Comment sculpter des tartes: secrets des tartes rapides, délicieuses et alléchantes

Il n’ya pas de fête festive sans fromages et tartes rouges.À cet égard, de nombreuses femmes au foyer sont intéressées par la manière de coller de belles tartes, car leur apparence - une condition non moins importante est leur bon goût.Selon la matière de remplissage (viande, poisson, chou, pommes de terre ou confiture), la forme de cuisson peut être différente.

Quelles sont les formes de tartes

Sans une cuisson appétissante, l'histoire de la cuisine des Slaves est impensable.Au fil des ans, il y a eu régulièrement de nouvelles façons de faire de beaux gâteaux.Le secret principal pour obtenir une cuisson originale est une combinaison de charge savoureuse, de bonne pâte et des compétences du chef.Il convient de noter que les tartes constituent un plat inhabituel, car elles peuvent être, selon les garnitures:

  • un dessert (stick avec de la confiture ou du fromage);
  • collation (bâton avec une farce aux légumes ou aux champignons);
  • plat principal (bâton avec de la viande, des pommes de terre ou du poisson).

Le caractère unique des produits à base de farine ne réside pas seulement dans la grande variété de nappages, mais également sous la forme de cuisson au four.Il est possible de mouler des galettes de différentes pâtes:

  • de la levure (préparée à la vapeur ou à la vapeur);
  • sans levure (crème anglaise, feuille ou cheburek).

Moulage de tourtes à la levurela pâte se transforme en véritable art si la maîtresse montre de la fantaisie.La forme des produits peut être carrée, ronde ou ovale.

Pour que vos galettes séduisent tous ceux qui les regardent, il est conseillé de les coller en respectant les règles de cuisson suivantes:

  1. Versez de l'huile de tournesol dans votre paume pour éviter que la pièce ne colle à vos mains..
  2. Pour bien coller les bords des tortillas, vous pouvez les graisser à l'eau ou au blanc d'oeuf.
  3. Laissez les tartes au four ou dans une poêle à frire pendant 15 minutes sous un bac à huile anti-graisse avant de les envoyer.Cela rendra la cuisson luxuriante et appétissante.
  4. Pour que les tartes soient garnies d'une croûte rose, les têtes doivent être traitées avec du jaune d'œuf battu.

Les produits ronds nous ramènent à l'enfance.Ce sont des pâtés avec des pommes et autres garnitures aux fruits.Cela aidera à garder tout le jus à l'intérieur.Pour fabriquer des produits bien ronds:

  1. Étalez de la pâte une petite pâte d’environ 5 millimètres d’épaisseur.
  2. Le centre est rempli de rembourrage.
  3. Les bords du gâteau sont rassemblés au milieu du gâteau.
  4. Pincer les bords pour obtenir la pochette.
  5. Étalez sur la plaque de cuisson.

L'ovale est la forme la plus populaire de la tourte à la levure.Pour remplir, vous pouvez prendre des oignons avec des œufs, du chou, du foie, etc.Comment sculpter des tartes ovales:

  1. Divisez la pâte en boules.
    2. ​​
  2. Tournez chaque couche en un rouleau.
  3. Couper le couteau roulé en tranches de 4 cm avec un couteau
  4. . Rouler chaque morceau en un gâteau ovale de 3 à 5 mm.épaisseur.
  5. Placez la garniture au centre.
  6. Posez une extrémité de la pièce sur l'autre, collez le gâteau en demi-cercle.
  7. La tarte devrait être cousue dans la casserole.

Les produits triangulaires sont généralement des viennoiseries cuites au four.La viande, les pommes de terre au poulet ou le poisson leur seront bénéfiques.Comment sculpter des tartes triangulaires:

  1. Étalez un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur.
  2. Placez la garniture au milieu.
  3. Repliez les deux bords (la flèche doit sortir).
  4. Relevez les autres bords.

Les tartes en relief surprendront et raviront les êtres chers.La garniture peut être salée et sucrée, seule la consistance épaisse est importante.Comment faire des tartes en relief:

  1. La pâte est enroulée avec une couche.
  2. Découpez des ovales dans la couche résultante.
  3. Au milieu se trouve la farce (saucisse).
  4. Le haut et le bas de la pièce sont tournés d'un quart.
  5. Les coins sont repliés du bord large vers l’intérieur (comme si on les rembourrait).

Méthodes de collage

Pour faire une cuisson délicieuse mais aussi belle, vous devez connaître la technologie de la cuisson.Il existe de nombreuses façons de mélanger les pâtés avec une variété de charges.La première étape de préparation est le pétrissage de la pâte.Selon son type, vous avez besoin de sel, de sucre, de farine, de lait, de levure (pas pour toutes les recettes) et d'œufs de poule.La taille des galettes détermine la quantité de charge.Lorsque vous roulez la pâte, vous devez déjà former les mêmes boules.Sinon, les tartes vont sortirdifférentes tailles.

Traditionnellement, pour la préparation des produits à base de farine, l’une des méthodes suivantes est utilisée:

  1. Préparer la pâte, découper des morceaux de même taille et former des boules.Placez la pièce sur la table de la cuisine.Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  2. Coupez une grande partie de la pâte, roulez-la avec du saucisson, coupez-la en morceaux.Les pièces reçues des deux côtés sont trempées dans de la farine et placées sur la surface de travail de la table.Les morceaux doivent être répartis avec vos doigts ou roulés avec un rouleau à pâtisserie.
  3. La pâte finie doit être coupée en grande partie par laminage.Prenez un verre et découpez les tasses à tarte dans la pâte.

Comment bien préparer les tartes

La forme des tartes dépend de la pâte et du remplissage.La règle est la suivante: la cuisson avec de la viande, des légumes ou du poisson doit être fermée (pour préserver la jutosité).Les tartes avec de la confiture, du fromage ou une autre farce humide peuvent être faites ouvertes.Les méthodes de préparation des tartes sont les suivantes:

  1. Divisez la pâte en petits morceaux.Former des petits pains en tournant entre les paumes.Il est nécessaire de saupoudrer de farine pour que la pâte ne colle pas à vos mains.Rouler avec un rouleau à pâtisserie avec un rouleau à pâtisserie.Ne faites pas la pâte très mince, car elle pourrait se déchirer de la charge.La taille de la pièce est également importante, des tartes trop grosses n’ont pas l’air esthétique et les manger n’est pas très pratique.
  2. Sur chaque gâteau au centrePlacez le remplissage (environ 1 cuillère à soupe).
  3. Si vous envisagez de faire rôtir les galettes dans de l'huile végétale ou de les cuire au four, vous pouvez plier le gâteau avec un croissant de lune ou, en soulevant les bords de la pâte, coller ensemble (une bande de couture sortira au milieu).

Comment former des galettes

Il existe de nombreuses façons originales de coller des galettes.Tout dépend du produit de remplissage et du type de pâte.Vous pouvez sculpter des ovales (navettes), des carrés (enveloppes), des tartes rondes (pochettes), pour satisfaire votre foyer en permanence.Si vous utilisez la méthode de cuisson de la levure, il est préférable de mouler des produits de forme ronde ou ovale.C’est le moyen le plus simple et le plus rapide d’obtenir un thé pour une cérémonie familiale.Il est recommandé de graisser les mains avec de l’huile végétale lors de la fabrication des tartes, afin que les pièces soient de bonne qualité et ne collent pas à la paume des mains.

Les boulettes ovales ou rondes sont collées:

  1. Prenez un ballon préparé et placez-le dans un cercle d'environ 5 mm d'épaisseur
  2. Au centre, ajoutez un peu de rembourrage.
  3. Pour obtenir une forme ovale, connectez les bords opposés, pincez.Les tartes rondes doivent être moulées comme une poche.
  4. Si vous frottez les bords avec de l'eau, les tartes ne s'ouvrent pas lorsqu'elles sont rôties, ce qui les rend juteuses et délicieuses.

Pour obtenir des produits de forme carrée, rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie coupé en morceaux rectangulaires.Au centre, placez la farce et collez le produit comme une enveloppe.C'est une option particulièrement intéressante pour la pâte feuilletée.Souvent, l’hôtesse préfère faire des tartes triangulairesdes formulaires.La méthode est similaire à la précédente, mais vous devez créer un coin au lieu d’une enveloppe.

Comment envelopper

Après avoir roulé la pièce et préparé le mastic, vous devez bien envelopper les tartes.Il existe plusieurs façons de coller le produit d'origine ensemble:

  1. Connectez les extrémités de la pièce pour créer un point ci-dessus.En même temps, faites un effort pour l'empêcher de coller pendant le traitement thermique.
  2. Remplissez le remplisseur de saucisses d'un côté de la pièce.Du même côté, commencez à envelopper la farce pour obtenir une tarte sous forme de tubes laminés.
  3. Les produits carrés sculptent lorsqu'ils enveloppent une enveloppe de courrier.Vous pouvez improviser à votre guise, l’essentiel étant que le remplissage ne tombe pas du gâteau.

Comme il est beau de caresser les bords des galettes

Le bord net du produit rendra les pâtisseries aussi belles que sur la photo et appétissantes.Comment coudre des produits avec la couture d'origine:

  1. Pussy.Prenez la pièce dans la main gauche, avec le pouce de la main droite, tordez les bords pour obtenir une corde tordue.Pointes formées sur les bords des broches, afin de ne pas gâcher le regard.
  2. Hérisson.Pincez le produit de sorte que les bords soient triangulaires ou faites de petites coupes tous les 1 cm, qui devront être roulés en diagonale.
  3. Rouler le gâteau, couper les bords pour obtenir un rectangle.Ajouter la charge au centre, coller les deux bords supérieurs à un angle de 45 degrés.Ensuite, connectez également les bords inférieurs.Le centre est collé.Tournez les coutures en faisceaux serrés.

Vidéo: comme c'est beau de coller les galettes ensemble