recettes de pâte à tarte à la mayonnaise, secrets de cuisine

Notre cuisine connaît les différentes façons de préparer une pâte délicieuse.Levure, feuilletée, frais, yaourt, sérum, saumure - toutes les options sont bonnes.

Il est difficile de surprendre avec de telles pâtisseries.Mais voici un peu connu sur le test de la tarte à la mayonnaise.Les galettes sortent luxuriantes et, ce qui est le plus important, elles ne se fanent pas longtemps.

Pâte à tarte à la mayonnaise - Principes généraux de la cuisine

Le principal ingrédient de la pâte à tarte à la mayonnaise est un magasin de mayonnaise ou une sauce maison.C’est ce qui donne la douceur de la cuisson et ne lui donne pas un aspect dur.La teneur en graisse de la mayonnaise est sans importance, vous pouvez donc mettre la pâte sur des sauces nature et des sauces légères.

Le lait, l'eau, le kéfir, le lactosérum ou un mélange de ces produits sont à prendre comme base liquide.Les œufs sont pondus à volonté.La quantité de farine peut êtreplus ou moins spécifié dans la recette, car la qualité de la farine de différents fabricants est différente.

Un bol profond en plastique ou en métal convient au malaxage.La pâte à levure pour les galettes de mayonnaise doit être levée 2 à 3 fois.La cuisson sera aérée et délicieuse.Si le temps manque, laissez la pâte lever au moins une fois.

Pâte à la levure pour pâte à la mayonnaise avec œuf

Cette variante de pâte convient aussi bien pour la friture que pour la cuisson au four.La pâte séparée devient douce, tendre, facile à travailler et facile à travailler.La cuisson rend l'air.

Ingrédients:

• 250 grammes de mayonnaise;
• litres d'eau au sol;
​​
• quatre cuillères à soupe d'huile végétale;
• un œuf cru;
• 50 grammes de levure brute (remplaçable par des levures sèches);
• une cuillère à café de sel;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• 1,2 kg de farine.

Mode de préparation:

1. Réchauffez l'eau et dissolvez-y un morceau de levure fraîche.
2. Casser l'oeuf dans un bol à mélanger et fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse et homogène.
3. Mettez la mayonnaise dans l'œuf battu, versez l'huile végétale, ajoutez le sucre et le sel, mélangez à l'aide d'une cuillère.
4. Versez la levure en vrac dans le mélange d'œufs en brassant bien.
5. Tamiser la farine.
6. Pétrir la pâte avec une consistance molle lors de l'ajout de farine.Si très rare, ajoutez encore 200-300 grammes de farine.
7. Couvrir la poêle avec un sein pâteux avec un chiffon sec et le laisser chauffer pendant deux heures.
8. Pendant la levéecontournez vos mains avec votre pâte.
9. Après deux heures, enveloppez la pâte pour la dernière fois et commencez à former les tartes.

Pâte à la levure pour tartes à la mayonnaise sans œil

Une recette utile pour une ménagère économique et pratique est très utile pendant le jeûne.Cette pâte à la mayonnaise est cuite rapidement, avec un minimum d'ingrédients, et la cuisson dure longtemps.

Ingrédients:

• 150 grammes de mayonnaise;
• un verre d'eau;
• trente grammes de levure brute;
• quatre tasses de farine;
• cuillères à soupe de sucre;
• une demi-cuillère à café de sel.

Mode de préparation:

1. Diluer la levure dans de l'eau tiède, laisser reposer cinq minutes jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
2. Mettez la mayonnaise, le sel et le sucre dans de l'eau de levure en remuant.
3. Ajoutez la farine tamisée au mélange en mélangeant la pâte molle.
4. Couvrir avec un chiffon pour éviter toute aération et laisser reposer une heure et demie à deux heures.Passer la pâte.
5. Mettez la pâte dans un sac en plastique et réfrigérez-la si vous ne souhaitez pas cuire les tartes à la fois.

Pâte pour pâtisseries à la mayonnaise sans levure

Les pâtisseries sans levure ne sont pas moins délicieuses que la levure.Préparez la pâte pour les galettes de mayonnaise en ajoutant du bicarbonate de soude ou de la levure chimique au lieu de la levure.Il y a de délicieuses tartes au four.

Ingrédients:

• 120 grammes de mayonnaise;
• 370 grammes de farine;
• 100 ml de lait;
• un gros œuf cru;
• une demi-cuillère à café de soude;
• une cuillère à soupe de vinaigre 9%;
• une pincée de sel;
• 1/2 cuillère à café de sucre.

Mode de préparation:

1. Mettez un oeuf dans un bol à mélanger.
2. Ajoutez du sucre et du sel en fouettant le tout dans une mousse ferme au fouet.
3. Éteignez le soda au vinaigre et ajoutez-le au mélange d'œufs.
4. Versez le lait chaud sur le lait tiède, étendez la mayonnaise, mélangez la masse.
5. Remplissez la farine tamisée avec les morceaux en malaxant la pâte avec une cuillère puis avec vos mains.
6. La pâte devrait être aérée, douce.
7. Transformer immédiatement la pâte en tranches, former des gâteaux et cuire au four.

Pâte à la mayonnaise et aux galettes de crème sure

La cuisson au four a un goût merveilleux sur cette pâte.La hôtesse pratique devrait noter la recette, qui saura préparer de merveilleuses tartes à partir des restes de crème sure et de mayonnaise.

Ingrédients:

• 140 grammes de mayonnaise;
• 120 ml de crème;
• 450 grammes de farine;
• deux œufs;
• Ransing bag.

Mode de préparation:

1. Mettez la mayonnaise et la crème sure dans un récipient à pâte, mélangez à la fourchette.
2. Ajoutez les oeufs et battez-les bien à nouveau.
3. Mélanger la farine tamisée avec une levure chimique et mélanger.
4. Pétrir la pâte en versant pièce par pièce le mélange de farine dans le gobelet.
5. Couvrir la pâte finie avec un film et laisser reposer pendant une demi-heure.
6. Le reste de la pâte à la mayonnaise devient plus homogène.

Pâte à la mayonnaise et aux galettes de kéfir

préparé avec cette recette, il existe de merveilleuses tartes cuites au four.Les œufs vont rendre la croûte croustillante et le yogourt et la mayonnaise donneront un toucher doux à la cuisson.La pâte est préparée rapidement et facilement.

Ingrédients:

• verre de mayonnaise;
• un verre de kéfir;
• trois tasses de farine;
• trois œufs;
• cuillère à café de levure chimique;
• une demi-cuillère à café de sel.

Mode de préparation:

1. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez la poudre à pâte et mélangez bien.La masse ne devrait pas être.Laisser reposer pendant cinq minutes.
2. Tamiser la farine, saler, remuer.
3. Battez la mayonnaise avec les œufs séparément.
4. Connectez tous les composants liquides.
5. Saupoudrer de farine, pétrir la pâte molle et tendre.
6. Placez-le au réfrigérateur en enveloppant le film pendant 15 minutes.
7. Sortez les galettes et faites-les cuire au four préchauffé.

Pâte à la mayonnaise et galettes de lait

Essayez de préparer une pâte rapide au lait en les remplaçant par de l'eau tiède.Le goût des tartes sera plus tendre et la cuisson sera plus douce.Au lieu d'un verre de lait, vous pouvez prendre un mélange de lait et d'eau, pris dans des proportions égales.

Ingrédients:

• demi-tasses de mayonnaise;
• un verre de lait;
• Un demi-cercle de farine blanche;
• une cuillère à thé sans lame de sel;
• dix grammes de levure sèche;
• Une cuillère à soupe de sucre sans glisser.

Mode de préparation:

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait et laisser la levure se dissoudre.
2. Ajoutez immédiatement le sucre dans le lait pour nourrir la levure et trois cuillères à soupe de farine.
3. Dans les cinq minutes qui suivent, une mousse doit apparaître à la surface du liquide.Laissez la levure mijoter pendant quinze minutes.
4. Versez le lait de levure dans un bol à côtés hauts, ajoutez la mayonnaise, le sel et mélangez doucement.
5. Pétrir la pâte avec une cuillerée de farine.
6. Lorsque la masse est serrée et que la cuillère cesse de s'adapter, commencez à travailler avec vos mains.
7. Pétrir la pâte pendant dix minutes.
8. Couvrir avec une serviette et les placer dans un endroit chaud, en les contournant de temps en temps.Si la levure fonctionne correctement, la pâte doit lever trois fois pendant la période de levée.
9. Deux heures plus tard, lorsque la pâte est à nouveau levée, commencez à coller les tartes ou mettez la pâte au réfrigérateur.

Pâte universelle à la mayonnaise

Il s'agit d'une pâte légère, aérée et tendre.Il est accompagné de délicieuses tartes frites et cuites au four.Vous pouvez les faire cuire à la poêle, au four et en mode rôtissage ou cuisson.

Ingrédients:

• 150 grammes de mayonnaise;
​​
• verre d'eau;
• cuillères à soupe de sucre;
• une demi-cuillère à café de sel;
• cuillères à café de levure sèche ou 25 g de levure fraîche.

Mode de préparation:

1. Chauffer l'eau, verser dans un bol et brasser la levure.
2. Laisser la levure reposer pendant dix minutes.
3. Mis enlevure eau sel, sucre, mayonnaise, mélanger.
4. Tamiser la farine.
5. Pétrir la pâte en ajoutant de la farine par petites portions.Ne faites pas la pâte trop raide.S'il y a trop de farine, ne l'ajoutez pas en entier.
6. La consistance de la pâte doit être molle mais uniforme.
7. Laisser la pâte lever deux ou trois fois, en la laissant chaude pendant une heure et demie.

Pâte pour tartes à la mayonnaise - trucs et astuces utiles

La pâte simple à la mayonnaise est bonne à cuire s'il n'y a pas d'œufs ou de lait dans la maison.Une telle variante économique aidera quand il sera nécessaire de réaliser les produits qui restent après la préparation du plat principal: viande hachée, riz, baies, etc.

Assurez-vous de tamiser la farine dans la pâte à tarte à la mayonnaise.La farine riche en oxygène rendra la cuisson poreuse, aérée et très tendre.Le tamisage est particulièrement important si vous préparez une pâte sans recette de levure.

Ne surchauffez pas le lait ou l'eau lors de la préparation de la pâte à levure.Dans les levures liquides, les champignons meurent, la pâte ne lève pas.L'eau, le lait ou un mélange de ceux-ci doivent être chauds, en aucun cas chauds.Si la température est très élevée, laissez le liquide refroidir.

Pour améliorer la pâte à levure et la rendre plus rapide, envoyez-la dans un four à chauffage minimal.Allumez-le à 50 ° C avant de pétrir et placez le récipient de pâte dans une chambre déjà chaude.Éteignez le four immédiatement, fermez la porte.La pâte dans un endroit aussi chaud viendra très vite.

Les pâtés à la mayonnaise cuisent rapidement, littéralement à 15.minutes.Dès que le dessus des tartes a bruni, ils sont prêts.

La pâte finie peut être placée dans un sac en plastique et conservée sur la clayette supérieure du réfrigérateur pendant deux jours.Si vous souhaitez faire un fond de pâte, congelez-le au congélateur.Le produit ne se gâte pas et conserve sa douceur pendant un mois.Pour décongeler, retirez simplement la pâte et laissez-la reposer à température ambiante.