Pâte pour les tartes, les tartes et les petits pains - recettes pour la levure, le kéfir ou le fromage

Pour conserver la cuisson à la maison longtemps et non périmée, pour rester douce et légère, vous devez apprendre à pétrir une pâte spéciale.Il a été appelé "duvet" parce que les tartes et les petits pains qui en résultent sont extrêmement légers et poreux, fondent dans la bouche et rapidement, il suffit de cuisiner.

Comment faire de la pâte comme du duvet

Pour pétrir la pâte à l'air doux, la maîtresse doit écouter les conseils de professionnels chevronnés.Vous devez d’abord choisir les bons produits.Vous avez besoin de farine de blé de qualité supérieure, de kéfir ou de lait, de levure ou de soda, de légumes ou de beurre, de sucre et de sel.La levure et le lait ont des exigences particulières: ils doivent être très frais.

Il existe deux variétés de pâtes savoureuses rappelant le duvet, la levure et la levure.Ce dernier est préparé plus rapidement, permet de gagner du temps en hôtesse et convient aux tartes frites.À la base de la levure, je remplace le bicarbonate de soude et, pour la tendresse, ajoute parfois du fromage rural gras.La farine est nécessairement tamisée pour faciliter la préparation de la pâte.Commencez par mélanger les composants secs, puis les composants liquides.Le mélange sec est ajouté progressivement au liquide pour éviter la formation de grumeaux.La pâte est élastique, ne colle pas aux paumes et ressemble vraiment à un duvet moelleux.

Pour la cuisson de tartes, de brioches ou de brioches au four, préparez de la pâte à levure sur du kéfir ou du lait.Les options de la chanson sont cuites de la pâte sur l’eau.Le kéfir pour la base vaut mieux prendremi-gras, convient pour frais ou légèrement rassis.Préchauffez la boisson à la température ambiante afin que la levure et la levure en poudre soient mieux activées.Un produit froid ne permettra pas à la levure de desserrer la pâte et il s'avérera dur à cuire.

La pâte à levure est pétrie sur un pétoncle; il faut lui permettre de lever deux fois, d'augmenter son volume, puis de rouler et de former des pâtés.Les produits peuvent être cuits au four ou frits dans une poêle à frire.Les deux processus sont différents dans le temps - la friture prend environ 10 minutes, tandis que la cuisson s'effectue sur une plaque de cuisson ou sous une forme spéciale - jusqu'à une demi-heure pour les petits pains cuits et jusqu'à une heure pour les grandes tartes.

Pâte en flocons - une recette

Il sera facile de choisir la base de test appropriée.Pour les tartes frites, une recette de pâte à levure est appropriée, et pour les tartes cuites au four - sur la levure.Les cuisiniers débutants ont une recette de pâte classique et facile comme le kéfir avec de la levure ou de la levure chimique, mais les professionnels peuvent essayer de préparer la base pour la cuisson au four sur la levure.Les produits préparés sont légers et aérés, de longue durée, frais et non périmés pendant longtemps.Ils peuvent être servis en dessert et en complément des soupes.

Il est également possible de cuire des produits dans une cuisinière multiple.Pour cette pièce, transférer au fond du bol, légèrement huilé, couvrir avec un couvercle et régler sur "Cuisson au four".Le processus prend environ une heure.Les petits pains et les tartes légers seront particulièrement tendres, mais sans la croûte frite ou cuite au four.Cuisson faible en caloriessera apprécié par les enfants et les adultes, il sera apprécié par tous les amateurs de bonbons.

Pâte comme du duvet d'yaourt

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 10 personnes.
Teneur en calories du plat: 269 kcal.
Objet: cuisson au four.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Pâte à base de kéfir en tant que peluche, elle désigne des variantes traditionnelles de la base de cuisson.Il vient avec de délicieuses tartes cuites au four et frites.En outre, vous pouvez préparer de très délicieuses boulettes cuites à la vapeur et cuites à la vapeur avec un remplissage différent de cette pâte.La principale règle du pétrissage est que le kéfir doit être chaud et que la farine et le soda doivent être passés au crible plusieurs fois à travers un tamis fin.

Ingrédients:

kéfir - 200 ml;
huile végétale - 100 ml;
farine - 600 g;
soude - 0,5 c. À thé;
sucre - 30 g;
sel - 1 c.

Méthode de préparation:

Mélanger le kéfir avec du beurre, chauffer légèrement, sucrer, sucrer.
Tamiser la farine avec du bicarbonate de soude et verser le mélange de kéfir.
Pétrir la pâte, couvrir, réserver une demi-heure.
Lâcher, pétrir, mettre en couches ou former un gâteau.
Le vinaigre n’est pas requis pour l’extinction, car l’acide de kéfir dilue la soude.Vous pouvez utiliser de la levure chimique ou de la levure chimique au lieu du bicarbonate de soude.

Pâte à levure sur du kéfir en guise de duvet

Temps de cuisson: 1,5 heure.
Nombre de portions: 5 personnes.
Teneur en calories du plat: 313 kcal.
Objet: cuisson au four.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Comment faire cuire la pâte à l'airles kéfirs?Apprenez la recette suivante.En plus de la levure, une boisson à base de lait fermenté est utilisée (il est possible de prendre du lait fermenté au levain).Le résultat est une pâte riche en air et une cuisson douce et aérée.Il est bon de faire des tartes aromatiques, des huîtres ou des pizzas avec diverses garnitures de la masse.

Ingrédients:

kéfir - 400 ml;
farine - 800 g;
levure sèche - sachet;
raffiné - 30 g;
huile d'olive - 75 ml;
Le sel est une pincée.

Mode de préparation:

Chauffer le kéfir à 40 degrés, mélanger avec du sucre.
Entrez dans la levure, mélangez bien, laissez mijoter pendant cinq minutes.
Après la formation de bulles à la surface, entrez dans l'huile d'olive, pétrissez.
Tamisez séparément la farine, le sel et introduisez des morceaux de kéfir.
Agitez pendant 15 minutes jusqu'à ce que la masse cesse de coller aux mains.
Formez une balle, laissez-la dans un endroit chaud pendant une heure et serrez-la deux fois.
Saupoudrer de farine, rouler, façonner les produits.

Pâte à la pâte comme un duvet

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 5 personnes.
Teneur en calories du plat: 329 kcal.
Objet: cuisson au four.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La pâte en tant que duvet pour les petits pains est universelle.En plus de la margarine au beurre, qui est facilement remplacée par du beurre, elle comprend du lait aigre ou du yaourt.Faites attention à sa consistance lorsque vous mélangez le support. La pâte doit rester bien derrière les parois de la vaisselle et ne pas coller aux mains.Mais pas de farineil est possible de ne pas rendre la cuisson difficile et immangeable.

Ingrédients:

Sour - 0,75 l;
margarine - 200 g;
oeufs - 3 pièces;
sucre - 100 g;
levure - 20 g;
farine - 1200 g

Méthode de préparation:

Faites fondre la margarine dans un bain de vapeur, mélangez-la avec du sucre et du sel, acide.
Laissez-le refroidir légèrement, entrez les œufs avec la levure.
Ajoutez la farine progressivement en remuant bien après chaque addition.
Laissez-le entrer au chaud, embrasse-le.
Encore une fois, augmentez le volume de la pâte, roulez-la en couche, roulez le rouleau, coupez-la en morceaux ou façonnez le produit à votre guise.
Saupoudrez de sirop de sucre et faites cuire au four bien chauffé pendant 25-30 minutes, selon la recette.Servir pour le dessert.

Une pâte comme du duvet pour les galettes au four

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 5 personnes.
Teneur en calories du plat: 219 kcal.
Objet: cuisson au four.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La pâte sous forme de tarte moelleuse au kéfir et à la levure sèche convient à la cuisson de produits sucrés ou frais.Les tartes aux framboises ou autres baies, ainsi que le chou et la viande hachée, les œufs et le riz, les carottes et les raisins secs sont particulièrement délicieux.Si la cuisson est douce, ajoutez de la vanilline et plus de sucre.Pour tartes salées approprié - fromage, épices, légumes, viande avec des champignons, des céréales et des herbes.

Ingrédients:

verre de kéfir;
huile végétale - demi-verres;
levure fraîche - 35 g;
farine - 600 g;
sel - 10 g;
sucre - 20 g;
La vanilline est une pincée.

Méthode de préparation:

Mélangez du yaourt tiède avec du beurre, du sel, du sucre.Chauffer doucement la masse.
Tamiser la farine, la combiner avec de la levure et de la vanilline.
Verser la farine de kéfir, pétrir la pâte au batteur, recouvrir d’un film alimentaire.
Réservez dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
Hug, rouler, former des galettes, étaler les garnitures.

Pâte comme duvet pour galettes frites

Temps de cuisson: 3 heures.
Nombre de portions: 5 personnes.
Calorie alimentaire: 329 kcal.
Objet: cuisson au four.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Les instructions détaillées suivantes vous aideront à préparer la pâte comme un fudge pour des tartes frites.De la masse finie viendront des pains, des chebureks ou des tartes aux pommes de terre alléchants.La pâte aérée et tendre se révèle très poreuse, douce et, une fois rôtie, elle augmente plusieurs fois.Cela doit être pris en compte lors du traitement ultérieur et les galettes doivent être espacées de manière à ne pas coller les unes aux autres.

Ingrédients:

eau - 0,3 l;
sucre - 30 g;
sel - 3 g;
huile végétale - 60 ml;
farine - 575 g;
levure sèche - 10 ans

Mode de préparation:

Chauffer l'eau, diluer le sucre avec la levure.
Entrez 100 g de farine, fouettez jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
Couvrez la casserole avec une serviette, mettez-la de côté.à la chaleur une demi-heure avant l'apparition du bonnet en mousse.
Salez la masse, entrez le reste de la farine, pétrissez.Verser l'huile, couvrir avec un chiffon.
Réservez quelques heures à la chaleur, jusqu'à ce que la masse ait augmenté trois fois plus.
Embrassez la pâte, huilez vos mains et façonnez vos marchandises.
Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que le rouge apparaisse.

Pâte à base de fromage fluffée en 5 minutes

Temps de cuisson: une demi-heure.
Nombre de portions: 5 personnes.
calorie de repas: 318 kcal
Objet: cuisson au four.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La pâte paresseuse n'est pas cuite en cinq minutes, mais elle peut être cuite en une demi-heure et vous pouvez commencer à cuire de délicieuses tartes ou muffins au dessert.Il contient un minimum de composants et est rapidement malaxé.La particularité de ce type de pâte est qu’il est extrêmement aéré et que, si vous envisagez de cuire des produits façonnés, vous devez choisir une autre recette pour les produits de base.

Ingrédients:

fromage - 250 g;
huile végétale - 180 ml;
œufs - 2 pièces;
sucre - 100 g;
sel - 10 g;
soude - une cuillère à café;
farine - 0,3 kg

Mode de préparation:

Mélanger le fromage, les œufs, le beurre et les broyer à la fourchette.Le résultat est une masse lisse et lisse.
Saler, sucrer, bien mélanger.
Éteignez le soda avec du vinaigre, introduisez la masse, ajoutez progressivement la farine.
Pétrir la pâte molle, laisser reposer pendant 20 minutes.
Former des produits et les cuire à une température de 20-25.minutes.

Pâte à la levure en fluff

Temps de cuisson: 1,5 heure.
Nombre de portions: 10 personnes.
Teneur en calories du plat: 325 kcal.
Objet: cuisson au four.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La pâte à la levure s'avère polyvalente, car elle convient pour coller des tartes, des gâteaux au fromage et des petits pains.Si vous ajoutez du sucre et de la vanilline, alors vous obtenez des petits pains et des bretzels, et si vous prenez de la farce au jambon et au fromage - pizza.Dans la pâte feuilletée, faites cuire de petits pains au pavot au petit-déjeuner, des bretzels aromatiques au fromage et préparez même le cheburek avec de la farce à la viande.

Ingrédients:

verre de lait;
levure rapide - 20 g;
sucre - 20 g;
huile végétale - 80 ml;
sel - 10 g;
farine - 0,4 kg

Mode de préparation:

Chauffer légèrement le lait, sucrer, saler et verser le beurre.
Agiter jusqu'à ce que les produits soient homogènes en masse, ajouter la levure.
Tamisez la farine trois fois et entrez la pâte par portions.
Mélangez la masse du centre vers les bords en pliant.
Continuez à déranger pendant 15 minutes.
Former une boule, transférer dans un bol, fermer avec une serviette, exposer à la chaleur.
Attendez une heure que la base se lève trois fois, doucement dans vos bras.
Former des tartes, couvrir d'une serviette et laisser reposer 10 minutes.

Pâte semblable au lait

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 5 personnes.
caloriesPlats: 314 kcal.
Objet: cuisson au four.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Les pâtes à la levure, comme le lait en poudre, sont moins saturées en air que le kéfir, mais elles sont faciles à corriger en mélangeant longtemps.Pour saturer la masse en oxygène, il est recommandé de tamiser la farine trois ou quatre fois, puis d'entrer dans la base.Le résultat est une pâte de levure aérienne qui monte rapidement à la cuisson, donnant aux pains une consistance douce.

Ingrédients:

Lait - 300 ml;
sucre - 80 g;
farine: 700 g;
œufs - 2 pièces;
huile végétale - 100 ml;
levure pressée fraîche - 25 g

Mode de préparation:

Chauffer le lait, ajouter 100 g de farine tamisée avec du sucre et de la levure.
Pétrir la pâte, laisser reposer une demi-heure.
Versez les œufs battus dans du sel, filtrez la farine et versez le beurre.
Malaxez la masse molle, laissez-la pendant 15 minutes, de manière à ce qu'elle puisse atteindre le volume souhaité (la masse est augmentée deux à trois fois).
Divisez en morceaux, téléchargez les balles, laissez-les venir pendant 10 minutes, déposez-les sur une plaque de cuisson.
Cuire les produits à 180-200C pendant 25-30 minutes.

Pâte comme de l'eau sur de l'eau

Temps de cuisson: 1,5 heure.
Nombre de portions: 5 personnes.
Teneur en calories d'un plat: 210 kcal.
Objet: cuisson au four.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Apprenez à faire de la pâte à levure sur l’eau comme une peluche à partir de cette recette étape par étape.Galettes etles petits pains de cette base sortiront doux, parfumé.Cette version des bases est utile pour le jeûne lorsque vous devez vous limiter à votre choix de plats.Préparez des tourtes au chou ou aux pommes de terre pour cet essai - elles seront également délicieuses, mais votre régime alimentaire sera moins calorique.

Ingrédients:

verre à sucre;
huile de lentille - 100 ml;
eau - 0,5 l;
levure - 50 g;
farine - 1000 g.

Mode de préparation:

Dissoudre le sucre avec le beurre et 100 ml d'eau, faire bouillir.Verser deux verres d'eau, brasser la levure.
Mélangez, versez un peu de farine, mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.Laissez la vapeur résultante dans le feu pendant une demi-heure.
Tamisez la farine, pétrissez à un niveau où la pâte ne se décollera pas des mains.
Attendez une heure pour que le volume de la masse double.

Pâte à pizza

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 8 personnes.
plats de calories: 227 kcal.
Objet: cuisson au four.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La pâte à pizza est aérienne et douce au fur et à mesure que le duvet apparait dans la recette suivante.En plus du fameux plat, il est bon de cuire des tartes avec de la viande, du poisson et du fromage.Avant de cuire les produits, vous devez vous assurer que les pièces à usiner montent, puis que la pizza ou les tartes sortent luxuriantes, aérées.Si vous préférez une pâte à pizza fine, faites-la cuire immédiatement.

Ingrédients:

verre de kéfir;
farine - 600 g;
huile de tournesol - 100 ml;
sucre - 20 g;
sel - 10 g;
levure sèche - 10 ans

Méthode de préparation:

Mélanger le kéfir avec de l'huile, sucrer, saler et chauffer à température ambiante.
Tamiser la farine, verser la levure, mélanger progressivement à la première masse.
Pétrir la base souple et élastique et laisser reposer une demi-heure.
Embrasser, façonner les produits, disposer la farce et cuire à très haute température.

Une pâte comme du duvet - tendre, douce et aérienne

Chaque cuisinier expérimenté a son secret de la pâte à air.Voici quelques-unes des subtilités:

Plus la teneur en graisse du kéfir est basse, moins la pâte sera liquide, de sorte que la quantité de farine devrait être ajustée;
Comment la pâte rendra-t-elle la pâte, si vous prenez de l'eau tiède, pas chaude, sinon la levure périra et ne laissera pas la masse augmenter;
Pour les tartes frites très savoureuses, le kéfir pas très frais conviendra, mais il s’est un peu arrêté;
La levure et le bicarbonate de soude sont d'abord mélangés à de la farine ou dissous dans du kéfir, puis ajoutés à d'autres produits;
Pour les pâtes à la levure rappelant le duvet, il est nécessaire de respecter scrupuleusement le moment de la preuve, sinon cela affectera la qualité des tartes prêtes à l'emploi.
placer le produit dans un four préchauffé et ne pas ouvrir la porte lors de la cuisson afin que les galettes restent en volume et ne se déposent pas;
cuire les produits d'abord à haute température (180-190 ° C), puis les réduire progressivement pour les faire cuire.il était uniformément cuit et poreux;
mélangez mieux la masse avec les mains.Cette pâte deviendra plus souple lors du pompage, acquérant de l'élasticité et de l'élasticité.