Caviar de betterave pour l'hiver au hachoir à viande: les recettes sont très savoureuses. Caviar de betteraves crues, bouillies, frites, épicées, avec ail, pommes, aubergines, concentré de tomates, oignons, raifort, légumes, betteraves-courgettes, betteraves-carottes: les meilleures recettes

L'article vous en propose plusieurs délicieuses recettes de cuisine caviar de betteraves et autres légumes.

Caviar de betterave pour l'hiver: une recette simple et savoureuse à la mijoteuse

Le caviar de betterave est non seulement l'une des meilleures conserves pour la saison fraîche, mais aussi un vrai délice qui peut être consommé séparément, ajouté au bortsch, à la salade (par exemple, "manteau de fourrure"), tartiné sur du pain ou des craquelins salés.

L'avantage de ce légume est qu'il peut être trouvé en abondance à tout moment de l'année. Mais cuire et hacher les betteraves est toujours un processus long et chronophage. Par conséquent, il est très utile d'avoir quelques boîtes de betteraves en conserve, pures ou avec des additifs (carottes, ail, oignons, aubergines, courgettes et autres).

Le moyen le plus simple, ce qui est nécessaire:

• Betteraves "tardives" - 1 kg (pour environ un bocal, les betteraves tardives sont meilleures car elles ont un goût sucré et riche).
• Ail – quelques clous de girofle pour le piquant (si vous n'aimez pas le piquant, vous pouvez le laisser de côté).
• Épices - vous pouvez les ajouter dans n'importe quelle quantité, complètement différente (les épices se marient bien avec les betteraves et les poivrons assortis).
• Feuille de laurier – 1-2 pcs. (pas de grandes feuilles)
• Huile végétale - plusieurs c. l. (de préférence fait maison et non filtré pour un goût riche, vous pouvez en utiliser n'importe lequel).

Comment faire:

• Moudre les légumes-racines de n'importe quelle manière pratique. Le plus souvent, les betteraves sont frottées sur une râpe grossière ou fine. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande électrique ou manuel. Si vous souhaitez obtenir une consistance semblable à une salade, utilisez une râpe spéciale "pour les carottes coréennes".
• Allumez le multicuiseur, vous avez besoin du mode "Friture" ou "Cuisson" (ou "Trempe").
• Faites chauffer l'huile et mettez-y les épices, puis les betteraves hachées. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre longtemps, il suffit de le blanchir pendant 15 minutes, puis de l'envelopper dans des bocaux stériles (les betteraves seront prêtes sur place).
• Si vous préparez du caviar pour la cuisson du bortsch ou si vous souhaitez simplement ajouter de la saveur, versez simplement un peu de tomate (pâte de tomate, jus, tomate hachée).

Caviar de betterave pour l'hiver de betterave bouillie épicée à l'ail: une délicieuse recette

L'ail est l'association la plus réussie pour ce légume-racine, car il apporte du piquant et un peu de piquant. Un tel caviar sera une excellente collation et un complément aux plats à base de céréales, pommes de terre, pâtes.

Ce dont vous aurez besoin:

• Betteraves – environ 1-2 kg (racine jeune ou tardive - peu importe).
• Une grosse tête d'ail - ne craignez pas l'excès de piquant, l'ail en perd à la cuisson.
• Épices et sel - complétez la recette avec des épices, du poivre, des herbes aromatiques séchées.
• Oignon - 1-2 pcs. (choisissez des têtes moyennes ou grosses, de préférence des variétés blanches ou à oignons - elles sont plus sucrées).
• Huile de trempe - tout ce que vous avez
• Pâte de tomate - 1-2 c. l. (concentré de tomate)

Préparation:

• Faire bouillir le légume-racine jusqu'à ce qu'il cuit (vérifier le perçage avec un couteau).
• Refroidissez les betteraves et ne les hachez qu'une fois froides (comme vous l'aimez mieux).
• Versez l'huile dans une poêle ou une casserole et attendrir l'oignon finement haché, versez la tomate et ajoutez directement les gousses d'ail entières.
• Faire mijoter le caviar sous le couvercle à feu doux environ 30-40 minutes, puis sortir l'ail, il faut l'écraser (il sera mou et cela peut se faire à la fourchette, ou un pilon, presse-ail, râpe).
• Bien mélanger le tout, verser les épices et refermer le tout dans des bocaux propres.

Caviar de betterave pour l'hiver poêlé aux oignons: une délicieuse recette

Les oignons donneront aux betteraves un agréable goût subtil, vous pouvez ajouter du caviar toutes les épices.

Ce dont vous avez besoin:

• Betteraves tardives – 1- 2 kg (si désiré, utilisez n'importe lequel).
• Pâte ou jus de tomate - plusieurs c. l.
• Ail - une paire de clous de girofle (facultatif)
• Oignon - 2-3 pcs. (moyen ou gros)

Comment faire:

• Vous aurez besoin de hacher très finement l'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'il soit prêt (il doit être doux, doré et sucré).
• Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez la tomate et ajoutez la betterave, qui doit être préalablement râpée (ou hachée avec un hachoir à viande).
• Pressez quelques dents directement dans le caviar bouillant, le sel et tout autre additif, épices, épices que vous pouvez ajouter à votre goût.
• Une fois que la betterave est devenue douce et juteuse au goût, vous pouvez arrêter de la cuire, vous pouvez l'enrouler.

Le caviar de betterave pour l'hiver aux pommes: recette délicieuse

Le caviar à la pomme verte est une recette assez inhabituelle, mais très savoureuse pour un plat, une collation, un repas.

Que préparer:

• Betteraves douces (tardives) – 1 kg (vous pouvez utiliser absolument n'importe lequel).
• Pâte de tomate épaisse (concentrée) - plusieurs c. l. (ou 0,5-1 kg de tomates).
• Poivron (domestique ou bulgare) – 0,5-1 kg (peut être omis).
• Oignon - 2-3 pcs. (grosse)
• Pommes vertes aigres - 0,5-1 kg (au choix)
• Sel - sa quantité dépend sur le goût
• Sucre - 2-3 c. sucre (ajoutera du piquant au goût)
• Piment - au goût (quelques pincées)
• Ail - une poignée de clous de girofle

Comment cuisiner:

• L'huile dans la casserole devrait bien chauffer et seulement ensuite ajouter tout progressivement, d'abord - l'oignon finement haché.
• Lorsque les oignons sont prêts, vous pouvez ajouter des tomates (torsadées) ou du concentré de tomate.
• Retirez la peau et la partie intérieure de la pomme, hachez-la. Après cela, vous devez ajouter la pomme dans la casserole et y envoyer le poivron finement haché.
• Lorsque le piment devient mou (attendre environ 5 minutes), vous pouvez ajouter des betteraves (vous pouvez utiliser des betteraves crues râpées ou râpées bouillies).
• Faites mijoter des betteraves crues pendant environ 25 minutes, des betteraves bouillies pendant environ 5 à 10 minutes.
• Envelopper le caviar bouillant et encore chaud (ajouter toutes les épices de votre choix avant d'éteindre le feu) dans des bocaux propres.

Caviar de betterave pour l'hiver aux aubergines: délicieuse recette

Cette recette peut être non seulement une collation ou tartiner sur du pain, mais aussi un repas complet sous forme de salade.

Que préparer:

• Betteraves - environ 1 kg (de préférence variété sucrée "tardive").
• Aubergine – 1 pc. (un gros fruit ou 2 petits)
• Carotte - 1-2 pcs. moyen ou gros
• Tomates ou jus de tomate, pâte - au goût
• Oignon - 1 gros
• Quelques gousses d'ail - selon leurs goûts et leurs préférences de piquant.
• Épices et additifs au choix

Préparation:

• Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau de l'aubergine, elle ramollira lors de la trempe.
• Coupez l'aubergine en rondelles ou en morceaux et faites-la tremper brièvement dans de l'eau salée pour éliminer son amertume caractéristique.
• À ce moment, faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (si vous le souhaitez, jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites).
• Faites frire les oignons hachés, les carottes finement râpées et ajoutez l'aubergine (vous pouvez la couper en petits cubes, la tordre dans un hachoir à viande - comme vous le souhaitez).
• Au cours du processus de trempe, l'aubergine va ramollir et prendre la consistance nécessaire.
• La racine doit être hachée de quelque façon que ce soit et des betteraves râpées doivent être ajoutées aux oignons frits.
• Verser la tomate et verser les épices, laisser mijoter environ 30 minutes, presser l'ail 5-7 minutes avant la fin de la cuisson.
• Après cela, emballez dans des bocaux propres préparés

Caviar de betterave pour l'hiver au concentré de tomate: une délicieuse recette

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Quoi préparer:

• Betterave - 1 kg (la betterave "tardive" a le meilleur goût).
• Ail – quelques clous de girofle pour le piquant (si vous n'aimez pas le piquant, vous pouvez le laisser de côté).
• Épices - vous pouvez les ajouter dans n'importe quelle quantité, complètement différente (les épices se marient bien avec les betteraves et les poivrons assortis).
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.(pas de grandes feuilles pour éteindre)
• Pâte de tomate (concentrée) – plusieurs c. l.

Comment faire:

• Moudre les légumes racines de n'importe quelle manière pratique.
• Mettez les épices dans l'huile chaude, puis les betteraves hachées (bouillies ou crues - peu importe si vous mettez crues - la cuisson durera 20 minutes de plus).
• Au milieu du processus, ajouter la pâte, l'ail ou les épices piquantes peuvent ajouter du piquant au caviar.
• Fermer le caviar chaud de la manière habituelle

Caviar de betterave pour l'hiver au raifort, caviar épicé: une délicieuse recette

Cette recette se distingue par son piquant, son agréable piquant et un goût très agréable.

Ce dont vous avez besoin:

• Betterave douce - 1- 1,5 kg environ
• Racine de raifort - 0,4-0,5 kg (pelée et lavée)
• Quelques gousses d'ail - en fonction de la netteté souhaitée.
• Vinaigre – 1-3 c. l.

Comment faire:

• Pour cette recette, vous devez cuire le légume-racine pas dans la peau, mais déjà nettoyé et coupé en cubes.
• La même chose est faite avec le raifort. Les deux ingrédients sont placés dans une casserole remplie d'eau et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Après cela, égouttez l'eau et broyez les fruits avec un hachoir à viande, ou avec un mixeur, une râpe, un pilon.
• Ajoutez du sel à votre goût et pressez une petite quantité d'ail.
• Étalez le caviar sur les boîtes, remplissez chacune de vinaigre et roulez.

Caviar betterave-courgette: une délicieuse recette

La courgette a un goût plus doux et aqueux, elle se dilue facilement betterave et donnera au caviar une teinte délicate.

Ce dont vous avez besoin:

• Betterave douce (tardive) – 1 kg (environ)
• Courgette ou courgette - 1 gros fruit (environ 600-700 g). Peut être remplacé par de la courge.
• Oignon – 1 pc. (gros blanc, oignon)
• Pâte de tomate (concentré) – 2 c. l.
• Ail, sel et piment fort

Préparation:

• Mettre l'oignon finement haché et les courgettes râpées dans l'huile, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
• Après cela, versez le concentré de tomate et mettez la betterave râpée, mélangez bien le tout, ajoutez les épices et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 30 minutes à basse température.
• 5 minutes avant la préparation, vous pouvez presser l'ail puis l'enrouler, ajouter 1-1,5 c. l. le vinaigre

Caviar de betterave et carotte: une recette pour le hiver

Préparer:

• Betteraves - environ 1-2 kg (culture de racines jeunes ou tardives - cela n'a pas d'importance).
• Oignon – 1-2 pcs. (choisissez des têtes moyennes ou grosses, de préférence des variétés blanches ou à oignons - elles sont plus sucrées).
• Carotte - 2-3 pcs. gros
• Pâte de tomate - 1-2 c. l. (concentré de tomates)
• Ail au choix

Préparation:

• Faites bouillir le légume-racine jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit (c'est possible jusqu'à mi-cuisson, ainsi le caviar sera plus dense et élastique).
• Verser l'huile dans une poêle ou une casserole et attendrir les oignons finement hachés avec les carottes grossièrement râpées.
• Ajouter les betteraves râpées ou hachées, les épices
• Faire mijoter le caviar sous le couvercle à feu doux pendant environ 20-25 minutes, puis presser l'ail. Enveloppez de la manière habituelle.

Vidéo: "Caviar de betterave rouge"