Le pain fait de farine de premier degré est un petit morceau;
• 1 oeuf;
• huile de friture - 30 ml;
• 1 ampoule.

Pour la sauce:

• bouillon - 1 tasse;
• 1 carotte;
• tête d'oignon;
• crème - 20 g;
• de l'huile végétale;
• beurre - 50 g;
• farine - 50 g

Mode de préparation:

1. Démontez la morue: enlevez la carrure, enlevez les ailettes, la tête et lavez-la bien..Coupez soigneusement la colonne vertébrale, retirez la peau.

2. La colonne vertébrale, les nageoires, la tête lavée, bouillie et bouillie pendant 20 minutes.

3. Le bouillon fini est filtré.

4. Faites défiler la chair du poisson à plusieurs reprises dans le hachoir à viande.

5. Mettez de la farce de poisson frit avec du beurre coupé en dés, du pain pressé dans de l'eau, remuez bien le tout.

6. Ajoutez la masse d'œufs à la masse de poisson, mélangez avec les mains, battez un peu.

7. À partir de la farce, nous formons des boules pesant entre 70 et 80 g, roulons dans de la farine.

8. Faites cuire les boulettes de viande dans un feu vif graissé d'huile, mettez au four pendant 25 minutes.

9. Préparez la sauce: dans une poêle en fonte avec de l'huile et faites frire les carottes pendant 5 minutes, coupez-les en fines pailles, l'oignon avec les demi-anneaux, ajoutez la crème sure et le bouillon de poisson, faites bouillir et retirez du feu.

10. Ouvrez le four, remplissezles boulettes de viande avec la sauce cuite et cuire à nouveau un peu plus d'une demi-heure à une température modérée.

11. Servir avec du riz bouilli et arroser de sauce.

5. Boulettes de poisson diététiques cuites à la vapeur avec des légumes

Ingrédients:

• 2 carpes argentées;
• conserves de maïs et de pois - 300 g;
• la moitié des poivrons;
• petite tête d'oignon;
• petites carottes;
• assaisonnements pour plats de poisson - demi-paquets;
• Persil - 3 brindilles.

Mode de préparation:

1. Retirez la peau du poisson, retirez l'intérieur, découpez les nageoires, la tête, nettoyez, enlevez les arêtes, hachez le filet au robot culinaire.

2. Ajoutez la carotte, l'oignon et le poivron à la viande hachée. Mélangez le tout.

3. Étalez le maïs avec les pois, le poivre, le sel, ajoutez l'assaisonnement et remuez bien.

4. À partir de la viande hachée préparée, nous formons des boulettes, nous les posons sur des grilles spéciales, nous les insérons dans une grande casserole d'eau et nous les faisons cuire pendant à peine une demi-heure.

5. Déposer les boulettes de viande sur un plat et garnir de persil.

6. Boulettes de poisson à la thaïlandaise

Ingrédients:

• 600 g de filets de poisson;
• feuilles de coriandre - 2 bouquets;
• cuillerée de gingembre moulu;
• 1 poivre de Cayenne;
• plusieurs gousses d'ail;
• 1 oeuf;
• amidon - 20 g;
• une pincée de sel;
• lait de coco - 150 ml
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Méthode de préparation:

1. Filet de poisson dénoyauté etéplucher, broyer la coriandre avec un mixeur, ajouter le gingembre, jeter le poivre de Cayenne, les gousses d'ail et mélanger à nouveau avec un mixeur.

2. Ajoutez les blancs d'œufs crus, l'amidon, la farine, et assaisonnez avec du sel.

3. Versez de l'eau dans le récipient en métal, salez légèrement et amenez à ébullition à feu doux.

4. Après avoir fait bouillir, versez le lait de coco et mettez les boulettes de viande farcies et les brindilles de coriandre.

5. Dès que l'eau bout, baissez le feu et faites cuire les boulettes de viande pendant 5 minutes.

6. Versez dans la soupe une assiette de bouillon de la poêle avec les boulettes de viande, mettez les pâtes bouillies à côté d'une assiette séparée.

Boulettes de poisson - subtilités et astuces

Les boulettes de poisson peuvent être congelées.Ils sont conservés au congélateur jusqu'à 3 mois.À l'avenir, avant de les frire, ils sont disposés dans une poêle sans décongélation.

Si vous faites frire les boulettes de poisson sans sauce, mettez le beurre et le beurre dans une poêle, le plat aura un bon goût et un arôme délicats.Vous pouvez également ajouter du beurre directement à la farce.

Pour transformer le goût des boulettes de poisson, vous pouvez ajouter de l'ail, des herbes épicées et du jus de citron à un plat.

Afin de saisir les boulettes de viande et, par la suite, de ne pas les tremper, il est préférable de faire frire les produits semi-finis à haute température dans de l'huile chaude de toutes parts, puis de les verser sur la sauce ou l'eau et de les mettre au repos.

Servir les boulettes de poisson avec n'importe quelle garniture: pâtes,sarrasin, riz, légumes.Boulettes de viande particulièrement bonnes avec des pommes de terre: purée de pommes de terre, bouillie, cuite au four.