Chou à la géorgienne avec betteraves, avec céleri, persil, piment, carottes, raifort, beurre, pour l'hiver

Recettes de chou à la géorgienne.

Divers cornichons sont généralement populaires en hiver. Puisque vous pouvez trouver une petite quantité de légumes frais dans les magasins. Fondamentalement, ils sont tous amenés de l'étranger. Par conséquent, si vous souhaitez profiter des vitamines que vous avez recueillies dans votre jardin, vous pouvez cuisiner de délicieux choux à la géorgienne avec des betteraves. Dans cet article, nous vous proposerons plusieurs recettes.

Chou géorgien: une recette classique avec des betteraves

Cette recette est l'option la plus simple qui peut être utilisée comme préparation pour l'hiver. Les betteraves qu'il contient ne sont pas frottées sur une râpe, mais coupées en tranches.

Ingrédients:

• 2 kg de chou
• 1 grosse betterave
• 3 gousses d'ail
• Un piment rouge
• 100 ml de vinaigre
• 1 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre
• Poivre en grains
• Feuille de laurier

Recette de cuisine:

• Il faut retirer plusieurs feuilles supérieures et les réserver après les avoir soigneusement lavées
• Couper le chou en 8 ou 10 morceaux égaux, vous aurez des secteurs
• Couper soigneusement la tête de chacun morceau, maintenant vous n'avez pas besoin de couper ces morceaux. Le chou doit être gros
• Mettez une couche de betteraves finement tranchées au fond du récipient, placez le chou dessus
• Après cela, mettez une couche de betteraves à nouveau, dessus de l'ail écrasé au presse-ail, du poivre concassé
• Passons maintenant à la marinade. Vous devez dissoudre le sel, le sucre dans un litre d'eau, ajouter des grains de poivre, une feuille de laurier et du vinaigre
• Lorsque le mélange bout, versez-le sur le chou préparé, posez une assiette dessus et mettre la mèche
• Laisser dans cet état pendant une journée. Pendant ce temps, le liquide va monter très fortement et va remonter au-dessus de la plaque sur laquelle la mèche a été installée
• Il faut conditionner le chou dans des bidons, couvrir avec des couvercles en capron, stocker dans une cave ou réfrigérateur
• Après environ 5-7 jours, le chou peut être servi à table, un tel plat peut être conservé pendant environ un mois

Chou géorgien aux carottes: recette

Ingrédients:

• ) Grosse tête de chou de deux kilogrammes
• 5 petites betteraves bouillies
• 3 moyennes carottes de taille moyenne
• Tête d'ail
• 1 tasse de vinaigre
• 1 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel
• Feuille de laurier
• 2 litres d'eau

Cuisson recette:

• Couper le chou en gros morceaux, comme pr dans les magasins, le chou est vendu en épis
• Il faut saupoudrer de sel dans un récipient séparé et laisser le chou pendant 3 heures pour qu'il libère du jus
• Après cela, rappelez-vous avec vos mains, vous n'avez pas besoin de vous laver. Maintenant, mettez les betteraves coupées en lanières dans un bocal, et par-dessus une couche de chou salé
• Ensuite, de l'ail écrasé avec une feuille de laurier et des carottes. Continuez à bien empiler les couches en tassant
• Lorsque tous les bocaux sont remplis du mélange de légumes, vous pouvez commencer à préparer la marinade
• Il faut dissoudre le sucre, sel et vinaigre dans de l'eau bouillante. Lorsque le mélange bout, versez dans les bocaux préparés
• Fermez avec des couvercles et mettez au réfrigérateur. Après environ deux jours, le chou peut être dégusté

Chou Géorgien au céleri et persil: recette

Ingrédients:

• 3 kg de chou
• 300 g de betteraves
• 0,5 kg de céleri rave
• 3 bouquets de persil
• Sel
• Poivre rouge moulu

Recette:

• Le chou doit être coupé en gros morceaux et saupoudré de sel, écrasé avec les mains, laissé pendant 2-3 heures pour qu'il libère du jus
• Dans une grande casserole, vous devez ajouter haché betteraves crues, céleri râpé, persil haché, ainsi que poivre rouge moulu, ail écrasé
• Tout cela est écrasé à la main et mélangé. Le chou est recouvert de mèche et laissé pendant 2 jours dans un endroit chaud
• Après cela, la mèche est retirée, le chou est emballé dans des bocaux, qui sont fermés avec des couvercles en capron
• Un plat similaire est conservé 2-3 mois en cave ou au réfrigérateur

Chou géorgien au raifort, Guriyskaya Chou: recette

Ce plat est aussi appelé Chou en Ghurian. Il n'y a pas de vinaigre dans la composition, une excellente préparation pour l'hiver.

Ingrédients:

• 8 kg de chou
• 3 grosses betteraves
• 2 piments moyens
• 300 g de racine de raifort
• 200 g
• 200 g de sucre
• 4 litres d'eau
• 2 têtes d'ail

Recette:

• Il faut éplucher le raifort et la betterave et les broyer sur une râpe. Si vous le souhaitez, vous pouvez le couper en fines tranches
• Mettez le chou, la betterave, le raifort coupés en gros morceaux, ainsi que l'ail haché dans une casserole
• Maintenant préparer la saumure dans un bol séparé. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, dissolvez-y du sucre et du sel
• Remuez et laissez refroidir. Versez la saumure obtenue dans un récipient avec du chou, placez une mèche dessus
• Laissez reposer une journée. Après cela, étalez le chou dans des bocaux, fermez avec des couvercles, conservez dans un endroit frais
• Ce chou se conserve longtemps, très épicé avec un goût piquant

Chou géorgien au beurre: recette

Une recette idéale pour les amateurs de cuisine épicée. Le chou n'est pas épicé, mais avec une agréable odeur d'ail.

Ingrédients:

• 1 tête de chou
• 2 betteraves
• 2 carottes moyennes
• 1 tête d'ail
• 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1/2 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel
• Feuille de laurier
• Poivre

Recette:

• Couper le chou en morceaux de 2 cm en enlevant la tête. Il faut d'abord diviser l'épi en secteurs, puis le couper plus finement
• Ensuite, il faut couper les carottes et les betteraves en fines lamelles. Au fond du récipient, mettre une couche de carottes avec betteraves et quelques gousses d'ail écrasées
• Mettre une couche de chou, encore une couche de carottes, betteraves et ail. N'oubliez pas de mettre des feuilles de laurier et des grains de poivre au fond du récipient
• Ensuite, vous devez verser de l'eau dans la casserole, ajouter du sel, du sucre et de l'huile de tournesol. Lorsque le mélange bout, laissez refroidir un peu
• Versez la marinade obtenue sur le chou et les légumes, placez la mèche dessus et laissez reposer 2 jours
• Après ça, vous pouvez l'étaler dans des bocaux, sous des couvercles de capron

Chou géorgien mariné pour l'hiver: recette

La recette est très simple et savoureuse. Dans cette recette, contrairement aux précédentes, des feuilles de céleri sont utilisées, ainsi que des gousses de piment.

Ingrédients:

• 1 piment fort
• Chou gros
• 2 betteraves moyennes
• 1 carotte
• Botte de céleri
• Tête de ail
• 1/2 tasse de vinaigre
• 1/2 tasse de sucre
• 2 cuillères de sel
• Poivre
• Feuille de laurier

Recette: ​​​​

• Divisez le chou en secteurs, morceaux de 2 sur 2 cm, saupoudrez de sel et souvenez-vous avec vos mains
• Ensuite, vous devez râper la betterave, ainsi que carottes, passer l'ail au presse-ail
• Hacher finement le céleri, disposer des couches de choux, carottes et betteraves, ainsi que l'ail et le laurier, le poivre noir aux petits pois
• Lorsque tout le récipient est complètement rempli de légumes, préparez la marinade
(1 90) Pour ce faire, il faut diluer le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole, faire bouillir, laisser refroidir un peu
• Verser la solution chaude sur les légumes, couvrir le tout avec un couvercle et laissez reposer environ deux jours
• Disposez dans des bocaux, fermez et conservez en cave. Ce chou est stocké pendant environ 4 mois

Il existe un grand nombre de recettes pour la cuisson du chou géorgien. Essayez de cuisiner quelque chose pour l'hiver.

VIDÉO: Chou aux betteraves