Pâte à levure au réfrigérateur - comment cuire rapidement des tartes, des tartes ou des pancakes

On pense que la pâte préparée avec de la levure ne convient que dans un endroit chaud.Il est de coutume de placer la pièce plus près du poêle, des piles, une serviette.Certaines femmes au foyer savent qu'il est possible de laisser la pâte à la levure au réfrigérateur, alors que le processus de croissance ralentira, mais la cuisson sera améliorée grâce à de nombreux indicateurs.Il prépare de délicieux pains à l'air, des petits pains parfumés et d'autres muffins, ce qui n'est pas pire et même meilleur que la méthode habituelle de fermentation à chaud.

Qu'est-ce que la fermentation à froid de la pâte ?lever la masse de farine.La levure se développe dans un air plus froid, plus lentement que la chaleur, mais le processus en lui-même n'est pas différent.La cuisson préparée selon cette méthode présente de nombreux avantages:

1. n’est pas fade pendant 7 jours ou plus;
2. il n'est pas nécessaire d'appliquer des additifs supplémentaires;
3. améliore considérablement la qualité et le goût.

L'idée de la fermentation à froid est apparue dans les temps anciens.Un tel procédé permettait de saturer les arômes futurs d’arômes et de goûts, de les rendreaussi utile que possible.En été, la fermentation se produisait lorsque la température du produit augmentait, il se détériorait et devenait rapidement acide.Avec l'avènement du réfrigérateur, le problème a été résolu: il est possible de réguler la température de la fermentation pour empêcher sa montée de plus de 4 à 8 degrés Celsius.La méthode s'est généralisée non seulement entre les mains de femmes au foyer qualifiées, mais également à l'échelle de la production.

Comment conserver la pâte levure au réfrigérateur

La pâte prête et non utilisée peut être conservée au réfrigérateur, mais comme tout produit alimentaire, sa durée de vie est limitée.Par conséquent, si vous avez un excès de masse visqueuse, ne la jetez pas, mais retirez-la pour plus tard.De cette façon, vous pouvez préparer des produits semi-finis pour le stock.L'essentiel est de se rappeler comment les stocker dans le réfrigérateur.Avant de retirer le produit, assurez-vous de mettre une note dans l'emballage indiquant la date de fabrication.Vous ne pouvez décongeler la masse qu'une seule fois.

Cuisson de la pâte dans le congélateur

La pâte à la levure conserve bien ses propriétés dans le congélateur.Voici la masse prête à l'emploi, qui ne nécessite pas de fermentation supplémentaire.Un tel produit semi-fini peut maintenant être trouvé dans n'importe quel magasin où des congélateurs sont installés.Avant de congeler le produit, roulez-le d'abord par couches épaisses (jusqu'à 1-1,5 cm), coupez-le en morceaux, saupoudrez généreusement de farine, enveloppez-le de papier parchemin ou enveloppez-le d'un film alimentaire.Vous pouvez stocker les flans dans des conteneurs en plastique.

Pâte à crêpes

Pâte à crêpesLes ménagères préfèrent les utiliser tout de suite plutôt que de partir pour plus tard, mais il est si agréable de manger des pâtisseries fraîches pour le petit déjeuner ou le midi et de ne pas rester une heure devant l’assiette.Au réfrigérateur, la préparation de la levure pour les crêpes est conservée pendant deux jours.Si vous ajoutez du yaourt à la pâte mais ne la laissez pas plus d'une journée.De la pièce avec du vinaigre et du bicarbonate de soude, il est nécessaire de cuire les pancakes immédiatement, sinon vous serez déçus, le plat n'aura pas de goût.Avant d’envoyer la masse au réfrigérateur, les cuisiniers conseillent de verser le mélange dans une bouteille ordinaire munie d’un couvercle.

Recette de pâte à levure

La pâte à levure est préparée à froid, selon le type.Il est maigre, gonflé, instantané, sucré ou salé.La variété est due à la prévalence de la pâte à la levure dans le réfrigérateur dans de nombreuses cuisines du monde, une longue histoire d'utilisation et de polyvalence.Un apport de farine soigneux rend la cuisson aérée et volumineuse.Essayez d'utiliser la méthode de fermentation lente au réfrigérateur pour préserver le goût et les propriétés utiles, et préparez l'option suivante:

• sur le lait, les œufs;
• avec addition de kéfir,
• avec du beurre ou de l'huile végétale.

Sur le lait

• Durée: 1 heure, plus la nuit pour la fermentation.
• Nombre de portions: 10 portions.
• Plats de calories: 320 kcal /100 g
• . Objectif: cuisson au four.
• Difficulté: Moyenne.

Cette recette de pâte à levure au réfrigérateur est cuite sous une pâte sucrée.Il sort très bien avec des croissants, des petits pains,bases pour les tartes sucrées.Si la liste des ingrédients est remplie de raisins secs, vous obtiendrez de délicieux gâteaux de Pâques.La levure aime le sucre qui fait défaut ici, de sorte que la cuisson future est agréable au froid.Pour la fermentation, il faut plusieurs heures à une température de 6-7 degrés.

Ingrédients:

• Farine: 1 kg;
55) lait: 1,5 tasse;
• oeufs - 6 pièces;
• beurre ou margarine - 300 g;
• levure: 70 g;
• sucre - 2 c. À soupe;
• le sel est une pincée;
• Huile de tournesol - 1 c.cuillère.

Mode de préparation:

1. Il est préférable de tamiser la farine avant l'utilisation.Ce sera plein d'oxygène, le dessert sera luxuriant.
2. Préchauffez le lait à 30 degrés.Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et de levure.Remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec du sucre.Utilisez un mélangeur pour le faire.
4. Faites fondre de la margarine ou du beurre.Attention, le produit ne doit pas bouillir.Cool.
5. Mélanger le mélange de lait, les œufs battus avec du sucre et la margarine fondue.Mélangez, salez et ajoutez la farine.Lorsqu'il est impossible d'envelopper le mélange avec une cuillère, transférez-le sur une surface farinée, telle qu'une table, et continuez à travailler ici jusqu'à ce que le mélange cesse de coller aux mains.
6. Transférer le tout dans un plat huilé et le réfrigérer dans la soirée pour le réfrigérer en le recouvrant d'un film alimentaire.Assurez-vous qu'il y a de la place pour ramasser dans le bol sélectionné.
7. Le matin, la pièce doit être retirée et maintenue à la température ambiante pendant une heure et demie.

Pâte levure rapide pour galettes réfrigérées

• Temps: 1 heure plus 2 heures pour la fermentation.
• Nombre de portions: 10 portions.
• Plats de calories: 290 kcal /100 g
• Objet: cuisson au four.
• Difficulté: facile.

L'arôme des gâteaux au four crée un confort intime, mais il est difficile et difficile de les gâcher.Cette recette de fromages avec deux types de garnitures (sucrée et salée) à base de fromage plaira à la famille et épargnera à l'hôtesse des soucis inutiles.La pâtisserie du réfrigérateur pour les galettes est préparée avec l’ajout de lait, de beurre et de levure.Vous pouvez prendre une autre farce, c'est une question de goût.La confiture, les fruits frais, les pommes de terre bouillies, les œufs à la coque avec les oignons verts et les pois sont bien adaptés ici.

Ingrédients:

• Farine - 3-4 c. À table;
• levure: 50 g;
• Lait - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 4 c.des cuillères;
• oeuf - 2 pièces;
• croustilles au sel;
• sucre - 3 c.une cuillère;
• fromage: 500 g;
• raisins secs - 50 g;
• Les feuilles d’aneth sont un petit paquet.



Méthode de préparation:

1. Préparer la pâte.Pour ce faire, chauffez le lait, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et de levure.Fouetter l'oeuf avec une fourchette, mélanger avec le mélange.Assaisonner de sel, ajouter de l'huile végétale et pétrir la pâte.
2. Faites refroidir la masse dans un bol froid pendant deux heures.
3. À ce stade, préparez le remplissage.Divisez le fromage en deux.Mélangez une partie du sucre restant et des raisins secs cuits à la vapeur, l’autre - avec de l’aneth finement moulu.
4. Une fois le temps écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur, étalez la saucisse et coupez-la en petites portions.et former des galettes.
5. Cuire au four à 220 degrés jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Pâte de carême

• Temps: 1 heure, plus le temps de lever.
• Nombre de portions: 10 portions.
• Plats de calories: 280 kcal /100 g
• Objet: cuisson au four.
• Difficulté: moyenne.

Une pâte à levure simple au réfrigérateur est préparée pendant la période de jeûne ou de régime.Il est livré avec de délicieuses tartes frites, une base de pizza, des tartes et autres pâtisseries délicieuses.L'avantage d'une telle pâte est l'absence d'une grande quantité de graisse, d'œufs et de sucre.Le plat se révélera le moins calorique possible pour la cuisson dans son ensemble. C’est donc la meilleure option pour ceux qui s’intéressent à leur silhouette mais qui aiment cuisiner.

Ingrédients:

• huile végétale - 1/3 c. À table;
• levure: 25 g;
• farine - 500 g;
• croustilles au sel;
• sucre - 1 c.



Méthode de préparation:

1. Chauffer 1 verre d'eau à 30 degrés, y dissoudre le sucre, le sel et la levure.
2. Ajouter de l'huile végétale au mélange obtenu.
3. Préparez le ragoût.Pour ce faire, mélangez un peu de farine en diluant la composition jusqu'à obtenir la consistance de la crème sure liquide.
4. Attendez une demi-heure.Pendant ce temps, l'appareil doit monter.Il sera bien visible sur le volume accru et la surface nostrevaty.
5. La pâte devrait être ferme avec le reste de la farine.
6. Placez la pâte dans un plat creux dont les parois sont préalablement graissées de beurre, couvrez-la d'un film alimentaire pour qu'elle ne sèche pas et retirez-la.réfrigérateur pendant plusieurs heures.
7. Après la durée prédéfinie, vous pouvez fabriquer n'importe quel plat par rapport à la pièce.

Pâte dans l'emballage au réfrigérateur sur levure sèche

• Temps: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 10 portions.
• Plats de calories: 300 kcal /100 g
• Objectif: cuisson au four.
• Difficulté: moyenne.

L'hôtesse aime utiliser la levure sèche.Ils sont pratiques car ils ont une longue durée de vie et conviennent à la méthode express.Cette recette de pâte à levure rapide au réfrigérateur est très simple: le poids augmente en une heure et est prêt pour un traitement ultérieur.La quantité de sucre est réglementée pour le futur plat.L'eau peut être remplacée par du lait, il sera donc plus doux et plus savoureux.Certaines femmes au foyer utilisent la margarine au lieu de l'huile végétale.

Ingrédients:

• farine - 4 c. À soupe;
• 2 cuillerées à thé de levure sèche;
• sel - 1 c.
• œufs - 1 pc;
• sucre - 150 g pour les produits de boulangerie ou 1 c. À thé pour les frites;
• huile végétale - 3 c.cuillères.



Méthode de préparation:

1. Diluez la levure sèche, le sucre et le sel dans de l'eau.
2. Battez l'œuf à la fourchette, ajoutez le beurre au mélange de levure.
3. Pétrir la pâte: elle devrait rester légèrement collée à la main. Il est donc important de ne pas en abuser.
4. Enveloppez tous les aliments, mais pas trop, placez-les au réfrigérateur pendant une heure.

Durée de conservation

La pâte à levure au réfrigérateur ne peut pas être conservée longtemps, elle risque de se peroxyde.La durée de vie maximale autorisée pour ce produit est de deux jours à une température ne dépassant pas 8 degrés.S'il y a des composants de lait acidulé dans le produit semi-fini, la durée est réduite à un jour, sinon ce sera acide.Au congélateur, vous pouvez conserver la masse de farine plus longtemps.La durée de vie ici est de 4 mois.

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